キャビアも入って27万円相当! 1組限定無料の"世界一高級なそば"を実食!

を加えた「World’s Most Expensive」コースを「マリオ・イ・センティエリ」にて抽選で1組2人に無料で提供する。コースやワインも含めた総額はなんと34万3,000円相当! 今回は特別に、"世界一高級なそば"を試食させてもらった。

○ソースがとにかく絶品!

"世界一高級なそば"の麺には、北海道産そば粉を使用。イタリアの伝統的なパスタ成形具・キターラで太めに切られている。食感はモチモチとしながらも芯にコシがあり、マリオ氏も「アルデンテの仕上がり」を目指したという。イタリア料理の伝統と技術が宿ったそばと言えそうだ。

この料理の最大の特徴は、選びぬかれた素材で作られた3種類のソース。「ロブスターアラビアータソース」は、ガーリックの風味とトウガラシの辛味が効いたアラビアータソースをベースに、ロブスターの頭でとっただしを入れ、30年熟成のバルサミコ酢で酸味をつけた。具材にはロブスターの大ぶりな身がたっぷり。熊本県産フルーツトマトも具材として入っており、甘みが味わいに深みを与える。

そばのほか、ぜひこのソースと合わせて味わいたいのが、付け合わせのロブスターのフリット。パスタ麺にも使われるセモリナ粉をつけてロブスターの半身をまるごと揚げ、味付けは塩でシンプルに。