【オリーブオイル健康ラボ グルメトレンドで健康になれるコラムを公開】2024年のトレンドを、家庭の食卓で楽しもう！最新「オリーブオイル活用術」～「トレンド(1)定番メニューのアレンジ、マンネリ解消」編～

「見た目を楽しくする」、そんな「アレンジの工夫」が人気となっています。
また2024年のトレンド予測として「おにぎり」などコスパ・タイパのよい定番メニューとしての「和食」への回帰が見られるのも特徴です。

【今やおなじみの「オリーブオイル」が、和食の「最強アレンジ調味料」になる！】
TVでおなじみの佐藤秀美先生によれば、エクストラバージンオリーブオイルにはイタリア料理に限らず、毎日の食卓でよく使う定番食材を美味しくアレンジできる「2つのチカラ」があるといいます。

(1) 薬味の香りをプラス ：特有の風味「青葉の香り(緑の香り)」を「薬味に共通する風味」と捉えることがポイントです。「青葉の香り(緑の香り)」の元となる成分は緑黄色野菜や海藻類に共通する“緑の香り”と同じ成分です。このため、シソ、三つ葉、青ネギ、カイワレ大根など、日本の食卓に馴染深い薬味を連想させます。

(2) 食べ飽きないコクをプラス：そもそも油自体が、料理のコクを増すことがわかっています。香りを足しながらコクを足すことができるオリーブオイルは、コスパや健康のためにもっと食べたい食材の「アレンジ調味料」としてピッタリ。