シャンパーニュメゾンが本気で推薦するフランスのレストラン11選

（ボワゼル／エヴリーヌ・ロック＝ボワゼル）

■Restaurant David Toutain
29 rue Surcouf 75007 Paris

「トロワ（Troyes／フランス北部シャンパーニュ＝いアルデンヌ地域圏の都市）にあるヴァレンティノ（Valentino）が一番。シャンパーニュ地方自慢のレストランだよ。僕のシャンパーニュもいつかここに置いてもらえたらうれしいね。究極のビオで、日本人のお客さんからは、寿司との相性も抜群だっていうおほめの言葉をいただいているよ！
中でもロゼは生魚に合うから、ぜひ一度試してみてよ」（エリック・シュレイバー／ガエル・シュエイバー）

■Le Valentino
35 Rue Paillot Montabert - 10000 TROYES

「フランスでは最近、食事にシャンパーニュを合わせるのが流行ってるんですよ。最新の飲み方を楽しみたいなら、レストラン・ラセール（Restaurant Lasserre）がいいんじゃないかしら。季節ごとに一番おいしいものを供してくれるから、どんな料理とシャンパーニュを合わせるかはシェフに任せるのが一番ね。シャンパーニュって塩辛いものにも甘いものにも合うところがいいですよね」