第136飯「冷やし西洋麺」

 



【D】しゃぶしゃぶ用の肉

牛薄切り肉100g（しゃぶしゃぶ用）

④-1一人当たり50gを目安にしゃぶしゃぶしておく。

④-2ごまだれを混ぜる。

【E】ポーチドエッグ

卵2個

酢

塩

⑤沸騰した湯に酢と塩を入れ、割り箸で水流を作るようにしてポーチドエッグを作る。



【F】パスタ

パスタ160g（フェデリーニ）

塩大さじ1

重曹大さじ2

⑥-1鍋に2リットルの湯を沸かし塩と重曹を加えてパスタを茹でる。（後で冷やすので2分多めに）

⑥-2茹でたパスタを水で洗い重曹のぬめりを取る。



【G】トッピングと盛り付け

きゅうり（小口切り）

白ごま

糸唐辛子

クルトン

⑦-1皿にトマトソースを敷く。

⑦-2中心にパスタ、その上にあえた肉、その上にポーチドエッグを乗せる。

⑦-3ジュレを⑦-1の上に満遍なく散らす。

⑦-4⑦-4の上にきゅうりを飾る。

⑦-5ポーチドエッグの上に糸唐辛子とごまをふりかけクルトンを散らす。