【保存版】一生食べられる！美人を作る「アンチエイジングスープ」飽きない、太らない

スープを作るときに、キャベツ、 かぼちゃ、パプリカ、玉ねぎ、にんじんの順で食材を重ねました。この重ね煮とは、野菜がもつ”陰陽の性質”を調和させて、美味しく仕上げる方法です。簡単にいうと、陰＝体を冷やすもの、陽＝体を温めるものに分けられ、鍋には陰陽の順で重ねていきます。レシピではいちばん陰が強いキャベツを先に入れ、次にかぼちゃを入れました。陰の性質が強いものは、土の上にできるもの、陽の性質が強いものは、土の下にできるものと覚えると分かりやすいです。
☆飲み方
スープの素を器に1杯をよそい、かぶるくらいまでお湯を加えます。
味が薄いときは、コンソメや鶏ガラ、中華スープの素（小さじ1）などのスープの素に水（150ml）を加え、電子レンジで2分ほど加熱します。

スープに入っている野菜別の成分、スープのメリットをご紹介します。

＜代表的な野菜のファイトケミカル＞
食材別の成分と効果、同じ成分を含む代表的な食材です。他の野菜で代用すれば、同じ成分を摂ることができます。
・キャベツ
→ イソチオシアネート
効果：がん予防、網膜の老化防止、殺菌作用
同じ成分を含む野菜：白菜、大根、ブロッコリー、長ネギなど
→ルテイン
紫外線予防、目の機能強化、眼病予防
同じ成分を含む野菜：とうもろこし、ほうれん草、レタス

・タマネギ
→硫化アリル
効果：風邪予防、がん予防、血行促進、疲労回復、糖尿病、抗炎症作用、殺菌作用
同じ成分を含む野菜：にんにく、ニラ、らっきょう

・にんじん
→βカロテン(プロビタミンA)