遅くなった夜ごはんに。真夜中ごはんにピッタリな野菜たっぷりスープレシピ

疲れて帰ってきた夜はスープでほっこり

お仕事や育児で忙しい現代女性。ついつい夜ごはんが遅くなってしまった……なんてこともよくあるんじゃないでしょうか？そんな人には作り置きできて栄養たっぷりな野菜スープがオススメ。疲れたカラダをホッと癒してくれますよ。

押し麦入りミネストローネのレシピ

【材料（2人分）】
・ベーコン……2枚
・にんにく……片
・玉ねぎ……中1個
・にんじん……中1/2本
・キャベツ……2枚（80g）
・大根……4㎝
・押し麦……30g
・セロリ（お好みで）……1/2本（50g）
・さやいんげん（お好みで）……40g
・じゃがいも（お好みで）……1個

・オリーブ油（サラダ油でも可）……小さじ2
・塩、こしょう……各少々
・コンソメブイヨン……400ml
・ローリエ……1枚

【作り方】
① ベーコン、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、大根は1～2cm角に切る。にんにくはみじん切りにし、押し麦はさっと洗う。お好みでセロリ、さやいんげん、じゃがいもを入れる場合はこのとき一緒に切る。

② 鍋にすべての材料を入れ、ふたをして弱火で20分ほど煮込む。

③ アクを取って、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。