【奥入瀬渓流ホテル】フレンチレストラン「Sonore（ソノール）」で冬限定メニューを提供｜期間：2021年12月17日～2022年3月26日

■メインデセール「タルトタタン」



まるごと1個のりんごを薄くスライスして重ね、4時間程かけてじっくりと焼き上げ、冷たいアイスクリームを添えた一皿です。りんごの甘酸っぱさや香ばしさが口の中に広がり、りんご本来の美味しさと共に、凝縮したりんごの複雑な味わいを楽しめます。

特徴3それぞれの料理に合わせたワインペアリングを提案



当レストランでは、フランス・ブルゴーニュ地方やボルドー地方を中心に、珠玉のワインを取り揃えています。一本を通してワインの変化が楽しめるグラン・ヴァンはもちろん、ペアリングにはあえて「一歩引いた控えめなワイン」を用意しており、料理の繊細な味わいや旨味を引き立てる、独創的な組み合わせを提案します。

＜ワインペアリング例＞
・「鮪百合根」×ドメーヌ・アランジャニアールブルゴーニュ・ルージュキュベ・カンテサンス2017年

脂が乗り香りも濃厚になった冬の鮪には、タンニンと酸が穏やかなワインがバランスよくマリーアジュ。赤身の強い魚と絶妙にマッチします。

・「牛旬野菜」×シャトー・ソシアンドマレ2012年



炭火で焼いた牛肉の香ばしさに、優しいながらも熟成感のあるワインを合わせます。