手順を守ればこんなにおいしい！　ヤマキが教えるカツオだしの基本的な取り方

お好みで白ごまを和える。

２「だしがらふりかけ」のでき上がり！

ヤマキーより引用

めんつゆといり白ごまでサッとできる手軽な一品です。ごはんにかけてもよし、おつまみにもよしの優れものですね。

多めに取ったら保存しよう

こうして見ると、だし取りもそう難しいことではありません。とはいえ、毎日のように行うのは少し面倒。

そのため多めにだしを取った時やだしが余った時は、保存してしまいましょう。

容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、４～５日は使えます。ただ、２日ほど経つと風味が落ちてくるため、よりおいしく楽しむためには早めに使い切りましょう。

また、ジッパー付き保存袋や製氷皿で凍らせて冷凍保存も可能です。ジッパー付き保存袋の場合は空気が入らないよう、板状になるように凍らせます。

製氷皿で凍らせた場合は、その後に香りが飛んだり、逆に冷凍庫内のにおいが移ったりするのを避けるため、プラスチック製の食品保存容器や保存袋に移し替えて冷凍しておきます。

こちらは１か月ほど保存可能ですが、２週間ほどで風味が落ちるため、それまでに使い切れるといいでしょう。

普段は忙しくてなかなか手をかけられないだし取りも、たまには手間ひまをかけて味わってみませんか。いつもと違う味わいを食卓で楽しんでください。

[文・構成／grape編集部]