美酒爛漫醸造元 秋田銘醸 「爛漫ギャバ粉末」を配合した機能性表示食品届出サポート事業開始　～GABAを関与成分としたシステマティックレビュー作成完了～

が、28mg摂取で「ストレスや疲労感の緩和」、さらに100mgで「睡眠の質の改善作用」が期待できます。これらのヘルスクレームを満たすGABA量は、爛漫ギャバ粉末を少量配合することで、加工食品全般に「睡眠の質(眠りの深さ、すっきりとした目覚め) の改善に役立つ機能」、「仕事や勉強などによる一時的な心理的ストレスや疲労感を緩和する機能」、「血圧が高めの方の血圧を下げる機能」の全て、もしくは単体、各組み合わせでの表示が可能となります。
さらに、弊社では当該製品の加工特性を調べる目的で、秋田県総合食品研究センター(秋田市、所長：大友 義一)との共同研究によって、レトルトカレー、ビネガードリンク、クッキーの試作、試作品の製造時及び保存期間におけるGABA経時変化を調べました。

◆レトルトカレー
120℃、20分間のレトルト殺菌前後及び、35℃、4ヶ月の保存期間内でのGABAの減少は認められませんでした。

◆ビネガー飲料
85℃達温による殺菌前後及び35℃、4ヶ月、室温4ヶ月の保存期間においてGABAの減少は見られませんでした。◆クッキー
170℃、15分の焼成により、GABA含有量は5％ほどの減少に留まりました。