新潟県燕三条・だしがテーマの食の複合施設「ON THE UMAMI TSUBAME SANJO PORT」にて『しぼりたて蜜芋モンブラン』提供開始！

ONTHEUMAMI TSUBAMESANJO PORT

ごはんとだし umamito cafe

この度発売する新商品「しぼりたて蜜芋モンブラン」は、ランチだけでなく、カフェメニューとして、お寛ぎの時間にもお楽しみいただける商品を目指して自社農園のサツマイモが寒さにより甘みが増し、追熟したこの時期に開発しました。

豆乳入り自家製スポンジケーキとメレンゲを土台として、その上に自社で焼いた芋を加工し蜜芋になったものを丁寧に裏漉しした紅はるかとカスタードクリームを合わせた「特製蜜芋ペースト」と、紅はるかを練り込んだホイップクリーム、砂糖を使わずシルクスイートの甘みだけで仕上げたモンブランクリームを重ねています。多層仕立てにすることで、味の変化を感じられるようにしております。
ご注文をいただいてから、一つずつ手づくりするので、しぼりたてならではの絹の糸のようなふわふわとしたモンブランの食感をお楽しみいただけます。仕上げには表面をパリッとブリュレした、ダイス状の濃密な味わいの焼き芋を散らし、食感のアクセントとなるよう工夫しました。多層仕立てで見た目だけでなく断面も美しい、ボリュームたっぷりの絞りたてお芋モンブランです。