冷蔵庫にある食材で絶品レシピ！ 家にあるもので作る「簡単やみつきおかず」

連載第38回目は、おうちにある材料で簡単に作れる、おつまみレシピです。きゅうりを使って作る簡単オイキムチ。塩こんぶを加えるのでやさしい味わいで、さっぱりと食べやすい一品です。お鍋のときの箸休めとしてもおすすめですよ。

『オイキムチ』

【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 38

キレイ食材は、きゅうり。


サラダや酢の物、漬物などで普段の食卓で大活躍の、さっぱりとみずみずしい味わいのきゅうり。そのみずみずしさの秘密は、きゅうりの成分の約95％が水分だからなんです。

でもちゃんとカラダにうれしい効能もあるんですよ。きゅうりには利尿作用のあるカリウムが比較的多く含まれていて、むくみの改善に効果的です。
また、ぬか漬けにすると、ビタミンB1が増加し、乳酸菌の働きも加わるので、疲労回復も期待できるそうです。（※）

手軽に手に入り、そのまま食べてもおいしいきゅうり。さっぱりとしたものが食べたいときにおすすめのお野菜です。

材料はこちら！


【材料（２人分）】

きゅうり：２本
塩：小さじ1/4

にんじん：1/2本
大根：1/8本
ニラ：２本

（調味液）
塩こんぶ：小さじ1/2
きび砂糖：小さじ1/2
はちみつ：小さじ1/2
塩：小さじ1/4
一味唐辛子：小さじ1/4
ごま油：小さじ１

では、作ります！きゅうりに塩を振って全体にまぶします。