3ステップで簡単「やみつき調味料」！ 余ったしなしな野菜の活用術

女性たちが実際にやっている、身近なエコ活動をご紹介。112回目は、ecocoメンバーのなつみさん。今回は余りがちな食材を使って、簡単に作れる調味料の作り方をご紹介します。

余りがちな食材で簡単調味料作り

【最近やってるエコなこと】vol.112

野菜などの食材を、使い切れずに余らせてしまうことありませんか。そんな時には作り置き可能な調味料作りがオススメ。食材を無駄にすることがないのでフードロスにも繋がります。今回は簡単に作れる2品をご紹介します。

なつみさん調味料にする事によって保存期間が長くなります。ふりかけなど、ご飯に合う調味料にすれば早く消費できるので、余った食材を腐らせてしまったりすることはなくなりました。

今回は、余りがちなネギと大葉を使ったレシピを紹介します。

【1品目】ネギの青いところを使って…ネギ味噌


用意する材料

• 長ネギ（青い部分も）1本or半分
• 味噌大さじ2
• 酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 甜菜糖（砂糖でも可）小さじ1
• 醤油小さじ1弱
• 白ごま適量
• 生姜すりおろし適量
• ごま油小さじ1

ステップ1.味噌、酒、みりん、甜菜糖、醤油、白ごま、生姜すりおろしを混ぜておく。



ステップ2.フライパンにごま油を引いて長ネギを炒める。