“日本の発酵醸造”をテーマにした「発酵醸造未来フォーラム」が、17年1月14日、15日に東京・青山の国連大学にて開催される。同イベントは、これまでパンや日本酒、クラフトビールなど様々な発酵にまつわるイベントを開催してきたファーマーズマーケ…
2017年01月02日
発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji＆ko」（コウジアンドコー）が、新宿高島屋8階に11月16日にオープンし、これまでにない斬新な視点で発酵食品を提案するお店として話題だ。このカフェテリア「Kouji＆ko」は株式会社高島屋と貝印…
2016年12月25日
FARM8はこのほど、乳酸菌と酒かすから生まれたダブル発酵ジェラート「mui」を発売した。同商品は、発酵食品である酒かすをさらに乳酸菌で発酵させたジェラート。ダブルで発酵させたことにより、乳製品を使っていないのにクリーミーで、フローズンヨ…
2016年08月30日
1.万能ヨーグルトメーカーの正体は？「ヨーグルトメーカー」という名前なのに、ヨーグルト以外にも様々な食品を作ってしまう注目のヨーグルトメーカーがあるんです。その製品の名は「ROOMMATE自家製いきいきヨーグルトメーカーEB-RM7700…
2016年08月14日
腸内環境を整えることはとても大事なことで、ダイエットには欠かせません。私たちの腸内には約三万種類の細菌が生息していると言われていて、この腸内細菌叢（腸内細菌の集まり）には、「良い」ものと「悪い」もの、両方が含まれています。睡眠、ストレス、…
2016年07月22日
私たちの暮らしの中には「発酵」の力を活かした食材や技術があることを意識しはじめてから、どうにもこうにも目に見えづらいミクロな世界である「発酵」が気になりはじめたFASHION HEADLINE編集部。特集『発酵めがね』では、発酵デザイナー…
発酵食品がシリアルバーに！株式会社ビオクラ食養本社は6月6日より、20種類以上の野菜を発酵ペースト化して練りこんだ、新しいタイプの時短シリアル「ナッツとドライフルーツのシリアルバー」を数量限定で販売する。発酵食品は、腸内環境を整え、健康と…
2016年06月08日
保存性があり、栄養価も高く、おいしい発酵食品。でもそれがなぜなのかは、くわしく理解していませんでした。そこで発酵食品の役立つ働きについて、農学者・発酵学者である小泉武夫さんら発酵の専門家たちが監修した『すべてがわかる! 「発酵食品」事典』…
2016年04月20日
食の発酵について知るイベント「発酵のひみつのひみつ」が2月5日から22日まで、東京・神楽坂のラカグ（la kagu）で開催される。1999年に創刊し、年3回刊行されるカルチャー誌『スペクテイター（Spectator）』の最新号『特集：発酵…
2016年02月05日
味源は12月7日、タブレット型食品「食べるカイロ」を発売する。同商品は、「発酵黒生姜」を使用した食品。「発酵黒生姜」は、辛みの強さが特徴の高知県産のしょうがを発酵・熟成させたもので、体を温める成分「ショウガオール」が生のしょうがと比べて約…
ローソンは11月17日、「メープルビスケット 発酵バター入り」「紅茶とオレンジのビスケット 発酵バター入り」をカウンタードーナツを導入している全国の「ローソン」店舗で発売する(「ナチュラルローソン」「ローソンストア100」を除く)。メープ…
2015年11月16日
健康や美容のためには発酵食品をとろう！とよくとりあげられていますよね。ヨーグルトや納豆、味噌など毎日の食卓にとり入れている女性も多いはず。さらにその「発酵」、体の内側からだけではなく、外から、つまりスキンケアアイテムからもとり入れませんか…
2015年09月15日
美意識の高い女性のあいだで“美容茶”としてすっかり定着している、南アフリカ生まれの発酵茶、ルイボスティー。特筆すべきは強い抗酸化作用です。シミやしわ、生活習慣病の原因となる体のサビ、いわゆる活性酸素は、紫外線や食品添加物、ストレス、喫煙な…
2015年06月01日
