【リゾナーレ那須】メインダイニング「OTTO SETTE NASU」で、イタリア トスカーナ州の郷土料理と茸やさつまいも等の旬の食材を掛け合わせた秋限定のディナーコースを提供

さらに、選りすぐりの自然派ワインを軸とした、料理に合わせたワインペアリングも用意しています。

秋限定のディナーコースご紹介（一部）
■前菜「彩り豊かな小さな前菜」



トスカーナ州の7つの郷土料理を前菜として盛り合わせて提供します。元来、トスカーナ州ではパンの生産が盛んであり、さまざまな調理法で楽しまれてきました。スライスしてこんがりと焼き上げた「パネトスカーナ（上段中央）」、トマトとパンを混ぜ合わせて粥のようにして食べる「パッパ・コル・ポモドーロ（下段中央奥）」などです。ほかにも、バルサミコを使用して炒めた「茄子のカポナータ（下段左の丸い器）」や「ハマチとウイキョウのマリネ（下段左奥の小スプーン）」など、彩り豊かに盛り合わせて提供します。

冷前菜「農園のピンツィモーニオ」



那須の恵みをふんだんに盛り込んだ一皿「農園のピンツィモーニオ」。那須に由縁のある陶芸作家、小野澤弘一(おのざわこういち)氏が焼き上げた黒皿には、地域で収穫された野菜や、那須で生産が盛んなチーズが並べられ一目でその恵みを感じられます。スティック野菜は手でつまみ、収穫しているような感覚で食べられる一皿です。みずみずしい野菜をアンチョビの香りが広がる温かいバーニャカウダソースと組み合わせて楽しみます。