「お代わりが止まらない」　ニチレイが教える自家製鮭フレークの作り方

１．鮭をアルミホイルで包む

隙間ができないように、手で押さえながらアルミホイルでしっかり包む。

２．沸騰したお湯で３０秒ゆで、火を止め５分、鍋から出してさらに５分置く

フライパンまたは鍋に、鮭が浸かる程度の湯を沸騰させる。アルミホイルに包んだ鮭を入れて、弱火で３０秒ゆでる。火を止め、ふたをしないで５分放置する。湯から取り出し、そのままさらに５分置いて粗熱を取る。

３．骨と皮を取り除き、粗くほぐす

アルミホイルを外し、水気を拭き取る。骨と皮をはずし、菜箸などで粗く身をほぐす。

４．フライパンで一気に味付け！

フライパンにほぐした鮭と調味料を入れて味付けをする。以下の７工程を手早く一気に行うこと。

味付けの工程

①フライパンを熱する（油は使わない）

②弱火にする

③ほぐした鮭を入れる

④酒・みりんを加える

⑤中火にして酒とみりんをとばす
⑥風味付けに醤油をひとたらし

⑦火を止める

『ニチレイ』公式ーより引用

ポイントは「アルミホイルで包んでゆでて放置する」こと。余熱でゆっくり鮭の中心まで火を通すため、鮭がやわらかく仕上げります。