「カレーは飲み物ではありません」咀嚼力の低下は老ける原因。ひと口30回かんで老化を予防【医師解説】

なぜかというと、カレーやオムライスのケチャップでコーティングされた白いご飯はスルッと喉に入っていくからです。

でも、玄米に雑穀を入れたもので食べるカレーやオムライスは、よくかまないと喉に流れていきません。玄米と雑穀を混ぜたご飯など、かむことが必要なものを主食にするのはとても良いことです。

食事やおやつには昔から食べられているものを

――他には、どのような食事がおすすめなのでしょうか？

白澤先生健康長寿の人が多い長野県では、3時のおやつが野沢菜とお茶だそうです。

近年は「やわらかい」「甘い」がおいしいものの代名詞のようになっていますが、かつての日本の食材は、ご飯でも野菜でもかんでいるうちに甘さを感じるものがメジャーでした。食材の生成技術が進んで砂糖や小麦粉が一般的になるにつれて、甘くてやわらかくてかまずに飲み込めるようなものが主流の現在の食生活に変わってしまったんですね。

ですから、先の野沢菜のように昔から食べられているものを食卓にのせることも大切だと思います。

――白澤先生は普段、どのようなものを食べているのでしょうか？

白澤先生毎日、サラダや漬物でたっぷりの野菜を食べています。