ベーコンやソーセージ、加熱しないで食べてもいいの？　正解に「そうだったのか」「ちゃんと見る」

豚肉や鶏肉は生食すると食中毒を引き起こす可能性があるため、しっかりと加熱して食べるよう推奨されています。

では、豚肉や鶏肉を使っている加工食品、例えばベーコンやソーセージも加熱して食べたほうがいのでしょうか。それとも、そのままの状態で食べられるのでしょうか。

食肉製品は注意書きがない限りそのままでOK

肉の専門機関である、全国食肉事業協同組合連合会に聞いたところ、以下のように定めているとのことです。

ハム、ソーセージ、ベーコンなどの『食肉製品』は、加熱殺菌、乾燥、熟成などの製造過程によってそのまま食べることができるようになっているので、基本的には加熱する必要はありません。

食肉製品には、ロースハム、ウインナーソーセージ、ミートボールなどの加熱食肉製品、ローストビーフなどの特定加熱食肉製品、生ハムなどの非加熱食肉製品、サラミソーセージなど乾燥食肉製品の４つがあります。

こうした食肉製品は、「『加熱して食べてください』などの記載がない限り、加熱する必要はありません」とのことです。


※写真はイメージ

『食肉』に分類されているものは加熱が必要

続けて、全国食肉事業協同組合連合会は、加熱調理において以下のような注意点を挙げています。