低温発酵

発酵食品が体にいいのは知っているけれど、お肌にもいいのはなぜ？今回は、意外と知らない“発酵食品を食べることで得られるメリット”をご紹介します。日本のソウルフードを積極的に取り入れて、ぷるぷるお肌になりましょう！発酵食品から得られるメリット…

発酵食品のイメージを覆す、新時代の幕開け健康を意識するフロアとして生まれ変わった新宿高島屋8F。その一角に、「Kouji＆ko」はあります。発酵食品のイメージを覆すスタイリッシュな店内は、独自の世界観を構築しており、発酵食品が持つ和のイメ…

監修・情報提供者 松山千佳 スキンケア商品の製品開発に携わっていました。携わった会社は合計4社で、様々な観点から…

image via shutterstock日本で暮らしていると、大豆の発酵調味料である味噌や醤油を日々口にします。発酵調味料は健康にいいと言われていますが、最近では手作りしている人も増えてきています。そこで今回は、手作りの発酵調味料につ…

発酵食品専門店「醸カフェ」「醸カフェ」 は、西荻窪の住宅街に佇む発酵食品専門店。麹や甘酒をはじめとする様々な発酵食品を取り扱っているお店です。メニューは店主が一人ですべて発酵したもので、“病気にならない体づくり”をコンセプトに、体に優しい…

栄養豊富な酒粕をパウダー化株式会社FARM8は、ひとふり糀シリーズ「酒粕パウダー」「酒粕ソルト」を発売した。発酵食品は、栄養価が高く、美容と健康への効果もよく知られている。日本酒を絞った後に残るペースト状のお米、酒粕もその一つだ。しかし、…

新潟の酒粕を使用した発酵ジェラート地域ブランディングや食品プロデュース事業を展開する株式会社FARM8は、酒粕のジェラート『醸グルト（JOGURT）ジェラート』を直営店の「FARM8 ReACTION STORE」や同社オンラインストア等…

低温デジタルパーマってどんなパーマ？？言葉の通り、通常高温でかけるデジパーに比べて低い温度でかけるデジパーです！今までのデジパーでかかり過ぎた、ダメージがひどくなってしまった、などの経験をされた方もいらっしゃると思いますが、低温デジパーな…

レストランでソーセージを頼むと、酸っぱいキャベツが添えてあることがありませんか？それが、ドイツの漬物の“ザワークラウト”です。この酸っぱさはお酢によるものではなく、“乳酸発酵”によるもの。この発酵を家庭でやるのは大変なので、私は“お酢”と…

発酵食品ブームで注目され始めたぬか漬け。実は結構簡単に自分で作ることができます。難しいと思われているぬか床も、既製品を購入してもいいですし、自分で作ってもそんなに難しいものではありません。そして、ぬか漬けを美味しく漬けるコツもあります。い…

発酵食でキレイをもっと身近に！納豆や味噌、ヨーグルト、キムチ、チーズ…体にもうれしい発酵食品を、新しい調理方法で楽しみませんか？ “私のカラダが喜ぶ、菌のある生活”をコンセプトにした「Hacco’s table」は、浅草にある発酵食をテー…

パーマをかけるなら【低温デジタルパーマ】がおすすめ♪パーマのイメージは・パーマをかけると髪が傷みそう・・・・前にパーマをかけたけどパーマがかからなかった・・・・パーマをかけてもすぐにとれてしまう・・・・パーマって時間がかかりそう・・・など…

ちょこっと冷える。なんとなく手足が寒い。そんな時は体の中から温めることを考えてみましょう。ショウガやシナモンもおすすめですが、発酵食品も体を温める作用があり、とってもおすすめです。普段飲み物や食べ物に気を使っている人ならご存知かもしれませ…

発酵マイスター「菌活」という言葉は、美を意識する女性の中では既にセオリーとなっているのかもしれないが、健康にも良いことが知られるようになってから、女性以外からも注目を集めている。生きている菌を活用して健康や美をつくりだす「菌活」は、“発酵…

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。朝食やおやつに食べたいパン、簡単に作れるなら手作りしてみたいけど、ちょっと難しそう。そんなふうに思っている方に、今回はお豆腐と小麦粉で手軽に作れる「無発酵の豆腐パン」をご紹介します。パンを作るには、強…

2月5日:今日は「ニゴロブナの日」ニゴロブナは、滋賀県の伝統的な発酵食品「鮒ずし」に使われている材料のことです。ニゴロブナをもっとアピールしよう！と思い制定されました。「鮒ずし」の独特な風味で苦手…という方もいるかもしれませんが、発酵食品…

発酵の力に着目した新ブランド2018年1月30日（火）、株式会社ネイチャーズウェイより、国産発酵オーガニックコスメの新ブランド「oofer(オーフェル)」が発売されました。同ブランドは、玄米のぬかに肌をバリアする働きと類似した成分が含まれ…

日本酒の製法技術をお茶に活かすこだわり食品の通信販売業や「茶願寿カフェ」を手がけている株式会社ヤマサンが新商品「国産オーガニック発酵緑茶」（3120円）を2018年1月5日（金曜日）に発売しました。「国産オーガニック発酵緑茶」は、国内流通…

オルビスは１月１日、塗って眠るだけの夜用発酵美容パック「ナイトタイムパック 酵美人 2018」を数量限定発売します。■ナイトタイムパック 酵美人 20182012年11月に初登場して以来、毎年配合成分をアップし、高い効果実感で年々ファンを…

昔の女性は、みそ汁・ぬか漬け・納豆・塩辛と、あたりまえのように毎日発酵食品をとっていました。ですが、最近の女性は、発酵食品をとる機会が明らかに減ってきているのです。食事が欧米化し、とくに朝ごはんはご飯よりもパン食になりがちですよね。パン食…

腸の健康は美容の素♡pixabay.comあなたは普段、腸の健康にどれくらい気を使っていますか？腸の調子が良くないと、肌荒れをはじめとする全身の不調に繋がります。また、大腸ガンは女性に多いガンでもあり、そういったリスクを防止するためにも腸…

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。芋、栗、南瓜は女子の好きな食材とことわざでもうたわれていますが、さつまいもがおいしい季節になりましたね。今回は、低温でさつまいもをじっくりと揚げ焼きする、「揚げない大学芋」をご紹介します。さつまいもは…

FARM8（新潟県長岡市）は、酒粕を乳酸菌で再発酵して味付けしたヨーグルト風発酵食品「醸グルト」を発売しました。「日本のおなかに日本の素材から作ったヨーグルト風発酵食材を」というテーマのもと、酒どころ新潟の酒蔵で絞った酒粕を主原料として生…

山善から、材料を混ぜ合わせて本体にセットするだけで簡単にヨーグルト・納豆・甘酒など、計8種類の発酵食を調理できる発酵食メーカー『発酵美人YXA-100』が8月中旬より順次新発売されています。簡単操作で8種類の発酵食調理が可能1台で8種類の…

小学校の夏休みとともにやってくる、宿題の定番・自由研究。イベントやワークショップの参加を検討したり、図書館やインターネットなどで情報収集をしたり、テーマ決めに向けた行動を開始している家庭もあることでしょう。子どもが興味をもてるテーマが見つ…

「カルピス」と発酵食品をブレンドしたオリジナルドリンク「CALPIS®+発酵BLEND」（3種類）が、6月30日（金）から7月9日（日）までの期間限定で、東京・二子玉川と中目黒のカフェで販売される。「CALPIS®+発酵B…

発酵食品の概念を覆すスタイリッシュなお店新宿高島屋8Fの発酵デリカデッセンカフェ「Kouji＆ko」は、日本古来より伝わる伝統的な発酵文化をスタイリッシュに美味しく摂取できると、今注目を浴びているカフェ。発酵食品の持つイメージを新たにする…

美と健康の強い味方である発酵食品のフルコースがいただけて、さらに発酵のいろはについても教えてもらえる、とっても貴重な一夜がもうすぐやってきます。発酵のフルコースを堪能それは5月27日（土）に開催される、株式会社大地を守る会が主催のイベント…

人気の甘酒に定番のヨーグルトを混ぜた「甘酒ヨーグルト」が登場するなど、発酵食品の世界はますます広がりを見せています。そこで気になるのが、発酵食品を作ることができるヨーグルトメーカーです。1時間でチーズも作れるなかでも今回注目したのが、20…

最近よく聞くようになった「低温真空調理」。聞いたことはあるけれど、やったことはない。そんな方も多いかもしれません。今日は、美味しく簡単に調理できる、低温真空調理の魅力をお伝えします！「低温真空調理」って？最近よく耳にする、話題の「低温真空…