スーパーの鶏もも肉、しっとりジューシーに焼くには？　アレを使った方法に「皮パッリパリ」「効果抜群」

しっかり焼き色がついたら裏返し、弱火で７～８分加熱します。お好みでタレをかけてもいいでしょう。


食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付けます。皮はパリッと香ばしく、肉汁がじわっと口の中に広がるジューシーさもある、見た目にもおいしいチキンソテーに仕上がりました。

トレイのままはNG！おいしく冷凍するテクニック

鶏肉は牛肉や豚肉よりも水分量が多く、傷みやすいため、冷凍保存する方も多いのではないでしょうか。手っ取り早く買ってきたトレーのまま冷凍庫に入れて保存するのは簡単ですが、これは実はNG。お肉の表面に霜がついて、変色したり味が落ちたりしてしまいます。そこでおすすめなのが、お肉をカットしてタレに漬け込んでから冷凍保存する「下味冷凍」です。


あらかじめカットされたものを購入するか、使いやすい大きさに鶏肉をカットしてください。


鶏肉をジッパーつきのポリエチレン袋に入れます。


タレを入れます。だいたい２００gほどのお肉に大さじ３が基準です。


しっかり揉み込みます。


お肉が均一になるように平らにしてから冷凍しましょう。

お手頃な鶏もも肉でもプロ級の味が叶うこの調理方法。ぜひ重しを使ったソテーと下味冷凍を試してみてください。

[文・構成／grape編集部]