白だし、使いこなせてる？　元祖メーカーに聞いたコツに「すぐできそう！」

日本料理の基本といわれる醤油とだし。和食をおいしく作るためには、醤油の使い方、だしの取り方に精通しなければなりません。

ところが、だしと醤油を合わせた白だしという調味料があり、これを使うとびしっと味が決まるので便利です。

そこで、七福醸造株式会社（以下、七福醸造）に、白だしのおいしい使い方について聞きました。七福醸造は、１９７８年に白だしを日本で初めて開発・販売した会社です。

そもそも白だしとは？

まず、白だしがどのようにして生まれたのかを聞いてみたところ…。

白しょうゆに、鰹、昆布、椎茸などのだしを加えたものが、白だしです。

もともと、七福醸造の白しょうゆを使っていた料亭の板前さんから、「茶碗蒸しを作る時にだしを取るのに時間がかかる。白しょうゆにだしを加えた便利な調味料を作ってほしい」と依頼されたのが開発のきっかけです。

だし入りの白しょうゆですので、これだけで料理の味付けＯＫの便利な調味料です。

白だしは時短のために作られたものだったのですね。料亭で使われるものなので、だしのうま味がたっぷり。もちろん、家庭でも役立ってくれます。


提供：七福醸造

白だしの上手な使い方

七福醸造におすすめの使い方と聞いたところ、このようなアドバイスがありました。