3つの有名店がコラボし誕生したベーカリーカフェ、「ブリコラージュブレッド アンド カンパニー」【今週のパン：Vol.3】

は、粉と水、酵母、塩のみを使用した、素材の旨味溢れるシンプルな美味しさ。ハードな見た目とは裏腹に、水分が多くもっちりとふかふかとした食感。もっちり感をより楽しむには、厚切りにスライスし、蒸し器で蒸すのがオススメ! 穏やかな酸味なので、クリームチーズやサワークリームなど、酸味のある食材とも相性抜群。

パン・ド・ミ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

パン・ド・ミ（1本 680円、ハーフ 340円）

弾力のある歯ごたえと、噛みしめる度にしっかりとした甘みが広がる「パン・ド・ミ」は、卵やバターなどの乳製品を使用せず、小麦本来の甘みと旨味を生かした一品。乳製品不使用とは思えないこの味わいにきっと驚くはず。トーストにしてももちろん美味しいが、まずはそのまま食べてこの美味しさをしっかりと堪能して欲しい。

パン・オ・ショコラ
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パン・オ・ショコラ（520円）
食事パン以外にも、是非一度試してもらいたいのが「パン・オ・ショコラ」。フランス産の発酵バターを使用したサクサクのクロワッサン生地には、カカオハンターの小方真弓が手がけたチョコレートを包み込んでいる。