発売から開始1週間で4,500個販売達成したサステナブルぬか床「荏胡麻ぬか床」がバージョンアップして再度販売開始！

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・道の駅ふくしま
・楽天市場

●有限会社山口こうじ店のご紹介
「荏胡麻ぬか床について」
「エゴマの搾り実」という、今まで直接食べることのなかった原料を使用していることから、このエゴマの風味や味わいを活かすためにぬか床の製造法から見直しました。通常のぬか床は空気中や糠由来の乳酸菌を利用して作られますが、さらに米麹を加えることで、麹菌の働きにより、旨味が増し香りが引き立ちす。さらに、30度の高温下で十分に発酵させることで、エゴマの味わいをより深めることが出来ました。また、エゴマ油の搾油後の実を使用していますが、じつは50％以上もの油が搾り実に残っているそうです。エゴマの搾り実をふんだんに使用することで、機能性成分を豊富に含む油分も摂取できるぬか漬けを漬けることができます。


エゴマの搾り実

「山口こうじ店について」
医食同源という言葉がある通り、食事こそ健康に直結するものと私たちは考えております。
良質な原料を使用した発酵食品で、お客様の食卓に「美味しい」を彩る。
その美味しいを追及し、お客様の心と体の健康を支えられるような発酵食品作りを徹底しております。