低温発酵

発酵コラーゲンinの新美容マスク今話題の新美容成分”発酵コラーゲン”を配合した、オーガニックコットン100％のフェイスマスク「Junshin Bi（ジュンシンビ）発酵コラーゲン美容液マスク」が、2019年7月1日に発売されました。発酵コラ…

HACCIのスキンケアから、はちみつと発酵を組み合わせた新ライン「HACCI 発酵液(HACCI HAKKOEKI)」が2019年秋にデビュー。2019年9月6日(金)に発売される。はちみつ×発酵の出会いHACCIの美容アイテムのベースと…

スターバックスのサマーシーズン第3弾として、日本の食文化である“発酵”に着目した新作フラペチーノ(R)「レモン ヨーグルト 発酵フラペチーノ(R)」が、2019年6月19日（水）より、全国のスターバックス店舗に登場します。サマーシーズン第…

画／彩賀ゆう （C）まいじつ歌手の工藤静香が6月5日、自身のインスタグラムを更新。オレンジとバジルを使用して〝お手製の発酵シロップ〟を公開したのだが、ネット上では「ほんとに発酵？腐敗じゃなくて？」「ばあちゃん家の冷蔵庫の奥から出てきたヤツ…

はじめに発酵食品とは、微生物などの作用で食材を発酵させたもの。腸の調子を整えるなどの作用で、近年積極的に摂る女性が増えています！今回は、身近な発酵食品について、美味しい食べ方や効果的な取り方をご紹介します。味噌日本食に欠かせない味噌ins…

ヨーグルトや甘酒、納豆、みそ……そして、本誌でも紹介して注目を集めた「発酵たまねぎ」「発酵しょうが」など、おいしいだけでなく健康効果もあると、ますます需要が高まっている発酵食品。加えて近ごろは“肌が食べる”として「発酵コスメ」を手に取る女…

ヨーグルトや甘酒、納豆、みそ……そして、本誌でも紹介して注目を集めた「発酵たまねぎ」「発酵しょうが」など、おいしいだけでなく健康効果もあると、ますます需要が高まっている発酵食品。加えて近ごろは“肌が食べる”として「発酵コスメ」を手に取る女…

発酵食品の世界に触れよう2019年5月15日（水）から5月21日（火）、あべのハルカス近鉄本店のウイング館9階催事場では、世界の発酵食品を楽しめるイベント「－日本の知恵－発酵の世界 HAKKO de HAPPY」が開催されます。約30店舗…

“食べるバター”専門ブランド〔CANOBLE（カノーブル）〕から、カカオ豆と発酵バターから作るチョコレートバター《LEBEURRECHOCOLATERIE（ブールショコラトリー）》が登場しました。産地厳選のカカオ豆から作られるチョコレート…

発酵食品の数は世界に数億個と言われ、私たちの食生活にも古くからとり入れられてきました。食品は発酵することで、もとの素材より栄養価や味の風味が増したり、保存性が高まったりして、昨今では健康食材として注目を浴びています。そんな発酵食品のパワー…

ドクターシーラボより1月24日新発売メディカル思想で美と健康を届ける「ドクターシーラボ」は、1月24日（木）より、「発酵大豆イソフラボン プロテオグリカン+」を新発売した。女性のコンディションをキープするサプリメントだ。ゆらぎやすい女性の…

パンを作るにはイーストを使用したり寝かせる工程が必要ですが、すぐにパンが食べたい！というときは、ちょっと時間がかかり過ぎてしまいますよね。でも発酵なしのパンならさっと作れるうえ、家にある材料であっというまにおいしいパンが焼けるから、思い立…

発酵カフェスタンドの新メニュー東京・品川の発酵カフェスタンド「お米やHacco to go!」に、パンに酒粕スプレッドをそえた新メニュー「パンde酒粕 -タルタルガーリック」（税込300円）が登場した。酒粕をスプレッドに！その栄養素の高さ…

チアシード蒟蒻ゼリーがパワーアップ！大人気のチアシードin蒟蒻ゼリーが、パワーアップして新登場。世界初となる”発酵果汁”がプラスされ「チアシード蒟蒻ゼリー 発酵プラス」として生まれ変わりました。新発売に先駆け「ビープル バイ コスメキッチ…

韓国発の自然派コスメ「innisfree」韓国を代表する自然派コスメブランド「innisfree（イニスフリー）」では、大豆発酵エキスを使ったエイジングケア美容液「ソイビーンエネルギー エッセンス」のお得なキャンペーンを開催している。大豆…

酵素ジュースを取り入れたいけど糖分が気になる。そんな人には、砂糖を使わず作る「ベジフル発酵ジュース」がおすすめです。素材が持つ糖分を活かして発酵させるベジフル酵素は、簡単に手作りでき、ジュースをこしたあとに残った素材も、無駄なく発酵レシピ…

老若男女問わず、今も昔も大人気のドリンク「カルピス」。この「カルピス」を販売するアサヒ飲料株式会社は、“発酵”という自然製法で作られている 「カルピス」の“おいしさ”と“健康価値”を知ってもらうことを目的に、『カルピス®+発酵BLEND＠…

カルピスと様々な発酵食品とのコラボレーションが実現♡カルピス®+発酵 BLEND『カルピス®+発酵 BLEND＠東京 日本橋』は、三河、滋賀、沖縄の地元素材 とコラボレーションした3種の「カルピス®＋発酵 BLEND」を楽…

味噌、納豆、ヨーグルト、甘酒、ぬか漬けなど、おいしくて体にいいと評判の発酵食品。最近、健康に役立つ菌を摂ろうとする“菌活”で注目している人もいるのでは？でも、発酵食品の魅力は、菌を摂ることだけにあらず！ 微生物と食品の組み合わせによって、…

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。カレーのおいしい季節。厳しい残暑でカレーライスが重たい気がする時には、ナンをカレーに合わせてみませんか？ 今回は、発酵させなくても思い立ったらすぐ作れる、「お手軽！無発酵のナン」をご紹介します。もっち…

手軽に菌活を始めるチャンスノエビアグループは、2018年8月6日より、「お米と発酵食品の乳酸菌Diet」を発売開始した。現在、商品を実際に試すことができる、Twitterフォロー＆リツイートキャンペーンを開催中だ。菌活ブームが人気を博する…

食物繊維、ヨーグルト、発酵食品…。腸内環境を整えるといわれている食べもの。しかし、これらを摂ると、かえってお腹の調子が悪くなる人がいることが分かってきた。腸は大腸だけじゃない。“SIBO”＝小腸内細菌増殖症と呼ばれる小腸の病気とは？腸には…

腸のバランスを整えてくれる代表選手が、発酵食品。日本人にとって食べ慣れている食材も多く、スーパーやコンビニで簡単に手に入りやすいのも魅力。上手に食生活に取り入れて、美腸を目指そう。無理な食事法を行ったり、サプリメントを飲まなくても、食べる…

発酵野菜の新感覚ジェラート誕生野菜を中心とした加工食品の製造や販売を手がける株式会社アキモより、発酵野菜を使った新感覚のジェラート「ロアレ 発酵野菜のジェラート」が発売された。楽天市場の公式オンラインストアにて購入可能だ。発酵野菜とは？発…

リニューアルした店舗は、「Hacco to go！」をテーマに、酒粕を中心とした発酵メニューをテイクアウトするスタイルの店舗となりました。特に注目するメニューはここでしか味わえない「酒粕シェイク」で、乳酸菌発酵させた酒粕をベースに無添加素…

発酵カフェ専門店オープン東京都品川区のおにぎり店「お米や」が、2018年7月14日（土）、発酵カフェメニューの専門店としてリニューアルオープンする。「Hacco to go!」のテーマのもと、酒粕をメインに使ったカフェメニューを、テイクア…

発酵×保湿で素肌をサポート植物性原材料から作られた植物発酵食品「万田酵素」を製造・販売している万田酵素株式会社は、7月10日（火）より、新スキンケアシリーズ「M forte（エムフォルテ）」を新発売する。発酵と保湿を掛け合わせて生まれた基…

ヨーグルトやキムチ・麹・納豆・チーズ・漬物などの「発酵食品」は微生物の力によって長期保存できるうえ、うまみ成分や栄養価がアップするすぐれた食品であることはよく知られていますよね。さらに、美容と健康にうれしい効果をもたらしてくれるから、毎日…

フランスの発酵を知るなら、一度は食べたい！とりどりの発酵食。  ファッション、音楽、美術…文化のすべてが集まる、パリ。ここにある豊かな発酵食もまた、フランスじゅうの自然の恵みを受けて作られた、文化の結晶なのです。&nb…

食の都に集う、発酵食のお話。 山・川・海。それぞれが豊かなフランスは、発酵食も豊か！ パンにチーズとバター、ワインにサラミを添えて...。微生物が促す発酵によってつけられた味や香りは、食材にクセになるような個性を…