あの“家系御三家”の『六角家』が新横浜ラーメン博物館に復活！4月8日よりオープン！

と書いた求人募集が出ていて、袴田祐司氏は迷わずすぐに連絡をしました。袴田祐司氏が六角家に弟子入りしたのは1996年の3月20日。最初は本店から入りその後、ラー博店でも働くようになりました。
袴田祐司氏曰く「当時の六角家は本当に厳しい世界で、2～3日で辞める人がほとんどで､10人弟子がいたとしても残るのは1人くらいでした。自分は早く独立したかったため、誰よりも早く店に入り、技術を身に付けました。あの時の苦労があって今があると思います」とのこと。
袴田祐司氏は独立が認められ2001年7月に東京都台東区蔵前に「蔵前家」をオープン。袴田祐司氏曰く「浜松に戻ることも考えましたが、実家も人手が足りていたし、当時東京の東側に家系ラーメンが少なかったこともあり、蔵前で店をやることにしました」。その後、2009年4月に浜松に移転し、現在に至ります。

袴田祐司氏

蔵前家外観

●神藤隆氏が目指していた理想のスープ
企画のフィナーレを飾る六角家はレギュラー店として復活します。屋号の「六角家1994+」はラー博に出店した1994年当時の味を､30年間の技術と経験により進化(+)させたという意味が込められています。