新潟県燕三条・だしがテーマの食の複合施設「ON THE UMAMI TSUBAME SANJO PORT」にて『しぼりたて蜜芋モンブラン』提供開始！

しぼりたて蜜芋モンブラン

■だし屋が育てたさつまいもでSDGsに貢献！？農業へ参入した経緯
当社では、高品質のだしをお客様にご提供したいという想いで、全国各地から最良の魚介類を調達し、だしを製造しております。
しかし本物の素材にこだわる一方で、地球環境の変化や人口の増加による消費拡大に伴い、だしの原料となる水産資源は枯渇しつつあるという課題もございます。
国連が提唱する、持続可能な開発目標(SDGs)の中にも、「海の豊かさを守ろう」と示されている通り、水産資源を活用する企業にはそれらを保全し、持続可能な形で活用する責務があると考えております。

そのような経緯から、当社ではアクアポニックスの取り組みを新たに始めました。アクアポニックスとは、水産養殖の「Aquaculture」と、水耕栽培の「Hydroponics」をかけ合わせた造語で、魚と植物を同じシステムで育てる、新しい農業のスタイルのことを指します。魚の排泄物を微生物が分解し、植物が栄養として吸収・浄化された水が再び魚が育つ水槽に循環するという、生産性と環境への配慮が両立できるシステムです。

水産資源を消費するだけであった従前の立場から、資源を守り育て、持続的に活用するという、世界の潮流に沿った企業を目指すためのファーストステップとして、アクアポニックスにより可能となった、魚介類の養殖および、副産物の野菜の活用に引き続き取り組んでいます。