100年前のラーメンの味とは？？　ラーメンを切り口に進化する食の世界を訪ね歩く。

これが浅草來々軒の『らうめん』。浅草來々軒の営業日時はHPで確認を。

新横浜ラーメン博物館 https://www.raumen.co.jp



■書籍概要

今、環境問題やテクノロジーが食を変えようとしています。ラーメンも無縁ではいられません。ラーメンを切り口に進化する食の世界を訪ね歩いてみました。100年後、私たちの子どもたちは今の私たちと同じように浅草來々軒の『らうめん』を食べているのでしょうか？ それともまったく別の何かをラーメンと呼んでいるのでしょうか？ ＳＤＧｓからバーチャルリアリティまで、未来のラーメンの姿から、これからの食を探索します。

1章ヴィーガン、人造肉、昆虫、変わる食材地球を救うラーメンとは？
2章人類はラーメンさえ食べていればいい完全栄養食品としてのラーメン
3章未来のチャーシューは通電済みアンドロイドは電気チャーシューの夢を見るか
4章舌を操るテクノロジー科学が生み出す、まぼろしラーメン

プロが考える１００年後のラーメン
新横浜ラーメン博物館の考える１００年後のラーメン／創業１００年の製麺メーカーが考える未来のラーメン／業務用ラーメンの視点で未来を覗くと……も収録。