滋賀県・長浜の伝統的発酵食『長浜ふなずし』プロジェクトWEBサイト【2月24日(金)OPEN 】発酵バル・老舗料亭・人気イタリアン・醸造所・カフェ・酒蔵・茶店とコラボ

を協力店、長浜市内の道の駅・観光案内状などで配布予定。

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『長浜ふなずし』プロジェクトメンバー
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住茂登
ふなずしや鴨鍋など琵琶湖の食材を使用した長浜の郷土料理が食べられる老舗料亭。

滋賀県長浜市大宮町10-1
Tel:0749-65-2588
http://sumimoto-kamo.com/

Biwa collage
名店アル・ケッチァーノのスピリットを受け継ぐ、市山シェフが仕上げるイタリアン。

滋賀県長浜市元浜町13-16
Tel:0749-53-2831
https://biwacollage.com/

翼果楼／yoro.
「焼き鯖そうめん」が名物。水・木・金夜限定営業のカフェでふなずしツイーツを提供。

滋賀県長浜市元浜町7-8
Tel:0749-63-3663
https://www.instagram.com/yokaro__sabasaba/

ハッピー太郎醸造所
「玄米鮒鮓」などのクラフトふなずし、どぶろく、糀、味噌といった発酵食品を製造販売。