シリーズ　専門家にきく！ スポーツ栄養アドバイザー石川三知さんに聞く　チャレンジできる体のつくりかた第4回（全4回・レシピあり）

• 鶏もも肉…1/2枚
• A [・チリペッパー、クミンパウダー、パプリカパウダー…各小さじ1/4・塩、にんにくのすりおろし…各少々]
• 白米…1合
• ソーセージ、いんげん…2本
• 玉ねぎ…1/6個
• コーン…大さじ1
• にんにくのすりおろし…1/4片
• レモン…1/8個
• パセリ…少々
• B[・トマトジュース…100mL・水…80mL・塩、チリペッパー、クミンパウダー、パプリカパウダー、コンソメ…各小さじ1/2・胡椒…少々]

作り方

• 鶏肉はAをすり込んで、フライパンでこんがりと焼く。ソーセージ、いんげんは小口切り、玉ねぎは角切りにする。
• 炊飯器に1、コーン、にんにく、Bを入れて炊く。炊き上がったら、鶏肉は食べやすく切り分け、レモン、パセリを添える。

【石川さんおすすめ】スタイルがよくなりたい子ども向けのレシピ

ニース風ポテトサラダ

撮影：武井メグミ

1人分178kcal炭水化物11.0g調理時間20分

材料(1人分）

• じゃがいも…1/2個
• いんげん…3本
• ゆで卵…3/4個
• ベビーリーフ…適量
• ツナ缶…40g
• A[・オリーブ油…小さじ2・白ワインビネガー(又は酢)…大さじ1/2・塩、胡椒…各少々・レモン汁…小さじ1/2・粒マスタード…小さじ1/2]

作り方

• じゃがいもは角切りにしてゆでる。いんげんはゆでて斜め切りにする。
• Aを混ぜ合わせ、1とツナをあえる。卵を添える。

この本にたくさんのレシピが載っています。

『最新版スポーツ選手のための食事４００レシピ』
石川三知著／学研プラス刊／1,814円

スポーツ選手が強い体をつくり試合に勝つための、食事の知識とレシピを紹介。400レシピという豊富さであきずに毎日使えます。小中学生のスポーツ選手にも対応。またトレーニングやスケジュールに合わせたレシピが選べるつくり。食事の知識もしっかり掲載。

『最新版 身長を伸ばす 栄養とレシピ: 栄養のプロが教える』
石川三知著／学研プラス刊／1,080円

部活で活躍したい。服を着こなしたい。自分が背が高くなかったので子どもには大きくなってほしいなど、身長を伸ばしたい理由は人それぞれ。身長を伸ばしたいと願う本人やその親のための栄養とレシピの本。ふだんの食事に取り入れやすいコツも満載。

（企画・構成渡邉純子）

第1回スポーツ栄養学って、なに？
第2回成長期の体を支える、食の環境づくり
第3回わが子に合わせた栄養の摂りかた
第4回家庭でできる、＋1のアイデア

川筋真貴（かわすじまき）