ゆでる時に意識してみて！　揖保乃糸の助言に「今日やる」「なるほど」

３．水を流しながらもみ洗いする

そうめんがゆで上がったらザルに移し、水を当てて粗熱を取ります。水を流しながらしっかりともみ洗いしましょう。

なおゆでる前に、食べるぶんのそうめんの束をほどいておくこともポイントです。このひと手間でそうめんを一気に鍋に入れられます。

料理に合わせてゆで時間を調整！

温かいだしで食べる『にゅうめん』や『そうめんチャンプルー』などの場合は、調理工程で湯通しや再加熱が必要です。

そのためそうめんをゆでる際は、パッケージに表示されたゆで時間よりも短めにゆでてください。ベチャっとすることなく仕上がるでしょう。

そうめんは手軽に作れる料理ですが、お湯の量やゆで時間、火加減に十分注意しなければ、本来のおいしさが半減してしまいます。

ゆで方の基本をしっかりと意識し、ノドごしのよいそうめんを楽しみましょう。[文・構成／grape編集部]