いろいろあるチューブからし　エスビー食品に聞いた使い分けに「トンカツはそっちか」

酢や塩などの調味料も加わり、マヨネーズ感覚で使える風味です。つぶ入りタイプはからしの粒々がアクセントで、ホットドッグ、サンドイッチ、ハンバーガーなどに適しています」とのこと。

また、「からしの辛み成分は、アリル芥子油（からしゆ）というもので、わさびと同じ。揮発成分で熱に弱く、加熱すると辛みが飛びやすいので注意しましょう」とアドバイスがありました。

料理をよりおいしく味わいたいのなら、本からし、和からし、マスタードのチューブ調味料をうまく使い分けましょう！

[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]

取材協力エスビー食品株式会社