グランド ハイアット福岡のペストリー&ベーカリー「スタール ヴァンシャス」は、「おせちスイーツ」の予約を2016年11月21日(月)より開始する。受け渡しは12月31日(土)から2017年1月3日(火)まで。おせちに見立てたスイーツを木箱に詰めた、毎年人気の「おせちスイーツ」。今年はさらにバージョンアップし、これまで以上に見た目のクオリティにこだわった仕上がりに。二段の木箱の上段には、イチゴのショートケーキで表現した「ちらし寿司」のほか、黒ごまとムース、チョコレートで再現した「筑前煮」、あんこロールの「伊達巻」、ココナッツムースの「かまぼこ」を盛り込んだ。さらに下段には、米菓子と苺ゼリーで再現した「手まり寿司」のほか、クッキーの「薩摩芋」、アーモンドチョコレートの「黒豆」、そしてクッキーとアメリカンマスタードの「辛子レンコン」などが詰め合わされている。【詳細】グランド ハイアット福岡「おせちスイーツ」<限定100個>予約期間:2016年11月21日(月)受取期間:2016年12月31日(土)〜2017年1月3日(火)価格:3,000円+税予約・問い合わせ先:092-282-1234(代表)■店舗情報ペストリー&ベーカリー スタール ヴァンシャス場所:グランド ハイアット福岡 地下1階住所:福岡市博多区住吉1-2-82営業時間:11:00〜20:00
2016年11月20日小樽洋菓子舗ルタオが2017年を迎えるお正月にあっと驚くような、豪華絢爛なスイーツおせちを作りました。食べるのがもったいない♡スイーツおせち2017「花暦ドゥーブル」「初夢安納芋モンブラン」「迎春ピスタチオ」など、料理のおせちに負けないくらいに、手間隙かけて作られ繊細なスイーツたち。お正月に集まるみんなが「今年はいいことありそうだなあ」と思えるような、すべてがお菓子でできたスイーツおせちがオリジナルのお重に入って届いちゃいます。スイーツおせち 2017商品名:スイーツおせち2017お重のサイズ:各20.8cm×20.8cm×7cm2箱価格:25,920円(税込)販売期間:11月18日(金)~12月23日(金)まで※売り切れの際はご了承下さい。お届け期間:12月26日(月)~12月30日(金)まで【一のお重(左)椿】左上:華やかフルーツプリン右上:花暦ドゥーブル左下:初夢安納芋モンブラン右下:日本庭園【二のお重(右)橙】左上:万福詰め右上:彩りアソート左下:迎春ピスタチオ右下:初笑いショコラモンブランお問い合わせ小樽洋菓子舗ルタオTEL0120-222-212(9:00~18:00)FAX0120-333-325E-mail:webshop@letao.jpURL
2016年11月18日らでぃっしゅぼーやから、11月7日(月)より、『らでぃっしゅぼーやのおせち』全10種の販売がスタートしました。国産素材、職人の技術を活かした厳選おせち独自の商品取り扱い基準RADIXをクリアした厳選された食材を使用し、昨年完売した人気の職人による手作りおせちや、オードブルとしても楽しめる洋風メニューのおせちなど、様々な世代や個々のライフスタイルに合わせて選べるシリーズが揃っています。■おせちシリーズで新登場となる「洋風おせち BISTRO BOX(1段、2段)」(写真上)特徴(1)ワインやシャンパンなどにも合わせやすい洋風のメニュー(2)1 、2段(メイン付き)と選べ、用途に合わせてボリュームを選択できる(3)懲りすぎていないメニュー構成のため、シニア世代や子供にもピッタリ■技術の高いメーカーとの商品開発「洋風おせちBISTRO BOX」は、機械に頼らず手作業で素材をいかす工程にこだわる惣菜メーカー・鐘千の開発協力のもと製造。安心・安全な良質な食材を目利きし、素材の味を存分に味わえる15品の洋風メニュー(2段)がバランス良く組み合わされています。定番のおせちシリーズは、昨年完売となった職人の手作りが味わえる人気の「うずしお」や、チルドでお届けし素材の風味を損なわない「彩」「頌春」「蓬莱山」「龍翔鳳舞」のシリーズが今年も登場します。徳島県の職人集団、鹿禄が匠の技で調理し、“国産”、“無添加”にこだわった海山の幸を贅沢に詰め合わせ、伝統の味を色とりどりに盛り込んだリピーターの多い商品です。購入サイト
2016年11月16日和菓子店・ヒガシヤ(HIGASHIYA)が今年も、新年にふさわしい「お菓子のおせち」(2万円)を数量限定で発売する。予約期間は12月13日まで。豊作や家内安全、子孫繁栄を願って正月に食べるご馳走“おせち料理”。ヒガシヤでは「お菓子のおせち」と題し、めでたいことを重ねるという願いを込めた12段の菓子を提供する。来年の干支である“酉”の字の由来である酒を使った艶やかな錦玉の他、野菜や果実の蜜煮菓子や、ハレの日にふさわしい鯛のかたちの生落雁などが桐の升箱に詰められる。
2016年10月30日年末ムードが徐々に盛り上がってくる今日この頃。すでにお正月の準備を始めている人もいるのでは? 今年はどんなおせち料理を用意する? ネットでさまざまに比較検討してみるものの、実際に味見が出来ないので、値が張る通販のおせち料理に手が出ないという声も聞こえてきそうだ。そこで今年はぜひ試してみてほしいのが、“おためしおせち”だ。高いお金を出したにもかかわらず、「自分の好みに合わなかった」という経験をした方は少なくないはず。そうならないために、大手通販サイトAmazonでは、小さなお弁当サイズの箱におせちの品がしっかりと詰まっていて、しかも送料込みで1,000円~とお手軽な価格で味見ができる“おためしおせち”をおすすすめしている。各社の味付けの食べ比べができるので、失敗する心配がないのだ。今回は、Amazon「2017年 おせち料理特集」より、試す価値のある“おためしおせち”をご紹介!ぜひ、来年のおせち料理選びの参考にしてみて。1つ目は、大正13年創業の日本橋正直屋の料亭おせちのためしセット。有頭海老煮、数の子、蒲鉾、鮭西京焼きなどのおせち定番メニューがひと通り詰まっているほか、穂先竹の子煮や椎茸丸煮、がんもどきなど、煮しめも充実した計15品目。さらにお雑煮セットもついている。お雑煮はつゆを温めて、具材を入れるだけで冷凍のまま簡単に調理ができるが、しっかりと老舗の味わいを感じられる仕上りに。同店では、直営店舗「銀座割烹里仙」のおせちや、神田川俊朗監修おせちなども用意し、味に自信のある逸品を揃えている。「やっぱりおせちは本格的な料亭の味が一番!」と思えてくるはず。2つ目は、三人の板前が腕をふるうおせち料理専門店「板前魂」のおためしおせちをご紹介。1品1品は少量ながらも、たこの旨煮、有頭海老、焼湯葉といった同店人気の定番品をふくめた全11種類が盛りつけられている。味はもちろん、材料に中国産材料不使用や保存料(ソルビン酸)無添加・合成着色料無添加のおせち料理を提供する点も高ポイントだ。また今年から、一人前用のおせち、介護食おせちなど、豊富な選択肢20種類を提供する。誰もがおいしく、そして安全に食べられることもおせち料理選びの大事なポイントだ。3つ目は、神戸バランスキッチンの洋風おためしおせちだ。2005年から販売を開始した本格洋風おせち「ワインによく合うビストロおせち」は、華やかでスタイリッシュ。キノコと投入の自家製テリーヌ、アンチョビチーズのサーモンロール、フォアグラパテ カラメルソースなど、大人のオードブルにぴったりのメニューがラインナップ。お正月はお酒をじっくり楽しみたいという人におすすめしたい。ちょっと珍しい同店オリジナルメニューも多数盛り込まれているので、和風のありきたりなおせち料理に飽きてしまったという人にも新鮮。このほかにもAmazonでは、多数の“おためしおせち”が用意されているので、チェックしてみてはいかが。一足早くおせちを味わえるのもちょっとした楽しみになるかも。(text:cinemacafe.net)
2016年10月23日あっという間に10月ですが、2017年お正月の話題もちらほら聞こえてきました。三越では9月28日(水)、伊勢丹では10月5日(水)から2017年のおせち予約がスタートします。全体のテーマは「this is japan」。日本の四季に育まれた五感で味わう、食の安心と安全を第一に考えたおせちが全656種類も登場します。三越、伊勢丹それぞれのおせちをチェックしましょう。三越のおせちは「粋」メイン企画は「次代へ受け継ぐ “粋-IKI-”おせち」がテーマです。計330種類のおせちが用意されています。そのうち72種類は三越限定のおせちです。●三越日本橋本店<春秋>日本食材へのこだわり三段重:54,000円(3~4人前、限定50セット)五街道の起点、交通の要所として江戸時代から栄えていた日本橋。三越本店が日本橋にあることにちなみ、おせちには五街道を中心に海、山から集められた上質な食材が使われています。「<春秋>日本食材へのこだわり三段重」は、東海道にちなんだ食材が盛りこまれた一品です。●三越銀座店<銀座 和久多> 特製八角二段重:43,200円(3~4人前、限定30セット)銀座に軒を連ねる料亭の味をおせちでいただけます。熟練の職人が腕を振るう「<銀座 和久多> 特製八角二段重」は、京風会席のおせちです。鮮度にこだわった京野菜を繊細な味付けで提供。盛り付けの美しさも京風会席ならではです。伊勢丹のおせちは「遊び」「センス・オブ・ファン~おせちで遊ぼう~」をメイン企画のテーマに据え、一流の料理人たちが「遊びに宿る、和のこころ。」を表現します。料理や盛り付け、器にまで遊び心が貫かれている、楽しいおせちが326種類。そのうち伊勢丹オリジナルおせちは68種類です。ここでその一部をご紹介します。●伊勢丹新宿本店<六雁>錬彩 与段重 :(37,800円、2人前、限定50セット)和食のプロフェッショナル秋山能久氏率いる。「<六雁>錬彩 与段重」のおせちは、器にも趣向が凝らされています。東京都葛飾区の大一アルミニウム製作所の弁当箱を器に使用。黄金色の楕円形弁当箱は豪華ながら、どこか懐かしさがただよいます。ほかにも尾形光琳の「紅白梅図」にインスピレーションを得た、有田焼の一段重も登場する予定です。<トラットリア カヤバッチョ>イタリアンおせち一段重(15,120円、2人前、限定100セット)お重の中にはスイーツがぎっしり!?「<トラットリア カヤバッチョ>イタリアンおせち一段重」は、スイーツに見立てたイタリア料理が詰まったおせちです。内容はフォアグラと大根のロッシーニ風ティラミス仕立て、モッツアレラのロールケーキ風、シューにつめたサーモンムースなど。4人前の「<トラットリア カヤバッチョ>イタリアンおせち二段重」(32,400円、限定100セット)もありますよ。三越&伊勢丹共通の「みんなが笑顔になれる」おせち<プラスメディ>糖質を考えた管理栄養士監修 和洋おせち二段重:(24,840円、2~3人前、限定100セット)<プラスメディ>シリーズは、さまざまな人への配慮がこめられたおせちです。素材の風味を活かした薄味で、おせち二段重あたりの糖質を約124.0g、塩分が15.6g。さらに食物アレルギー特定原材料7品目が不使用で、固い食材は食べやすく調理されています。さまざまな年代や体調の方が食べられる、優しいおせちです。もちろん味も折り紙付き。オリジナル健康管理ノートがセットになっています。どのおせちを選ぶか迷うのも楽しみの1つ。忙しい方にはインターネット予約がおすすめです。美味しいおせちで2017年をはじめたいですね。■三越伊勢丹「2017年おせち」予約詳細【三越】店舗予約期間:2016年9月28日(水)~12月24日(土)受付店舗:三越日本橋本店、三越銀座店、三越恵比寿店、三越多摩センター店、三越千葉店インターネット予約期間:2016年9月28日(水)10:30~12月17日(土)18:00※予約サイト:www.mitsukoshi.co.jp/osechi【伊勢丹】店舗予約期間:2016年10月5日(水)~12月23日(金)受付店舗:伊勢丹新宿本店、伊勢丹立川店、伊勢丹松戸店、伊勢丹浦和店、伊勢丹相模原店、伊勢丹府中店、静岡伊勢丹インターネット予約期間:2016年10月5日(水)10:00~12月17日(土)10:00※予約サイト:www.isetan.co.jp/osechi
2016年10月05日お子さんは、毎日うんちが出ていますか?読者アンケートでは「ほぼ毎日出ている」という人が約74%と大多数を占めましたが、大事なのは回数だけでなく、いいうんちがスッキリと出ること。子どもの便秘治療をしている中野美和子先生に、「スッキリうんち」の定義や、便秘の仕組みを聞きました。お話を聞いたのは:中野美和子先生さいたま市立病院小児外科部長。排便外来を開設し、子どもの難治性便秘・便通異常・便失禁の治療を行っている。著書に「赤ちゃんからはじまる便秘問題」(言叢社)。「日本トイレ研究所」のWebサイト()ではアドバイザーとして、子どもの便秘に関する知識を紹介している。Q.お子さんの排便頻度はどのくらいですか?※2016年6月8日~7月5日、Webアンケート、有効回答数1184人■排便は、食事や自分の意思だけではコントロールできない便秘が腸の病気を引き起こすことはありませんが、「うんちが出ない」ことは子どもにとってつらいもの。おなかがいつも張っていて苦しい。うんちを出すと痛いので、余計にため込み、食欲がなくなる。イライラしてお友達と遊べないなど、排便の悩みは生活の悩みにつながります。食事を変えれば便秘は治ると思うかもしれませんが、子どもの場合は、好き嫌いがあるなど食事の改善自体が大変ですし、そもそも食事だけで便秘を解消するのは難しいもの。腸を動かしたり、脳に信号を送ったりして排便をコントロールしている、自律神経の働きが重要です。自律神経の働きには、規則正しい生活やリラックスできる環境といった、毎日の生活が大きく関わってきます。■回数の問題ではなく「いいうんち」を出すことが大事「いいうんち」の定義は、次の2つです。1.週に3日以上排便がある。S状結腸には3日分くらいの便がためられるので、週3日までなら便秘ではないとされています。2.便意を感じ、トイレに行くとスムーズに排せつできる。排便後にスッキリ感がある。つまり、小さなうんちがコロッと出るだけでは、毎日出ていても、快便とは言えません。1日分の新しい食べ物が入ったら、1日分の古い便が出るのが本来の排せつ。しかもスムーズに出るのが本当の「いいうんち」です。■おうちのかたが子どもの排便に気を配ることが大切「うんちが出ない」ことは、親には言い出しにくいもの。苦しむ姿を見られたくないからか、一緒にトイレに入るのを拒む子も多いようです。生まれ持った腸の力が弱いために、うんちを外に押し出せないのが子どもの便秘の特徴です。そのまま放っておくと腸は伸び切って、大量にうんちをため込まないと便意を感じられなくなります。結果、子ども時代の便秘が大人まで継続してしまうのです。もし、排便状況を把握していなかったり、うんちの回数や量が少ないと思ったら、次ページで紹介する「排便日誌」をつけるなど、子どもの様子を観察してみてください。うんちがスッキリ出れば、食欲も湧くし、ぐっすり眠れる。眠ることで消化管の活動は活発になりますから、またいいうんちが出ます。「そのうち良くなる」と甘く見ず、今いいうんちを出せているか、排便に気を配りましょう。お子さんの便秘度チェックリストA:排便の回数□ 続けて5日以上排便がない□ 排便のペースが週3日以下B:排便状況□ 排便時に痛がる□ 排便時に出血がある□ 便がたまっておなかが張っている□ 食欲がない□ いきんでもなかなか出ない□ 小さな便が何回も出る□ ベタッとした便で下着が汚れる□ 毎日出るが少ない。週に一度くらい大量の便が出る□ 食欲がないが、排便すると食欲が出るA・B両方に1つ以上当てはまったら受診を勧めますどちらか一方の場合は、「排便日誌」をつけるなど排便の様子を観察してください。便秘癖がつく前であればかん腸や下剤で解消できる場合も。早めの対処が肝心です。スッキリうんちQ&A読者アンケートで寄せられた質問に中野先生が回答します。ちまたでよく聞く便秘にまつわるアレコレも、「実は迷信」ということも…? 正しい知識をチェックしましょう!Q.長女は便秘だけど次女は快便同じ食事をしているのになぜ違う?A.その子の生まれ持った腸の力で便秘の度合いが決まるから排便は自律神経がコントロールしており、うんちが肛門の外へ押し出されるためには、腸の力が大切です。この腸の力というのは、きょうだいで同じ場合もあれば違う場合もあります。食事はうんちの形を作る要素ですが、それだけで便秘になるかどうかが決まるものではありません。便秘予防には自律神経を整え、しっかり動く腸をつくることが大事なのです。Q.便秘を予防するために毎日何をすればいいの?A.リズミカルな生活を送って自律神経の働きを正常にすることです食事は朝・昼・晩と規則正しく食べる、決まった時間に起きて眠るといった、リズミカルな生活を送ることが自律神経の正常な働きを促します。また、自律神経は緊張状態で活発になる交感神経と、リラックス状態で活発になる副交感神経とに分かれています。園で活発に過ごす時間と、おうちで安心して過ごす時間が交互にやってくることで、どちらもが正常に働くようになります。Q.「朝うんち」がいいって聞くけど理由はあるの?A.快適な1日のため理想は朝ですがこだわらなくてもOK朝うんちを勧める理由は、1.朝スッキリ出ると1日を快適に過ごせるから。2.園でうんちがしにくい子の場合、家に帰るまで我慢していることが、便秘につながりやすいから。ただ、排便にもっとも大事なのはリラックスできる環境です。朝、「早く!」と急かされながらトイレに行くくらいなら、帰宅後やお風呂に入る前など、親子ともに余裕があるときを、うんちタイムに充てましょう。頑張らせるのは長くても2~3分に。出るものならそれくらいで出ますし、無理強いは排便がイヤになる原因です。Q.ちょっと便秘気味かなと思ったとき、親にできることはある?A.気になったらまずは1週間排便日誌をつけてみましょう「排便日誌」に記録するのは次の4つです。1.うんちが出た日時2.うんちの形(硬さ、量、太さ)3.おなかの具合4.園行事があった、風邪などの生活面記録をとることで、「硬くて小さなうんちが出ても、翌日にはいいうんちが出ている」といった排便のリズムを把握できます。また、「園行事があると便秘になりやすい」といった生活と排便の関係が分かると、積極的にトイレに誘ったり、下剤やかん腸を早めに使ったりといった対処ができるようになっていきます。Q.かん腸・座薬・下剤はどれを使ってもいいの?A.長い間うんちが詰まっている場合はかん腸・座薬を使って5日以上出ないなどの重い便秘の場合、下剤(飲み薬)を使うのは良くありません。肛門近くのうんちは硬いままなのに、上から緩くなったうんちがどんどん下がってくるので、余計におなかが苦しくなります。ひどい場合は硬いうんちの隙間から、緩いうんちが漏れることも。まずはかん腸や座薬で硬いうんちを取り除きましょう。2~3日うんちが出ない、肛門に少し血がにじむなどの軽い便秘であれば、かん腸・座薬・下剤のどれを使っても大丈夫。市販薬で構いません。Q.かん腸や下剤を使っても治りません薬が癖になっているのかな?A.薬は原因そのものを取り除くものではありませんかん腸や下剤などの薬は、うんちをとりあえず出して、ため癖がついている直腸を空っぽにするためのもの。便秘の原因そのものを解消するわけではありませんから、かん腸や下剤をやめればまた便秘になります。薬が癖になっているわけではありません。ため癖を直すにはうんちを出すことが大事ですから、薬は続けて使いましょう。また、市販薬は安全のため薬の量が少なく設定されています。市販薬で効かない場合は、病院で薬を処方してもらってください。どんなうんちがいいうんち?焦げ茶色に近いほど水分が少なく、長くたまっているうんちです。いいうんちは、色も明るいブラウン。ひどい便秘の子どもにありがちなのは、おにぎり状の大きな便。排便がとても困難になります。うんちはどうやって体の外に出ていくの?腸や肛門は刺激を受け取ることでうんちを体の外へ押し出そうと動きます。これらの刺激は自律神経が伝達していて、私たちの意思で動かせるものではありません。だからこそ自律神経を正常に整えることが大切なのです。1.食べ物が胃に入る胃に食べ物が入った刺激が大腸に伝わる。しっかり量を食べないと刺激は起きない2.S状結腸から便が移動する胃から刺激が伝わると、大腸がぐーっと動き、S状結腸にたまっている便が直腸に押し出される3.便が直腸の壁を押す便によって直腸の壁が刺激されると、大脳に刺激が伝わり便意を感じる4.便意を感じて肛門が緩む便意を感じていきむと、肛門括約筋が緩み、便が外に押し出される監修/西東桂子(あんふぁんサポーター)illustrationKAWAZOE Mutsumi
2016年10月05日男性は飽きっぽい生き物。「彼女」というものができると、すぐにその存在に飽きてしまうことがあるみたい・・・。一度飽きられてしまったら、そこから挽回するのは大変です。飽きられる前に行動して、彼が大好きになるような彼女を目指しましょう。そこで今回は、彼に「ずっと一緒にいたい」と思われるような彼女の特徴について紹介いたします。皆さんもぜひ、参考にしてみて下さいね!■1.ツンデレを上手く活用「ほどよいツンデレ加減があると、やっぱり飽きないなぁって思う。いつもはツンツンしていて、ふたりきりになったら甘えてくるとか理想の彼女です。」(23歳/信託)常にツンツン、常にデレデレではメリハリがなくて彼が飽きてしまう可能性が高め。彼に飽きられないようにするためには、「ツン」と「デレ」を上手く織り交ぜることが大切なようです。「みんなの前や外のデートの時は一切甘えないけど、ふたりきりになった瞬間だけ少し甘えてみる」などして、可愛いツンデレを利用してカレをきゅんとさせちゃいましょう。■2.他の男の存在を感じさせる「自分の彼女から他の男の存在を感じるのは嫌だけど、全く感じなくなっちゃったら安心しきって終わりだと思う。多少は感じさせて、俺に心配させてって思いますね(笑)」(24歳/メーカー)人ってやはり他人からの人気があるものを好む傾向にあります。それは彼女に対してもそう。他の人に好かれている彼女を自分のものにすることで、優越感に浸ることができるみたいです。ただし、彼を心配させすぎてしまうと逆効果。「この前○○君に告白されたよ~ちゃんと断ったけど。」と彼をきちんと思っていることを伝えながらも、他の男性にアタックさせている旨を伝えてみると良いかもしれませんね。■3.予測できない行動をする「予測できないような行動をする子って、やっぱり目が離せないなって思う。そっちの方が飽きないし一緒にいて楽しいなって感じると思うね。」(25歳/金融)アナタの行動、パターン化しちゃっていませんか?何をすれば怒る、何をすれば喜ぶ、など全てを彼に知られてしまっては彼も面白くないはず。誰しも、結末を知っている映画を何回も見たいとは思いませんからね。「ここでこう来るか!」と彼が思ってしまうような楽しい反応を詰め込んで、飽きさせないようにしましょうね。■4.デートの時間は短めに「俺たちはお互いに忙しいから、あんまり長くデートの時間が取れないんだよね。毎回『足りないなぁ』って思うからまた会いたいなって思うし、それが一番良いのかなって思ってます。」(25歳/営業)「なるべく暇な時間は彼に会いたい!」そんな気持ちも分かりますが、いつまでも彼と会ってばかりいると、もちろん彼に飽きられてしまいます。毎回のデートを楽しく迎えるには、「もっと一緒にいたかったな」と思わせるのがポイント。デートの時間は無理に引き伸ばさず、短い時間で彼に会って、物足りないと思わせちゃいましょう。■おわりにいかがでしたか?アナタが大好きになればなるほど、彼はアナタに飽きてしまう可能性が高いです。男性はなんだかんだいって、手に届きそうで届かないような女性を好む傾向にあります。皆さんも以上の方法を試してみて、彼が「ずっと一生にいたい!」と感じるような女性を目指してみましょう!(霧島はるか/ライター)(ハウコレ編集部)
2016年09月28日彼とお付き合いしていると、ふとした瞬間に不安になってしまうこととかありませんか?これから訪れるであろうマンネリ期、いつか飽きられて他の女の子に取られてしまうのでは・・・と、付き合っているがゆえの不安ってありますよね。でもそんな不安をよそに、彼とずーっと愛を育んでいける女性には、こんな特徴があるんです。今回は、「彼に飽きられない女性の特徴」をご紹介します。■1.感情表現が豊か「喜怒哀楽が表情に出る子って、見ていて全然飽きないしずっと一緒にいたいなって思うかも。」(25歳/商社)楽しいことがあったらきちんと笑って、悲しいことがあったらきちんと悲しむ。こういうタイプの女性は、表情の変化が楽しいですし刺激になるので、男性も付き合っていて飽きません。イベントごともより楽しくなりますし、彼女からのリアクションが大きいと男性は「もっとずっと一緒に楽しさを味わっていたいな」と思ってくれますよ。さらには、「彼女がいまどう思っているのか」がわかりやすいですから、よけいな心配をしなくて済むので長く付き合いやすい女性でしょう。■2.一緒に考える「デートとかの計画を俺に投げっぱなしにしない女性。俺ひとりで考えるとどうしてもネタ尽きるし、彼女からの提案あったほうが何をするにしても飽きない」(27歳/商社)デートに行くにしても、ご飯を食べに行くにしても、女性って計画を男性に投げっぱなしなことが多いですよね。ですが、彼ひとりでアイデアを出すと、やっぱり似たようなプランしか思いつきません。これでは、マンネリの原因になってしまいます。ですから、彼と一緒に積極的にアイデアを出すようにしましょう。そのほうが、ふたり分のプランが立てられますから、選択肢も広がって「こんな楽しいデートを一緒に考えてくれる彼女、サイコー!」と、飽きられずに済むはずですよ。■3.オシャレさん「彼女が毎回違う服を着てくるんだけど、そのたびに全然違う印象になって飽きない!どの服も彼女に似合っていてすごい可愛いんですよ(笑)」(23歳/美容師)今日はフェミニン、明日はボーイッシュ。ファッションがコロコロと変わるオシャレな女性は、見ていて飽きません。会うたびに違う彼女の姿を見ることで、男性は新鮮な一面に毎回気付かされ、飽きることはないでしょう。ファッションが好きでこだわっている人でも、似たような印象のアイテムはやめて、思いきってスタイルチェンジしちゃいましょう。■4.趣味が多い「すごくいろいろな本とか映画とか詳しい彼女で、いろんな話してくれるからカフェでしゃべるだけのデートでも楽しい!」(22歳/大学生)趣味が多い人は、そのぶん話題も豊富になってくるもの。グルメ、アウトドア、本の話題など・・・。たくさんの話をすることで、毎回の会話をより楽しく盛り上げることができます。また、盛り上がったグルメの話題があればふたりでお店へ行ってみるなど、デートプランも楽に決まります。お付き合い全体のテンションがグッと盛り上がりますから、彼に飽きられにくいんです。■おわりにいかがでしたか?彼に飽きられない女性になるべく、こういった点に注意してみると良いかもしれませんね。あなたと彼のお付き合いが末永く続くよう応援しています!(松宮詩織/ライター)(ハウコレ編集部)
2016年07月31日『付き合い当初は彼女のことが大好きで毎日連絡していたし、週3回は会っていたけどもう彼女に飽きた・・・』と、時間とともに、また彼女のちょっとしたことを引き金に彼女に飽きてしまう男子もいるでしょう。もし彼があなたに飽きはじめているとしたら、フラれてしまう前に関係を修復したいところ。では、彼は彼女に飽きた時どのような『飽きはじめているサイン』を出しているのでしょうか?彼に以下のような言動が見えたら、気を付けてみましょう。■1.返事が適当「大好きな頃は彼女の話を一生懸命聞いていたが、マンネリし始めた頃から話もあまり聞いていないし、返事も「うん」とか「へー」ばっかかも」(30歳/会社役員)最初はお互いのこともよくわからないので程よい緊張感のある関係。でも時間が経てば程よい緊張感もなくなり、トキメキも薄れていきますよね。もし彼に話してもあまり聞いてくれなかったり、返事が適当になった場合はもしかしたら彼があなたに飽きはじめているかも。でも中には信頼関係ができたからリラックスしてあなたの話を聞いている場合もあります。■2.休日はデートより寝だめ「付き合った頃は平日がどんなに激務でも休日は彼女とデートしていた。でも喧嘩が続いたりして関係が微妙になってから休日はデートより家で寝だめ」(27歳/外資)以前は彼だって、休日に彼女と会えるから仕事が激務でも頑張れたのかもしれません。ですが彼女と喧嘩が続けば、休日彼女に会うのが苦痛になってしまうのかも・・・。仕事で疲れているのに、彼女に会って喧嘩では・・・気が休まりません。彼も彼女と会うよりも自分だけの時間を大事にしてしまうかも。■3.セックスが面倒「いつも同じようなセックスに飽きた。正直セックスする意欲がわかないので彼女に求められてもなんか面倒・・・」(24歳/派遣)「セフレとのエッチの方が楽しいので彼女とは最近エッチしていない」(33歳/不動産)刺激的だった彼女とのエッチもいつのまにかマンネリになり一緒に寝ることも少なくなってしまうでしょうか・・・。もし最近彼とエッチしていなという子はマンネリエッチの打破法を考えて彼とのふれあいを増やせるよう努力した方がいいのかも。セフレをつくられては彼女としては悲しいですもんね。■4.予定を教えない「予定を教えると空いている日に会おうと言われるので、予定を聞かれても敢えて濁しておく」(32歳/金融)彼女に飽きてしまうと会うことが面倒なんでしょうか。彼女に予定を聞かれても濁して会う回数を減らす作戦なのでしょう。彼に予定を聞いても毎回濁されるようなら少し距離を置いた方がいいのかも・・・。■おわりにもし彼が上記のような言動をとったらあなたに飽きている証拠かも。かと言ってあなたに飽きている彼を追いかけ過ぎると、彼も心底ウンザリして別れを切り出されてしまうことも無きにしも非ず・・・。場合によっては放置した方が関係修復にはいいかもしれませんね。(美佳/ライター)(ハウコレ編集部)
2016年01月14日おせち料理も三が日を過ぎるとぱたっとお箸が進まなくなりませんか? わが家は毎年特にお煮しめが残ってしまいます。そんな時はお雑煮で残った切り餅と合わせて五目おこわにリメイクしてみてはいかがでしょうか? 一気に食欲が湧きますよ。○残ったお煮しめと切り餅を合わせて炊飯器で炊くだけ残ってしまったお煮しめ。全部おいしく食べ切りたいですよね。材料残ったお煮しめ約250g切り餅2個お米2合お煮しめの煮汁またはおだしやお醤油お煮しめと切り餅は、サイコロ状に切っておきます。お米2合を洗います。煮汁が残っていれば、水の代わりに2合の目盛りまで入れます。足りなければお水を足したり、まったくなければおだしやお醤油などを加えたりして、お好みの味に調節してください。そこに、細かく切ったお煮しめと切り餅を入れて軽く混ぜます。吸水時間を取った後、普通コースで炊きます。炊き上がりました。とてもいい香りがします。切り餅もトロッととろけています。もちもちとした食感がとてもおいしい五目おこわが完成しました。残りもので作ったとは思えない出来栄えです。ぜひお試しください。執筆:みーたん小学生の息子2人を持つ主婦。関心テーマは男児の育児と時短家事。飲食店でのアルバイト勤務もこなし、毎日多忙ぎみ。本稿の内容を実行したことによる損害や障害などのトラブルについて、執筆者および編集部は責任を負うことができません。記載内容を行う場合は、その有効性、安全性など十分に考慮いただくようお願い致します。記載内容は記事掲載日時点の法令や情報に基づいたものです。また紹介されている商品やサービスは、すでに提供が終了していることもあるほか、入手先など記事に掲載されている情報のみとなり、お問い合わせに応じることができません。記載内容を参考にしていただき、ご自身の暮らしにお役立ていただけますと幸いです。
2016年01月03日めでたい食材や、1年の幸福を祈念した品目がお重にギュッと詰め込まれたおせち料理。昔から、元旦ぐらいは家庭の主婦が家事に追われず過ごせるように、という意味合いもあるとされ、ほとんどの品目が保存食の側面も持っています。温かい食べ物に比べて冷たい食べ物は味がわかりにくいのですが、実はおせち料理の品目には味がしっかりついていて塩分の高いものが多いのです。そこで今回は、管理栄養士の望月理恵子さんに、100gあたりの「塩分の多いおせち料理の品目トップ10」をお聞きしました。厚生労働省が推奨する1日のナトリウム(食塩相当量)は18歳以上の男性で8.0g未満、18歳以上の女性で7.0g未満。お重をちょこちょこつまんでいるうちにオーバーしてしまう可能性も……!どんな品目に塩分が多く含まれているか、さっそくチェックしていきましょう。■10位:陣笠椎茸(100g)0.9g椎茸の煮しめ。しょうゆで調味するので、その塩分が反映されます。煮込み時間や染み込み具合によっても塩分がかわります。■8位:伊達巻 (100g)0.9g魚のすり身に卵を混ぜて作られるので、魚の持つ塩分が反映されています。甘みもあり、カロリーもやや高め。おせち料理の定番ですが、食べすぎには気をつけたい一品です。■8位:黒豆(100g)0.9g甘いイメージのある黒豆ですが、煮る際に塩も加えています。塩の分量を多くすれば、日持ちする日数が長くなります。市販のものは塩分多めになりがちなので、塩分抑えめで自分で作ってみてもいいでしょう。■7位:錦玉子(100g)1g黄色と白のコントラストが華やかな錦玉子。甘さを引き出すために塩を少々加えていますが、1人分程度であれば、塩分はそこまで高くはなりません。■6位:数の子(100g)1.2g年末のこの時期、スーパーにずらっと並ぶ数の子は、ニシンの卵。子宝・子孫繁栄の象徴で、おせち料理の定番です。食べるとしょっぱいその味の通り、1本(10gほど)で塩分量は1gほど。しょうゆに漬けて食べたり、松前漬けのようにして食べるとさらに塩分がしてしまいます。コレステロールが高めなのも気になります。■5位:昆布巻き(100g)1.9gよろ“こぶ”というめでたい名前を持つ昆布は、お正月飾りや結納の席でも欠かせない定番食材。お重に必ず入る昆布巻きには、昆布とその内側に巻く鮭、それに味付けのしょうゆが反映され、塩分はかなり高めです。■3位:するめ(100g)2.3g“あたりめ”とも呼ばれ、縁起物の代表格であるするめ。スルメイカを干して作るので、素材そのものが持っている塩分が反映されます。マヨネーズやしょうゆにつけて食べると塩分はさらにアップしてしまうので気をつけましょう。しっかり噛んで食べれば、少量でかなりの満腹感が得られます。■3位:たたきごぼう(100g)2.3g地面にしっかりと根を張るごぼうも、日本では縁起のよい食べ物とされています。たたきごぼうはごぼうを柔らかく煮てたたいた一品。煮る時にしょうゆ、塩などの塩分の多い調味料を使っているので、塩分が高めです。■2位:紅白かまぼこ(100g)2.5g紅白のおめでたい色どりと、日の出を思わせる形から、おせち料理には必ず入る紅白かまぼこ。しかし、練り製品は塩分高めです。魚自体に含まれている塩分と加工の工程で塩が入ります。1切れ13gほどなので、塩分は1切れで0.3g。少なそうですが、パクパクとつまんで量を食べがちなので、要注意。■1位:田作り(100g)4gカタクチイワシを甘辛く煮詰めたもの。カタクチイワシ自体、海の魚で塩分も高めです。100gあたり塩分4gは、1日の必要量のほぼ半分。しょうゆの味付け具合でも変わりますが、1人前ならば10gほどなので0.4g。食べる分量を考えれば、そこまで塩分は高くはありません。*なお、「比較的カロリーが高いものは塩分が少なく、塩分が少ないものはカロリー高めの傾向があります」と望月さん。いずれにしても、1つの品目をたくさん食べるのではなく、いろいろな品目を少しずつ、バランスよく味わうのがベター。過去記事「要注意!おいしいけど“意外とカロリーが高いおせち”トップ10」も参考に、それぞれのいわれを話題にしながらお重を囲み、楽しい1年のスタートを切りましょう。(文/よりみちこ)【取材協力】※望月理恵子・・・管理栄養士、サプリメントアドバイザー、ビタミンアドバイザー。調剤薬局、サプリメント会社に勤務後、独立。強制・禁止などの指導ではない“楽しく自然に身に付く栄養カウンセリング”と、アンチエイジングクリニックや皮膚科などで美容・肩こり・冷え・眼精疲労など“健康な人にもおこりうる悩みに対してのカウンセリング”を得意とする。現在は、健康検定協会を運営しながら、栄養専門誌など、幅広い媒体で執筆活動中。
2015年12月31日大みそかは家族で年越しそばを食べながら「紅白歌合戦」、そして元旦はお雑煮やおせち料理のお重を囲んで新しい年を祝う――年末年始は、1年のうちでも特に「食」と深く結びついています。1つ1つに縁起のよいいわれがあり、色とりどりで目にも楽しいおせち料理ですが、あれもこれもとつついていると、けっこうなカロリー摂取になる可能性も。そこで今回は、管理栄養士の望月理恵子さんに「高カロリーなおせち料理トップ10」を伺いました。食べすぎに気をつけたい第1位に輝いたのは、意外なあの食材でした。■10位:栗きんとん(100g)170kcal黄色でおめでたいイメージの栗きんとん。栗は“勝ち栗”とも呼ばれ、縁起がよい食材のひとつです。「栗自体に炭水化物が多く、また甘露煮という甘く煮る料理法なので、だて巻き同様ほかのおせち食材よりもカロリーはやや高め。2粒食べただけでも170kcalほどになります」と望月先生。スイーツ感覚で手を伸ばしがちですが、食べすぎには要注意です。■9位:錦玉子(100g)171kcal卵の黄身と白身を分けて裏ごしし、巻き合わせて蒸したもの。その名は黄色と白の2色=錦(にしき)から来たとも言われます。卵を甘く仕上げるために使っている砂糖で20kcslほどプラスになります。ただし1人前は20g程度なので、実際の摂取カロリーは34kcalほどです。■8位:小肌粟漬(100g)193kcal成長してコノシロという魚になる小肌(コハダ)。出世魚として縁起がよいとされ、酢漬けにしていただきます。1切れ45gほどなので、2切れで170kcalほど。甘酢でつけているので糖分も含んでいてカロリーはやや高めです。■7位:伊達巻(100g)196kcal甘くてつい食べすぎてしまう伊達巻は、1切れ30gほどなので、2切れ食べるだけでも100kcalを超えます。食べる分量を考えると、他のおせち食材よりもカロリー高めといえます。要注意料理のひとつです。■6位:黒豆(100g)237kcal健康で“まめ”に働けますように、との願いを込めた料理。甘い黒豆は煮汁にはちみつや砂糖が使われていて、カロリーも高くなりがちです。とはいえ1人前20gほどで、47kcal。節度を守って味わいましょう。■5位:お多福豆(100g)251kcalおせちの黒豆と同様、甘く煮ますが、ソラマメのような大粒の豆を使っているところが違います。豆の炭水化物が多いので食材自体にカロリーがあります。甘くてどんどん食べてしまうので、注意。■4位:ぶりの焼き物(100g)257kcal出世魚のぶりも縁起のよい食材。切り身は1人前で200gほどあるので、500kcal以上に。脂がのったいまの時期はさらにカロリーが高くなることも。照り焼きや煮付けなど砂糖を使って甘く調理すると、さらに高くなります。■3位:うなぎの焼き物(100g)331kcal“うなぎのぼり”につながることから最近はお正月料理としても人気が高まっているうなぎですが、冬はうなぎは冬が旬。食材自体に脂がのっていて、カロリーはさらに高くなります。1串150gほどで、1串食べると500kcal近くなります。■2位:田作り(100g)336kcalカタクチイワシの稚魚を砂糖とみりんで甘く調理したもの。イワシが田畑で肥料に使われることから、豊作の象徴とされます。カロリーは切り身よりも多め。しかし1人前は10gほどなので、食べる分量を考えるとそこまでカロリー高くはありません。■1位:するめ(100g)334kcalヘルシーなイメージのするめが意外にも1位。その理由は“軽さ”にもあるようで、1枚まるごと食べても80gほど。100g食べてしまうと300kcalを超える熱量になります。実際には、1人の分量は5片ほどで摂取カロリーは30kcal弱。硬くてよく噛んで食べるので、少量で満腹感を得やすいです。マヨネーズをつけて食べるとカロリーがアップします。*甘い味付けの料理が多く、魚介類を使ったものも意外と高カロリーなおせち料理。カロリーオーバーで悔やむことのないよう、おいしく楽しく1年のスタートを飾りましょう!(文/よりみちこ)【取材協力】※望月理恵子・・・管理栄養士、サプリメントアドバイザー、ビタミンアドバイザー。調剤薬局、サプリメント会社に勤務後、独立。強制・禁止などの指導ではない“楽しく自然に身に付く栄養カウンセリング”と、アンチエイジングクリニックや皮膚科などで美容・肩こり・冷え・眼精疲労など“健康な人にもおこりうる悩みに対してのカウンセリング”を得意とする。現在は、健康検定協会を運営しながら、栄養専門誌など、幅広い媒体で執筆活動中。
2015年12月30日正月料理に飽きたら・・・・・・正月といえば、おせちにお雑煮などの定番メニューがずらりと並ぶ。1月2日、3日あたりからこってり・がっつりしたものが食べたくなるのではないだろうか。焼かない焼き肉「焼かず肉」とは?株式会社ことぶき精肉店は、2015年12月25日(金)に“焼かない焼き肉”「焼かず肉」シリーズの新製品「炭焼きおつまみハラミ」と「炭焼き厚切り牛タン」の販売を開始した。「焼かず肉」シリーズは、その名の通り「焼かない焼き肉」。焼かず肉のパックをレンジに5分かけるだけで手軽に焼き肉を楽しむことができる。しかも、創業50年の精肉卸店が選んだ肉を秘伝のタレに漬けて28時間氷温熟成しているこだわりの逸品だ。新発売の「ハラミ」「タン」には美容効果がまた、今回発売された「ハラミ」と「牛タン」は美容効果もある。ハラミに含まれる「マンガン」は酵素を活性化させる効果があり、代謝を促しアンチエイジングへ繋がる。牛タンには「鉄分」が多く含まれ、鉄は血流を良くすることで老廃物を排出し、こちらもアンチエイジングに効果がある。2016年はお肉でキレイになる!同製品はネットで取り寄せも可能。「焼かず肉」で“新年アンチエイジング”はいかがだろうか。【参考】・ことぶき家 Webサイト・株式会社ことぶき精肉店 プレスリリース/@Press
2015年12月30日寒さも本格的になってきましたね。年末年始はクリスマスのごちそうや大みそかの年越しそば、そしてお正月のおせち料理と、行事食も盛りだくさん。そのなかでも、伝統的な和食のおせち料理。毎年何品つくっていますか?おせち料理の基本は、祝い肴三種・お煮しめ・酢の物・焼き物です。三つ肴の内容は、関東では黒豆、数の子、ごまめ(田作り)。関西では黒豆、数の子、たたきごぼうです。「つくってみたいけど、ちょっとハードルが高そう…。しかも、品数が多くて時間もかかりそう」と思う方は、この2品からチャレンジすることをオススメします。まずは、縁起物の紅白を模して、大根と人参でつくる酢の物レシピをどうぞ。大根と人参の割合は5:1にすると、紅白のバランスがキレイですよ!■紅白なます(調理時間5分) 材料(2人分)大根 100g(4cm細切り)人参 20g(4cm細切り)[A]寿司酢 小さじ2[A]淡口しょう油 小さじ1[A]柚子のしぼり汁 小さじ1[A]昆布茶 小さじ1/4柚子皮 2g(2cm千切り)三つ葉 5g(2cm千切り)■つくり方1.大根と人参に軽く塩(分量外 ひとつまみ)をふり、10分ほどつける2.1の材料がしんなりしたら、水気を絞る3.[A]の合わせ酢を混ぜたら完成! 器に盛り、柚子皮と三つ葉をそえる続いて、関西では三つ肴に入っている、たたきごぼう。細く長く地中にしっかり根を張るごぼうは、縁起のよい食材としてさまざまな料理に使われています。たたきごぼうは、やわらかく煮たごぼうをたたき、身を開いて、開運の縁起をかついだものです。■たたきごぼう(調理時間10分) 材料(2人分)ごぼう 40g(4cmの長さに切る)椎茸昆布出汁 大さじ1[A]白すりごま 小さじ2[A]みりん・しょう油・酢 各小さじ1([A]山椒 少々)つくり方1.耐熱容器に出汁を入れ、電子レンジで加熱する(600w6分)2.1のごぼうを袋に入れてすりこぎでかるくたたき、[A]を和えて完成!ごぼうを蒸すことで、栄養素をまるごとおいしくいただけます。おせち料理の食材には、それぞれにおめでたい意味やいわれがあります。食品や料理にこめられた願いを知って、縁起のよい食材をそろえれば、支たくもより楽しくなりますね!
2015年12月29日●黒豆も簡単・短時間に2015年ももう終わる。今ごろ、自宅で大掃除の準備なんてパパも多いのではないだろうか。最近では市販のおせち料理も広まっているが、昔はクリスマスが開けた頃から、おせちの仕込みが始まっていた。そこで一計。簡単に作れるおせちのメニューだけ、自分で作ってみるのはどうだろう。ということで、伝統的なおせち料理のメニューと最新調理家電の機能をにらめっこしてみた。そんな中、普段の料理経験が少なくても簡単にできると判断したのが、「黒豆」「お煮しめ」「栗きんとん」「伊達巻き」の4つのメニュー。そして、使う調理家電は主に2つに絞ってみた。この4つを手作りし、残りは買うという割り切りもいいだろう。「今年のおせちは俺に任せて」なんて言ってもいい。元日の朝の完成をめざすなら、31日の朝からの仕込みでも間に合うだろう。○電気無水鍋なら「黒豆」も「お煮しめ」も楽勝今回、おせち作りを強力にサポートしてくれるのが、シャープの「ヘルシオ ホットクック」だ。具材を入れてほっとくだけで、様々な煮込み料理が作れる電気無水鍋。これで、手間と時間がかかるメニューの代表格だった黒豆やお煮しめも簡単に作れるのだ。黒豆もお煮しめも、基本的には材料を入れてボタンを押すだけで簡単に調理できる。ただし、黒豆は付属レシピによると、事前に一晩調味液に浸しておく必要がある。この場合の「一晩」だが、色々と調べてみたところ、6時間ほどでOKとのこと。それ以上長くつけても浸透はかわらないようだ。黒豆をつけている間にお煮しめを作ろう。とはいえ、本物のお煮しめは、食材一つ一つを別々に煮込んでお皿の上で盛り合わせるというプロの料理。さすがにそれは大変なので、ここでは筑前煮で代用する。ヘルシオホットクックでは標準装備の肉じゃがレシピで、筑前煮も作ることができる。ニンジンやレンコン、ゴボウなどの根菜類や鶏肉、こんにゃくを一口サイズにカットして、鍋に入れ、さらに各種調味料をセットする。たったこれだけで、筑前煮ができる。調理時間はわずか35分。下ごしらえの時間を入れても1時間程度でできるはずだ。では続いて黒豆を煮よう。6時間ほどつけておいた黒豆を調味液ごと鍋にセットし、メニューを選んでスタートを押す。すると3時間ほど自動的に煮込んでくれる。途中、1度だけ砂糖を追加で入れるタイミングがあるが、アラームが鳴るので、そばにいればそのタイミングはわかる。3時間の煮込みが終わって終了のアラームががなったら、調味液ごと、別の器に黒豆を移して、冷ましながら味をなじませていく。あとは、盛り合わせればOKだ。●「栗きんとん」と「伊達巻き」はハンドブレンダ―が効果的○子どもも大好き「栗きんとん」を手作りで子どもの頃、おせち料理で一番美味しかったのが、栗きんとんだ。これもハンドブレンダーと電子レンジがあれば簡単に作れる。まずはサツマイモの皮をむき、1cm角にカットして、水にさらしてアクを抜く。そして、栗の甘露煮のシロップと少しの水を加えて、電子レンジで10~15分ほど温める。この間2、3回、サツマイモと水分をかき混ぜる。水分が足りないようなら、甘露煮のシロップか水分を追加する。甘さを抑えたいなら、シロップの代わりにオレンジジュースを入れるのもありだ。サツマイモが柔らかくなったら、ハンドブレンダーでつぶしていく。ここでもシロップかオレンジジュースでなめらかな食感に調整しよう。最後に栗の甘露煮を加えて完成だ。○ハンディブレンダーで「伊達巻き」も簡単続いて、おせち料理の定番、伊達巻きを作ろう。本当の伊達巻きは白身魚のすり身と玉子を溶いて作る。しかし、すり身作りから行うのはハードルが高いので、すり身ははんぺんで代用するのが簡単伊達巻きだ。はんぺん半分を一口サイズにカットして、ハンドブレンダーのカップに入れる。玉子2個を割り入れ、砂糖、塩、そばつゆを適量加える。そこにハンドブレンダーを差し入れて、なめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせよう。どろどろになったら、弱火で加熱したフライパンや玉子焼き器に多めの油をしいて、流し入れる。通常の玉子焼きのように加熱しながら混ぜたりせず、フタをして10~15分ほどゆっくりと焼いていく。ここの行程は、オーブンでも行えるため、やりやすい方法を選ぶといいだろう。市販の伊達巻きよりもは細くなるが、はんぺん半分、玉子2個の量で作ると中まで火を通しやすい。なお、はんぺんや玉子の量が多いほど、太い伊達巻きができるが、その分表面が焦げやすくなる。また、砂糖の量が多いとこれもまた焦げやすくなるため、うまく調整して焼きたい。中までしっかりと焼けたら、巻きすの上に置いて丸める。形が付くまで、しばらく放置しておこう。あとは1cmほどの厚みでカットして盛り合わせるだけだ。●お重に詰めて完成!○最新調理家電を使えばおせちも簡単今回はシャープの「ヘルシオ ホットクック」と「ハンドブレンダー」(メーカー問わず)を使って4つのおせちを作った。なお、今回は作らなかったが、ヘルシオ ホットクックでは牛肉でゴボウを巻いた「八幡巻き」も作れる。また、多くの家庭にあるオーブンレンジを使って、チャーシューやローストビーフなども作れる。これらも正月メニューとして立派な一品になる。年末にちょっと時間ができたら、おせち料理に挑戦してみると楽しい。一、二品だけでも手作りしてみると、おせち料理に対する気持ちがちょっと変わり、新年をより新鮮な気持ちで過ごせるはずだ。
2015年12月29日お正月の食事といえば、「おせち料理」ですが、昨今では「若者のおせち離れ」が進んでいるのだとか。そんな中でもマイナビが行った「お正月に関する調査」で、大学生に人気の「おせち料理」が明らかになりました。■大学生に人気のおせち料理ランキング! 大学生男女400名に「あなたの好きなおせち料理は何ですか?」と質問した結果、TOP5は以下のようになりました。・1位:栗きんとん77人(19.1%)・2位:えび 56人(13.9%)・3位:伊達巻き51人(12.7%)・4位:数の子43人(10.7%)・5位:黒豆31人(7.7%)「栗きんとん」「伊達巻き」「黒豆」と、甘いメニューが人気なことが発覚。「えび」や「数の子」といったちょっぴり高級な魚介類もお正月だからこそ食べる特別な食材ですよね。一方で、「かまぼこ」や「田作り」、「昆布巻き」といった渋い食材は若者ウケは難しいようです。■「おせち離れ」のワケとは?それにしてもなぜ「若者のおせち離れ」が加速しているのでしょうか。「買うにせよ作るにせよ、おせち料理は高い。しかも値段に見合うほどの美味しさでもない」(24歳/会社員)「友達と過ごすから」(21歳/大学生)「正月も仕事」(26歳/会社員)「今や年末年始もスーパーは開いてるし、保存食であるおせちを食べる意味が薄くなってきている」(23歳/大学院)これらの意見から、不景気やライフスタイルの変化がその原因であることが分かります。時代によって変容するのが文化というものですが、それでも日本独自の「おせち料理」が廃れてしまうのは悲しいもの。年に一度くらい味わってもいいのでは、と思いますが、それぞれの事情を考慮すると仕方のないことなのかもしれませんね。
2015年12月29日お正月が近いこの時期は、日本の伝統文化を改めて感じることのできる重要なタイミングでもあります。事実、古来の伝統をなぞってみると、それだけで気持ちが落ち着いたりするものです。そこでぜひおすすめしたいのが、『神様とつながる 開運ごはん』(開運料理人ちこ著、神宮館)。「開運料理人」を自称する著者は、17歳で人生の師と出会ったことがきっかけで「食を変えると人生が変わる」ことを会得し、「声なき声を聞き、香りなき香りを聞く」“ゆにわ流”を伝授されたという人物。身体によい自然食品をベースに、塩、水、米を厳選し、祈りを捧げながらごはんをつくるという独自のスタイルを貫いているのだそうです。「祈り」や「運」を強調したスタンスは個性が強いだけに、賛否を分かつところかもしれません。が、少なくとも日本の伝統に根ざした根本的な考え方には、納得できるものがあるように思えます。そこで、きょうはそのなかから「おせち料理とお屠蘇で、一年の総仕上げをする」をピップアップしてみたいと思います。■1:おせち料理お正月に欠かすことのできないおせち料理は、いうまでもなく日本文化の象徴。季節の変わり目を意味する節供のたびに、神様にお供えをしたことが発祥とされているのだそうです。そして、おせちを三が日に食べるのは、歳神様(としがみさま)が静かに過ごせるようにするため。この期間は家事を控え、できるだけ音を立てないようにするので、縁起がよく、日持ちするものが詰められているのだとか。■2:黒豆ところで、おせち料理といえば、黒豆を無視するわけにはいきません。「黒くまめまめしく」という語呂から、「陽に焼けて、まめまめしくよく働くように」という意味が込められた縁起もの。なお、一般的な黒豆のつくり方は、次のとおりだそうです。(1)黒豆を洗い、煮汁となる水に材料をすべて入れて煮立てたら、火を止めて黒豆とさび釘を入れて一晩置き、アクをとります。(2)これを2、3回繰り返し、落とし蓋とふたをして、弱火で8時間ほど煮ます。(3)煮汁がひたひたになり、黒豆が柔らかくなったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませたら完成。■3:お屠蘇さて、おせちと一緒にいただきたいものといえば、お屠蘇ではないでしょうか。正式には屠蘇延命散(とそえんめいさん)といい、一年のはじまりであるお正月にお屠蘇をいただけば、一年の邪気を祓い、寿命を延ばすといういい伝えがあるのだそうです。「屠蘇」には、邪気を取り除き、魂を蘇らせるという意味があるのだといいます。数種類の薬草(桔梗、白朮、桂皮、防風、陳皮、山椒、丁子)を細かく切り刻んで調合したものを「屠蘇散(とそさん)」といい、大晦日の晩に酒やみりんに浸して元旦に取り出し、若い人の生気を年長者に送る意味で、若い人から順にいただくというのが正しいいただき方。屠蘇散とは古来、中国(魏)の華駝(かだ)という神の化身のような医師の処方により、年始に飲む薬なのだとか。日本では平安時代から、この習慣が行われているのだといいます。こうして、おせち料理とお屠蘇をいただくことによって、歳神様のよい気をいただき、めぐり来る一年の準備をすることができるというわけです。*このように本書では、日本古来の伝統に基づいた考え方が開設されています。だだからこそ、お正月の時期にぱらぱらとページをめくってみるには最適の一冊だといえるでしょう。(文/書評家・印南敦史)【参考】※開運料理人ちこ(2015)『神様とつながる 開運ごはん』神宮館
2015年12月28日一年の健康と幸せを願って食べるお正月料理、“おせち”。実家に帰れば重箱いっぱいに盛られた母の手づくりおせちを家族と味わうことができますが、最近は仕事の都合などでお正月も帰省できないおひとりさまが増えている様子。おひとり暮らしの部屋で迎える新年、「せめて気分だけでもお正月を味わいたい……」。そんなおひとりさまにおすすめなのが、「おひとりさまおせち」です。超かんたんに“奥ゆかしい女性”を演出(c)Kotaro Kokuboおひとりさまおせちの入手方法はいたってかんたん。パソコンやスマホから“ぽちっ”とするだけの、通販で手に入ります。何かと慌ただしい年末にわざわざ買いに出る手間も省けますね。冷凍された状態で届き、8時間ほど自然解凍するだけで食べられるので、新年早々キッチンに立つ必要もナシ。大みそかの夜に冷暗所か冷蔵庫に移動しておくだけで、お正月を迎えることができます。お正月から仕事で疲れたおひとりさまのみならず、めんどくさがりでずぼらなおひとりさまにもぴったり。もし突然来客があったって、“おひとりでもお正月におせちを用意する大和撫子”なイメージを演出できるかも!?気になる中身「おひとりさまおせち」を販売しているショップはいくつかありますが、どこもだいたい15~20品ほどが詰めあわされています。なますや甘露煮、焼き魚、かまぼこや伊達巻などおせちの定番メニューから、数の子や焼き海老、ローストビーフなどちょっぴりリッチなものも入って見た目も華やか。中には“洋風”や“中華風”のおせちもあるので、三が日で気分を変える楽しみかただってできちゃいます。おせちらしく重箱に入って届くので、通販の味気無さも感じませんね。値段は品数やボリュームによって多少のばらつきがありますが、だいだい3,000円~6,000円。一度の食べきりタイプにするか、おせちらしく数日に分けて食べるかなどで選んでもいいかもしれません。失敗しない通販おせちの選び方とはいえ、“通販おせち”といえば、以前写真と全く違うカスカスの状態のものが届いたと話題になったこともあってちょっぴり心配。味だって分からないし、一年のスタートから騙された感を味わうのは御免ですよね。そのため、注文前にいくつかのサイトを比較するのがおすすめです。日ごろから宅配フードを専門にしているショップ、いわゆる大手の販売元など、「食の通販」に精通しているところかどうか、不良があったときの対応についてしっかり明記しているかなどをチェックするほか、過去にそのお店で注文した人の口コミを見るのも参考になります。手ごろな値段でひとりでもお正月気分を味わえる「おひとりさまおせち」。日本酒や甘酒を飲みながら味わうもよし、こたつに入ってぬくぬくと味わうもよし。日本ならではの祝い膳で、新しい一年のはじまりを迎えてみてはいかがでしょうか。Text/千葉こころ
2015年12月28日新年の幸せを願うおせち料理。“二の重”にいれる焼き物の定番のひとつが「ブリの照り焼き」です。冬が旬のブリは栄養も豊富。「ブリの照り焼き」は和食の定番料理でもあります。縁起よし! 味よし! 栄養バランスよし! の出世魚「ブリ」おせちを重箱に詰めるのは「おめでたいことが重なるように」というゲン担ぎ。最近は二段重ねや三段重ねが多いですが、正式なのは四段重ねで、春夏秋冬を表しているといわれます。地域差はあるものの、おおまかなルールとしては、一の重には祝い肴といわれる黒豆や数の子、たたきごぼうなどを詰め、二の重には焼き物、三の重には煮しめ、与の重には酢の物や和え物を詰めます。三段重ねの場合は、二の重に酢の物や焼き物がはいります。「ブリの照り焼き」は二の重の焼き物の定番。ブリは稚魚から成魚になるまで、大きさによって名前が変わる「出世魚」の代表格。立身出世を願う縁起物として、おせちには欠かせません。地域によって呼び方が違い、関東は「ワカシ」→「イナダ」→「ワラサ」→「ブリ」。関西では「ツバス」→「ハマチ」→「メジロ」→「ブリ」、北陸では「ツバイソ」→「フクラギ」→「ガンド」→「ブリ」と名前を変えていきます。ワカシのときは20cm程度だったものものが、ブリになるころには1m前後にまで成長します。栄養満点のブリは、疲れやすい年末年始にぴったりブリには良質のタンパク質や脂質がたっぷり含まれています。体内で作ることができない必須脂肪酸であるEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)も豊富。EPAやDHAには悪玉コレステロールや中性脂肪を減らしたり、生理痛を引き起こすプロスタグランディンという物質の生成を抑えたりする働きもあるといわれています。不足すると疲れやすくなるビタミンB1も、魚類のなかでは豊富な方です。玉ネギやネギに含まれる硫化アリルはビタミンB1の吸収を促してくれるので、一緒に食べるとより効果的です。このほか、血合い部分には肝機能を改善するといわれるタウリンも豊富です。ブリの旬、天然物と養殖のちがい最近は通年出回っているブリですが、旬は冬。「寒ブリ」という言葉もあるように、小寒から節分までの寒(かん)のころがもっともおいしいといわれます。ブリは回遊魚であり、日本海では春から夏に北上しながら成長。秋から冬にかけて南下します。氷見(富山県)や佐渡(新潟県)など、寒ブリで有名な土地もありますね。ただ、流通しているブリの約7割は養殖といわれ、天然物はそれほど多くありません。最近は養殖ブリをハマチと呼ぶことも多いです。お店で買うときは表示を見れば、養殖か天然物かはわかりますが、実は切り身の色でも見分けられます。天然物は余計な脂がなく赤っぽい色をしていますが、養殖は脂が多く少し白っぽく見えます。なお、切り身を選ぶときは、血合いがきれいに見えるものを選ぶのがポイントです。おせちに入れたい「ブリ照り焼き」の作り方せっかくの縁起物ですから、上手に焼いておせちに入れたいですね。簡単にフライパンで作れる「ブリ照り焼き」のレシピをご紹介します。▼ブリの照り焼き 塩麹を使ったアレンジレシピ「ブリの塩麹焼き」もオススメです。麹に含まれる消化酵素が、タンパク質やでんぷんをアミノ酸や糖に分解。アミノ酸は美肌のためにも大切といわれ、かつ食べ物のうま味もアップしてくれるなど、いいことづくめなのです。▼ブリの塩麹焼き 2016年の食はじめ。手作りのブリの照り焼きを味わえば、一年の幸先もよさそうです。
2015年12月28日年の瀬も迫ってきました。今年1年、元気に頑張ったママ、パパ、子どもたちと一緒に、家族みんなでよい新年を迎えたいものですね。お正月、年神様をお迎えするための料理が「おせち料理」です。料理ひとつひとつに縁起の良い意味があり、新しい一年が息災で、幸多くあるようにとの願いが込められています。手作り+市販品をうまく使って、手作りおせちにチャレンジ海老や数の子、黒豆、田作り、たたきごぼうなど、代表的なもの以外にも、おせち料理の種類は20~30もあると言われるそうです。それぞれの地域によって伝統的な料理もあるかもしれません。でも、子どもたちにとっては、少し食べづらいメニューが多いもの。特に小さなお子さんのいるおうちでは、あまりしきたりにとらわれず、一緒に楽しく食べられるおせち料理を作ってみましょう!ひと品ひと品をお家で手作りするのも、もちろん素晴らしいですが、子どもと一緒に作れそうなメニューを一つ二つ手作りして、あとは市販のものをうまく利用するのでも十分です。手作りだからできる、子どもの好きなメニューをおせちにポイントは、子どもたちの好きなメニューをうまく取り入れてあげること。たとえば、海老は姿煮ではなく、海老グラタンや海老しんじょうにしたり、ハンバーグを小さく焼いて入れたりしても、豪華なおせちになります。ほかにも紅白かまぼこではなく、キャラクターの柄のかまぼこを使う、「多幸」につながる縁起物の「タコ」にちなんでタコさんウインナーにを入れるなど、いろいろなアイデアで、子どもたちも喜ぶおせち料理にしてみてはいかがでしょう?また、定番の品でも、黒豆やだて巻き、きんとん、紅白なますなどは、子どもも食べやすいメニューです。おせちは、保存がきくようにやや濃い目の味付けにすることが多いですが、塩分や砂糖は少し控えめにしてあげられたらいいですね。手間でもお重に詰めて用意しようそして、もうひとつ。少し手間がかかりますが、きちんとお重に詰めて用意するのがオススメ!重箱には「めでたさが重なる」という意味が込められています。お重の中に色鮮やかに詰められた料理は、やはりお正月ならではの華やかさがあり、子どもたちにも、1年の幸せを願う特別な思いが伝わるはず。大晦日には、子どもたちにお重に詰めるお手伝いをさせるのもいいですね。お料理の意味やいわれを話し伝えながら、親子でおせち作りの時間を持てたらいいなと思います。子どもも楽しめるおせち料理で、1年の始まりという特別な時間を、みんなでお祝いしましょう!(あまやゆか)
2015年12月28日もうすぐお正月! 年末は大掃除もあるし、何かとバタバタと忙しい人も多いはず。せっかくのお正月、のんびり過ごすために、おせち作りも簡単で、保存がきくものにしませんか? ここでは、ワインやお酒に合うつまみ風おせち「紅白なます」「田作り」「海老のオイル煮」の作り方をまとめて紹介します!○「紅白なます」の作り方保存もきいて便利、パクパク食べられておつまみにもピッタリな紅白なますの作り方です!材料用意するもの保存容器材料大根4~5cmくらい(適量で)/にんじん1/2 本調味料塩小さじ2/砂糖60g/酢200ml/水100ml作り方【1】鍋に分量の水と酢、調味料を入れて火にかける。【2】短冊切りにした大根とにんじんを、沸騰する直前の鍋に入れて火をとめる。【3】液が温かいうちに瓶に移し替える。この時期だけのお楽しみ、お好みで酢の分量を100ml だけ柚子 (ゆず) を使っても、とってもサッパリしておいしい紅白なますができますよ。柚子の皮を少し入れるのもオススメ。細くシャキシャキしたなますもおいしいですが、こちらは、ポリポリとおつまみ感覚で食べられて箸休めにもピッタリのなますです。○「田作り」の作り方こちらもお酒にピッタリのおせち風おつまみです!材料用意するもの保存容器材料ごまめ20g/アーモンド40g調味料しょうゆ大さじ2/みりん大さじ3/砂糖大さじ2作り方【1】ごまめとアーモンドをフライパンでから煎りする (全体に焼き目がつくまでいためます)。【2】調味料を小鍋に入れてとろみがつくまで煮詰める。【3】冷めた【1】に、【2】をからめる。【4】保存容器に入れます。田作りは、お子さんのおやつにもピッタリ! おつまみ用に少し味を濃くしていますが、お醤油の分量を減らして煮詰めるのも少なくすれば、食べやすいと思います。ここではアーモンドのみですが、お好きなナッツ (クルミや、ピスタチオ) をプラスしてもおいしい田作りができますよ。○「海老のオイル煮」の作り方こちらも簡単にできちゃう、オススメのおつまみ風おせちです!材料用意するもの保存容器バナメイ海老など10尾/しいたけ2/しめじ1/2個/ニンニクひとかけ塩オリーブオイル醤油それぞれ適量作り方【1】海老は皮をむいて背わたをとり、キノコ類は食べやすいように切る。にんにくは皮をむく。【2】小鍋に、むいたにんにく (そのまま) と材料を入れて、オリーブオイルと、お好みでローリエを加えて火にかける (オイルの量はたっぷりと)。【3】弱火で10分ほど加熱して加えて火をとめる。この時、お醤油を少したらして塩で味を調える。【4】熱いうちに容器に移して、オリーブオイルをかぶるくらい瓶に回し入れます。キノコはマッシュルームや乾燥キノコを使ってもおいしくいただけます。お好みで鷹の爪を入れてもピリリと辛味のきいた、お酒が進むお正月のおつまみになりますよ。余ったオイルはパスタのオイルとしてもどうぞ。ここで紹介したつまみ風のおせちは、いずれも年末のすき間時間にササッと作れますし、容器に保存しておけばお正月もゆっくり慌てずにのんびり過ごせます。もちろん、お呼ばれの時に、容器ごと持っていくのもあり! ついついお酒が進む味付けになっています。執筆:Waka3人の子育てをしながら、暮らしまわりや子育てについての記事を書いているライターです。子供との時間は実はあっという間。このかけがえのない日々を、丁寧に、気持ちよく、大切な家族と共に毎日ハグハグ♪しながら、過ごしたいなあと思っています。本稿の内容を実行したことによる損害や障害などのトラブルについて、執筆者および編集部は責任を負うことができません。記載内容を行う場合は、その有効性、安全性など十分に考慮いただくようお願い致します。記載内容は記事掲載日時点の法令や情報に基づいたものです。また紹介されている商品やサービスは、すでに提供が終了していることもあるほか、入手先など記事に掲載されている情報のみとなり、お問い合わせに応じることができません。記載内容を参考にしていただき、ご自身の暮らしにお役立ていただけますと幸いです。
2015年12月25日今年も残すところあと僅かとなりました。我が家では私が料理の仕事をしていることもあり、おせちを準備するのは私の担当になっています。1週間くらい前から準備を始め、日持ちの長いものから少しずつ作り置きしていきます。夫の実家は人数も多く、毎年かなりの量を準備していますが、この一年間をしみじみと振り返りながら作ることが、年末の楽しみとなっています。今回は、手作りしたくなるおせち情報と美味しいアレンジ術をご紹介しましょう。節目ごとに食べられていた「おせち」おせちはお正月だけに食べるお祝いの料理と思われますが、「おせち」を漢字で書くと「御節」となり、本来は季節の変わり目の節句のことを指します。1月1日の「元旦」、3月3日の「ひな祭り」、5月5日の「端午の節句」、7月7日の「七夕」、9月9日の「重陽」。これらを「五節供」といい、平安時代のころから朝廷では「節会(せちえ)」という行事が開かれていました。その時、神様にお供えをして食したごちそうを「御節供(おせちく)」といいます。それが後の「おせち」となり、江戸時代から現在に至っては節句の一番目にあたる「正月」の料理を表す言葉として使われています。つまり、「おせち」は本来 “節目に食していたごちそう” だったのです。そして、おせち料理を重箱に詰めて “重ねて” 用意するのは、めでたさを重ねるという意味で “縁起を担ぐ” からと言われています。本来は「四段重」が正式ですが、地方や家風によって五段重のところも。近年は大家族が少なくなったせいか、簡単な三段重が増えているようです。お店で販売されている重箱も三段が主流となっていますよね。我が家は2人と猫2匹なので三段です(笑)。夫の実家へおせちを持参する場合も、三段の重箱を利用しています。親戚は入れ代わり立ち代わりやってくるので、少なくなったら綺麗に足していく、という方法を取っています。美味しい料理屋さんのおせちをオーダーしたり、出来上がっている好みの料理を購入して、それらを詰めるのも楽しくてラクですが、「おせち」を手作りするのも節目の行事として良いものです。 知っておきたい、正しいお重の詰め方今回は、いま主流となっている三段重の詰め方をご紹介しましょう。【三段重の詰め方】▼一の重黒豆、栗きんとん、昆布巻き、伊達巻、田作り(ごまめ)、かまぼこ など「祝い肴(ざかな)」「口取り」と呼ばれお屠蘇をくみかわす時に祝う肴を盛り合わせます。▼二の重おなます、酢だこ、数の子、酢蓮、たたきごぼう など酢の物を盛るのが正式な詰め方ですが、現在はごちそうとされるぶりや鮭など焼きものも盛るようになりました。牛のたたきや鴨ロースなども取り入れられています。▼三の重煮物「お煮しめ」がお正月の始まりと言われており、地域によって「筑前煮」「がめ煮」など、呼び方が変わります。特産野菜をふんだんに使った煮物を盛ります。すべてを手作りするのは難しいですし、作るものによっては正しい詰め方に沿って入れることも難しかったりします。また「おせちはあまり好きではない」という方も結構いらっしゃるので、私はみんなの好みも取り入れて “和洋折衷なおせち料理” にしています。本来の詰め方や意味合いはきちんと知っておいて、気楽にアレンジしつつ、まずはおせち作りを楽しんでみましょう。簡単にできる、アレンジおせち写真は今年作った三段重。この中で作ったものは、かまぼこ以外のもの。その中から自分流にアレンジしたおせちをご紹介します。・田作り(ごまめ)くるみとアーモンドを加えました。美味しくて、あっという間になくなってしまいます!・きんとん市販の栗の甘露煮にサツマイモのペーストを合わせています。ブランデーと生クリームを少々。シナモンをアクセントにしています。・キンカンの甘露煮キンカンの甘露煮は、白ワインとハチミツを入れて作っています。・伊達巻牛乳または豆乳を少し入れると、しっとりと仕上がります。このお重には入れませんが、このほかに「ナマコ」や「からすみ」、「和えもの」などつまみを用意し、親戚の子供達用には「ミートローフ」などを作って持参します。元旦に祝うおせち料理には、それぞれの料理に理由があります。殆どのものがめでたく、子孫繁栄(数の子、八つ頭、さといもなど)や豊作(田作り)、長寿(海老)など、さまざまな願いを祈ったものが多いのです。料理に込められた「願い」を知ると、それらの意味をかみしめながらおせち作りを楽しめるようになります。「今年はコレだけ」と、少しづつ手作りレパートリーを増やしていくのもよいでしょう。毎年の暮れの楽しみ、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
2015年12月23日肉ブームに沸いた2015年だが、新年を迎えるにあたり欠かせないおせち料理も、肉でスタートしてみてはいかがだろうか。その名も「肉おせち」。販売するのは、140余年の歴史を誇る肉の老舗「柿安」だ。「柿安」では毎年、年末年始向けに「肉おせち」を販売しており、好評を得ている。今年も全国の柿安 精肉店(一部店舗を除く)で12月1日(火)から予約販売をスタートした。牛鍋屋として創業した同店が選りすぐった松阪牛または黒毛和牛のすき焼用肉から、今年はお好みによって「霜降り」と、年々人気が高まりつつある「赤身」を選べるようになった。「松阪牛プレミアムすき焼セット」(800g、20,000円)、「松阪牛すき焼セット」(800g、15,000円)、「黒毛和牛すき焼」(800g、10,000円)、「黒毛和牛赤身すき焼」(450g、5,000円)の4種の「肉おせち」がおめでたいお正月の食卓を豪華に彩る。中でも「柿安本店」の看板商品でもある「松阪牛」の肉おせちは、重箱に見立てた金の角皿で提供されるおすすめの逸品。あまりの“美肉”ぶりに惚れ惚れとしてしまうほど。上質な肉ほど、人を口福にしてくれるものはない。今年は肉でお正月を迎えてみてはいかが。(text:Miwa Ogata)
2015年12月11日お正月といえば「おせち料理」。色鮮やかなご馳走がお重いっぱい詰まったおせちには、家庭ごとの味や思い出がありますよね。いまではデパートやインターネットなどでも購入できますが、やはり手づくりに勝るものはありません。すべてを自分でつくることはできなくても、1品でも手づくりがあれば立派な「我が家のおせち」と、料理研究家の本田明子先生はいいます。また、「無理はせず、毎年つくれそうなものを増やしていってもらえれば」とも。そういってもらえると、「今回から挑戦してみようかな」という気持ちになれる方もいるのでは?そんな本田先生の新著『娘に伝えたいおせち料理と季節のごちそう』(講談社)から、おせち料理に込められた意味を学んでいきたいと思います。■一の重・二の重・三の重の意味おせち料理の重箱が重なっているのは、「めでたいことを重ねる」という意味があるから。そして、それぞれの段にも意味があります。重箱の段数によっても意味が違いますが、『娘に伝えたいおせち料理と季節のごちそう』では比較的つくりやすい三段重で説明されています。まず家族の目に触れる一の重は、「神様へのお願いごとが満載の縁起物の重」です。次の二の重は、酢の物やメインディッシュが入ります。なますや、海老や鯛、お肉などを入れる場合にも二の重に。そして三の重は煮しめの重。野菜がメインの煮物が入ります。■8品の縁起物に込められた願い一の重に入るのは縁起のいい品々です。その歳の願いを込めてつくり、詰めて、みんなでいただきます。『娘に伝えたいおせち料理と季節のごちそう』では、一の重に入るおせち料理として8品の縁起物の意味が紹介されています。【栗きんとん】黄色で金運が上がるよう、家庭が豊かであるように願う一品。【金柑蜜煮】金柑は「金冠」とも書き、黄金色で富の象徴。運を意味する「ん」も重なってまさに金運を意味するおせち料理。【田作り】材料になる「ごまめ」は田畑の肥料として使うと豊作になったことから五穀豊穣の象徴。【昆布巻き】昆布は「よろコンブ」。さらに「子生婦」と漢字を当てて子宝に恵まれるという意味も。【数の子】子孫繁栄を願う食材。【伊達巻き】昔は文書を巻物にしていたことから、学問成就を意味する。【黒豆】丈夫で元気に働けますように、という願いを込めて。【紅白かまぼこ】かまぼこの形は日の出を象徴する形。紅はおめでたく白は神聖な色としてお祝いシーンには欠かせない色。■煮しめの野菜に込められた願い三の重に入る煮しめ。この煮しめの野菜にもそれぞれ願いが込められています。【竹の子】天に向かってぐんぐんと伸びるので、子どもの健やかな成長や出世を願って。【にんじん】色がおめでたく、梅型に抜いてますます縁起よく。【干ししいたけ】乾物は神様やご先祖様へのお供えにも使われる。味のうまみ役としても。【手綱こんにゃく】心を引き締め、己を戒める。縁結びの意味も。【れんこん】まっすぐの穴から先が見通せるように。【ごぼう】大地に根を張るという意味でおせちに欠かせない食材。【里いも】ひとつの種いもから子いもが増えるので子孫繁栄の意味を込めて。【高野豆腐】節分の豆まきでも使われる大豆は魔除けの食材。特に高野豆腐はその形から「盾豆腐」と呼ばれやはり災いをよける意味がある。【絹さや】天に向かって伸びる竹の葉をイメージ。【海老】野菜ではないですがひげが長く、火を入れると背が曲がる海老は「ひげが伸び、腰が曲がるまで長生きを」という意味を持つ。煮物には日常から食べる地味なもののイメージがありますが、下ごしらえのときから大きさを揃えたり、盛りつけの高さを揃えたり、買うときから見栄えのいいものを手に取るなど、おせちならではの華やかな出来上がりを想像しながらつくることがポイントです。それぞれの意味を知ると、この素晴らしい伝統的な文化を少しずつでも継承していきたいと思えるのではないでしょうか。本田先生がおっしゃるように、1品からでもいいと思います。『娘に伝えたいおせち料理と季節のごちそう』はつくりやすい5品のレシピからはじまりますので、きっと挑戦しやすいはず。また、お雑煮やおせちのリメイクレシピなども載っているので、お正月に向けてこの1冊があると台所に立つのも楽しくなりそうです。気になる方はぜひ手に取ってみてください。(文/料理家・まつながなお)【参考】※本田明子(2015)『娘に伝えたいおせち料理と季節のごちそう』講談社
2015年12月01日和菓子店「HIGASHIYA(ヒガシヤ)」が、来年の干支にちなんだ“くくり猿”を模した菓子などを詰めた「お菓子のおせち」を数量限定で発売。予約期間は、11月25日(水)~12月13日(日)まで。「お菓子のおせち」には、“くくり猿”を模した州浜をはじめ、野菜や果実の蜜煮菓子、鯛の形をした生落雁など、食べてしまうのがもったいないほどの見目うるわしい和菓子たちが12段の桐の升箱に収められた。新年を祝うのにふさわしい商品。めでたいことを重ねるという願いを込めた12段の升箱は、紅紐の重6段と白紐の重6段から成り、価格は21,600円。販売店舗は、「HIGASHIYA GINZA」、「HIGASHIYA man」、「HIGASHIYA オンラインショップ」にて。(text:Miwa Ogata)
2015年11月30日ANAは国内線プレミアムクラスを対象に、年末&年始の特別サービスを実施。12月10日~31日(予定)にはクリスマス「シャンパン特別サービス」を、2016年1月1日~3日の一部路線では新春「おせちサービス」を行う。「シャンパン特別サービス」は通常のスパークリングワインにかえて、シャンパン「シャンパーニュ・シャルル・コラン・ブリュット」を提供する。ピノ・ノワールを主体にシャルドネを加え、厚みのある味わいに仕上がっているという。なお、在庫状況により予定より早く終了する場合もあるという。1年の幕開けに相応しく縁起のいい品々を盛り合わせた新春「おせちサービス」は、羽田/千歳/伊丹/福岡発の朝食・昼食時間帯に提供する。なお、「おせち」は温かい食事ではなく、「Premium SABO」と夕食「Premium GOZEN(コラボレーション)」は通常メニューでの提供となる。
2015年11月30日今年も、百貨店やネット通販などで秋からスタートしたおせち商戦が盛り上がりをみせた。老舗料亭のおせち料理には既に完売しているものも出てきている。そんな中、総合オンラインストア「Amazon」(以下、アマゾン)は、おせち料理の2016年売れ筋商品の予約注文ランキングTOP10を発表した。アマゾンでは、「2016年おせち料理特集」を立ち上げ、おせち専門店やホテル、旅館、料亭・有名レストランなどのバラエティ豊富なおせち料理の販売を実施中だ。予約注文ランキングで堂々の1位になっているのが、「博多久松 和洋折衷本格料亭おせち」15,800円。和洋折衷の食材が46品詰め込まれた豪華な内容。子どもから大人まで楽しめるよう食材を厳選した同店1番人気のおせちだ。2位は、3人の板前が腕をふるった本物のおせちを扱うおせち料理の専門店「板前魂」の「板前魂の花籠 和風三段重 3人前」9,980円。3位は、昭和46年創業、割烹料亭「千賀」の料理長が手掛ける「割烹 料亭 千賀 監修 迎春 おせち料理 おもてなし特大8.5寸 三段重 5人前」15,800円と続く。TOP10のランキングを眺めると、「3段重」が人気で一昨年、昨年に続き、TOP10中7品がランクインしている。また主に2~3人前の家族向けの商品が定番で、価格帯は15,000円~16,000円台の「中価格帯」の商品が多い。そのほか、少人数でも鮑や海鮮おこわなどの豪華なおせちが食べられる商品や、家庭では作れないような食材・珍味が入ったおせちなどもラインナップ。またアマゾンでは、購入前にお試しで数品を試食できる「Amazon お試しおせち」も用意。「板前魂 おためしおせち 和風一段重」は400円という手軽な価格にして、有頭海老、味付け数の子、伊達巻きなど、おせちの主要食材・珍味17品を集めた。本製品購入前にお試しする人も続出したという。まだおせちの準備はこれから、という人は、まずネットで今年のおせちのトレンドをサーチしてみてはいかが。(※表示価格は、2015年11月12日現在の販売価格。最新の価格は、アマゾン公式サイトで要確認)(text:Miwa Ogata)
2015年11月20日イオンダイレクトはこのほど、「食物アレルギー配慮おせち のぞみ」と「やわらかおせち重セット お雑煮・小鯛付き」を発売した。「食物アレルギー配慮おせち のぞみ」は、「お正月に家族みんなで同じものが食べられるおせち」をコンセプトに開発されたもの。アレルギーを引き起こす可能性のある7品目の原材料(卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに)を使用せずに調理されている。ただし、小麦・甲殻類(えび・かに)を含む製品と共通の設備で製造しているとのこと。価格は1万5,120円(税込)。また「やわらかおせち重セット お雑煮・小鯛付き」は、ペースト状の昆布で昆布巻きを作ったり、鯛を骨ごと食べられるように加工したりして仕上げた商品。かたいものが食べづらい人にも楽しんでもらえるよう、やわらかい食感のおせちを完成させたという。価格は8,960円(税込)。いずれの商品も同社が運営するインターネットショッピング限定で販売していて、商品の配送は2015年12月30日頃となっている。
2015年11月17日Amazon.co.jpはこのほど、「2016年おせち料理の売れ筋商品予約注文ランキングTOP10」を発表した。○年々新たなトレンドを生む「おせち料理」同サイトでは、3~4人前のおせちを中心に、"おひとり様"やキャラクター、有名ホテル・料亭・旅館など、豊富なバリエーションを提供。おせちの予約販売実績より、8月21日から11月11日までの予約注文ランキングを公表した。最も売れ筋のおせちは「博多久松 和洋折衷本格料亭おせち 博多 特大8寸三段重 全46品」となった。4~5人前で、重箱のサイズは25cm×25cm。価格は1万5,800円となる。第2位は、「板前魂 おせち 板前魂の花籠 和風三段重 3人前」。重箱は20.5cm×20.5cmで、価格は9,980円。第3位は、「割烹 料亭 千賀 監修 迎春 おせち料理 おもてなし 特大 8.5寸 三段重 5人前」。価格は1万5,800円となる。同サイトにおいて一昨年、昨年と最も人気があった「三段重おせち」は、2016年のおせち予約注文ランキングでも上位10品のうち7品がランクイン。主に2~3人前の家族向け商品が定番で、1万5,000円から1万6,000円台の「中価格帯」が多くみられた。また、鮑入りなど豪華食材を使用した商品や、「和洋折衷」に人気が集まっているという。※価格はすべて税込。12日現在のもの。
2015年11月17日