アレをすると鮮度が落ちる？　知らなかった卵の豆知識に「ためになる」

栄養価が高く、さまざまな料理に使える卵は、冷蔵庫に常備しておきたい食材の１つですよね。

みなさんは卵を買った時、汚れなどを気にして洗っていませんか。

卵は洗わなくていい？

鶏卵の生産販売をしているトップ卵株式会社は、ウェブサイトで卵に関する豆知識を紹介。

同社によると、調理前の卵は洗う必要はないといいます。

卵の表面にはクチクラという薄い膜があり、これが雑菌などから卵の中身を守ってくれています。

洗うと卵を雑菌から守ってくれる膜が無くなってしまいます。そのため、水で洗ってしまうと鮮度の落ちるスピードが早まります。

また、卵はすでに殺菌消毒されていますので、使う前であっても水で洗う必要はありません。

トップ卵グループ企業サイトーより引用

卵の表面には、『クチクラ』という薄い膜があり、雑菌などから卵を守る役割をしているそうです。

卵を洗うことで、この『クチクラ』がなくなってしまい、鮮度が落ちやすくなってしまうのだとか。

また、スーパーマーケットなどに並んでいる卵は、殺菌消毒されているものがほとんどであるため、水で洗う必要はないといいます。

ただし、一部の養鶏場では洗浄されていない無洗卵を販売している場合も。