卵

何かと出費がかさんだ年末年始。お給料日までまだまだあるのにお財布が寂しいことになっていませんか？そんな時は我らの味方食材「モヤシ」の登場です！「モヤシ」は、なんとなく、か弱い印象があると思いますが、低カロリーで安価な上、お肌を美しく保ってくれるビタミンCをはじめ、余分な水分の排出を促してくれるカリウム、そして腸の働きをよくしてくれる食物繊維も豊富な栄養価の高い野菜なんですよ。これは上手に使いこなすしかありません！そこで今回は、寂しいお財布でも栄養満点料理を作る「モヤシ」がメインの万能レシピと、卵とモヤシのゴールデンコンビで作る、栄養価が高く安価で作れるありがたレシピをご紹介したいと思います。◆モヤシがメイン！お財布お助け万能おかずレシピ・モヤシの生春巻きモヤシをサニーレタス、ツナと一緒にライスペーパーで巻いて作る「モヤシの生春巻き」。野菜をたっぷり摂取することができ、節約中でもハッピー気分を味わうことが出来ますよ。ツナ以外にサラダチキンを入れても良いですね。・「モヤシのピリ辛チヂミ」モヤシをたっぷり1袋使って作るとってもヘルシーなチヂミは、キムチを入れてピリ辛の味とボリュームを出します。多めのごま油でカリカリに焼くと美味しいですよ。ツナを入れても◎。・「モヤシ炒めのあんかけ」モヤシ1袋と残り野菜をツナと一緒にサッと炒めた「モヤシ炒めのあんかけ」。片栗粉でとろみを出してあんかけにすることで満腹感も得られます。ご飯にかけて丼にしたり、中華麺やうどんを入れたりしても美味しく頂くことができます。◆栄養価が高く安価！卵とモヤシのゴールデンコンビで作る万能レシピ・モヤシのオムレツなんとモヤシを2袋も使ったボリューミーな「モヤシのオムレツ」。卵とモヤシは、お財布が寂しい時の黄金コンピ！おまけにヘルシーなのでダイエットにもなりますね。・「簡単激ウマ！もやしとふんわり卵のにんにくマヨ炒め」白いご飯にぴったりの一品が「モヤシと卵のにんにくマヨ炒め」です。マヨネーズで炒めることで、しっかりした味付けになります。ご飯に乗せて丼にしても良いですね。パパッと10分で作れちゃうのも嬉しい！・「豆腐とモヤシのチャンプル」モヤシと卵の黄金コンビに、安価で栄養がある豆腐もプラスして作る「豆腐とモヤシのチャンプル」。豆腐を入れることでボリュームたっぷりになりますよ。・「モヤシのとんぺい焼き」モヤシと豚肉を卵で包んでお好み焼きソースをかけた、関西ではお馴染みの「とんぺい焼き」。ソースとマヨネーズのコラボレーションで、しっかり満足感を得ることが出来ますよ。・「モヤシと卵のレンジ蒸し」電子レンジでとっても簡単に作れちゃうのが「モヤシと卵のレンジ蒸し」。忙しい日の朝ごはんにもオススメです。・「モヤシとニラの卵とじ丼」材料はモヤシとニラと卵だけ！醤油ベースのあんかけ効果でとっても美味しそうな丼に大変身しちゃいます。お財布のピンチを感じさせないボリューミーな丼を召し上がれ。縁の下の力持ち的存在の「モヤシ」。安価な上に栄養価も高いので、お財布がピンチな時に色々な調理法を覚えておくと便利ですよ。モヤシをたくさん食べて、この冬も元気に乗り切りましょう！

年末年始は何かと出費が嵩みます。お給料日までまだまだ日があるというのに、毎日の献立どうしよう…そんな時は価格も安定している卵に助けてもらいませんか？卵は良質なタンパク質を含み、ビタミン、ミネラルも含まれています。残り野菜を卵で炒めれば立派なおかずの完成です。そこで今回は、覚えておくと便利な基本の「ゆで卵」の作り方をはじめ、失敗しない「だし巻き卵」や「カルボナーラ」など、卵を使った料理の「基本中の基本」のレシピをご紹介します。【1】基本をマスター「ゆで卵」と絶品「煮卵」の作り方●ゆで卵の作り方ゆで卵は、そのまま食べたり、煮卵にしたり、刻んでタルタルソースに入れたり、使い道は盛り沢山です。ゆで卵を美味しく作る方法をマスターしておきましょう。1、常温から茹でる場合は15分2、熱湯から茹でる場合は沸騰した状態で12分卵が割れないように、そっと入れることがポイントです。あとはしっかり時間を守りましょう。・「電子レンジで失敗なし！温泉卵」基本の調味料の黄金比煮卵は、基本のゆで卵より茹で時間は少なくなります。鍋に卵、塩、水を入れて中火にかけて、煮立って4分。これがポイント。そのあと、流水でしっかり熱を取ってから殻をむくと綺麗に剥けます。【煮卵の基本の調味料】・酒　　　　大さじ5 ・みりん　　大さじ2 ・砂糖　　　大さじ3 ・しょうゆ　大さじ5 ・水　　　　大さじ4保存袋に調味液と卵を入れて30分以上漬け込みます。漬ければ漬けるほど中まで染み込むので、黄身がねっとりして美味しいですよ。・「電子レンジで失敗なし！温泉卵」自分で作るとなかなか難しい温泉卵。なんと電子レンジで簡単に作ることができるんです！マグカップなどの耐熱容器に水200～250ml程度入れて、その中に卵を割り入れます。最初の1分ほどは、沸騰しないよう様子を見るようにしてくださいね。・「プロが教える 半熟卵のみそ漬け」半熟卵を作ったら、甘めのお味噌に包み込むように漬け込んで作る「半熟卵のみそ漬け」。こちらも漬け込み時間が長い程、黄身がねっとり濃厚になります。冷蔵庫で3～5日程度保存ができるので作っておくと便利な一品です。【2】だし巻き卵や錦糸卵など王道の卵料理・「基本のだし巻き卵」卵料理の鉄板、絶対マスターしたい基本のだし巻き卵。たっぷり入れただし汁で、フワフワに仕上がりますよ。一気に作ろうとしないで、少しずつ巻いていくと上手にできます。作った後に巻き簾で形を整えてあげることで、より美味しく見せることができます。この機会に動画を見てしっかり作り方をマスターしちゃいましょう。【動画】だし巻き卵の作り方 ・「薄焼き卵から錦糸卵」の作り方ちらし寿司や混ぜ寿司などに乗せるだけで、華やかさを演出してくれる錦糸卵。美しく見せるポイントは、卵に酒を加えること。しっかりと冷ましてから切るようにしましょう。【動画】薄焼き卵から錦糸卵の作り方 ・「オムレツ」オムレツは卵をフライパンに入れてから、手早く作るのがポイントです。具沢山にすることで食べ応えも出て、ボリュームが出ます。とろけるチーズを入れるとなお美味しいですよ。【動画】オムレツの作り方 【3】「チャーハン」「カルボナーラ」「茶わん蒸し」をマスター・失敗知らずで簡単！生クリーム不使用の本格カルボナーラボソボソしてしまいがちなカルボナーラ。美味しさのポイントは、茹でたパスタの熱で卵に火を通すこと。この方法であれば、卵がダマになったり、ボソボソしたりせず、本格的なカルボナーラを作ることができますよ。是非チャレンジしてみてくださいね。・「卵のシンプルチャーハン」とってもシンプル。でも美味しい！ご飯と卵が織りなすシンプルなチャーハンは、最後にジュッとまわしかけた香ばしい醤油がポイントです。何を作ろうか迷ったときに重宝する卵レシピです。・「シンプル茶碗蒸し」だし汁が決めてのとってもシンプルな茶碗蒸し。鶏肉やカマボコ、銀杏を入れるとより美味しくなります。少しずつ残った野菜を入れてもGOOD。栄養満点の卵料理。基本をマスターしておくと色々と便利ですよ。毎日のご飯作り、無理せず気楽にがんばりましょう！

困ったり疲れている人に「ごはん」を届ける「秘密結社」の活躍を漫画にして配信中。 心とお腹が満たされる美味しいごはん…作って食べてみてくださいね！ 第4話　がんばれ少年！▶︎実は包むより簡単なオープンオムライス 「とろとろオムライス」レシピはこちら>> みんな大好き「オムライス」は包まなくても美味しい！ままならぬ世の中いろいろうまくいかないこともあるけど「美味しいごはん」を食べれば元気がちょっと戻ってくる。…そんな想いと共に猫が「美味しいごはん」をお届けします！　次回更新は2022年1月予定…お楽しみに♪▶︎ 「ごはん食べる？」一覧はこちら>> 脚本／イラスト・ akaushi

妊婦は生卵を食べてはダメだといわれていますが、その理由はなぜなのか気になりますよね。また生卵が好きな方は、その代わりになる食材も気になるところ。今回は、妊婦が生卵を食べてはダメな理由とその代わりになる食材について紹介します。妊婦に生卵はどうしてダメなの？Exif_JPEG_PICTURE妊婦が生卵を食べることは、実は禁止されているわけではありません。ただ食中毒のリスクがあるため、妊婦は避けた方がいいといわれています。特に卵の殻にはサルモネラ菌が付着している場合があります。卵を割ったときに知らずに中に入り、それを食べることで食中毒を起こしてしまうのです。しかし食中毒を起こしたからといって、直接的に赤ちゃんに感染することはありません。ママが感染することで、下痢や嘔吐、発熱などの症状から重症化することで赤ちゃんへの影響が心配されているのです。生卵の代わりになるものとは？生卵を使う食べ物や食べ方はたくさんありますが、どうしても食べたいとき、どんな食材なら生卵の代わりになるのでしょうか。大根おろしすき焼きのときに、生卵につけて食べるという方も多いでしょう。妊婦は生卵がNGなので「どうしても物足りない……」と思う方には、大根おろしがおすすめです。割り下の味が濃いため、さっぱりとした大根おろしが合います。「みぞれすき焼き」としてメニュー化されている店もあるほどなので、ぜひ試してみてください。また納豆に大根おろしという組み合わせもピッタリです。消化を助けてくれる働きがある大根おろしは、さっぱりした味わいだけでなく納豆に不足しているビタミンCを補ってくれます。豆乳カルボナーラのレシピには、生卵の代わりに豆乳を使うものもあります。このように豆乳も、料理やお菓子など幅広く生卵の代わりに使える食材の一つです。市販のものは大丈夫ですが、実は生卵を使った手作りマヨネーズも妊娠中は避けた方が無難。生卵の代わりに豆乳を使えば、カロリーを抑えたヘルシーなマヨネーズが作れます。レシピもたくさん公開されていますので、興味のある方は挑戦してみるものいいかもしれません。とろろとろろにはカリウムや食物繊維などのさまざまな栄養素が含まれており、疲労回復などの効果も期待できます。食べ方としては納豆に混ぜてもいいですし、そのままご飯にかけてもいいでしょう。またすき焼きのとき生卵の代わりにすると、あっさりと食べられます。卵を食べるときの注意するポイントExif_JPEG_PICTURE生卵はNGであっても、栄養価が高い卵は妊娠中はぜひ食べておきたい食材です。では卵を食べるときには、どんなことに注意すればいいのでしょうか。十分に加熱するサルモネラ菌は、75℃以上で1分加熱することで死滅します。卵を食べるときは、じゅうぶんに加熱して食べるようにしましょう。卵焼きや目玉焼きなどは、中が半熟状態になっている場合もあります。中まで加熱されていることをしっかりと確認し、早めに食べるようにしましょう。よく手を洗うサルモネラ菌は卵の殻についている場合があるため、卵を触ったらよく手を洗うようにしましょう。また、卵を調理した調理器具にも菌が付着していることも考えられますので、こちらもしっかりと洗うことが大切です。新鮮な卵を選ぶ卵を選ぶときは賞味期限を確認し、新鮮な卵を選ぶようにしましょう。パックの中の卵にも注目し、ひび割れていないかもチェックします。家に帰ったらすぐに冷蔵庫で保管し、賞味期限内に食べきりましょう。工夫次第で生卵の代わりになる食材はある！食中毒のリスクを考えると、妊婦には生卵は避けた方がよい食材です。しかし生卵を食べなくても、工夫次第で代わりになる食材はあります。今回紹介した食材など、安全性が高いものをいろいろと試してみてくださいね。監修者：林泉経歴：東京大学医学部保健学科卒業東京大学大学院医学系研究科修士課程修了ソウル大学看護学部精神看護学博士課程修了、看護学博士号取得

卵の食べ方として、半熟でトロッとした温泉卵が好きな方も多いでしょう。ただ、妊娠したときに半熟状態の温泉卵を食べてもいいのか悩む妊婦さんもいるかもしれませんね。そこで今回は、妊婦は温泉卵を食べてもいいのかについて確認していきましょう。妊婦は温泉卵を食べてもいいの？妊娠中は、食中毒を防ぐためにも十分に加熱されたものを食べるのが良いといわれています。茹で卵であれば十分に加熱されていますが、温泉卵は黄身と白身が完全に火が通っているわけではありません。完全に加熱されているとはいえないので、妊娠中は食べるのを避けたほうがいいでしょう。温泉卵で妊婦が起こり得る食中毒妊娠中に温泉卵を食べると、食中毒を起こす可能性があります。ここでは、温泉卵を食べたことによる食中毒の種類や症状を確認していきましょう。1.サルモネラ菌食中毒の主な原因は、サルモネラ菌だといわれています。サルモネラ菌に感染した場合、高熱や下痢、腹痛、嘔吐などの症状が出るのが一般的です。妊娠中は免疫力が低下しており、感染すると症状が悪化することもあるので注意しなければいけません。2.トキソプラズマトキソプラズマは猫に寄生し家畜に感染する寄生虫です。感染源は生肉や刺身などに加え、その調理器具も含まれます。感染した調理器具で温泉卵を作ると感染してしまうことがあるのです。サルモネラ菌に比べると感染源になることは稀ですが、妊婦が感染すると胎児にも感染する危険性があります。生卵や煮卵、ゆで卵は食べてもいいの？卵の食べ方は、生卵や煮卵、ゆで卵など温泉卵以外にもさまざまな方法があります。妊娠中に食べても大丈夫なのか確認していきましょう。1.生卵生卵は、完全に生の状態なので妊娠中は食べるのを控えたほうがいいでしょう。卵の身や殻にはサルモネラ菌が付着している場合があり、妊娠中に感染した生卵を食べてしまうと食中毒を起こしてしまいます。2.煮卵外食する際は、食事に煮卵が添えられていることもあるでしょう。煮卵は固茹でしたものもあれば、半熟で中まで火か通っていないものもあります。半熟の場合は中まで完全に加熱されていないので、妊婦さんは食べるのを控えたほうがいいでしょう。3.ゆで卵卵の身や殻にはサルモネラ菌が付着している場合がありますが、生卵を75℃で1分以上加熱すれば菌は死滅するといわれています。中までしっかり茹でたゆで卵であれば、妊娠中に食べて問題ありません。妊婦は半熟状態の温泉卵を食べるのは控えよう！温泉卵は中まで完全に火が通っているわけではないので、食中毒を起こすリスクがあります。食中毒を起こすと母体や胎児に影響を及ぼすので、最悪の事態を防ぐためにも赤ちゃんを産むまで温泉卵を食べるのは控えるのが望ましいです。ただ、しっかり茹でたゆで卵であれば妊娠中でも食べられるので適量を意識して食べましょう。監修者：林泉経歴：東京大学医学部保健学科卒業東京大学大学院医学系研究科修士課程修了ソウル大学看護学部精神看護学博士課程修了、看護学博士号取得

なんでそのフォントにしたの。Twitterに、そんな感想とともに卵が入ったパッケージの写真を投稿した、フルメタル安藤（@nasuno500000000）さん。卵のパッケージに書かれたフォントはどんなものだったのかというと…。なんでそのフォントにしたの pic.twitter.com/RLlfqbSCFh — フルメタル安藤 (@nasuno500000000) November 21, 2021 震えた手で書いたかのようなフォントが使われていたのです！卵を産んだのは、納豆を含むこだわりの飼料を食べた鶏。おいしい卵になっているのでしょうが、フォントに「なぜそれ？」とツッコミを入れざるを得ません。投稿に対し、「怪しすぎる」「おどろおどろしい…。笑った！」といった声が上がっています。生産者が卵の味に感動したあまり、商品名を入力する時に手が震えた感覚を表現したかったのかもしれませんね！[文・構成／grape編集部]

お給料日前は、極力買い物に行かずに済ませたいものの、冷蔵庫を覗いてみると少しずつ残った野菜やお肉に卵だけ…なんてことはありませんか。はてさて、何ができるだろう…そんな風に頭を悩ませた時は、全部まとめて「卵」で炒めたメインおかずをおススメします！「卵」は良質なたんぱく質を含み、ビタミンやミネラルも豊富な栄養食品。卵だけでは不足しがちなビタミン類や食物繊維を、一緒に炒める野菜で補うことが出来る卵炒めは安くて美味しくて簡単、三拍子そろった便利な調理法。・卵を制する者献立を制す！中途半端な材料はとにかく卵で炒めれば一品出来上がり！今回は、「その手があったか！」と膝を打つ、卵炒めのレシピをご紹介します。●誰もが認める万能レシピ！殿堂入り「時短！絶品！豚ひき肉の卵炒め」みなさんの「おいしい！」がなんと2238回もついた「豚ひき肉の卵炒め」。ひき肉は少しずつ小分けに冷凍している方も多いと思いますが、それだけだとおかずにならないしどうしようと困った時は、ひき肉をお醤油と味醂の甘辛い味付けで炒め、そこに卵を加えてさらに炒めればカサ増しもできて一石二鳥の一品に。大皿にドーンと乗せてメインにも、ご飯に乗せて丼にしても良いですよ。5分で作れちゃうので忙しい日の晩御飯に是非ご活用いただきたいレシピです。●作り置きの名人つくおきnozomiさんの「作り置きできる！ブロッコリーと卵のオイスターマヨ炒め」栄養価の高いブロッコリーをオイスターソースとマヨネーズで炒めて卵でとじた一品は、保存が効くので作っておくと本当に便利。メインになるだけではなく、時間がない日の朝、トーストに添えたり、煮込み料理の副菜にしたり、お弁当にもオススメです。ブロッコリーは冷凍野菜でも人気があるので、常にストックしている方も多いのではないでしょうか？この「ブロッコリーと卵のオイスターマヨ炒め」は悩むことなく簡単に作れちゃう使い勝手のいい一品です。●ピンチの時には丼でも◎「トマトと卵のショウガ炒め」トマトの酸味を卵が優しく包んだ「トマトと卵のショウガ炒め」は、味付けも塩コショウのみととっても簡単で、調理時間もわずか5分！忙しい日や献立に悩んだ時に是非ともオススメしたいレシピです。ご飯に乗せて丼にしたり、中華麺に絡めながら食べても美味しいですよ。彩りも綺麗で、食卓が華やかになるレシピです。●冷凍庫にエビが眠っていたら…「エビと卵の炒め物」レシピでは生のエビを使っていますが、ブロッコリー同様、コストコや業務スーパーでも人気が高い冷凍のエビでも代用可能で、よりスピーディーに作れます。エビで作るレシピは少し難しい印象があるかもしれませんが、エビも卵と一緒に炒めれば、塩味が効いた簡単で美味しいおかずに大変身。冷蔵庫に残っている野菜を入れてかさ増ししても良いですね。●調理時間はわずか5分「絶品ニラ玉」卵で炒める料理の中でも「あ！このレシピ忘れてた」となるのが、こちらの絶品ニラ玉です。材料も、ニラと卵のみで、味付けもしょうゆとオイスターだけ。ニラはカットして冷凍保存もできちゃう野菜なので、冷凍しておくと便利に使えますよ。ニラ玉も調理時間はわずか5分。何を作ろうか迷った時はニラ玉のことを思い出してくださいね。「卵で炒めるレシピ」はどれもスピーディーに作れるものばかりです。毎度頭を悩ませがちな献立ですが、お給料日前で悩んだ時は、今回ご紹介した卵炒めレシピでうま～く乗り切ってくださいね。それでは明日も笑顔を忘れず張り切っていきましょう！

買い物に行くたび、いつも私たちの心をワクワクさせてくれる巨大スーパーのコストコ。コストコの中でも人気が高い冷凍コーナーに段ボールごとストックされているのがこちらテーブルマークの冷凍うどんです！スーパーでも割安な冷凍うどんはありますが、やっぱりしっかりコシがあって、ツルツルと喉越しが良いのがテーブルマークのうどんですよね。◆10食入ってなんと500円以下!そんなテーブルマークの冷凍うどんは、10食入ってなんと500円以下。一玉あたり50円以下ととってもリーズナブルです。「冷凍うどん」は電子レンジでも調理ができるので、忙しいテレワークのお昼ご飯にぴったり。そこで今回は、「冷凍うどん」で作る10分以内で完成の簡単美味しいうどんレシピをご紹介したいと思います。◆5分で完成！ゴマ油香る 鶏のうま塩うどん鶏ガラスープの素を使って作る「鶏のうま塩うどん」は、材料を切って煮るだけなのでとっても簡単！時間がありそうでない、在宅ワークのお昼ごはんにもピッタリのあたたかうどんです。◆サバ缶と納豆のぶっかけうどんサバの味噌煮缶と納豆をうどんに乗せるだけの、栄養価も高く簡単スピーディーなぶっかけうどん。うどんはレンチンすることで時短に作れます。大葉やミョウガなどの薬味をたっぷり乗せて召し上がれ。◆明太クリームうどんフライパンひとつで簡単に作ることができる「明太クリームうどん」は、牛乳で作るのでとってもヘルシー。最後にバターを少し加えてあげると芳醇な香りが広がり、よりクリーミーになりますよ。◆めんつゆで簡単！あんかけ卵うどん難しいこと抜き！めんつゆを使って作るお手軽なあんかけ卵うどんは、トロトロ卵が優しくてとっても美味しい！後から乗せたとろろ昆布と絡めながら頂いてみてくださいね。ショウガをきかせることで、疲れた体を癒し、体の芯から温めてくれますよ。煮込み系のうどんの場合は、麺つゆや白だしなどの市販のつゆと冷凍野菜を上手に使い、ぶっかけうどんも、サバ缶だけではなく、サンマ缶やツナ缶でも色々アレンジできますよね。調理して食べていると、あっという間に休憩時間がおわってしまうテレワークのお昼時間。少しでも体を休める時間が取れるよう、今回ご紹介した冷凍うどんで作る簡単レシピを試してみてくださいね。少し横になったり、大きく伸びをしたりするだけでもだいぶ違いますよ。それでは午後も頑張っていきましょう！

ゆで卵を作るためだけに、鍋にたっぷりの水を入れるのはもったいない…できれば少量の水で作れたらいいですよね。今回は、少ない水でゆで卵を作る方法を紹介します。用意するものは、卵とフライパンとフタです。まず、フライパンに卵を入れましょう。卵は、冷蔵庫から取り出してすぐのものを使いました。フライパンの底から、１cm程度の高さになるように水を加えます。中火にかけて沸騰したら、フタをして、５分加熱しましょう。火を止めて、フタをしたまま好みの固さになるまで蒸らします。蒸らす時間は、半熟のゆで卵の場合は４分、固ゆでがいい場合は１０分を目安にするといいかもしれません。今回は、半熟のゆで卵を作りたかったので、４分蒸らしました。そして、氷水を張ったボウルに卵を入れます。余熱で火が通ってしまっては意味がないため、半熟のゆで卵を作りたい時は、すぐに冷ますようにしましょう。最後に、ボウルから卵を取り出し、殻をむいたら完成です。半分に切ってみたところ、黄身はとろとろで、白身はぷるんぷるんの理想的な半熟のゆで卵ができました。水も少なくゆで時間も短縮できるので、とっても簡単です。気になった人は、ぜひ試してくださいね。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

毎日頭を悩ませる献立作り。メインになるものが決まってもなかなか副菜まで頭が回りませんよね。そんな時に是非オススメしたいアイテムがあるんです。それが「カルディ」で見つけたこちら！これ、なんとフリーズドライでできている「茶碗蒸しの素」なんですよ。フリーズドライ製法のお味噌汁はよく見かけますが、茶碗蒸しはありそうでなかったですよね。作り方はとっても簡単！フリーズドライの「茶碗蒸しの素」をお湯で戻し、そこに卵一個の溶き卵を入れて混ぜたらあとはレンジでチンして完成です。そこで今回は、桜エビや貝柱がしっかり効いた和風なお味のカルディの茶碗蒸しに合わせて作るメインと副菜を、全部合わせて20分で完成させる簡単時短なオススメの献立をご紹介します。●３品ともレンジで！火を使わず20分で完成の簡単献立「レンジ豚キムチ」「ズッキーニのナムル」「カルディの茶碗蒸し」の献立レンジで作る豚キムチは、エリンギの他にもやしを入れてカサ増ししてもGOOD。甘辛なメインおかずに、みんなが大好きなナムルを合わせて、あとは茶碗蒸しでほっこり気分。栄養バランスもしっかり押さえて、20分以内で完成。しかも火を使わずレンジで作れちゃう、今の時期オススメのスピード献立案です。・メイン:「レンジ豚キムチ」(15分)・副菜1:「ズッキーニのナムル」(20分)・副菜2:「カルディの茶碗蒸し」●洗い物が少なくて手も汚れない！包んで簡単献立「鮭のスダチホイル焼き」「春菊の生サラダ」「カルディの茶碗蒸し」の献立鮭の切り身で作る簡単美味しいホイル焼きは、残暑を惜しみつつも秋の味覚を楽しめる一品です。レシピ上ではフライパンで作っていますが、ホイル焼きは、トースターや魚焼きグリル、オーブンでも作れます。そして鮭のホイル焼きに合わせるのが、ビタミンCが豊富な春菊のサラダと、レンジで作れるカルディの茶碗蒸し。洗い物も少なく、火を使うことなく簡単時短であっという間に晩御飯が完成します！忙しい日々、献立に悩んだ時はこの組み合わせにトライしてみてくださいね。・メイン:「鮭のスダチホイル焼き」(15分)・副菜1:「春菊の生サラダ」(5分)・副菜2:「カルディの茶碗蒸し」カルディで見つけた「茶碗蒸しの素」。小腹がすいたときやお夜食、そして晩酌の〆にもピッタリです。サイズも小さく保存も効くので、見つけたら即買い決定！常備しておくと便利ですよ。

独特のぬめりが特徴の「モロヘイヤ」は栄養豊富。クセが少ないので、和え物やお浸し、スープの具など幅広い料理に取り入れやすいところがうれしいですね。今回は「モロヘイヤ」と「鶏ささみ」「キュウリ」「大葉」や「ゴマ」を合わせた和え物をご紹介します。キュウリの歯ごたえや、大葉とすりゴマの風味で、食欲が落ちやすい暑い日も飽きずに食べられます。もう一品、鶏ささみの「ゆで汁」をリメイクした「ワカメと卵のスープ」もご紹介しています。ゆで汁に「昆布」を合わせ「ワカメ」と「溶き卵」を合わせた優しい味わいのスープです。■モロヘイヤと鶏ささ身のゴマ和え　ワカメスープ調理時間　15分レシピ制作：保田 美幸＜材料　2人分＞キュウリ　1本 塩　適量モロヘイヤ　1/3～1/2袋鶏ささ身　1本 水　400ml 酒　大さじ1大葉　2～3枚すり白ゴマ　小さじ1 昆布　3～4g ワカメ(干し)　大さじ1 溶き卵　1個分 塩　適量＜下準備＞・鶏ささ身は筋を引く。鍋に水と酒を入れて強火にかけ、煮たったら鶏ささ身を入れて火を止め、鍋に蓋をして余熱で火を通す。ゆで汁はワカメスープ用にとっておく。・ワカメはたっぷりの水で柔らかく戻し、水気を絞る。大きければザク切りにする。・大葉は軸を切り取り、細切りにする。＜作り方＞1、キュウリは両端を少し切り落として長さ半分に切り、さらに縦半分に切って斜め薄切りにし、塩で和える。2、モロヘイヤは葉を茎からちぎって分け、熱湯で30秒ゆでて冷水に放ち、水気を絞る。今回使用したモロヘイヤの葉は約50枚です。3、(1)に鶏ささ身を手で細かく裂きながら加え、モロヘイヤ、大葉、すり白ゴマを加えて和え、器に盛る。キュウリから出る水分は絞らないことで、他の食材に味が付き、しっとりと仕上がります。味をみて薄ければ塩で調味してください。4、鶏ささ身のゆで汁に昆布を入れて中火にかけ、煮たったら昆布を取り出してアクを取る。5、ワカメを加え、溶き卵をまわし入れて火を通し、塩で味を調えて器に注ぎ入れる。残暑が厳しい季節。栄養価が高い料理で健康的に乗り切りたいですね！

自分にあう痩せ方を見つける『マイダイエットメソッド』を主宰しています、管理栄養士で、おうちごはん研究家の金丸利恵です。夏本番になってきましたね。薄着の季節はまだまだ続くので、二の腕や足のラインが気になるところ。引き締めるために筋トレは有効ですが、スリムボディを目指すなら、食事の見直しは必須です。■太りやすい体質にならないために筋肉、肌、爪、内臓、そして代謝や消化に関わる酵素など、カラダは多くのタンパク質でできています。各組織は、新陳代謝を繰り返し、作り替えられているので、材料となる食事からのタンパク質は、ダイエット中でも欠かすことはできません。日本人の食事摂取基準では、成人男性は65g/日、成人女性は50g/日が推奨量とされており、体格や活動強度によっても必要量は変わってきます。「糖質」が枯渇すると太りやすい体質に？タンパク質はカラダの構成成分ですが、一方エネルギー源である「糖質」が枯渇すると、体内のタンパク質を分解してエネルギー源に変えます。これが頻繁に起こると、筋肉が減って代謝が落ち、結果的に太りやすい体質になってしまうので、「糖質」と「脂質」を適量とっていくことが大切です。■ダイエットを無理なく長期的に続けるには「糖質」は過剰に摂りすぎると、体脂肪として蓄積されてしまうこと、体内の「糖質」がなくなると「脂肪」をエネルギー源とする回路に切りかわることから、糖質を極限まで減らし、油脂類をエネルギー源とするダイエット方法があります。たしかに効果があるのですが、継続が難しいのが難点と言えます。タンパク質＝しっかり、糖質＝適量、脂質＝控えめ長期的に無理なく続けるなら、「タンパク質」をしっかり摂り、「糖質」は適量に、そしてカロリーが高い「脂質」を控えめにすることを意識すると良いでしょう。ご飯は一食あたり「握りこぶし」が適量ちなみに「タンパク質」はたくさん摂れば良いというものではありません。処理能力を超えると、消化できず腸内環境の悪化に繋がるので気をつけてください。1食当たり、ご自分の手の平くらいの量を目標に摂取してくださいね。野菜は生なら「両手」、加熱してあれば「片手」にのるくらい、ご飯は「握りこぶし」くらいがダイエット中の適量です。■ダイエットの味方、ささみをジューシーに味わう今回は、ダイエットの代表食品である「ささ身」を使ったピカタをご紹介いたします。高タンパクで低脂質な食品は、白身魚や魚介類、高野豆腐などもありますが、いずれも脂肪が少ない分、パサパサとした食感になります。下処理や加熱時間に気を付ける、タレやソースを絡めるなど、柔らかく、ジューシィーに仕上げるよう工夫しましょう。脂肪が少ない「ささ身」を美味しく食べる工夫ささ身は削ぎ切りにすること、片栗粉をまぶすことで、柔らかい食感になります。溶き卵にくぐらせて焼きますが、卵が固まったら、また溶き卵にくぐらせて焼くのを繰り返すことで、火が通りすぎずフンワリと仕上がります。ケチャップをつけることが多いですが「糖質」が多いので、プチトマトとレモン汁をプラスして、サッパリしつつ、ソースをカサ増ししてケチャップの使い過ぎを抑えます。お好みでタバスコを入れるとピリッと辛いサルサソースのようになります。辛味や香りをアクセントに、淡泊な食材に変化をつけていきましょう。「部位」によってこんなにちがう栄養価全体でエネルギー223kcal、タンパク質24ｇ、脂質が7.3ｇです。ささ身を同じ量の鶏モモ肉(皮付き)に変えると、エネルギー275kcal、タンパク質18.2ｇ、脂質18.1ｇとなり、タンパク質は減り、脂質が大幅に増えます。同じ鶏肉でも部位の選択はとても重要ですね。参考文献　日本人の食事摂取基準(2020年版)■ササミのピカタフレッシュトマトソース1人分　223Kcalレシピ制作：金丸 利恵＜材料　2人分＞鶏ささ身　3枚 塩　少々 コショウ　少々 片栗粉　大さじ1オリーブ油　小さじ1卵　1個 オクラ　6本 エリンギ　1本 オリーブ油　小さじ1 塩　少々 プチトマト　6個 ケチャップ　小さじ2 ウスターソース　小さじ1/2 レモン汁　小さじ1＜下準備＞・オクラは分量外の塩をすり込んで細かい毛を取り、水洗いする。ヘタを切り落とし、斜め2等分に切る。・エリンギは長さを半分に切り、さらに厚めの棒状に切る。・プチトマトはヘタを取り、大きめなら8等分、小さめなら4等分に切る。・卵は溶きほぐす。＜作り方＞1、＜ソース＞の材料をボウルに入れて、混ぜ合わせる。2、ささ身は1枚を4切れの削ぎ切りにする。塩とコショウをまぶし、全体に片栗粉をまぶす。3、＜付け合わせ＞を作る。フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、オクラとエリンギを炒め、塩少々をふる。火が通ったら取り出す。4、フライパンにオリーブ油を追加し中火にかける。ささ身を溶き卵にくぐらせて、フライパンに置く。表面が乾いてきたらひっくり返す。5、再度溶き卵にくぐらせて両面を焼く。溶き卵がなくなるまで、くぐらせて両面焼くことを繰り返す。6、皿に＜付け合わせ＞を盛り付け、(5)をのせ、＜ソース＞をかける蒸し暑い時期、つい冷たい麺類やスイーツ、食べやすいパンなどを選びがちですが、いずれも糖質に偏り、その分タンパク質が減ってしまいます。太りやすくなるうえ、夏バテの原因となってしまうので、そういう時期こそ、バランス良いお食事を意識して食べましょうね。▶︎ 【コロナ太り解消　ダイエットレッスン】一覧はこちら>>

サラダやお寿司の具材でお子さんに大人気の「カニカマ」は、魚のすりみで作られているので、高タンパクな上、低カロリーで脂質や糖質が少ないので、薄着になるので体のラインが気になるダイエット中の方にぴったりの食材！そして火を通す必要もないので手軽にお料理に取り入れることができるんですよ。今回は「カニカマ」に注目し、大人も満足できる「カニカマ」で作る簡単な副菜や、白いご飯にぴったりあうしっかりおかずにメインになる丼やパスタなど、カニカマ愛が深くなる、万能レシピをご紹介したいと思います。■白いご飯に合う！「カニカマ」で作る万能おかずレシピ・カニカマの卵炒めなんと一人当たり77kcalととってもヘルシーな「カニカマの卵炒め」。エノキの食感とカニカマと卵の柔らかい食感が楽しい一品は、ごま油とオイスターソースで白いご飯にぴったりです。お弁当のおかずにも良いですね。・レタスとカニカマのオイスター炒めグリーンが美しい「レタスとカニカマのオイスター炒め」は、エノキとはまた違った食感で楽しめる一品です。レタスは最後に加えてさっと火を通す程度にします。調理時間10分で完成の簡単レシピです。・チンゲンサイのネギ塩和え湯がいたチンゲンサイをごま油と塩で和えたナムル風の一品に、カニカマをプラスすることで見た目も栄養価もUP！ご飯に乗せて丼にしても美味しそう。■あと一品ほしいとき、パパっと作れるサラダ&小鉢な「カニカマ」副菜レシピ・かにかまとブロッコリーのデリ風たまごサラダとってもおしゃれで彩りも綺麗な「かにかまとブロッコリーのデリ風たまごサラダ」は市販の「キユーピー　つぶしてつくろうたまごサラダ」を使って作ります。ゆで卵をマヨネーズで和えたもので代用もできます。このデリサラダは、パンに乗せてオープンサンドとしても楽しむことができます。映えるカニカマサラダのレシピです。・キュウリとカニカマのゴマ酢和えキュウリとカニカマをすりごま入りの甘酢で和えたスピードレシピ。とってもシンプルですが、しっかりお酢が効いているので箸休めにぴったりです。日本酒のお供にも良いですね。・塩もみ白菜サラダ塩揉みした白菜にカニカマを入れて、マヨネーズとポン酢で和えた簡単スピードレシピ。中華料理の副菜にするときは、隠し味でごま油を少し垂らしてあげると良いですよ。■一皿で大満足！「カニカマ」で作る主食レシピ・カニカマ丼カニカマと大葉で作るとっても簡単な「カニカマ丼」。バター醤油のカニカマが食欲をそそります。たっぷりな丼に見えますがカロリーも500kcal以下と低カロリー。忙しい日のランチにもオススメの丼です。・サッパリ冷製パスタなんと味付けは甘酢と塩のみ！とってもシンプルなカニカマを使った冷製パスタ。冷たいパスタを作る際は細いカッペリーニがオススメです。エクストラバージンオリーブオイルを使うとより香り高いパスタに仕上がりますよ。・スコップちらし寿司見た目も楽しいスコップちらし。そのまま食べても、とりわけながら海苔で巻いても美味しいです。具材はツナ、カニカマ、アボカド、卵以外にもいくらやマグロなど具材をプラスしても良いですね。絵になるおしゃれで楽しい一品です。・和風天津飯しっかりお出汁を効かせた和風なあんで作る間違いない美味しさの「和風天津飯」。こちらも500kcal以下と低カロリー。10分で完成なのでリモートワークの忙しいお昼にもオススメです。そのままでも食べることができる「カニカマ」は忙しい時の味方食材。お子さん向けの印象が強かったと思いますが、大人も食べなきゃもったいない！「カニカマ」は買っておくと日持ちもするのでこれからの季節うまく活用して毎日の献立作りに活かしてくださいね。

「卵って冷凍してもいいの？」「本当においしいのかな？」と疑問に思う方もいらっしゃるでしょう。冷凍卵は、生卵と違った食感が味わえるのが特徴です。初めての食感との出会いが楽しめますし、味わいの違いを感じることもできますので、試してみる価値は大いにあります。いつもの卵にひと工夫でごちそうがワンランクアップ！　今回は冷凍卵の秘密に迫っていきます。■冷凍卵って一体なに？冷凍卵とは、なにか特別な卵というわけではなく、生卵を冷凍したものです。冷凍するときの注意点もありますのであわせて紹介しますね。・冷凍卵とは卵は、冷凍すると性質が変化し、弾力が増します。また、普通の卵より濃厚でクリーミーな舌触りに感じます。・冷凍卵の注意点一般的な食品は冷凍すると保存期間が長くなりますが、卵に関しては逆に保存期間が短くなることを覚えておきましょう。冷凍卵は日持ちせず、賞味期限は1日程度です。長期で冷凍保存すると食中毒のリスクがあるので、注意しましょう。卵の中の薄い膜は微生物の侵入を阻止する役目があります。また、冷凍することで膨張して殻にヒビが入り、そこから菌が繁殖しやすくなります。そのため、冷凍卵は作ったら早めに食べるようにしましょう。■冷凍卵の作り方では、冷凍卵の作り方をご紹介します。先に卵の性質について少しだけふれておくと、黄身がもちもちの食感になるのは、冷凍すると水分が抜けてたんぱく質同士が結合するためです。その性質の変化があって、濃厚な舌触りになるのです。・冷凍卵の基本の作り方冷凍卵を作るにはいくつか気をつけておきたいことがありますので、それも合わせてお話していきます。1.殻ごとラップで包むまず卵は殻ごとラップに包みます。この時にふわっと巻くようにすると衝撃に強くなり、保存袋も汚さずに済みます。2.保存袋に入れ冷凍庫へ次にラップを巻いた卵をジッパー付きの保存袋に入れて、冷凍庫に入れます。冷凍すると卵にひびが入りますが、保存袋に入れているので冷蔵庫の中を汚さず安心です。また、ひびが入ったところから空気にふれるのを防ぎ、菌が繁殖するリスクも減らせます。また、保存袋は幅を取らずに収納できるのが便利ですね。冷凍庫に半日から1日程度入れておけばOKです。・冷凍卵の作り方のポイントここで冷凍卵作りのポイントをご紹介します。おいしく食べられる方法を中心に、知っておいて損のない情報をたっぷりお話していきますね。1.殻の汚れがあればとっておく卵を洗ったり布で拭いたりすると、卵の表面の層がはがれて細菌が入りやすくなります。また、卵の殻には小さな穴が空いていて、水で洗うとそこから雑菌が一緒に入る可能性があります。目につくような汚れがなければふき取るだけで十分です。2.新鮮な卵で作る冷凍するときはできるだけ新鮮な卵を使いましょう。卵の鮮度を保つには室温よりも冷蔵庫で保存するとよいでしょう。・冷凍卵の解凍方法冷凍卵は、室温に置いて1時間程度で自然に解凍されていきます。夏の間は、腐敗を防ぐために冷蔵庫で解凍するほうが安全です。急いで解凍したいときは保温性の高い容器に卵を入れて蓋をし、10分ほどで解凍できます。解凍して日が経ってしまうと、ひびから雑菌が増殖してしまう可能性があります。解凍後はなるべく早めに食べるようにしてください。また、解凍後に加熱せず召し上がる場合、サルモネラ菌の付着の可能性が拭えません。解凍後は素早く食べてしまうか、加熱してくださいね。■冷凍卵のおいしい食べ方冷凍卵の黄身は、解凍するとぷっくり盛り上がっているように見えます。しかも、硬さと粘性が増してもちっとしたテクスチャーに変わります。実は味の染み込みやすさも増すんですよ。卵白は逆にさらっとしたテクスチャーになります。この特徴を生かした料理をいくつか紹介していきますね。・卵かけご飯とてもシンプルですが、定番ですね。冷凍卵を解凍したら、好みの量の醤油をかけて完成です。さらさらっとした白身と濃厚な黄身がご飯とよく合います。朝でもご飯がすすむ一品ですね！・目玉焼き卵を解凍して、生卵と同じようにフライパンで焼くだけです。黄身の部分がこんもりと固形化しているので、解凍直後に殻をむいて半分に切り、1個の卵で2つの目玉焼きを作ることもできますよ。・冷凍卵入りメンチカツメンチカツのタネを作り、そこに殻をむいた冷凍卵を包みます。小麦粉、卵、パン粉の順番で衣をつけて、火が通るまで揚げたら完成です。ジューシーなメンチカツととろけるような半熟の黄身が絶妙に合う、満足感たっぷりのごちそうおかずです。・料理にプラスこのように、冷凍卵を料理に加えることで、定番の料理が真新しい料理に早変わりします！「今日は濃厚な料理が食べたい」「食感を1度味わってみたい」など、食欲増進の手助けになるでしょう。食べる楽しさも改めて感じられますよ。今回は、冷凍卵をのせたレシピも紹介しますので、参考にしてみてください。・冷凍卵の月見つくねもちっとした黄身と甘辛いタレが絡んだ月見つくねです。材料（2人分）鶏ひき肉150g塩コショウ適量卵白1個分玉ネギ1/4個みそ大さじ1/2小麦粉大さじ1/2酒大さじ1みりん大さじ1砂糖大さじ1しょうゆ大さじ2卵（冷凍）2個サニーレタス2枚プチトマト2個下準備玉ネギはみじん切りにする。卵は1つずつ殻のまま、ラップに包んで冷凍する。完全に凍ったら、流水にあてながら皮をむく。半解凍し、黄身と白身に分ける。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。作り方手順１：ボウルに鶏ひき肉と塩コショウを入れ、粘り気が出るまで手早くしっかり混ぜる。冷凍卵の白身だけを入れ、さらに混ぜる。手順２：手順１の玉ネギにの材料を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分～1時間ほど休ませる。手順３：手に分量外のサラダ油を少量ぬり、2等分にした手順２を小判型に整える。中心に卵黄を入れるくぼみを深めに作る。手順４：フライパンに分量外のサラダ油をひき、手順３を焼く。初めは強火で焦げ目がつくまで焼き、弱火にし、蓋をして中まで焼く。器に取り出す。手順５：手順４のフライパンにの材料を入れ、中火にかける。フツフツとしてきたら、トロミがつくまで火にかけ、タレを作る。手順６：器にサニーレタスを広げてつくねをのせ、タレをかける。くぼみに冷凍卵の黄身をのせる。つくねのタネに卵の白身を入れるのがポイントです。白身を入れるとふっくら柔らかいつくねに仕上がります。小判型に成形するときのくぼみは、深めに作るのがおすすめです。タレは焦げる直前まで煮詰めると香ばしさも加わり、つくねともからみやすくなりますよ。■冷凍卵は料理の幅を広げる新革命！ユニークな発想とひと手間で、食感ががらっと変わる冷凍卵。菌の増殖に気をつけて調理を行えば、新しい料理との出会いが待っているようでわくわくしませんか？「この上に載せてみたらおいしそう！」「この料理に使ってみたら、いつもと違う食感が味わえるかも！」そんな気づきが、食への興味をもっと掻き立ててくれるかもしれません。冷凍卵を使ったレシピはほかにもたくさんあるので、ぜひこの機会に自分好みの調理や味付けで楽しんでくださいね。

2021年6月1日（火）にセブンイレブンから発売された「濃厚卵のレトロプリン」。発売後すぐプリン好きの間で話題になり、はやくも人気商品に…！この記事では気になる味わいをご紹介します。セブンから「濃厚卵のレトロプリン」が新発売！2021年6月1日（火）にセブンイレブンから「濃厚卵のレトロプリン」が新発売されました。セブンイレブンのプリンはスイーツのなかでも人気商品ですが、今回の新商品のプリンは四角い…！カップタイプではないのが珍しいですよね。昔懐かしい固めのプリン「濃厚卵のレトロプリン」は昔懐かしい固めのプリン。卵の濃厚さを楽しめるプリンに、下にはカラメルソースを染み込ませたスポンジ生地が敷いてあります。地域によって違う名前で販売されていますよ。ねっちり、濃厚！カップのプリンを超えた…！？スプーンを入れるだけで、固いのがわかるほどプリンの弾力が伝わってきます。ねっちりとした食感で卵の風味が濃厚。カラメルが染み込んだスポンジ生地は、噛んだ瞬間にシロップの甘みがジュワっと広がります。カラメルはそれほどほろ苦さはないので、たまごの風味をしっかり楽しめますね。とろっと食感が特徴のカッププリンのように、固めのプリンも定番商品にしてほしい…！固めプリン好きは食べなきゃ損！「濃厚卵のレトロプリン」は固めプリン好きならぜひ食べていただきたい……！ねっちりとした食感と卵のコクがたっぷりと楽しめる本格プリンでした。気になる人はチェックしてくださいね。"

幅広い世代で愛され、私たちのこころとおなかを満たしてくれるハンバーグ。和風、洋風などアレンジが多彩にできてメイン料理にはもってこいですよね！みなさんが普段ハンバーグを作るときに使用するつなぎには、実はさまざまな役割があることをご存知でしょうか。今回の記事ではそんなハンバーグのつなぎの役割を深堀りしていきます！つなぎの中には目から鱗な食材もあるかもしれません。普段のハンバーグがさらにおいしくなるおすすめレシピもご紹介します。■ハンバーグにつなぎが必要な理由とは？・つなぎは食材をまとめる接着剤ハンバーグのレシピには必ずといっていいほどつなぎが登場しますよね。ハンバーグのつなぎとはパン粉や卵、塩などに該当する食材ですので、普段作るときはあまり意識しない方も多いのではないでしょうか？　実はつなぎには意外と知られていない役割がたくさんあるのです。ハンバーグを俵型や丸型などにととのえてキレイに仕上げるためには、食材をひとつにまとめるさまざまなつなぎが必要になってきます。つなぎに含まれる成分がひき肉に練り込まれることにより、タネがポロポロと崩れずふんわりキレイに仕上げる役割をしています。また、つなぎはうまみを保持してくれるため、肉汁がジュワ〜と溢れるハンバーグの作用をもたらす接着剤でもあるのです。・つなぎは仕上がりに欠かせない？ハンバーグを焼いたときにひび割れの経験をされた方もいらっしゃるのではないでしょうか。実はハンバーグの仕上がりにもつなぎが大きく関わっています。お肉のたんぱく質は生の状態では強い粘着力を持つので、よく練ることが仕上がりをよくするためにも大事です。つなぎはたんぱく質と反応して味をとじこめてくれます。つなぎをこねるときには、手の熱で肉汁が逃げやすくなり脂が溶けてしまうので、こねるときに氷水にあてながら素早く練るなども良いでしょう。また、こねたあとでも成型したタネを冷蔵庫に１時間ほど寝かすと結着力が強化されますよ。・ハンバーグはつなぎなしでも作れる？つなぎなし、お肉100%でハンバーグを作ることも可能です。つなぎによってふんわりと仕上がるのに対して、しっかりとお肉の味を味わいたい場合はおすすめです。つなぎが出すコクやうまみやなめらかさがなくなりますが、お肉本来の肉々しさを感じることができます。お肉のおすすめ比率は牛肉：豚肉=8:2。牛肉だけだとどうしても粘着性が足りないため、豚肉と塩0.8%〜1%（全体で200gのお肉であれば2g)が必要です。ミンチからこだわりたい！　という方は、牛肉はバラや肩ロース、豚肉はこま切れやももを選ぶと良いでしょう。さまざまな部位で試してみるのも、味や食感に違いが出て楽しいですね。■主なハンバーグのつなぎと役割・パン粉パン粉には、素材の余分な水分を吸着する性質があります。乾燥したパン粉を牛乳に浸すのはその性質があるためです。水分を含んだパン粉がお肉に練りこまれることにより、うまみが外に逃げにくくなり、ふっくらとしたハンバーグができあがります。パン粉は分量を間違えてしまうと粉っぽくポソポソした仕上がりになってしまうため、お肉の10%程度の量がおすすめです。（ひき肉200gであれば20gです）また、加熱するとお肉は縮んでしまいます。パン粉があることにより、形をととえて縮みを防ぐことができます。パン粉がないときは、食パンなどを細かくちぎって牛乳に浸して代用することもできますよ。・牛乳つなぎに多い組み合わせは、パン粉と牛乳のセットではないでしょうか。実はどちらも単体でつかうことはありません。牛乳はお肉の臭みをおさえ、お肉の食感をやわらかくする作用があります。牛乳でパン粉を湿らせることで、肉汁が吸収されやすい状態になります。牛乳にパン粉を浸さないと脂が吸収されるため、少しおもたい仕上がりになります。おすすめの分量は、牛乳：パン粉＝3:2。この分量で浸すと、タネがまとまりやすくなりますよ。・卵卵は、成型するときに重要な役割があるつなぎです。卵白部分の効果で生地をなめらかにし、口当たりよくまろやかに仕上げる役割があります。卵黄部分は濃厚なコクを引き出してくれます。卵を使用することで、加熱したときにたんぱく質の凝固作用がはたらき、肉組織がまとまるため、練り込むようにしてこねるといいですよ。・塩肉に塩を入れてよくこねるとたんぱく質が分解され、粘性が出て保水性が向上します。この作業が、タネを崩れにくく素材をまとめる役割をはたしています。塩を入れずにこねてもまとまらないため、ほかのつなぎを加える前にしっかり塩とひき肉をこねることが重要です。塩は味付けの役割もありますが、ハンバーグの初めの工程で重要な手順なのです。・豆腐やおから昨今、豆腐ハンバーグやおからハンバーグは健康意識が高まる中で人気ですよね。豆腐やおからは良質なたんぱく質が豊富であり、健康維持にはかかせない食材です。お肉に対して半分の量を混ぜて焼くとかさ増しにもなり、ヘルシーなハンバーグを楽しむことができますよ。豆腐で作るときは水切りをしっかり行うことで、生地が程よいやわらかさになります。木綿と絹はどちらが良いの？　と悩む部分ではありますが、どちらの豆腐でも作ることは可能です。栄養面が気になるときは、木綿豆腐をおすすめします。凝縮されているたんぱく質や鉄分がより豊富です。高野豆腐などで作るときは、水で戻す前の硬い状態ですり下ろしてお肉と混ぜ合わせるとよいでしょう。おからは食物繊維で構成されており、腸内改善も期待できる万能食材です。生おからであればそのまま練りこむことができます。乾燥おから、おからパウダーであれば水分を加えてから使いましょう。・片栗粉とろみをつけたり、カリカリな揚げ物の衣をつくるときに使用する片栗粉も、ハンバーグのつなぎとしても有能です。食材がバラバラになることを防ぎ、まとめる役割があります。お肉のパサつきを軽減する作用もあり、口当たりがやわらかく仕上がります。また、成型したタネに片栗粉をまぶすと、肉汁を閉じ込めて、焼き上がりを焦げにくくしてくれます。まぶす際は茶こしなどに片栗粉を入れると、均一にまぶすことができますよ。・ご飯ハンバーグとセットで食べるご飯ではなく、材料として考えてみましょう。実は、ご飯はつなぎにもなるんです。驚きですよね！　ご飯はでんぷん質を含んでいるので、食材をまとめる役割があります。ご飯をつぶして軽くペースト状にすると、粒々感が減って口当たりもよくなりおすすめです。ただ、つなぎのご飯には少し弱点があり、ご飯のでんぷんの特性上、冷めてしまうとでんぷんが老化し、食感にパサパサ感が出てしまいます。作り置きやお弁当には不向きと言えます。あたたかいうちに食べることができるときはご飯をつなぎにしてみると、たちまちリピートしてしまうハンバーグに出会えるかもしれませんね。・お麩お麩はお吸い物などに入っているイメージが強いですが、ハンバーグのつなぎとしても使用することができます。植物性たんぱく質が豊富であり、低カロリーでヘルシー食材。実はパン粉に比べて保水性が高く、満腹感を得やすいのでハンバーグのカロリーが気になる方におすすめです。お麩は、お肉に対して多めに入れても、風味があまり変わらないので嬉しいですよね。お麩に含まれているグルテンが生地の食感をもっちりとさせ、ふっくらと仕上げてくれます。・オートミールオートミールは聞いたことはあるけれど、口にしたことはないという方も多いのではないでしょうか。オートミールはオーツ麦を食べやすく加工したシリアル食品です。植物性たんぱく質、カルシウムや鉄分が豊富であり、食物繊維は精白米の20倍、玄米の3.5倍もの量が含まれています。ハンバーグのつなぎの役割としても保水性が高く、肉汁を閉じ込めジューシーに味を香ばしくしてくれます。仕上がりもふっくらとできあがるはたらきをしてくれます。日本でも少しずつひろがっているオートミールを、この機会にぜひ、ハンバーグのつなぎにして楽しんでみてください！・クラッカーおつまみやパーティー料理で見かけることが多いクラッカーの主原料は、小麦粉です。砕いて牛乳と合わせて練りこむことで余分な水分を吸着し、つなぎの役割を果たしてくれます。クラッカーには塩分が含まれているので、うまみを増加させる作用もあります。クラッカーの種類によっては甘みがあったり、ごまやチーズを含んだものがありますよね！　ハンバーグのつなぎとして使用することで素材の風味がプラスされる特徴もあります。つなぎに試してみたいクラッカーを見つけたらぜひ作ってみてくださいね。■おすすめハンバーグレシピ４選・基本のハンバーグ基本をおさえたジューシーでごはんがすすむ定番ハンバーグのレシピです。材料（2人分）合いびき肉250g塩少々玉ネギ1/2個塩コショウ少々バター10gパン粉大さじ4牛乳大さじ2粗びき黒コショウ少々ナツメグ少々サラダ油適量赤ワイン大さじ2ケチャップ大さじ2ウスターソース大さじ1しょうゆ小さじ1砂糖小さじ1パセリ(飾り)適量下準備玉ネギは粗みじん切りにする。フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ネギを入れて炒める。透き通ったら塩コショウをし、バットに取り出して冷ます。パン粉に牛乳を入れてふやかしておく。作り方手順１：ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りがでるまでしっかり練る。パン粉、粗びき黒コショウ、ナツメグを加え、さらに練る。手順２：玉ネギを加えて混ぜ合わせたら、2等分にし、キャッチボールをする要領で空気を抜きながら、俵型にする。手順３：フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを入れて7分程焼く。ひっくり返して、さらに5分程弱火で蓋をして焼き、器に盛る。手順４：同じフライパンに赤ワインを入れて中火で加熱する。残りの＜ソース＞の材料を入れ、混ぜながらトロミがつくまで弱火で煮詰め、ハンバーグにかけ、パセリを添える。合いびき肉は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。・豆腐入りハンバーグ木綿豆腐を使用したヘルシーハンバーグです。かさましにもなり、満腹感をしっかり感じるレシピをご紹介します。材料（4人分）木綿豆腐1丁合いびき肉200g玉ネギ1個ネギ(刻み)大さじ4パン粉大さじ6～8小麦粉大さじ1塩コショウ少々卵黄1個分酒大さじ1.5酒大さじ2みりん大さじ3砂糖大さじ3しょうゆ大さじ4ショウガ(おろし)1片分ワカメ(ゆで生)60g白ネギ1/4本ミツバ1/4束サラダ油適量下準備木綿豆腐は布巾で包んで、水気を絞る。玉ネギはみじん切りにしてサラダ油でしんなりするまで炒め、塩コショウをして冷ましておく。ワカメは水洗いして水気を絞り、食べやすい長さに切る。白ネギは白髪ネギにする。ミツバは根元を切り落とし、水洗いして長さ3cmに切って白髪ネギと混ぜ合わせる。作り方手順１：ボウルに＜ハンバーグ種＞の材料を入れて混ぜ合わせ、4～8等分にする。手にサラダ油を薄くつけ、右手から左手へ、左手から右手へとキャッチボールをするように空気抜きをして、小判型に形を整える。手順２：フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面に焼き色がついたら、少し火を弱めて酒を加え、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK！(濁った赤い汁ならまだ焼けていないので、もう一度蓋をして焼く)手順３：＜照り焼きタレ＞を作る。小鍋に＜照り焼きタレの＞材料を入れて強火で煮立て、少しトロミがついたら火を止める。手順４：器にワカメと(2)のハンバーグを盛り合わせ、(3)の＜照り焼きタレ＞をかけ、合わせた白髪ネギをふんわりのせる。白髪ネギの作り方・白ネギは長さ3～4cmに切って縦に切り込みを入れ1枚に開き、縦にせん切りにして、水につけましょう。そのあと、軽くもみ洗いし水気を絞ります。芯の部分は、みそ汁などに使って下さい。・ふんわりお麩ハンバーグお麩をつなぎにしてもっちり、ふんわりとした仕上がりになります。お麩は少し多めに入れても風味が変わらないのでおすすめです。材料（2人分）麩10～15個豆乳(または牛乳)80ml玉ネギ(みじん切り)1/2個分合いびき肉150g卵1/2個塩小さじ1/2コショウ少々オリーブ油大さじ1/2酒大さじ2ケチャップ大さじ1ウスターソース大さじ1ドライパセリ少々 レタス適量 プチトマト適量料下準備ボウルに麩、豆乳を入れて、約5分おいてもどす。フライパンに分量外のサラダ油少々を熱し、玉ネギを透き通るまで炒める。取り出してバットに広げ、冷ます。作り方手順１：別のボウルに合いびき肉、溶いた卵、塩、コショウを入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。手順２：玉ネギ、もどした麩を潰しながら加えてさらに混ぜる。2等分して小判形に整える。少し中央をくぼませておく。手順３：フライパンにオリーブ油を熱し、(2)を並べて焼く。焼き色がついたら上下を返す。酒を加えて蓋をし、弱火で約10分蒸し焼きにする。手順４：蓋を外してハンバーグを取り出し、皿に盛る。そのままフライパンに＜ソース＞の材料を加え、混ざったら火を止め、ハンバーグにかける。手順５：ハンバーグにドライパセリを散らし、付け合わせの野菜を添える。もどした麩は粗くても良いので、手でつぶしながら加えましょう。・おからハンバーグ栄養も健康も気になるときはおからが大活躍してくれます。おからならではの食感や風味を楽しんでください！材料（1人分）おから170g鶏ひき肉180g玉ネギ(みじん切り)1/2個分パン粉大さじ3卵1個塩コショウ少々酒大さじ1～2大根おろし1/2カップ大葉2～3枚ポン酢しょうゆ適量サラダ油適量下準備玉ネギはサラダ油(小さじ1)を熱したフライパンで炒め、しんなりしたらバット等に取り出して冷ます。大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。作り方手順１：ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、手でしっかり練る。手順２：手にサラダ油をぬって(1)を4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、平らな丸型に形を整える。手順３：フライパンにサラダ油(小さじ2)を強火で熱し、(2)を両面色よく焼く。酒をかけ、フライパンに蓋をして弱火にし、蒸し焼き状態で5～6分中まで火を通す。手順４：器に盛って大根おろしと大葉をのせ、ポン酢しょうゆをかける。ヘルシー&減塩のポイント おからを加えてカロリーダウンと食物繊維を摂取。大根おろしと大葉でヘルシーに。■ハンバーグはつなぎによって何倍も楽しむことができるお気づきの方もいるのではないでしょうか。ハンバーグのつなぎには無限の可能性が秘められていたのです。ハンバーグのつなぎは組み合わせや種類によって風味や食感が変わります。つなぎの役割を知ると違ったハンバーグを楽しむことができますよね。つなぎの分量を調節すると新しいハンバーグの発見ができるかもしれませんね。つなぎの知識を活かしてこだわりのおいしいハンバーグを作ってみてください！《出典》『調理のためのベーシックデータ第４版』 （女子栄養大学出版部） 松本仲子監修 P147 P168より『見てわかる！栄養の図解事典』（PHP研究所) P158より《参考》・ 日本家庭科教育学会誌「ハンバーグステーキに関する研究」 ・ 日本調理科学会誌「鶏卵，パン粉および牛乳を使用しないハンバーグの検討」

緊急事態宣言で、おうち生活を余儀なくされた私たちの最近の暮らし。つい食べ過ぎて運動不足になってしまったり…いざ体重計に乗ってビックリ！な方も多いと思います。そんな時は、焦って食べないダイエットをせず、低カロリーで食物繊維も摂取できる「コンニャク」を取り入れて、体の中から美しく、痩せやすい体作りをしませんか？コンニャクは1枚(約300グラム)で約20キロカロリー。食感がしっかりして食べ応えもあり、低カロリーなうえ、食物繊維も豊富です。ダイエット中は、栄養バランスを考え、いかにストレスを溜めずに食べて美しく痩せるかが大切！今回は、ダイエットの味方「コンニャク」を使った食べ応えのあるヘルシーレシピをご紹介します！■揚げ物だって低カロリー！　「コンニャクの唐揚げ」出典： E・レシピ ダイエット中、食べたい…だめだ…と言い聞かせても食べたくなってしまうのが揚げ物です。ダイエット中の天敵と言われても過言ではない揚げ物も、コンニャクを使えば、なんと187キロカロリーと低カロリーでいただくことができます。ポイントは、出し汁に醤油と砂糖で作った甘辛い煮汁でコンニャクにしっかり味をつけておくこと。あとは片栗粉をまぶして揚げれば、唐揚げのような味付けと食べ応えのある食感で、ストレスフリーなヘルシー唐揚げに大変身。副菜にお浸しやサラダなどの野菜をプラスしたら大満足の晩ご飯が完成しますよ。■食感をいかしてカロリーダウン「たくあんとコンニャク入り卵焼き」出典： E・レシピ ふわふわ卵にしっかりした食感のコンニャクとポリポリ美味しいたくあんを加えることで、かさ増しもできる低カロリーの卵を使ったおかずレシピ。湯通しして灰汁を抜いたコンニャクに、少し甘めの味付けでコンニャクとたくあんを煎るように炒めて冷ましたら、あとは卵液と混ぜ合わせてごま油でササっと炒めれば完成です。コンニャクとたくあんの大きさを揃えることで、しっかり噛み応えのあるコンニャクとたくあんの食感が満腹感を与えてくれます。カロリーも265キロカロリーと控えめなのも嬉しいですよね！■食べてびっくり！　「コンニャク入り和風ステーキ」出典： E・レシピ えっ！こんな分厚いお肉ダイエット中でも食べてもいいの？という声が聞こえてきそうなこちらのレシピ。なんと、切り込みを入れたコンニャクをすき焼き用の牛肉で巻いた、見た目もビックリな「和風ステーキ」なんです！ボリューミーな見た目は、満足感を与えてくれるダイエット中の重要ポイント。切り込みを入れたコンニャクに、しっかり下味をつけておくことで、お肉が薄くても食べ応え十分の満足感を得ることができます。コク旨なバター醤油のソースを絡ませながら、フォークとナイフで優雅に召し上がりたい「コンニャク入り和風ステーキ」は、382キロカロリーの低カロリーおかずレシピです。■ボリュームアップで空腹感をカバーする「コンニャクあんの豆腐ステーキ」出典： E・レシピ たんぱく質が豊富で、女性に嬉しい大豆イソフラボンも含まれているお豆腐に、食物繊維が豊富なコンニャクを合わせた「コンニャクあんの豆腐ステーキ」はダイエット中のオススメレシピ。しっかり焼き色をつけた木綿豆腐に、体を温める効果が期待できるショウガとニンニクを使い、コンニャクとかまぼこでしっかり食感を出した醤油ベースのあんをかければ、見た目も大満足な豆腐ステーキの完成です。カロリーも253キロカロリーと低カロリーなので、ダイエット中はもちろんですが、消化も良いので病中病後や、小腹空いたときのお夜食にもオススメです。■野菜だけでこってり！　ナスとコンニャクのゴマ味噌和え出典： E・レシピ 旬の食材、ナスとピーマンを使って作るこれからの季節にぴったりな炒め物。こんなにボリュームたっぷりですが、お肉を使わずコンニャクに置き換えているので、なんとたった194キロカロリーで作ることができます。ポイントは、下処理をしたコンニャクを手でちぎること。コンニャクを手でちぎることで、甘辛い中華風のお味噌がしっかり絡みます。食べ応えもあるので、メインのおかずになりますよ。食材の栄養やカロリーを知っておくことで、罪悪感なくしっかり食べ、綺麗に痩せやすい体作りができると思います。食べずにイライラしてストレスを溜めるより、ダイエット中もしっかり食べてストレスフリーでいきましょう！

芽吹きの季節である春は、旬の食材が豊富です。とくに春野菜はみずみずしくておいしいですよね。さて、その中でも意外な地味野菜にビタミンCが多く含まれているのですが…、その野菜はなんでしょうか？正解は、「絹さや」です。「絹さや」は、見た目からは想像できないかもしれませんが、あの小さなフォルムの中にギュッとビタミンCを含んでいます。その量は、ビタミンC代表フルーツであるいちごに匹敵。100g中のビタミンCは絹さやが60mgで、いちごは62mgです。よって、ふだんはトッピングメインの脇役的存在ですが、卵とじにしたりお肉と炒めたりと、ぜひメイン食材として使ってみてください。ちなみに、絹さや(さやえんどう)とグリンピースは同じ植物だとご存知でしたか？グリンピースだけでなく、絹さや・スナップエンドウ・グリンピースは同じ“えんどう”という植物からできています。さやが軟らかいときに採ったものが”絹さや”、絹さやが成長して実とさやを食べるのが”スナップエンドウ”、さらに成熟して実を食べるのが”グリンピース”なんですよ。そして完全に熟して豆になったものが、大福やみつ豆でおなじみのえんどう豆です。今回は手軽にできる「絹さやの卵とじ」をご紹介します。■絹さやの卵とじレシピ制作：管理栄養士　長 有里子＜材料　2人分＞キヌサヤ　80g(約30枚)卵　3個水　50ml 顆粒だしの素(和風)　小さじ1/6 しょうゆ　小さじ2 みりん　小さじ2＜作り方＞1、キヌサヤは筋をとる。卵は溶く。2、鍋に水と＜調味料＞、キヌサヤを入れて火にかけ、フタをしてキヌサヤに火を通す。3、卵をまわしかけ、卵に火が通ったら煮汁ごと器に盛る。新生活が始まる春は、ストレスがたまりやすい時期でもあります。ストレスはビタミンCを消耗していくため、春は積極的にビタミンCをとれるとよいでしょう。そのために、「絹さや」はぴったりの食材です。

新学期、ゴールデンウィーク、こどもの日…バタバタと駆け抜けてきた2021年。季節は梅雨を経てこれから夏へと向かいますが、すでに出費がかさみお給料日までの日々、寂しいお財布と過ごしていませんか？そんな時は、家庭の救世主、「卵」と「小麦粉」で上手にお料理しちゃいましょう！お好み焼きやたこ焼き、そして見た目もあがるダッチベイビーなど少しのアイデアでお給料日までどうにか乗り切れ、しっかり食べられる卵と小麦粉のレシピをご紹介したいと思います。■冷凍も可能！アイデア広がる「基本のホワイトソース」作っておくと便利なホワイトソースはなんと冷凍庫で保存可能なんですよ！たくさん作って冷凍しておくと、お給料日前の寂しいお財布でも心を豊かにしてくれます。泡立て器を使うことでダマにならず作ることができます。シチュー用、グラタン用、コロッケ用と用途別のレシピなので時間があるときに常備しておくと時短にも繋がり便利です。■具材を変えてアレンジ色々「サラダクレープ」フランスでお馴染みのクレープは、中の具材をツナやレタスだけでなく、目玉焼きを乗せて本場のガレット風にしたり、生クリームやフルーツでデザートにしたり、色々表情を変えてくれます。テーブルに具材を並べて手巻き気分も楽しめますよ。■テンションあがる！「基本のタコ焼き」今はご家庭にもたこ焼きを作ることができるホットプレートが普及していますよね。テーブルにドンと出して、タコ以外にも、チーズやキムチ、納豆、大葉など、中身の具材を並べてパーティー仕様にして作ると楽しいですよ。最後はチョコレートでスイーツ風にしても良いですね。安価な上に楽しめる、お財布がピンチな時のお助けレシピです。■しっかり食べてしっかり満足！週末大昼ごはんに「お好み焼き」腹持ちも良くしっかり満足感も与えてくれるお好み焼き。こちらもホットプレートでいただいても良いですし、フライパンで大きく焼いてそのままテーブルに出しても◎。お給料日前の週末のお昼ご飯にいかがでしょうか。■おしゃれで映える！「ダッチベイビー　スモークサーモンとサワークリーム添え」モチっとした食感が美味しい見た目もあがるダッチベイビーはオーブンで焼き上げるパンケーキ。余熱でじんわりとろけるサワークリームにスモークサーモンを絡めながら召し上がれ！サーモン以外にも、ジャムやマシュマロを乗せてスイーツにしても美味しいですよ。優雅な時間も一緒に楽しんでみてくださいね。■「卵」と「小麦粉」があれば…・どっしりしっかりした昭和のドーナツ・パンケーキなど腹持ちも良く簡単なスイーツも作ることができます。出費がかさんだ連休あとや、お給料日の前、ピンチをチャンスに変えてくれるのが卵と小麦粉のツートップです。上手にやりくりしてストレスフリーでまた明日から頑張っていきましょう！

全国のブランド卵を“バイキング形式”で購入できる「幻の卵屋さん」が、JR大宮駅に2021年5月24日(月)から5月30日(日)まで期間限定で登場する。全国のブランド卵を“バイキング”“日本たまごかけごはん研究所”が手掛ける「幻の卵屋さん」は、日本全国から集めた高級ブランドたまごを一個単位で選べるショップだ。北は北海道、南は沖縄まで、全国各地から揃えた約80種のたまごから、毎日日替わりでおすすめの卵が登場する。中には、柚子の香りがするたまごや殻が青いたまご、“最高級”烏骨鶏のたまごなど、レア商品が入荷することも。どれを選んでも6個で800円(税込)となっており、自分好みの6個をセレクトできる。なお会場では、最高の“たまごかけご飯”を叶えるトッピングなど、たまごとセットで楽しめるアイテムも販売する。「世界一たまごかけごはんに合う醤油」や「サクサクしょうゆアーモンド」、「柿の種のオイル漬け」など、こだわりのトッピングをあわせてゲットして、ワンランク上のこだわり卵をぜひ堪能してみて。【詳細】「幻の卵屋さん」期間：2021年5月24日(月)〜5月30日(日)場所：JR大宮駅 2階 東西連絡通路催事場(中央改札そば)住所：埼玉県さいたま市大宮区錦町営業時間：10:00〜21:00※最終日は17:00閉店バイキング：6個 800円(税込) ※たまごのラインナップは日によって異なる。

ソーシャルメディア上には様々なことを実験する動画があふれています。イギリスに住むアデル・フィリップスさんは、TikTokである動画を見て、自分も挑戦することにしました。それはスーパーマーケットで買ったアヒルの卵をふ化させるというもの。彼女は早速、スーパーマーケットの『モリソンズ』で６個入りのアヒルの卵を購入。さらにAmazonでふ卵器を買い、実験をスタートします。スーパーマーケットで買ったアヒルの卵はかえるのか？海外メディア『Bored Panda』によると、アデルさんはインターネットで調べた情報をもとに６個の卵をふ卵器に入れて、まず１０日間待ちました。有精卵の場合、１０日目までに暗い場所で卵にライトを当てると血管が見えるのだそう。すると６個の卵のうち１個だけ、血管が確認できたのです。そこで彼女はその１個を引き続き、ふ卵器で温め続けました。@thatgaladz##storeboughtduckeggs ##duckegg ##incubator ##hatch ##morrisons DAY 10 incubating Morrison’s duck eggs !♬ Please Don’t Go - Mike Posner卵は２週間経っても３週間経っても、ふ化する様子は見られません。しかし卵の中では確実にヒナが動いているのが確認できます。そしてついに２７日目。卵の殻が割れ始め、４８時間ほど経った頃、ついにアデルさんの家で新しい命が誕生したのです！@thatgaladzHES HATCHED! @morrisons♬ Little Bird - Ed Sheeranアデルさんは生まれたヒナを、卵の品種である『ブラドック・ホワイト』とスーパーマーケットの『モリソンズ』にちなんでブラドック・モリスと命名。モリスをペットとして育てることに決めた彼女はまもなく、「自分が家にいない時にモリスがさびしくないように」とペットショップでアヒルのヒナを購入しました。モリスは、ベリルと名付けられたお兄さんアヒルと一緒にすくすくと成長しています。@thatgaladzBlessed.♬ strawberry duck - jas Posted by Adele Phillips on Sunday, May 2, 2021Posted by Adele Phillips on Sunday, May 2, 2021生まれたばかりのモリスを紹介したアデルさんの投稿には、「信じられない！よくやった！」「かわいすぎる」「ちゃんと育ててあげてね」などの声が上がっています。アデルさんはアヒルたちに羽が生えるまではヒートランプ付きのヒナ箱で育て、その後は小屋を買って、庭には池を作るつもりなのだとか。そうすればモリスとベリルは安全な場所で自由に遊んだり泳いだりできますね。多くの人が一度は考える、「スーパーマーケットで買った卵を温めたらヒヨコが生まれるのか？」という疑問。考えても、実際に試した人は少ないのではないでしょうか。これからモリスとベリルは、アデルさんからたっぷりと愛情を注がれて幸せに過ごしていくことでしょう。[文・構成／grape編集部]

今年のゴールデンウィークは、外出はままならなかったかもしれませんが、長期のお休みともなるとやはり出費がかさみお財布が寂しくなりますよね。そこで今回は、ゴールデンウィークに出費がかさんで寂しいお財布事情でも、みんなが満足できる安価な食材だけで作ることができる、美味しい「献立レシピ」&「献立構成案」をご紹介したいと思います。■今回使用する「お助け食材」はこちら！安価な食材を把握しておくことで、無駄にスーパーを動き回らず一目散に買い物もできます。もやし豚こま鶏むね肉小松菜じゃがいも玉ねぎにんじん卵今回はこれらの食材で作る、簡単で美味しいおかずになるレシピをご紹介します！●今週も頑張ろう！スタミナをつける「月曜日」の献立案・豚肉とモヤシのガーリックしょうゆ炒めもやしとニンジンを豚こまで炒めた万能レシピ。レシピでは鰻の蒲焼のタレをつかっていますが、焼肉のたれや、醤油、みりんのあわせだれでも美味しく作れます。もっとかさ増ししたい時は、玉ねぎを入れても良いですね。・小松菜卵スープふわふわ卵が美味しいスープ。最初にごま油で小松菜を炒めることで風味豊かなスープになりますよ。主菜がもやしや豚肉と色味があまりないので、スープで緑と黄色の鮮やかな色をプラスしてあげましょう。●体のリズムを整え頑張る「火曜日」の献立案・鶏むね肉のピカタそぎ切りにした鶏の胸肉を溶き卵と片栗粉で作った卵液で揉み込みます。しばらく置いておくことでむね肉が柔らかく仕上がるので前日に仕込んでおくと楽に作れます。・梅ワサビポテサラ梅干しを使った和風なポテトサラダはシンプルな味わいでさっぱり頂ける割に腹持ちも良いです。冷蔵庫で日持ちもするので、翌日の副菜にしても◎。・作り置きキャロットラペ約1週間も保存可能なキャロットラペ。お財布が寂しいときは一つの野菜で保存可能な常備菜があると便利ですよ。●折り返し地点の「水曜日」は丼ものでリフレッシュ・豚玉丼親子丼の豚肉バージョンの「豚玉丼」。とってもシンプルですが、豚肉から出る旨味が卵に溶け出してパクパク頂けます。あれば揚げ玉をトッピングしても良いですね。しっかり食べ応えのある簡単丼です。・小松菜のゴマ和え黄色が映える豚玉丼にはシンプルな緑が綺麗な胡麻和えがマスト。胡麻和えを作る際に、少し多めに小松菜を茹でておくとナムルや他の和物にもすぐ対応できお料理の効率もUPします。・ジャガイモのみそ汁とってもシンプルですがジャガイモのホクホク感を堪能できるシンプルな味噌汁はほっとする美味しさです。乾燥わかめや玉ねぎを一緒に入れても美味しいですよ。●ちょっぴり異国の味わいを楽しむ「木曜日」の献立案・豚肉と野菜の蒸し焼き・韓国風つけダレ豚こま肉とモヤシ、ほうれん草の代わりに小松菜を代用して蒸しあげたヘルシーで簡単な一品は、コチュジャン入りのピリ辛韓国風のタレにつけながら頂きます。白いご飯がすすむ一品です。・玉ネギのガーリックステーキピリ辛タレで蒸し料理がメインの時は、簡単な焼き物の副菜にすると食卓にメリハリが出ます。この玉ねぎのガーリックステーキは、バターで輪切りにした玉ねぎを焼くだけです。バターの旨味と玉ねぎの甘味が相まってとろけますよ。●ビールやワインと共に楽しもう！「金曜日」の献立案・鶏むね肉の柔らか唐揚げ冷めても美味しいむね肉の唐揚げは、お醤油とマヨネーズのつけだれで揉み込んでおくことで柔らかく仕上げることができます。ビールにぴったりのから揚げで、今週の自分お疲れ会を開催しちゃいましょう。・小松菜と卵のお浸し唐揚げの時の副菜ってさりげなく悩みますよね。そんな時は彩りよく、簡単に作ることができる小松菜と卵のおひたしがオススメです。・トロトロ玉ネギのオーブン焼き副菜作り、後一品欲しい時は、ホイルで包んでオーブンに入れておくだけで完成の玉ねぎのオーブン焼きはいかがでしょうか。唐揚げやおひたしの準備の間にオーブンが勝手に仕上げてくれます。熱々のトロトロを召し上がってみてくださいね。●のんびりまったりできる「土曜日」の献立案・スタミナ焼うどん週のラストは残り野菜で簡単に作ることができるスタミナ焼うどん！カレー粉をプラスしてカレー味にしても良いですね。ホットプレートで豪快に作ると楽しく食べることができますよ。・卵スープ具沢山な焼うどんには、ほっこり優しい気持ちになれる卵スープがオススメです。お好みで残り野菜をプラスしても良いですね。●外食気分で非日常を楽しむ「日曜日」の献立案・鶏むね肉のクリームパスタ皮付きのむね肉をバターでゆっくり炒めて作るクリームパスタ。レシピではほうれん草を使っていますが、今回の安価食材の中にある小松菜でも美味しく作ることができます。最後に加える卵黄はダマにならないよう手早く絡めてあげてくださいね。・キャロットラペここでも登場キャロットラペ！キャロットラペは、そのままサラダとしても、パンに挟んでも美味しく頂けて、彩りも鮮やかなので万能に使える副菜の一つです。お財布が寂しい時はキャロットラペを作っておこう！これに尽きますね。今回ご紹介した献立案は1週間のお昼や晩ごはんのワンシーンを想定した献立作りになっています。上手に組み合わせて毎日頭を悩ませる献立作りに役立ててくださいね。

ウィナーズ株式会社(本社:東京都渋谷区、代表取締役社⻑:岡野真二)が展開する、「レコルト(récolte)」は、［エッグスチーマー］を2021年4月22日より順次発売致します。≪商品特徴≫レコルトブランド史上最小(?!)の調理家電［エッグスチーマー］。卵1個とお水をセットすれば、ほったらかしでゆで卵が完成。そして、うずらの卵のゆで卵なら5個もできるんです！◇ゆで卵がひとつほしいときにお鍋に水を用意して火にかけて、タイマーをセットして・・・ゆで卵をひとつ作るときでも意外とやることがいっぱい。半熟にしたいときには、さらに気を使います。［エッグスチーマー］は規定量の水を入れてスイッチオン！あとはお任せ。小さいながらもパワフルに蒸気を出して、固茹でや半熟もお好みのまま。電気代も1回1円以下なんです！◇うずらの卵がゆで卵にうずらの卵は栄養価も高く、日常的に取り入れたい食材。ゆで卵にして手軽にとりましょう。最大5個作れ、水の調整で半熟にもできます。◇場所をとらない最小家電とっても小さい、手乗りサイズの［エッグスチーマー］。キッチンの隅にいつでもスタンバイ。かわいらしい見た目で、ついつい使いたくなってしまいます。◇お手入れは・・・これだけ!?お水しか使わないから、ゴシゴシ洗う必要もありません。パーツごとにさっと洗って水で濯げばOKです。■［エッグスチーマー］について製品名：エッグスチーマー発売予定日：202年4月22日より順次発売希望小売価格：3,300円（税込）（税抜き3,000円）カラー：ホワイト、レッド製品寸法：約6.5(W)×8.0(D)×15.5(H)cm製品重量：約270g電圧：100V50/60Hz消費電力：100Wセット内容：本体、計量キャップ、クリアカバー、リバーシブルトレイ、取扱い説明書型番号：RES-1■レコルトについて2009年に日本で生まれたレコルト。“今どきの暮らしにちょうどいい”を大切に、ころんとかわいいコンパクトなサイズ、インテリアにあわせやすいカラー。ムダをそぎ落とした機能と価格でデザイン家電を提案しています。洋服や家具のように、選ぶことからワクワク。そこにあるだけで、ふふっとウレシイ。お気に入りを使ってあなたの日常を“ちょっと特別”に。ギフト用にもおすすめです。■会社概要会社名：ウィナーズ株式会社所在地：〒151-0051東京都渋谷区千駄ヶ谷4-2-12菱化代々木ビル8F代表取締役：岡野真二資本金：1,000万円設立：1992年8月27日事業内容：家庭用品等の企画・販売企業プレスリリース詳細へ TIMESトップへ

みんなが大好きで「TKG」と呼ばれている卵かけご飯や、お出汁がしっかり効いただし巻き卵など、私たちの食卓に欠かすことができない「卵料理」。ふと世界に目を向けてみると、フランスのスフレオムレツやゆで卵をひき肉で包んで揚げたイギリスのスコッチエッグなど、世界各国で様々な独自の卵料理がありますよね。そこで今回は、旅行に行けない今だからこそおうちで楽しみたい、フワフワ気分を味わえる世界の卵料理レシピをご紹介したいと思います。■「世界の卵料理」　アジア編日本から近い台湾や韓国、インドネシアの卵料理は、優しいお味のものからしっかりしたおかずにもなり野菜も一緒に摂れるレシピが多いです。普段のおかずにも取り入れやすので参考にしてみてくださいね。・トマトと卵の炒め物(中国)彩り豊かな「トマトと卵の炒め物」は、トマトの酸味を優しく卵が包み込んだ優しいお味のレシピです。お好みでオイスターソースや甘酢あんをかけてアレンジしても美味しいですよ。ご飯に良く合うおかずになる中華な卵レシピです。・ケランチム(韓国)フワフワで優しいお味の韓国風茶碗蒸しの「ケランチム」。なんと電子レンジで作ることができますよ。豚キムチやキムチ鍋など辛いキムチ料理との相性は抜群です。食欲がない時にもオススメですよ。・バインセオ(ベトナム)モヤシや豚肉、エビなどを炒めて薄焼き卵で包んだベトナムの卵料理「バインセオ」。日本で言うお好み焼きのような具沢山の一品は、ナンプラーベースのタレにつけながら頂きます。お好みで香菜やミントを添えても美味しいですよ。■「世界の卵料理」　ヨーロッパ編バターやミルク、チーズなどの乳製品を使うことが多いヨーロッパの卵料理。見た目もおしゃれで、コーヒーやキンキンに冷やした白ワインにも合う魅力的なものが多いです。ヨーロッパの卵料理は作るのが難しそうなイメージがありますが、今回は難しいこと抜きの作りやすいレシピをご紹介したいと思います。・エビとホウレン草のキッシュお店で食べる印象があるキッシュは、冷凍パイシートを使えば簡単に作ることができるんですよ。こちらのレシピはエビとほうれん草ですが、マッシュルームとベーコン、菜の花とツナなど、自分好みでアレンジも可能です！お好みの具材を見つけておうちでキッシュ、是非作って見てくださいね。・ホタテ入りスフレ(フランス)数ある卵料理の中でもダントツでフワフワ食感を楽しむことができるのが「スフレ」です。ホタテも缶詰を使うので思っているより手軽に作ることができますよ。しっかりメレンゲをマスターしたら塩味でも甘いデザートスフレも作ることができちゃいます。・ホウレン草入りスペイン風オムレツ(スペイン)ほうれん草やジャガイモなど具沢山で作るスペインのオムレツ「トルティージャ」。本場スペインではタパス料理として気軽に食べられています。このスペイン風オムレツは冷めても美味しいのでお弁当やサンドイッチにしても良いですね。・スコッチエッグ(イギリス)硬めのゆで卵をひき肉で包んで揚げたイギリス料理のスコッチエッグ。ボリューム満点ですが茹で卵を使うことで安価に仕上がりますよね。お給料日前の晩御飯にオススメですよ。・濃厚！絶品カルボナーラ(イタリア)卵黄の濃厚さをクリームでさらにまろやかに仕上げたイタリア料理の絶品カルボナーラ。フライパンの予熱で手早く作るのがポイントです。段取りよく作るために、パスタを茹でる前にクリームや卵黄などを先に用意しておくことが大切です！時間勝負ですが調理時間は短いので気合を入れて作ってみましょう。■「世界の卵料理」　アメリカ編アメリカ大陸の卵料理はなんともドラマティックなエッグベネディクトやリッチでおしゃれなエッグスラットなど、幸せモーニングとして話題性も抜群な卵料理が多いです。マンネリしがちな朝ごはんに一石を投じてみましょう。・エッグベネディクト風オープンサンド(アメリカ)巷で話題になったニューヨークの朝食の女王「サラベス」。サラベスの中でも人気が高い卵料理がこちらのエッグベネディクト。お酢を入れたお湯で作るポーチドエッグは焦らずゆっくり、お玉を使うと上手にできますよ。とっておきの朝食をご家庭でも是非！・レンジでエッグスラット(アメリカ)卵好きにはたまらない、ロサンゼルスで大人気の卵料理「エッグスラット」。フルフルの卵の下にはマッシュポテトを忍ばせて、カリカリベーコンですくいながらいただきます。レンジで作ることができるので忙しい朝にぴったりの卵料理です。なかなか思うように海外旅行に行けない今、陽気でハッピーになれる世界の卵料理を食べて、前向きに日々を楽しく笑顔で過ごしていきましょう！

さまざまな料理で活躍する卵。身近な食材であるだけに、適当に使っている…なんてことはありませんか。実は、それはとてももったないかもしれません！今まで以上に卵をおいしく食べられる『新常識』を、キユーピータマゴ株式会社の卵のスペシャリストが教えてくれました。卵の新常識に「そうだったのか…」教えてくれたのは、卵の魅力を探求している『五ツ星タマリエ』の児玉大介さん。タマリエとは、日本卵業協会が開催する『タマリエ検定』によって認定された人のことです。一ツ星、三ツ星、五ツ星の３ランクあり、２０２１年３月時点で五ツ星タマリエは日本に２人だけしかいません！そんな激レアなスペシャリストが教える卵知識は、参考になるものばかりです。※写真はイメージ産卵日から何日目かの卵によっておすすめの食べ方がある！児玉さんによると、「卵は生き物なので、産卵日からの経過日数によって状態が変化する」とのこと。一部の卵パックには産卵日が記載されているため、チェックするとおいしく食べられるそうです。産卵日から経過日数ごとの、適した卵の食べ方が、こちら！クリックすると画像を拡大します卵の白身には黄味を支える濃い部分があります。そのため新鮮な卵を割ると、黄味の周りの白身が一部こんもりと盛り上がって見えるのです。しかし、産卵後に日数が経過すると白身に変化が。粘性がなくなる『水様化』が起こり、均一に混ぜやすくなるそうです。児玉さん：茶碗蒸しは、卵白が水様化しているほうが、出汁などほかの液と合わせた時によく混ざります。産卵日から５日目頃以降だと、『す』と呼ばれる細かい穴が入りにくく、しっかり固まりますよ。卵焼きや出し巻き卵、卵スープも５日頃以降が適しています。卵白が切れやすく、卵黄と卵白が混ざり合うので、きれいな黄色の卵焼きになりますし、卵スープにした時もふわふわに仕上がりますよ。また、「メレンゲを使うお菓子の場合、産卵日から１０日目頃以降がおすすめです。卵白の水様性部分が多くなり、泡立ちがよくなります」とのこと。ただし、スーパーなどで産卵日が記載されていない卵パックを買った場合は、目安として産卵日から１～３日程経過していると考えたほうがいいでしょう。残りの卵知識に「もっと早く知りたかったわ」卵のサイズによっておすすめの使い方がある卵を選ぶ時、サイズで迷うこともありますよね。卵のサイズは重さによってSS～LLが決められているため、卵黄の大きさはほとんど変わらないとか。大きくなるにつれて卵白の量が多くなり、黄身と白身の比率が変わります。『卵の大きさ別オススメの使い方』を見て、料理の際には意識できるといいでしょう！クリックすると画像を拡大します児玉さん：茶碗蒸しやプリン、ケーキなどを作る際、食感や色を楽しみたい場合はSサイズがおすすめです。また、卵かけごはんなど、黄身の濃さと白身とのバランスを楽しみたい方はMS・Mサイズがおすすめ。ゆで卵もMS・Mサイズを使うと、黄身と白身のバランスがよく、きれいでおいしいゆで卵を作れます。お菓子用にメレンゲを作る時は、L・LLサイズを使うと、白身の量が多いので作りやすくなりますね。卵かけご飯を作る時も、卵のサイズを気にするといいのですね！食感などは個人の好みによるところも大きいので、いろいろなサイズを試して自分の好みを見つけるのもいいかもしれません。※写真はイメージ意外と作るのが難しいゆで卵お手軽に作れるゆで卵も、シンプルな卵料理の定番。塩を振って食べるのもよし、料理のトッピングに使うのもよしです。買ってきた当日に大量にゆでて、冷蔵庫にストックしておきたくなりますよね。ですが、あえて産卵日から日数をおいた卵で作ったほうがいいそうです。その理由とは…。児玉さん：新鮮な卵には、内部に炭酸ガスが入っています。ゆでると炭酸ガスが膨張して卵白が圧迫されるため、殻にへばりつくことで殻がむけにくくなるんですよ。産卵日から日数が経つと炭酸ガスが徐々に抜けていき、５日目頃を過ぎた卵では、ゆでた後ツルッと殻がむけやすくなります。殻をむく時に身もはがれてボロボロに…なんて失敗の原因の１つは、卵の新鮮さだったのですね！そうはいっても、できるだけ早くゆで卵を作りたい人もいます。児玉さんは、５日も待てない人向けの方法も教えてくれました。※写真はイメージ児玉さん：買ったばかりの卵をなるべく早くゆで卵にしたい時は、１～２日常温保存して鮮度をあえて落とします。卵を常温で保存するのは細菌の観点から基本的にはおすすめしませんが、加熱調理をする場合は１～２日常温で置いて構いません。また、ゆでる前に卵のとがっていないほうに小さな穴をあけたり、スプーンなどで軽くたたいてヒビを入れておいたり、ゆでてすぐ冷水にさらしたりすることも、殻をきれいにむく方法の１つです。また、「卵の場合はゆで卵より生卵のほうが日持ちする」とのこと。一般的には、加熱したほうが日持ちしそうですが…。児玉さん：卵の中にはリゾチームという細菌からヒナを守る成分が含まれています。リゾチームは加熱すると、細菌から守る機能がなくなってしまうため、ゆで卵は日持ちしません。ゆで卵を作ったら、冷蔵保存で１日～２日程度で召し上がることを推奨します。自宅で作るゆで卵は日持ちしませんが、パックになっているゆで卵の商品は日持ちするため、すぐ食べたい時や料理のトッピング用としてストックしておくと便利かもしれません。卵の知識を活かして、今まで以上においしく食べていきたいですね！[文・構成／grape編集部]

コスパ抜群、しかも色々な調理法でおいしく食べられる万能さも兼ね備えた食材といえば、「卵」！毎日の献立に助けられているという方は多いでしょう。ただ、「卵」は調理法によってとれる栄養が変わることをご存知ですか？たとえば、朝食の定番である「スクランブルエッグ」と「目玉焼き」では、どちらのほうが美髪に良い栄養をとれるでしょう？正解は、「目玉焼き」です。「卵」の「黄身」に多く含まれる「ビオチン」という成分は皮膚炎を予防することから発見されたビタミンで、皮膚や髪の健康のために働きます。ただし「ビオチン」を効率よくとるためには、白身と黄身が混じり合わない調理法にすることがポイントになります。なぜなら、生卵の「白身」に含まれる「アビジン」という成分が、「ビオチン」の吸収を妨げてしまうからです。ちなみに“完全食品”といわれているほど栄養豊富な「卵」ですが、残念なことに食物繊維とビタミンCは含まれていません。そこで目玉焼きを食べるときのおすすめの組み合わせが、キャベツです。キャベツには「食物繊維」と「ビタミンC」の両方が豊富なので、「巣ごもり卵」はおすすめの食べ方。■巣ごもり卵レシピ制作：管理栄養士　長 有里子＜材料　1人分＞卵　1個キャベツ　100g(1枚半程度)ベーコン　1枚塩　少々コショウ　少々オリーブ油　適量＜作り方＞1、キャベツはせん切り、ベーコンは細切りにする。2、オリーブ油を熱したフライパンで(1)を炒め、塩をふる。3、キャベツがしんなりしたらドーナッツ型にまとめ、中央のくぼみに卵を割り入れる。4、ふたをして火を通し、卵がかたまったら塩コショウをして器に盛りつける。春キャベツがおいしい季節なので、まさに今がぴったりのメニューですよ。

お子さんが小学生で、給食が始まるまでのすこしの期間、学童へお弁当をもって行かなくてはならない方も多いのではないでしょうか。私は娘を保育園に通わせていたので、子供用のお弁当を作ったことは数回しかなく、毎日娘にお弁当を作るのは初めてで、面倒な気持ち半分、喜んでもらいたいとやる気半分の毎日でした。そんな娘のお弁当に頻繁に入れていたのが、定番である卵焼き。卵の黄色は彩りアップにも役立つので、やはりお弁当には入れたいおかずですが、朝から卵焼き器を使うのはおっくうですよね。そこで、活躍しているのが”卵焼き器不要、卵1個でできるレンジだし巻き卵焼き”です。作り方は、耐熱容器に卵焼きの材料を入れてレンチンし、それをラップで巻いて形作るという方法です。これでも十分お手軽なのですが、これだと卵を入れた容器を洗う必要がありました。それがちょっと手間に感じていたので、容器にあらかじめラップをしいて、その中に卵や材料を入れてレンジ加熱をしてみたら、そのままラップで巻けばいいので洗い物いらずに！かなりラクチンです。ただし、ラップで巻くときは熱いので、やけどに注意してくださいね。■レンジ卵焼きレシピ制作：管理栄養士　長 有里子＜材料　卵1個分＞卵　1個顆粒和風だしの素　少々塩　少々しょうゆ　3～4滴水　小さじ2＜作り方＞1、耐熱容器にラップをしき、卵を割り入れる。2、その他の材料をすべて入れ、かき混ぜる。3、電子レンジで約1分加熱する(卵に生の部分があれば、10秒ずつ加熱時間をのばす)。4、電子レンジから取り出し、素早くラップでクルクルと包み(熱いので注意)、数分置いておく。5、食べやすい大きさに切る。洗い物なしの愛情たっぷり卵焼き！コツ・ポイント ・電子レンジは600Wを使用しています。

イラスト料理研究家のぼく（@boku_5656）さんが、納豆と山芋をすりおろした『とろろ』を使った簡単レシピを紹介。「おいしそう！」といった声が相次ぎました。『ふわふわとろろたまご』Twitter上で紹介されたレシピは、以下の通り。【材料】・とろろ２００g・卵２個・納豆１パック・大葉（千切り）１０枚・和風だしの素小さじ１まず、上記材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜます。油を引いたフライパンに、混ぜた材料を流し込み、両面を焼きます。生地がふわふわなので、無理にひっくり返そうとすると、失敗してしまうかもしれません。片面を焼いた後、反対面を焼く時は、下の写真のように一旦、生地をお皿にスライドさせて移動します。お皿の上にフライパンをかぶせて、ひっくり返すと上手に焼けるそうですよ！両面が焼き上がったら、お好み焼きソースとマヨネーズをかけて食べましょう。いつも一瞬でなくなっちゃう「ふわふわとろろたまご」の写真やっと撮れた！とろろ200g、卵2個、納豆1パック、千切り大葉10枚、和風だしの素小さじ1を混ぜて、フライパンで蓋しつつ両面焼くだけ✨その名の通りふわふわトロトロ…お好み焼きソースとマヨネーズかけて食べるよ紅生姜入れても！ pic.twitter.com/XlTixWO1HI — ぼく◓イラスト料理研究家 (@boku_5656) March 29, 2021 とてもおいしそうです！ふわふわでトロットロな食感を楽しんでみたいですね。お好みで生地に紅ショウガを入れたり、かつお節や青のりを散らしたりしてもいいでしょう。実際に作ってみた人たちからも「大葉がアクセントになっている。ビールのつまみにも最高」「本当にふわふわだった。ヘビロテしそう」といったコメントが寄せられています。小麦粉の代わりにとろろを使っているので、ダイエット中の人も罪悪感なく食べられそうです。おやつや晩酌のつまみに、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

春野菜が旬を迎え、瑞々しくて柔らかな野菜が届くようになりました。お店でもドレッシングで和えた葉野菜のサラダや、柔らかな春キャベツのコールスロー、ゆでたてのブロッコリーにマヨネーズを添えた前菜などがお客様に喜ばれています。サラダが美味しい今の季節に、自家製のマヨネーズを作ってみてはいかがでしょうか。余った卵白で「アーモンドチュイール」をそして「マヨネーズ」を作ると必ず残る「卵白」で「アーモンドチュイール」を作るお楽しみも一緒にご紹介します。美味しい「マヨネーズ」を作るポイントは、新鮮な卵と油を使うこと。失敗しないポイントは、油を最初は少量ずつ加えて乳化させていくことです。あればハンドミキサーを使ってくださいね。マヨネーズは熱湯消毒をした瓶に入れて冷蔵庫で10日間ほど日持ちします。■手作りマヨネーズ調理時間　10分レシピ制作：保田 美幸＜材料　卵黄1個分＞＜A＞ 卵黄　1個分 砂糖　小さじ1/2 塩　適量 EVオリーブ油　大さじ1 粒マスタード　大さじ1/2サラダ油　大さじ5白ワインビネガー　大さじ1＜作り方＞1、ボウルに＜A＞の材料を入れ、ハンドミキサーでトロミが付くまで混ぜ合わせる(乳化)。2、サラダ油を少しずつ加えてトロミがつくまで混ぜ合わせ、同じ作業を何度か繰り返す。カスタードクリームのようなかたさになったらサラダ油は多めに加えてOKです。3、最後に白ワインビネガーを加えて混ぜ合わせる。お好みの野菜に添えていただく。そして、簡単に作れる上に生地「は4～5日保存が可能」なので、食べたい時に焼きたてを楽しめるのもいいですね。お茶請けにピッタリの焼き菓子です。■バニラアーモンドチュイルレシピ制作：保田 美幸＜材料　16枚分＞卵白　1個分粉糖　60g塩　ひとつまみバニラビーンズ　1/2本無塩バター　15gスライスアーモンド　70g薄力粉　10g＜下準備＞・バニラビーンズのサヤは縦半分に切り、バニラビーンズをしごき出しておく。・無塩バターは耐熱容器に入れ、電子レンジで10秒ずつ加熱して完全に溶かす。・オーブンを200℃に予熱しておく。・めん棒にアルミホイルを巻いておく。＜作り方＞1、大きめのボウルに卵白、粉糖、塩、バニラビーンズ、溶かした無塩バターを入れて泡立て器でよく混ぜる。2、スライスアーモンドと薄力粉を加えて割れないようにやさしく混ぜ合わせる。ラップをかけて冷蔵庫で30分以上寝かせる。3、天板にオーブンシートを敷く。(2)を16等分ずつスプーンですくってオーブンシートを敷いた天板に間隔を開けてのせ、スプーンの背を使って直径6～7cmの薄い円形に広げる。ここでは食べたい分だけ焼いてもOKです。残った生地は冷蔵庫で4～5日保存が可能です。4、200℃に余熱しておいたオーブンで(3)を5～6分焼き、周りが色付いたら取り出す。熱いうちにヘラですくってアルミホイルを巻いためん棒にのせ、軽くカーブをつけて外し、完全に冷ます。コツ・ポイント ・電子レンジは600Wを使用しています。 風味付けに今回はバニラビーンズを加えていますが「シナモンパウダー」や「粉山椒」「抹茶パウダー」や「ココアパウダー」など お好みのフレーバーも楽しめます。

桜に菜の花チューリップ、春の花が満開の季節になりました。ぽかぽか陽気で気持ちがいい日は、サンドイッチ持参でお散歩したくなりますよね。そこで今回は、巷で話題沸騰中の「だし巻き卵サンド」や、旬の野菜と卵を合わせた彩り鮮やかなサンドイッチなど、卵で作る、黄色が綺麗で心が躍るハッピーサンドイッチレシピをご紹介したいと思います。◆卵＆野菜で見た目も栄養価もUP！ハッピーサンドイッチ・エンドウ豆入りふわふわ卵サンド卵の黄色と旬のエンドウ豆の緑、そしてピンクのベーコンと、色のコントラストがとってもかわいいサンドイッチ。卵をふわふわに仕上げるポイントは、はんぺんを入れること。口に入れた瞬間にニッコリ笑顔になれちゃう幸せサンドです。・アボカドと卵のサンド栄養価の高いアボカドとゆで卵を市販のタルタルソースで和えてサンドした春色サンドイッチは、軽くパンを焼いて香ばしさも一緒にいただきましょう！・ツナと新ジャガのパンバーニャ真ん丸なカンパーニュをくりぬいて、ゆで卵や旬の新じゃが、サヤインゲンなどを詰め込んだ食べ応えも満点なハッピーサンド。切り分ける瞬間も楽しめる一品ですよ。◆「和風テイスト」なハッピー卵サンド・だし巻き卵サンド空前のブームを巻き起こした、だし巻き卵を挟んだサンドイッチ。しっかりお出汁で少し甘めのだし巻き卵を作ったら、からしマヨネーズをパンに塗って挟むことで、見事に調和のとれたサンドイッチが完成します。あのお店の味をぜひご家庭でも！・和風卵とじサンドイッチレシピでは、お肉やしらたきを炒める過程がありますが、前日のすき焼きや肉じゃがなど、甘辛い味付けのおかずが残ったら、卵でとじてサンドイッチにしちゃいましょう。残り物再利用も兼ねられるアイデア溢れる和風サンドです。・柚子胡椒と粉山椒が香る卵サンドゆで卵をつぶしてマヨネーズで和えて作るみんな大好きな卵サンド。ここにピリリと和風な柚子胡椒と粉山椒を加えてあげることで、あら不思議！大人向けな和風卵サンドが完成します。このピリ辛感はお酒にも合っちゃいますよ。是非作ってみてくださいね。◆まだまだあります！卵アレンジサンド・コロッケエッグサンドコロッケの真ん中に切り込みを入れて、お好み焼きソースと温泉卵をinした斬新で食べ応えのあるサンドイッチは、なんと全てコンビニ食材で作れます！忙しい日のランチにおススメですよ。・モンティクリストカナダ生まれのサンドイッチ「モンティクリスト」は、ハム&チーズ入りのサンドイッチに卵液を纏わせて、フレンチトースト風に仕上げた、まさに良いとこ取りのサンドイッチ。トロトロのサンドイッチをナイフとフォークで召し上がれ！週末のブランチにピッタリの一品です。・半熟ウズラサンドハムとキュウリを挟んだパンの上をくりぬいたら、ウズラの卵を割り入れてトースターで焼き上げたとっても可愛い「半熟ウズラサンド」。ちょっとの手間でこんなに可愛くなっちゃいます。ワインのお供にもお子様の朝ごはんにも。みんなが笑顔になれちゃう可愛いレシピです。いつも美味しくいただいている卵の旬は春！黄色が綺麗な旬の卵で作ったサンドイッチを持って、春の花巡りと共にウォーキングも楽しみましょう！