栄養豊富なくるみは、脳の活性化が期待できるブレインフード！初夏に食べたい！くるみを使った健脳レシピをウェブで公開

…大さじ2
ズッキーニ 中(スパイラル状にする)…2本
※千切りなど、他の切り方でも可
ルッコラ…40g
ツナ缶…130g

＜作り方＞
1. 大きめのボウルにドレッシングの材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
2. 1に(A)を入れ、ドレッシングが全体に絡まるよう混ぜる。ルッコラとツナを加え、軽く混ぜる。作ったらすぐお召し上がりください。

■くるみとラズベリーのフローズンヨーグルト

「くるみとラズベリーのフローズンヨーグルト」
＜材料＞
ヨーグルト…800g
はちみつ…大さじ4
(大さじ2＋大さじ2にわけておく)
カリフォルニアくるみ(刻む)…150g
(飾り用に少し残しておく)
サラダ油…大さじ1/2
ラズベリー…225g
水…大さじ1

＜作り方＞
1. オーブンを200℃に予熱する。
2. ボウルでヨーグルトとはちみつ大さじ2を混ぜ合わせる。冷凍対応器に移し、冷凍庫で2時間程冷やす。
3. くるみ、はちみつ残り大さじ2、サラダ油をベーキングシートを敷いた天板に広げ、きつね色になるまでオーブンで7～8分ローストする。取り出してしっかり粗熱をとる。
4. 小さめの鍋にラズベリーと水を入れ、柔らかく崩れるまでゆっくり弱火で4～5分加熱する。