元気な子どもが育つ毎日のごはん 時短でおいしい！　冷凍ストックおかず2種

（冷凍した）鶏肉の塩レモン漬け1袋
絹さや10枚：筋を取る
水1/2カップ
顆粒コンソメ小さじ1/2
生クリーム（乳脂肪分35%）

《作り方》
1）フライパンに水、コンソメを入れて火にかけ、煮立ったら凍ったままの鶏肉の塩レモン漬けを加えて、火が通ったら、絹さやを加え、さっと煮て、生クリームを加えてひと煮する。

さけのしょうがじょうゆ漬け

1人分140kcal 塩分1.5g

《材料》（2人分・1袋）
さけ2切れ：ひと口大のそぎ切り
ねぎ1本：長さ3㌢のぶつ切り
パプリカ（赤）1/2個：縦に1.5㎝幅に切って斜めに切る
Ａ（しょうゆ大さじ１、酒大さじ1/2、しょうが汁小さじ1）

〈ヒント〉ねぎは玉ねぎに替えてもOK。

《作り方》
1）保存袋にさけ、ねぎ、パプリカを入れて、Ａを加えてなじませ、平らにして空気を抜いて口を閉じ、冷凍する。

2）フライパンに1）を凍ったまま入れる。

3）ふたをして中火で5分くらい蒸し焼きにして、ふたをとって汁けを飛ばす。
※鶏むね肉のレシピのように固まっていないので、水を入れない。

できあがり！

【アレンジ例】さけのみそ煮

1人分153kcal 塩分2.0g

《材料》（2人分）
（冷凍した）さけのしょうがじょうゆ漬け1袋
水菜小3株：ざく切り
だし汁1カップ
みそ小さじ1

《作り方》
1）鍋にだし汁を煮立たせ、凍ったまま鮭のしょうがじょうゆ漬けを加え、火が通ったら、水菜を加え、さっと煮て、みそを溶き入れる。

牧野直子（まきのなおこ）管理栄養士、料理研究家、㈲スタジオ食（くう）代表。
大学在学中から栄養指導や教育活動に関わる。メディア（雑誌、書籍、テレビほか）をはじめ、料理教室、講演会、病院や保健センター等で幅広く活動。わかりやすく、実践しやすい指導をモットーに、生活習慣病や肥満の予防・改善のための食生活指導や栄養指導に携わるほか、健康によく、簡単で、おいしい料理の提案を行っている。
著書に「元気塾弁」（女子栄養大学出版部）、「病気にならない新・野菜を食べる健康法」（マガジンハウス）、「２歳からのごはんBOOK」（NHK出版）、「ひと目でわかる料理の手習い帖」（池田書店）など。