ザ・キャピトルホテル 東急のクリスマスケーキ2022、ざくざく“ピスタチオづくし”煙突型ケーキなど

ダックワーズの上にカラマンシーのクリーム、甘酸っぱい苺のジュレを重ねていき、まろやかで優しい口当たりのフランボワーズと桃、ルビーチョコレートのムースで全体を包み込んだ。

カラフルに飾った栗のブッシュ・ド・ノエル
クリスマスの定番「ブッシュ・ド・ノエル」は、北欧のクリスマスマーケットから着想を得た楽し気なデザインで。モンブランクリームに包まれたロールケーキの上に、栗のコンポートやマンゴーとパッションフルーツのコンポテなどを色とりどりに飾った。栗と米粉の生地の中には、風味豊かな中山栗のクリームとフランス栗のコンポートが包まれており、まさに“マロンづくし”の味わいに。

極上素材を使用した苺のショートケーキも
また、パティシエの技術をつくしたクラシックで優雅なショートケーキも登場。ひと口食べれば、ミルクの風味がしっかりと際立つ軽やかな生クリームと、甘さと酸味のバランスが絶妙ないちご、しっとりきめ細やかなスポンジの贅沢なハーモニーを楽しめる。スポンジの内側に苺のシロップを染み込ませて、フルーティーに仕上げているのもポイント。

【詳細】
ザ・キャピトルホテル 東急「ザ・キャピトル クリスマスケーキ 2022」