山下健二郎(三代目 J SOUL BROTHERS from EXILE TRIBE)、冨永愛(モデル・女優 SDGsアンバサダー)出演！　「Good For the Planetみんなでつくろう！地球の未来ストーリー」　日テレ系全国ネット　6/4(土)午後3時30分放送！

ベンチャー企業での代替肉

■古くから伝わる食文化、“発酵”でフードロス削減に！
新たな食の技術が広がる一方、古くから伝わる食文化“発酵”にもヒントが！
発酵のメリットは、味や栄養はもちろん、その「保存性」の高さ。
“発酵の町”と呼ばれる、新潟県・長岡市の摂田屋地区では、味噌づくりを行う蔵に潜入。高さ2メートル以上の巨大木桶に圧巻！


摂田屋地区

また同じく長岡市で“発酵でフードロス削減”を目指す試みを取材！地元の高校生と一緒に、大量に廃棄される豆腐の搾りかす“おから”と麹、塩だけで作ることができる、お手軽味噌づくりを体験します。


高校生とお手軽味噌づくり

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プレスリリース提供元：＠Press