85歳現役料理研究家が伝授「今が旬！　元気になれる よもぎレシピ4」

簡単によもぎの風味を楽しみたいなら、まずはコレ。よもぎの葉緑素が鉄分を補って、女性に多い貧血の改善に効果的なおかず。

【材料（2人分）】

よもぎ（あく抜きして水気を絞ったもの）…35g
ごま油…小さじ1
酒…大さじ1
醬油…大さじ1と1/3

【作り方】

（1）よもぎは1cm幅に切る
（2）フライパンを熱してごま油を入れ、1を入れてサッと炒める
（3）2に酒を振って混ぜ、アルコール分が飛んだら、鍋肌から醬油を回し入れ、混ぜて仕上げる

■野草と海藻のベストマッチ「よもぎとワカメの味噌汁」

水溶性食物繊維が豊富なワカメとの組み合わせで、よもぎの整腸効果がさらにアップ。肝臓を癒す働きもあり、朝食にも最適。

【材料（2人分）】

よもぎ（あく抜きして水気を絞ったもの）…10g
油揚げ…1/4枚
塩蔵ワカメ…5g
味噌…大さじ2
昆布だし…2カップ
豆腐…1/8丁

【作り方】

（1）よもぎは1cm幅に切る。油揚げは油抜きして短冊切りに
（2）塩蔵ワカメは塩を洗い、水につけて戻し、食べやすい大きさに切る
（3）味噌はだし汁で溶いておく
（4）鍋に昆布だしを入れ、油揚げを入れて煮る。さいの目切りの豆腐と（2）