太陽の光を浴びると、細胞がダメージを受けて、シミやソバカスができてしまいます。
しかし、ルテインの抗酸化作用は、肌の老化プロセスから皮膚を守ってくれる働きがあります。卵黄に含まれるビタミンの一種のビオチンは、糖質と脂質とたんぱく質の代謝を助け、健康な細胞を作る働きがあり、肌の皮膚の再生力を高めると言われています。
また、コリンには、肌の張りの元となる、エラスチンコラーゲンを修復するビタミンB群を作る働きがあります。
卵の摂り方
たんぱく質を摂り、脂肪を抑えた、たまごと野菜の簡単レシピをご紹介します。
ポーチドエッグ
エネルギー：127kcal
たんぱく質：8.3g
脂質：9.2g
食物繊維：2.0g
材料
深めの小鍋に、たっぷりの湯を沸かし、塩と酢（分量外）を少々入れる。ボールに卵を割り入れ、卵黄を壊さないように静かに①の中に落とし入れる。
軽く煮立つ程度の火加減にし、卵白を箸で寄せるようにまとめながら茹でる。卵黄が半熟状になったら、穴じゃくしですくい、ふきんを敷いたざるにとる。沸騰した湯に塩少々（分量外）を入れ、ほうれん草を茹でて、冷水にとり、水を絞って3cm長さに切る。
