おにぎりが固くなるのはなぜ？　ふっくら握るコツに「意識します」「逆効果だったのか」

おにぎりは日本のソウルフードです。ご飯を握るだけで簡単に作ることができますが、いざ作ってみると「イマイチおいしくない」ということもあるかもしれません。ふっくらとしたおにぎりを作るにはどうしたらいいのでしょうか。

ふっくらとしたおにぎりを作るコツ

おにぎりを作ってみるとベタベタになったり固くなったりして、ふっくらと握るのは意外と難しいものです。

おにぎりをふっくらと作るコツは、炊きたての熱い状態で握ること。しかし、あまりに熱いと手で握ることができませんよね。

熱々のごはんでふっくらとしたおにぎりを作る方法を紹介しているのは、ヤマサ醤油株式会社のレシピサイトです。

STEP 1

茶碗、ラップ、塩、水を用意します。水１カップに塩小さじ１強を加えて溶かし、手水として使います。

STEP 2

茶碗にラップの端が５cmくらい余るように敷きます。そこに炊きたてのごはんをふんわりと入れ、中心に少しくぼみを作り、お好みの具材をのせ、その上にごはんをひとすくいのせます。

STEP 3

ラップを巾着のように持ち上げ、自然に丸くなったごはんをふんわりと２回程にぎります。

STEP 4

手に手水をつけ、ラップから外したごはんを、ギュッと力を入れないように形をととのえながらにぎって出来上がりです。