ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス(Le Chocolat Alain Ducasse)」から、2021年夏の新作メニューが登場。人気のアフタヌーンティーセット「ル・グテ」は夏仕様にル・ショコラ・アラン・デュカスのデザートサロン「ル・サロン」で人気のアフタヌーンティーセット「ル・グテ」は、夏仕様にリニューアル。サクサクに焼き上げたパン・オ・ショコラ、カカオニブを散りばめたキャロリーヌ(小さなエクレア)などの新作に加え、香り高いショコラのシャンティクリームと爽やかな柑橘類を組み合わせたデセール、ショコラのガナッシュがたっぷり入ったマカロンなど、約10種のメニューが楽しめる。東京工房限定「クープ・グラッセ」の新フレーバー東京・日本橋の「ル・サロン東京工房」限定となる「クープ・グラッセ」の新フレーバー「クープ・グラッセ・ショコラ/マント」も注目のメニュー。香り高いジャワ産ショコラのアイスクリームやフレッシュなミントのグラニテ、爽やかな口溶どけのクリームを温かいショコラソースと共にいただく、初夏にぴったりの一品となっている。フィナンシェ5種類の詰め合わせもまた、厳選された素材の香りと味わいが楽しめるフィナンシェ5種類の詰め合わせ「アソルティモン・ドゥ・フィナンシェ」も新登場。カカオの風味が広がる「トゥ ショコ」、香ばしく焼き上げた「ノワゼット」、香り高いコーヒー風味の「カフェ」、ピスタチオの風味豊かな「ピスターシュ」、そしてセミドライアプリコット入りの生地にジンジャーを効かせた「アブリコジャンジャンブル」と、それぞれに個性の異なる5種類のフレーバーが堪能出来る。商品情報ル・ショコラ・アラン・デュカス 2021年夏の新作メニュー■「ル・グテ」発売日:2021年6月4日(金)価格:1名4,950円(税込)販売店舗:・「ル・サロン東京工房」電話予約:03-3516-3511※電話での予約は利用日2日前の12:00まで。・「ル・サロン六本木」 ※緊急事態宣言の影響の為、 当面の間休業中。電話予約:03-5775-1185※電話での予約は利用日1日前の12:00まで。■「クープ・グラッセ・ショコラ/マント」発売日:2021年5月21日(金)価格:2,090円(税込)販売店舗:「ル・サロン東京工房」■「アソルティモン・ドゥ・フィナンシェ」発売日:2021年6月1日(火)価格:10個入り(5種) 3,240円(税込)、15個入り(5種) 4,860円(税込)販売店舗:ル・ショコラ・アラン・デュカス 全店舗(ジェイアール名古屋タカシマヤを除く)、オンラインブティック
2021年05月23日イスラエル出身アーティスト、ユリ・アランの個展「Eggs For Breakfast and Bird In A Blanket」が、ギンザ シックス6階・銀座 蔦屋書店内にあるギャラリー「ザ クラブ(THE CLUB)」で、2021年5月18日(火)から6月25日(金)まで開催される。イスラエル出身アーティスト、ユリ・アランの個展ユリ・アランは、ニューヨークを拠点として活動するイスラエル出身のアーティスト。絵画やドローイング、彫刻、コラージュなど、あらゆる手法で作品を制作し、言語が私たちのアイデンティティの形成にどのように影響するかを探究している。見る人それぞれのアイデンティティや認識によって楽しめるアランの作品は、ホイットニー美術館や第55回ヴェネチアビエンナーレなどで展示歴があり、2013年にはニューヨークのハイラインプロジェクトに参加した。平面作品を20点以上展示そんなユリ・アランの“日本初”の個展「Eggs For Breakfast and Bird In A Blanket」が銀座 蔦屋書店内にあるギャラリー・ザ クラブで開催。会場内では、20点以上の平面作品を紹介する予定だ。【詳細】ユリ・アランの個展「Eggs For Breakfast and Bird In A Blanket」開催期間:2021年5月18日(火)~6月25日(金)時間:12:00~19:00休廊:日曜、月曜場所:銀座 蔦屋書店内ギャラリー「ザ クラブ」住所:東京都中央区銀座6-10-1 ギンザ シックス 6F入場料:無料。事前予約制。予約方法:下記URLより前日の18:00までに予約する。URL:
2021年05月20日フランス・パリ発のベーカリー「ゴントランシェリエ」が2021年7月10日(土)、ラ・ポルト青山に店舗をオープンする。「ゴントランシェリエ」が再び日本へ、東京・青山にオープン「ゴントランシェリエ」は、アジア、北米、中東などで約60店舗を展開するベーカリー。日本では、過去2012年から2017年において出店しており、今回は再上陸となる。ピエール・エルメ・パリ(PIERRE HERMÉ PARIS)や、アラン・デュカスがプロデュースするフレンチレストラン&カフェ「ブノワ(BENOIT)」が出店するラ・ポルト青山が再出店場所として選ばれた。今回の日本再上陸に際して、日本独自の食材やレシピによる新たなメニューを用意。以前日本で展開していた際にもファンの多かった定番商品のクロワッサンも店頭に並ぶ。さらに充実のパティスリーも同店の魅力となっており、パン・パティスリーの種類は約80~100に及ぶ。パンやパティスリーは、創業者であるゴントランの少年期から現代フレンチに至るまで、多彩なインスピレーションのもと、オリジナル配合の小麦粉やノルマンディー産バターなど厳選された最高品質の食材のみを用いて作られている。テイクアウト&イートインを用意テイクアウトはもちろんのこと、1階にはテラス席、2階にはカフェを完備しているので、焼きたてのパンをイートインで楽しむことも可能。ドリンクやライトミール、スイーツも用意している。なお、朝は7:30からの営業予定なので、朝食として利用するのもおすすめだ。【詳細】ゴントランシェリエ東京青山店オープン日:2021年7月10日(土)住所:東京都渋谷区神宮前5丁目-51-8 ラ・ポルト青山 1階・2階アクセス:東京メトロ銀座線・半蔵門線「表参道駅」徒歩4分
2021年05月01日山梨の日本酒「七賢」とフレンチの巨匠アラン・デュカスのコラボレーションによるスパークリング日本酒「アラン・デュカス スパークリング サケ(Alain Ducasse Sparkling Sake)」が、2021年4月下旬、伊勢丹新宿店ほかにて発売される。リッチな味わいに仕上げたスパークリング日本酒「アラン・デュカス スパークリング サケ」は、アラン・デュカスとゆかりの深い地中海を着想源に生まれたスパークリング日本酒だ。製法では、シャンパーニュと同様に瓶内で発酵させるとともに、水の代わりに日本酒を使って贅沢に醸造する「貴醸酒(きじょうしゅ)」製法を採用し、希少な桜樽で熟成。貴醸酒の瓶内二次発酵という世界初の製法により、フレンチにもマッチするリッチな味わいを生みだした。みずみずしい泡立ちのなかに漂うさくらんぼのような香り、樽熟成ならではのほのかな苦味を帯びた甘味、そして穏やかで心地よい余韻を楽しめる、華やかなスパークリング日本酒に仕上げている。詳細アラン・デュカス スパークリング サケ発売時期:2021年4月下旬取扱店舗:伊勢丹新宿店(東京都新宿区新宿3-14-1)、七賢ウェブショップ(4月29日(木・祝)から) ほか提供レストラン:ベージュ アラン・デュカス 東京(東京都中央区銀座3-5-3 シャネル銀座ビルディング 10F)、ブノワ(東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山 10F)、エステール(東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京内)、ブノワ 京都(京都府京都市東山区清水2-204-2 ザ・ホテル青龍 京都清水内)、MUNI ALAIN DUCASSE(京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町3 ホテル MUNI KYOTO内)価格:5,500円(税込)容量:720mL
2021年04月03日ル・ショコラ・アラン・デュカスから、イースター限定のショコラが登場。2021年3月25日(木)より、ル・ショコラ・アラン・デュカス全店舗にて発売される。うさぎやカニをデザインしたショコラ「ラパン・ドゥ・パック」は、イースターを象徴する“うさぎ”をイメージしたショコラだ。中には、貝殻や魚、エビなどをモチーフにしたプラリネを詰め込んでいる。ノワールとオ・レの2つのフレーバーで展開。また、「クラブ・ロシェ」は、“カニ”のデザインをレリーフ状に施した、六角形のショコラ。香ばしいヘーゼルナッツのプラリネをふんだんに忍ばせた。さらに、サーディンの缶詰をモチーフにしたショコラ「ボワット・ドゥ・サーディン」や、貝殻や魚、エビなどをかたどったプラリネ「フリチュール・プラリネ」など、遊び心を効かせたデザインのショコラがラインナップする。詳細ル・ショコラ・アラン・デュカス イースター限定ショコラ発売日:2021年3月25日(木)販売店舗:ル・ショコラ・アラン・デュカス全店舗(東京工房、六本木、日本橋高島屋、大丸心斎橋、羽田空港、渋谷スクランブルスクエア、ジェイアール名古屋タカシマヤ)、オンラインブティックメニュー例:・ラパン・ドゥ・パック 4,968円(オンラインブティックでの販売なし)・クラブ・ロシェ 2,916円・ボワット・ドゥ・サーディン 3,024円・フリチュール・プラリネ 3,726円※価格はいずれも税込
2021年03月25日フレンチ【BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO】イタリアン【サン・ミケーレ】フレンチ【Georges un cinq】イタリアン【CANTINA SICILIANA】フレンチ【THE GRAND 47】フレンチ【BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO】アラン・デュカス氏とシャネルのコラボで誕生したお店落ち着いた雰囲気のなか、随所に置かれた盆栽や日本人作家による作品が、和の雰囲気を醸し出しますフランス料理界の巨匠アラン・デュカス氏が、ファッションブランド『シャネル』と出会い、互いにインスパイアされ誕生した【ベージュ アラン ・デュカス 東京】。エレガントな空間で、最高のフランス料理を味わえる、至福のひとときを過ごせます。ランチは3コース※写真はイメージですランチは、『AU FIL DE LA SAISON』5,500円、9,000円、1万3,000円の3コース。まずは5,500円のコース(アミューズ、アントレ、メインなど)でお店の雰囲気と料理を楽しんでみるのをオススメします。※メニューの税込み価格に12%のサービス料がかかります。BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO【エリア】銀座【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】5500円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】銀座駅 徒歩3分イタリアン【サン・ミケーレ】ヨーロッパのアパルトマンを彷彿とさせるイタリアン食事をしながら、まるで旅先にいるような非日常的な空間が楽しめますパリのアパルトマンをイメージした「ホテル モントレ ラ・スール ギンザ」。その1階に位置する【サン・ミケーレ】は、クリーム色と淡いミントグリーンを基調とした可愛らしい雰囲気。ガラス張りのテラスから陽の光がいっぱいに入る、開放感あふれる空間です。ランチの「プーリアコース」の前菜として供される一品四季折々の旬彩を繊細に盛付けた美しいイタリアンが楽しめるこちらのお店。ランチでは、彩り豊かな前菜盛り合わせなど4品含む『パレットランチ』3,500円~(税・サ込)や、魚料理or肉料理が選べるプリフィクス4品『プーリアコース』4,200円~(税・サ込)などをラインナップ。ドリンクセットもあるので要チェックです。サン・ミケーレ【エリア】銀座【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】5500円【アクセス】銀座一丁目駅 徒歩1分フレンチ【Georges un cinq】銀座2丁目の看板のない隠れ家フレンチ銀座ティファニーの裏手と好立地。店内の一番奥には落ち着きのある個室があります。※別途室料が必要です横浜元町にある名店【ドゥ エピセ】の姉妹店。その日の旬の食材でシェフと相談をしてオーダーメイドの料理を提供するコースもあり、デートにぴったり。2名~4名の個室はプライベート感があり、二人だけの時間を過ごせます。その日出会った食材に弾かれるようにひらめくアイデアがその日のメニューに。※写真はイメージです福井出身のシェフが、日本海の海の幸を使い繰り出す魚料理がオススメ。その日出会った食材に弾かれるようにひらめくアイデアがその日のメニューになります。ランチは「プリフィクス」3,000円(税込)のほか「おまかせコース」もありますので、お店でご確認ください。Georgesuncinq【エリア】銀座【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】銀座一丁目駅 徒歩2分イタリアン【CANTINA SICILIANA】銀座で出会える本場のシチリア伝統料理とシチリアワインの店気品漂う空間は、大切な食事会やデートなど幅広いシーンにふさわしいトラットリアですピンク色が目印の一軒家レストラン。提供される料理は、シチリアの郷土料理からイタリアンの定番までさまざま。メインの鮮魚を使ったメニューでは、食材と調理方法をその場でセルフオーダーが可能。マリアージュに欠かせないワインはシチリア産を含め約120種が揃っています。その日に入荷した食材の新鮮な食材を厳選し当店シェフがスペシャルランチコースに仕立てます自慢のディナーコース「シェフおまかせのシチリアのコース」のランチバージョン『Sランチコース シェフおまかせスペシャルランチ』3,500円(税込)。シチリアの冷前菜、シチリアの温前菜、フォッカッチャ、パスタ 1皿、肉料理、デザート、カフェ(コーヒー or 紅茶)など、内容はシェフのおまかせになり当日決まります。CANTINA SICILIANA【エリア】銀座【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】6500円【アクセス】銀座駅 徒歩3分フレンチ【THE GRAND 47】GINZA SIX最上階にある見晴らしのよいレストランカジュアル過ぎず、格式ばらず、遊びを知る大人が集う場所ラウンジやチャペルなど多彩なスペースが集まる「THE GRAND GINZA」、その一角にあるレストラン。店名の通り47都道府県のおいしいものを厳選。全国各地から取り寄せた食材を用いた、見た目も美しいフレンチが堪能できます。素材選びから、調理法やソースにまでこだわったフレンチを満喫※写真はイメージです3月1日~5月31日に提供される「季節のメニュー」では、選べるメインディッシュ、デザート全4皿で4,598円(税込)。『カンパチの柑橘のマリネ ほろ苦いカンパリのジュレ』や『春キャベツと新玉ねぎのブイヨン』、メインは『桜鯛のロティレモンバームの白ワインバターソース ヘーゼルナッツのアロマ』もしくは『オマール海老のローストモリーユ茸を使ったポルト酒ソース』(+2,178円)などがあります。THE GRAND 47【エリア】銀座【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】銀座駅 徒歩2分
2021年03月23日ギフトコンシェルジュの真野知子さんがおすすめのギフトをご紹介。今回は『フランス料理 エステール』のエステール ボックスです。パレスホテル東京の『フランス料理 エステール』。レストランのこだわりを詰め込んだテイクアウトボックスが登場し、これは見逃すまじ!と勇んでしまった。自家製の風味豊かな2種のパン。サラダには季節の野菜や鰯のスモーク、うずらの卵が入ってボリュームも満足。ソースは2種のマスタードにシェリービネガーなどでアレンジした爽やかな酸味が食欲を刺激した。メインはレストランのランチメニューでも提供されているひと品だ。日本で唯一(!)のほろほろ鳥の専門農家、岩手県花巻市の石黒農場で育ったほろほろ鳥のふっくらジューシーな肉質が堪能できる。付け合わせはテイクアウト用のオリジナルで、北海道産のじゃがいもを薄く切って重ねたフランスの伝統料理「ポンムアンナ」の手間をかけた美しさが目を引いた。そこにサワークリーム、シブレット、エシャロットのピクルスを合わせたソースを添えるとポテトの甘さを引き出す。もう一つは食感の違う長野県産の菊芋でシャキシャキの食感が楽しい。ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレートを使用したデザートはなんと七味がアクセント。香り高い口福の余韻に頷いてしまった。おうちでも特別なひとときをもたらしてくれるミシュラン一つ星の味をぜひ味わってみて。エステール ボックス¥7,000。手前から時計回りに、石黒氏が育てたパンタード(ほろほろ鳥) ポンムアンナとトピナンブール、新鮮な季節野菜 鰯のスモーク ウズラの卵、ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレートを使用したデザート やげん堀の七味、パン2種(米粉&蕎麦粉とセレアル ライ麦と黒胡麻)。それぞれ紙製のボックスに入って供される。フランス料理 エステール東京都千代田区丸の内1-1-1パレスホテル東京6FTEL:03・3211・5317ボックスの予約はパレスホテル東京スイーツ&デリ(TEL:03・3211・5307)、前日18時まで予約受付。受け取りは水~日曜11:30~19:00。アラン・デュカス氏設立の「デュカス・パリ」とパートナーを組んだフレンチダイニング。ホテル玄関でピックアップできるドライブスルーサービスも実施中。まの・ともこギフトコンシェルジュ。手土産など日常的なギフトからハレの日まで多彩なシーンに合わせたギフトをセレクト。※『anan』2021年3月10日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・中根美和子文・真野知子(by anan編集部)
2021年03月03日ル・ショコラ・アラン・デュカスのデザートサロン「ル・サロン」のアフタヌーンティーセット「ル・グテ」が春バージョンで登場。ル・サロン東京工房では2021年2月24日(水)、ル・サロン六本木では2月25日(木)より提供が開始される。「ル・グテ」は、ル・ショコラ・アラン・デュカスのショコラが堪能出来る人気アフタヌーンティー。今回はそんな「ル・グテ」が、春を感じさせるデセールを加えた10種類のメニューで装い新たに登場する。ラインナップするのはタルトレットやマドレーヌ、マカロン、タルトなど。いずれもショコラのフレーバーをメインとなっており、デセールとして小皿で提供される「タルト・ショコラ&フレーズ」では春が旬の苺とショコラのマリアージュを楽しむことが出来る。また、飲み物は好みの紅茶またはコーヒーからチョイスすることが可能。是非この機会に、ル・ショコラ・アラン・デュカスのアフタヌーンティーで春を感じてみて。【詳細】ル・ショコラ・アラン・デュカス「ル・グテ」リニューアル提供店舗:ル・サロン 東京工房/六本木提供開始日:ル・サロン東京工房 2021年2月24日(水)/六本木 2月25日(木)価格:4,500円+税※電話での予約はル・サロン東京工房が利用日の2日前12:00まで、六本木が利用日の1日前12:00まで。<メニュー>タルトレット・ショコラ/カフェ、シュー・プラリネ・ノワゼット&キャラメル、マドレーヌ・ヴァニーユ、マカロン・パンプルムース/ココ、スコーン・ショコラ、サブレ・トゥ・ショコ、フリアンディーズ、タルト・ショコラ&フレーズ※メニューは日によって変更になる場合あり。<提供店舗情報>・ル・サロン 東京工房住所:東京都中央区日本橋本町1-1-1TEL:03-3516-3511・ル・サロン 六本木住所:東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通りTEL:03-5775-1185
2021年02月28日ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」が、2021年3月3日(水)にジェイアール名古屋タカシマヤにオープン。「ル・ショコラ・アラン・デュカス」が名古屋に「ル・ショコラ・アラン・デュカス」は、カカオ豆の粉砕から完成まで、すべての工程をショコラティエが手づくりで行うショコラ専門店。パリの工房で丁寧に作られたチョコレートを使用した、タブレットやボンボン・ショコラ、焼き菓子などを展開している。そんな「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の中部地方"初"となる店舗が、ジェイアール名古屋タカシマヤにオープンする。限定スイーツ「フォンダン トゥ ショコ」店舗では、定番商品に加えて、ジェイアール名古屋タカシマヤ限定商品「フォンダン トゥ ショコ」も1日50本限定で販売。「フォンダン トゥ ショコ」は、ショコラ・ノワールとショコラ・オ・レを用いた、なめらかな口溶けのスイーツだ。コーティングにカカオニブを使用し、食感のアクセントをプラス。トップにはショコラ・ノワールを飾り、濃厚な味わいに仕上げた。【詳細】「ル・ショコラ・アラン・デュカス」ジェイアール名古屋タカシマヤ店オープン日:2021年3月3日(水)住所:愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1番4号 ジェイアール名古屋タカシマヤ B1F営業時間:10:00~20:00TEL:052-566-1101(大代表)限定商品:フォンダン トゥ ショコ 3,100円+税※1日50本限定
2021年02月06日「バレンタイン ヨコハマ チョコレート パラダイス」が、2021年1月26日(火)から2月14日(日)までそごう横浜店で開催されます。そごう横浜店にチョコレートが集結!そごう横浜店の「バレンタイン ヨコハマ チョコレート パラダイス」が、2021年も開催決定。会場には、そごう横浜店初登場となる注目ブランドをはじめ、ジャン=ポール・エヴァン(JEAN-PAUL HÉVIN)、ル・ショコラ・アラン・デュカス、ラ・メゾン・デュ・ショコラ(LA MAISON DU CHOCOLAT)など、約60のチョコレートブランドが集結します。そごう横浜店限定ショコラも中でも注目は、そごう横浜店限定スイーツや、西武・そごう限定メニュー。“ダイヤモンド型”チョコレートでおなじみのデルレイからは、6種のボンボンショコラを詰め合わせたスペシャルボックス「ブルーダイヤモンドBOX」が、西武・そごう限定で登場。ラ・メゾン・デュ・ショコラからは、この時期しか味わえない「ブルー フリッソン」を詰め合わせた限定ショコラボックスが展開されます。キュートなベア型スイーツ「スモールピンクベア」は、カカオ サンパカから。真っ赤なハートがポイントのベア型ショコラは、ラズベリー風味のチョコレートで仕上げられています。そごう横浜店・西武池袋本店限定となる、モンサンクレールの「タルトフォンダンショコラ ピスターシュ」もチェック。こだわりのカカオとピスタチオを組み合わせたスイーツは、あつあつの焼きたてはもちろん、冷やしても一味違った味わいを楽しむことができます。そごう横浜店初登場となるチョキ東京からは、数種類のナッツをくるっとチョコレートで包み込んだ「バレンタイン ナッツミックス」が発売。他にも、ル・レクチェ(洋梨)やシャインマスカットを使った、メゾン カカオの「アロマ生チョコレート」や、陶芸をモチーフとした、ナカムラチョコレートの和風チョコレート「ナカムラセレクション」など、個性豊かなスイーツがラインナップします。【詳細】バレンタイン ヨコハマ チョコレート パラダイス開催期間:2021年1月26日(火)~2月14日(日)※2月11日(木・祝)・12日(金)は20:30まで営業。※営業時間が変更になる場合あり。※各種催しやサービスの中止や延期、商品の入荷遅延や販売中止、価格変更が発生する場合あり。会場:そごう横浜店8階=催会場住所:神奈川県横浜市西区高島2-18-1<アイテム例>■西武・そごう限定販売・デルレイ/ブルーダイヤモンドBOX(6粒入) 4,320円・カカオ サンパカ/スモールピンクベア 1個 2,916円■そごう横浜店・西武池袋本店限定・ラ・メゾン・デュ・ショコラ/アタンション ブルー(6粒入) 2,808円・モンサンクレール/タルトフォンダンショコラ ピスターシュ 1個 601円■そごう横浜店初登場・チョキ東京/バレンタイン ナッツミックス M 160g 2,160円
2021年02月06日ヒトサラ「ベストシェフ&レストラン」とは2013年からはじまり今年で8年目を迎えた、“プロがプロ”を選ぶ唯一のアワード。プロの料理人が選ぶ本当においしいお店とシェフが、100軒・100人選出されました。“三つ帽子”のお店は全国で6軒その中の3軒をピックアップ三つ帽子…20名以上の料理人からおすすめされたお店杉田 孝明氏東京【日本橋蛎殻町すぎた】寿司各シェフの投票コメント日本橋蛎殻町すぎた店舗詳細【エリア】人形町/小伝馬町【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】28000円【アクセス】水天宮前駅 徒歩3分山本 征治氏東京【日本料理 龍吟】日本料理各シェフの投票コメント日本料理 龍吟店舗詳細【エリア】有楽町/日比谷【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】40000円【アクセス】日比谷駅 徒歩1分米田 肇氏大阪【HAJIME】イノベーティブ各シェフの投票コメントHAJIME店舗詳細【エリア】肥後橋【ジャンル】創作料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】50000円【アクセス】肥後橋駅 徒歩2分そのほかの3つ帽子のお店などをはじめ、"シェフが選んだシェフ”が知りたい方はこちらをチェックしてみてください!
2021年02月06日ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」から、2021年のバレンタイン限定ショコラが登場。2021年1月14日(木)より全直営店にて、数量限定で発売される。限定5種+定番3種のガナッシュ詰め合わせバレンタイン限定の「ガナッシュ・グルマンド 詰め合わせ 8個入り(8種)」は、人気のガナッシュ・グルマンド8個を詰め込んだアソート。限定フレーバー5種に、定番の3種を合わせた。限定フレーバーには、爽やかなミントやジンジャー、厳選素材を使用したパッションフルーツやカシス、そしてアールグレイを使用したガナッシュがラインナップ。一方で定番フレーバーには、フランボワーズ、バニラ、ライムを取り揃えた。詳細ル・ショコラ・アラン・デュカス 2021年バレンタイン限定ショコラ発売日:2021年1月14日(木)販売店舗:ル・ショコラ・アラン・デュカス 全直営店・オンラインブティック価格:・ガナッシュ・グルマンド 詰め合わせ 8個入り(8種) 3,350円〈数量限定〉内容:限定5種 ティー、ミント、カシス、パッション、ジンジャー / 定番3種 フランボワーズ、バニラ、ライム■店舗情報・東京工房 (東京都中央区日本橋本町1-1-1)TEL:03-3516-3511・六本木 (東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り)TEL:03-5775-1185・日本橋髙島屋 (東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋髙島屋S.C. 本館 B1)TEL:03-3211-4111 (代表)・大丸心斎橋 (大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 大丸心斎橋店 本館B1)TEL:06-6251-9510・ 羽田空港 (京都大田区羽田空港3-4-2 第2旅客ターミナル2F 金の翼)TEL:03-5708-0125・渋谷スクランブルスクエア (東京都渋谷区渋谷2-24-12 渋谷スクランブルスクエア ショップ&レストラン 東急フードショー エッジ1F)TEL:03-6452-6190・ジェイアール名古屋タカシマヤ (愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1-4)※2021年3月3日(水)出店予定※最新の営業時間については公式サイトを確認
2021年01月16日「バレンタイン ヨコハマ チョコレート パラダイス」が、2021年1月26日(火)から2月14日(日)までそごう横浜店で開催される。そごう横浜店にチョコレートが集結!そごう横浜店の「バレンタイン ヨコハマ チョコレート パラダイス」が、2021年も開催決定。会場には、そごう横浜店初登場となる注目ブランドをはじめ、ジャン=ポール・エヴァン(JEAN-PAUL HÉVIN)、ル・ショコラ・アラン・デュカス、ラ・メゾン・デュ・ショコラ(LA MAISON DU CHOCOLAT)など、約60のチョコレートブランドが集結する。そごう横浜店限定ショコラも中でも注目は、そごう横浜店限定スイーツや、西武・そごう限定メニュー。“ダイヤモンド型”チョコレートでおなじみのデルレイからは、6種のボンボンショコラを詰め合わせたスペシャルボックス「ブルーダイヤモンドBOX」が、西武・そごう限定で登場。ラ・メゾン・デュ・ショコラからは、この時期しか味わえない「ブルー フリッソン」を詰め合わせた限定ショコラボックスが展開される。キュートなベア型スイーツ「スモールピンクベア」は、カカオ サンパカから。真っ赤なハートがポイントのベア型ショコラは、ラズベリー風味のチョコレートで仕上げたものだ。そごう横浜店・西武池袋本店限定となる、モンサンクレールの「タルトフォンダンショコラ ピスターシュ」もチェック。こだわりのカカオとピスタチオを組み合わせたスイーツは、あつあつの焼きたてはもちろん、冷やしても一味違った味わいを楽しむことができる。そごう横浜店初登場となるチョキ東京からは、数種類のナッツをくるっとチョコレートで包み込んだ「バレンタイン ナッツミックス」が発売。他にも、ル・レクチェ(洋梨)やシャインマスカットを使った、メゾン カカオの「アロマ生チョコレート」や、陶芸をモチーフとした、ナカムラチョコレートの和風チョコレート「ナカムラセレクション」など、個性豊かなスイーツがラインナップする。【詳細】バレンタイン ヨコハマ チョコレート パラダイス開催期間:2021年1月26日(火)~2月14日(日)※2月11日(木・祝)・12日(金)は20:30まで営業。※営業時間が変更になる場合あり。※各種催しやサービスの中止や延期、商品の入荷遅延や販売中止、価格変更が発生する場合あり。会場:そごう横浜店8階=催会場住所:神奈川県横浜市西区高島2-18-1<アイテム例>■西武・そごう限定販売・デルレイ/ブルーダイヤモンドBOX(6粒入) 4,320円・カカオ サンパカ/スモールピンクベア 1個 2,916円■そごう横浜店・西武池袋本店限定・ラ・メゾン・デュ・ショコラ/アタンション ブルー(6粒入) 2,808円・モンサンクレール/タルトフォンダンショコラ ピスターシュ 1個 601円■そごう横浜店初登場・チョキ東京/バレンタイン ナッツミックス M 160g 2,160円
2021年01月09日池袋本店では2021年1月16日から『チョコレートパラダイス2021』を開設します。途上国と「つながる」チョコレートや、大切な人と「つながる」ためのチョコレートなど、「つながる」をテーマに約100店舗のチョコレートを展開します。密回避のために催事場に加えて会場を拡大。感染対策を施しながら開催いたします。■会期:2021年1月16日(土)~2月14日(日)※最終日は午後6時まで■会場:西武池袋本店 本館7階=催事場*e.デパート販売:2020年12月1日(火)~2021年2月6日(土)〈1月8日(金)から本会期〉<商品例>作り手支援やソーシャルグッドな誰かを支える、つながるチョコレート購入することで社会貢献活動を支援・促進する取り組みにつながるソーシャルグッドなバレンタインを提案。ガーナの人々とともに、カカオの持続的なフェアトレードを目指す田口愛氏のチョコレート「マーハチョコレート」や、売上の一部が、森の育成活動につながる「フジヤコンフェクショナリー」のハートチョコレート、ザンビアの女性支援に役立てられる宮西達也の「うまそうチョコレート」を展開します。■持続可能な社会を目指ざす、「マーハチョコレート」「チョコレートが大好き」という思いから、単身でガーナに赴き、高品質なカカオ作りの支援や生産者がわかる流通の構築に取り組んでいる、現役大学生田口愛氏。ガーナの農園で収穫したカカオの深いコクを楽しめるガトーショコラは、冷やせばしっとり、温めればホロリとした食感です。【初登場】マーハチョコレート/生ガトーショコラ(1個入、長さ約18cm)2,700円■森の保護につながるチョコチョコレートの売上の一部が、長野県黒姫の”ペコちゃんの森”の整備保護を行う団体へ寄付されます。クランチやあまおう苺味も登場。懐かしのハートチョコレート。【初登場】フジヤコンフェクショナリー/ハートチョコレート(ピーナッツ、1個入)87円、ペコちゃんハートチョコレート(クランチ・あまおう苺、1個入)各101円、ハートチョコレート缶(ピーナッツ、5個入)501円■ザンビアの女性支援へ絵本作家 宮西達也氏が書き下ろしたイラストボックス入りのチョコレート。売上の一部は公益財団法人ジョイセフを通じて、ザンビアの女性支援に役立てられます。5種のガナッシュを楽しめるチョコレートアソートです。【初登場】宮西達也うまそうチョコレート/うまそうチョコレート(10個入)3,024円リモートでつながる、リモ映えチョコレート離れていても気持ちが「つながる」、画面越しで映えるチョコレートを取りそろえました。【初登場】マレーン・クーチャンス/トゥーカン(12個入)5,400円【初登場】パレスホテル東京/モントル(腕時計型・ベルト型、各1個)4,320円ジャン・シャルル・ロシュー/フルーツタブレット イチゴ(1枚入)3,564円 ※各日午前11時から販売 ※1/31まで各日限定15枚、2/1から各日限定40枚オードリー/ストロベリーショコラ(150g入)1,404円ベルアメール 京都別邸/スティックショコラアソートL(8個入)2,808円ケーキやタルトでカフェ気分 家族とつながるイエナカスイーツショコラトリーが贈る上質スイーツ。会場で焼き上げるタルトやクッキーも登場。【西武池袋本店・そごう横浜店限定】モンサンクレール/タルトフォンダンショコラピスターシュ(1個入、直径約7cm)601円【西武池袋本店限定】ブノワ・ニアン/クッキーズ オ モルソード ショコラ(1個入)648円ドゥバイヨル/アムール エ クレアシオン ショコラテ(6個入)2,592円あえてチーズで、印象的に! チーズ風味チョコレートチーズとチョコレートの意外な組み合わせチョコレート。いつものチョコレートとは違った、印象的な風味を楽しめます。ダークチョコレートに合うマンチェゴチーズなど3種のチーズをガナッシュに仕立てて。●カカオ サンパカ/チーズ ガナッシュ ボンボン 3個入り(3個入)1,620円ピスタチオとホワイトチョコを合わせたバスクチーズのアレンジ。【西武池袋本店限定】モンサンクレール/バスクフロマージュピスターシュ(1個入、直径約12cm)3,240円こだわり素材、エシカルチョコレートパッケージもキュートな「ゾッター」チョコレート。手で割ると、チョコレートの中にはナッツやフルーツ、スパイスや果実酒など多彩なオーガニック食材のフィリングが詰まっています。【初登場】〈EU「AT-BIO402」認証取得品〉ゾッター/ハンドスクープバー(ポートワイン&フィグ・ラズベリー・ピスタチオ・ジンジャーブレッド、1個入、各70g)各1,350円フランスの有機認証「ABマーク」取得のチョコレート。【西武・そごう限定】〈フランス「ABマーク」認証取得品〉ジャン=ミッシェル・モルトロー/ボヌール・エ・サンテ‐ブル・ターコイズ‐(6個入)2,214円大切な人へ贈る、名門メゾン・有名ブランドのチョコレート一度は食べたい、憧れのチョコレートも品ぞろえ。この時期ならではのブランドラインアップは、自分へのご褒美にもおすすめです。【初登場・西武池袋本店限定】パスカル・ル・ガック/ボンボンショコラ(6個入)2,700円ブルガリ イル・チョコラート/サン・ヴァレンティーノ2021(4個入)4,801円イヴァン・ヴァレンティン/イヴァントリュフ(12個入)6,687円●ジャン=ポール・エヴァン/ボンボン ショコラ アネポップ(9個入)4,985円●ピエール マルコリーニ/バレンタイン セレクション5個入り(5個入)2,160円●ラ・メゾン・デュ・ショコラ/アタンション ブルー(6個入)2,808円【西武池袋本店・そごう横浜店限定】●ピエール・エルメ・パリ/アンリュティマン ド ショコラ フリュイテ(6個入)2,592円【西武・そごう限定】●ヴァンサン ゲルレ/ジョワイユ(6個入)2,592円【西武池袋本店】●メール/プラリネ ダーク&ミルク(6個入)3,240円【初登場】●パティスリー・サダハル・アオキ・パリ/AOKI 2021(6個入)3,078円●ル・ショコラ・アラン・デュカス/デクヴェルト(6個入)2,808円●ミッシェル・ブラン/プティボヌール(15個入)1,404円●セバスチャン・ブイエ/タルトレットショコラ(8個入)2,700円●デルレイ/ダイヤモンドフォンダンショコラ(6個入)3,240円●ピエール・ルドン/サンク・エトワール プリュスクール(10個入)3,627円●ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ/テリーヌ オ ショコラ(1個入、長さ約12cm)3,240円●ナカムラチョコレート/ナカムラセレクション(6個入)2,376円●メサージュ・ド・ローズ/メサージュ・ド・ローズ ロズレ・パルフェ(9個入)1,944円●ダンデライオン・チョコレート/アーモンド&レーズンチョコレート詰め合わせ(2個入、各80g)4,104円【初登場】「チョコレートパラダイス2021」新型コロナウイルス感染予防に関する対応について「チョコレートパラダイス2021」の開催にあたり、施設・従業員の感染拡大防止策の徹底はもとより、お客さまへのマスク着用、手指消毒、ソーシャルディスタンスの確保をお願いし、体調が優れないもしくは発熱時のご来場はお控えいただくようご協力をお願いいたします。-お客さまへご協力のお願い-1)ご来場の際は、マスクの着用をお願いいたします。2)体調がすぐれない場合や発熱(37.5℃以上)がある場合などは、ご来店をお控えください。3)会場内の密集を防止する観点から、入店者数の適正化を図るため、「入口」と「出口」を設けております。ご入退店の際は、指定の出入口をご利用いただきますように、お願い申しあげます。※適正数より下回る際は、状況に応じ「入口」「出口」を開放いたします。4)会場内が混雑した際は、入場を制限する場合がございます。5)会場入口など、会場内にはお客さまにご利用いただけるアルコール系消毒液を設置しておりますので、ご利用いただきますようお願い申しあげます。6)お会計待ちなど混雑時は、ソーシャルディスタンスの確保にご協力ください。7)飛沫感染防止の観点から、会場内での会話はお控えください。8)感染予防の観点から、会場内での、ご飲食はご遠慮お願いいたします。※専用イートインは除く西武池袋本店住所:〒171-8569 東京都豊島区南池袋1-28-1電話番号:03-3981-0111(大代表)営業時間:10:00~21:00 *日・祝休日は~20:00(不定休)ホームページ:企業プレスリリース詳細へ本記事に掲載しているプレスリリースは、株式会社PR TIMESから提供を受けた企業等のプレスリリースを原文のまま掲載しています。FASHION HEADLINEが、掲載している製品やサービスを推奨したり、プレスリリースの内容を保証したりするものではございません。掲載内容に関するお問い合わせは、株式会社PR TIMES()まで直接ご連絡ください。
2021年01月05日ジェイアール名古屋タカシマヤは、バレンタインに向けて、日本一の売上高を誇るチョコレートイベント「アムール・デュ・ショコラ」を2021年1月15日(金)から2月14日(日)まで10階 メイン会場と7~9階 サテライト会場にて開催する。なお、今回は入場制限が実施され、完全予約制となる(詳細は記事最下部に記載)。2021年で21回目を迎える今回は、「2021 アムール・デュ・ショコラ~ショコラ大好き!~」と題し、初登場の19ブランドを含む約150ブランド、限定品約80種類を含む2,500種類以上の商品を取り揃える。初出店ブランドから注目ショコラをピックアップフレンチの第一人者、三國清三による「メゾンミクニ」のショコラが初登場東京・四ツ谷に位置し、日本のフランス料理界を牽引してきたフレンチレストラン「オテル ドゥ ミクニ」。そのオーナーシェフである三國清三が手掛けるブランド「メゾンミクニ」が初登場。「ショコラティエパレ ド オール」のシェフ・三枝と共同開発したボンボンショコラを販売する。手作りにこだわる「ル フルーヴ」のはちみつ×ショコラガナッシュ兵庫県養父市にアトリエを構え、店舗を持たず手作りにこだわったショコラを作っている「ル フルーヴ」。「アムール・デュ・ショコラ」限定で開発したショコラは、養蜂を営む実家のはちみつ6種を使ったボンボン「はちみつガナッシュ 6」だ。高級鉄板料理店「うかい亭」から誕生した洋菓子店のクッキー缶高級鉄板料理店「うかい亭」で、食後に提供されるクッキーが評判となり商品化され誕生した洋菓子店「アトリエうかい」から、クッキー缶が登場。ハートや花を模ったポップなクッキーが詰め込まれている。100エーカーの森長野県軽井沢“ハニープラント”の国産はちみつを使用した新ブランド「100エーカーの森」がアムールでデビューを果たす。午後のティータイムにもぴったりな焼菓子や生チョコを多数ラインナップ。人気ブランドも集結、新作が目白押し!<パティスリー・サダハル・アオキ・パリ>東海地方の地元食材を使用したショコラパティシエの青木定治が、ショコラを通して幼少期を過ごしたという東海地方を応援すべく、「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」は“地元食材”をふんだんに使用したショコラを用意。愛知県産河内晩柑や西尾抹茶を使用したボンボン、岐阜県瑞浪市「中島醸造」の地酒を使用した日本酒トリュフなどが登場する。<パティシエ エス コヤマ>愛知県産の“バラ”を使用した幸せショコラなど「パティシエ エス コヤマ」も、同じく東海地方にまつわる素材を使用したチョコレートを展開する。愛知県産の薔薇にあんずや赤紫蘇などを掛け合わせたボンボンは、華やかな味わいと、その味わいを連想させるエレガントなボックスが魅力的。三重県「川原製茶」のほうじ茶を使用したしっとり濃厚な蒸し焼きショコラは、シェアしても楽しめる一品だ。<メゾンカカオ>究極のくちどけの「アロマ生チョコ」“即位の礼”の際の手土産に採用され、ブレイクした「メゾンカカオ」の商品から、究極のくちどけを叶えた「アロマ生チョコ」のマスカットが進化して「アムール・デュ・ショコラ」に。自社栽培シャインマスカットとシャルドネワインをあわせた大人の味は、ワインとの相性もいい。また、人気の「リッチ生チョコタルト」からピスタチオのフレーバーが限定販売される。<ル・ショコラ・アラン・デュカス>産地や品種の個性を生かしたショコラカカオ豆の粉砕から完成まで、すべての工程をショコラティエが手づくりで行うショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」。現在は、東京のみで店舗を構える同ブランドが、「アムール・デュ・ショコラ」のため、特別な「デクヴェルト詰め合わせ」を用意する。<ショコラティエパレ ド オール>豆の焙煎からこだわった自家製ショコラ「ショコラティエパレ ド オール」から、豆の焙煎からこだわって作った自家製ショコラに、苺とピスタチオを掛け合わせたオリジナルショコラが登場。見た目も愛らしいこの一品は、女性同士で楽しむバレンタインにもおすすめ。新進気鋭ショコラティエ&東海地方で活躍する人気店京都の新進気鋭ショコラティエや、地元・東海地方で活躍する人気店も軒を連ね、新作・限定チョコレートを販売する。中でも「クラブハリエ」から独立し、前回初登場して連日完売した注目株「ショコラトリーヒサシ」、岐阜で活躍するチョコレートブランド「タキモト」、そしてクッキー缶が全国で話題の女性パティシエ手掛ける「カフェ タナカ」などがおすすめ。ブーム到来!ピスタチオスイーツも必見現在話題を呼んでいるピスタチオが主役のラインナップも見逃せない。ピスタチオスイーツ専門店「ピスタ&トーキョー」のピスタチオクランチや、北海道発の人気店「ロイズ」のピスターシュショコラなどは、好きな人への贈り物としてだけでなく、気軽に買える友チョコとしても最適だ。会場で楽しむチョコレートメニューバレンタインのプレゼントや自分へのご褒美の購入だけでなく、「アムール・デュ・ショコラ」では、会場でチョコレートメニューを楽しむのも醍醐味のひとつ。「フォルテシモ アッシュ」が、出来立てのコルネでつくる「ユニコーンのTSUNO」を提供するほか、「ミッシェル・ブラン」からはショラソルベ、「京きなな」からは和洋折衷の贅沢パフェや和栗のシェイクが登場する。【詳細】「2021 アムール・デュ・ショコラ~ショコラ大好き!~」会期:2021年1月15日(金)~2月14日(日)会場:ジェイアール名古屋タカシマヤ 10階 メイン会場/7~9階 サテライト会場住所:愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1-4■入場制限について10階メイン会場は、入場制限を実施。午前:日時指定による入場「日時指定入場券(無料)」をローソンチケットのホームページで予約し、入場人数を制限。入場券は、「メインエリア入場券」「オードリー専用入場券」「パティシエ エス コヤマ専用入場券」の3種類。午後:店頭発券による入場「当日入場整理券」を3階・9階ローズパティオで発券。終日入場制限をしながら開催。■整理券配布商品についてオンラインでの事前購入制。期間:2021年1月8日(金)~2月7日(日)※例年、早朝5時前から行列していた数量限定販売の「整理券配布商品」は、オンラインでの事前購入制へと変更。渡し場所を3階ローズパティオへと変更。※オンライン販売は2021年1月15日(金)~2月3日(水)で実施。約200種をオンラインで販売。
2020年12月21日今回で21回目を迎える「アムール・デュ・ショコラ」は、日本一の売上高を誇るチョコレートのイベントです。コロナ禍での開催となる今回は、密対策としてメイン会場の入場制限を実施し、オンライン販売も強化しながら、新作や限定品など約150ブランド・2,500種類以上の商品を取りそろえて開催します。「アムール・デュ・ショコラ」本年の概要■期間:1月15日(金)~2月14日(日)■場所:10階 メイン会場/7~9階 サテライト会場【前回実績】◆売上高:32億円以上 ◆来場客数:100万人以上【本年展開】◆ブランド数:約150ブランド (うち初登場19ブランド)◆限定商品:約80種類 ◆販売種類数:約2,500種類コロナ禍での開催となる本年の対策1.【10階メイン会場は、入場制限を実施】〔午前〕日時指定による入場・〔午後〕店頭発券による入場午前中は、「日時指定入場券(無料)」をローソンチケットのホームページで予約頂き、入場人数を制限いたします。入場券は、「メインエリア入場券」「オードリー専用入場券」「パティシエ エス コヤマ専用入場券」の3種類。午後は「当日入場整理券」を3階・9階ローズパティオで発券し、終日入場制限をしながら開催します。2.【整理券配布商品は、オンラインでの事前購入制に】 期間:1月8日(金)~2月7日(日)例年、早朝5時前から大行列していた数量限定販売の「整理券配布商品」は、オンラインでの事前購入制へと変更。またお渡し場所を3階ローズパティオへと変更いたします。3.【オンライン販売を強化】 期間:1月15日(金)~2月3日(水)ご来店頂かずにお買い求め頂けるよう、前回の4倍となる約200種をオンラインで販売します。※オンライン販売のご利用にはマイページ登録が必要です。※詳細はジェイアール名古屋タカシマヤHPをご参照ください。売上32億円に至るまでの歩み◆2001年 第1回「バレンタインランド(現:アムール・デュ・ショコラ)」を開催。全国の百貨店に先駆けてバレンタイン催事を10階催会場で開催。◆2002年 リース会社と交渉し冷蔵ケースの大量確保に努める。これにより人気ブランドの招聘が可能となる。◆2010年 売上が6億円を超え、バレンタイン催事において売上日本一が確実となる。◆2012年 お客様へのご案内を目的に「売上ランキング」公表をスタート。結果、各ブランドの競争に繋がり、ランキングを上げるため、各シェフが連日会場に来場されるようになる。◆2017年 売上22億円を突破。◆2018年 会場を9階に拡大展開。◆2019年 会場を7・8階にも拡大展開。◆2020年 会場を3階にも拡大。売上32億円を突破。初出店ブランド (全19ブランド)<メゾンミクニ> フレンチの第一人者三國シェフのショコラが初登場【先行販売】ボンボンショコラ(8個入)4,301円フレンチレストラン〔オテル ドゥ ミクニ〕のオーナー三國シェフが手掛けるブランドが初登場。<ショコラティエ パレ ド オール>三枝シェフと共同開発したボンボン。<ル フルーヴ> 店舗を持たず手作りにこだわるショコラティエ【当店限定】はちみつガナッシュ 6 (6個入)2,592円兵庫県養父市にアトリエを構え、店舗を持たず手作りにこだわったショコラを作る。限定ショコラは、養蜂を営む実家のはちみつ6種を使ったボンボン。<アトリエうかい> 鉄板料理店から誕生した映えるクッキー【当店限定】フールセック・ショコラ スペシャリテ (180g)3,801円高級鉄板料理店「うかい亭」で、食後に提供されるクッキーが評判となり商品化され誕生した洋菓子店から、SNSで話題のクッキー缶が登場。<100エーカーの森> アムール会場でデビュー! はちみつスウィーツブランドハニークリームサンド (6個入)864円長野県軽井沢“ハニープラント”の国産はちみつを使用した新ブランドがアムールでデビュー。生チョコや焼菓子をラインアップ。人気ブランドの新商品<クラブハリエ> 人気ブランドとのコラボ商品やインスタライブでファンと共同開発した新商品が登場左)MAISON CACAO×CLUB HARIEハートブラウニー(1個)2,376円 右)ピスタチオサンド(1個)1,404円左)アロマ生チョコレートで有名な<メゾン カカオ>のチョコレートを使用した夢のコラボ商品が登場。右)インスタライブを通じて「チョコ部」を結成し、フォロワーの意見を反映して共同開発した「ピスタチオサンド」が登場!<アッシュ チョコレート ワールド> 会場最多、全7種の限定品が登場! 地元素材を使ったボンボンや可愛いブラウニーも左)【当店限定】<ル ショコラ ドゥ アッシュ> ジェイアール名古屋タカシマヤ プレミアムBOX (8個) 3,501円 右)【当店限定】<フォルテシモ アッシュ> アッシュベアーの飛び出す カカオブラウニー(1個)2,481円左)「富有柿」や「次郎柿」、「西尾抹茶」「白ごま」など、東海地方の素材をふんだんに使用した限定ボンボン。右)辻口シェフがモデルのキャラクター“アッシュベアー”が飛び出す絶品カカオブラウニー。<パティシエ エス コヤマ> 愛知県産薔薇を使用したボンボンショコラや三重県産ほうじ茶を使用した蒸し焼きショコラ左)【当店限定】HAPPY ROSEショコラータ博士と幸せのボンボンショコラ (4個入)1,728円 右)【当店限定】蒸し焼きショコラ 焙じ茶 (1箱径約12㎝)2,970円左)愛知県産薔薇にあんずや赤紫蘇などを掛け合わせたボンボン。右)三重県「川原製茶」のほうじ茶を使用した、当店限定のしっとり濃厚な蒸し焼きショコラ。<パティスリー・サダハル・アオキ・パリ> ショコラを通して幼少期を過ごした東海地方を応援!地元素材をふんだんに使用したショコラ左)【当店限定】コフレ クール (6個入)3,078円 右)【当店限定】トリュフ サケ ドゥ ギフ (5個入)2,646円左)愛知県産河内晩柑や西尾抹茶、ほうじ茶など、故郷・愛知の素材を使用した限定ボンボン。右)ショコラで東海地方を応援したいと、出荷が減った岐阜県瑞浪市「中島醸造」の地酒を使用した限定の日本酒トリュフ。<シェ・シバタ> 東海地方から世界に羽ばたく地元パティシエ。ブランドの人気ケーキを限定ショコラに左)【当店限定】エス・セレクショーネ (5個入)1,998円 右)セックショコラバリエ (1缶)2,376円左)スペシャリテのエクレアや国旗をモチーフにした「JAPAN」など人気のケーキ5種をショコラで再現。右)バレンタイン限定のクッキー缶が登場! 山椒やカカオニブ、ヘーゼルナッツなど、バレンタイン限定フレーバー4種入り。<MAISON CACAO> “即位の礼”の手土産に採用され大ブレイク!究極の口どけの『アロマ生チョコ』左)【当店限定】リッチ生チョコタルトピスタチオ (3個入)2,160円 右)アロマ生チョコレートMAISON (16個入)2,592円左)大人気の「リッチ生チョコタルト」から、今流行りの「ピスタチオ」フレーバーが当店限定で登場!右)即位の礼の手土産に選ばれたアロマ生チョコ「マスカット」が自社栽培シャインマスカットとシャルドネワインで更に進化。<ヨロイヅカEC> 洋梨と濃厚なキャラメルの限定生チョコに甜菜糖使用の限定パウンドケーキ左)【当店限定】生チョコ・キャラメルポワール (8個入)1,401円 右)【当店限定】デッパッタ(1個)1,601円左)2018年に限定販売し好評だった洋梨とキャラメルの生チョコがバージョンアップして登場。右)自社管理農園のカカオ豆を使用し、チョコレート生地に甜菜糖を練り込んだしっとりリッチなパウンドケーキ。フレンチの巨匠・日本のビーントゥーバーの先駆者・パリで活躍する女性シェフなど、注目のショコラトリー左)<ル・ショコラ・アラン・デュカス> 厳選したカカオの粉砕からすべての工程をショコラティエが行い、産地や品種の個性を生かしたショコラ。【当店限定】デクヴェルト詰め合わせ (6個入)2,808円中)<ショコラティエ パレ ド オール> 豆の焙煎からこだわって作った自家製ショコラに、苺とピスタチオを掛け合わせたオリジナルショコラが登場。【高島屋限定】いちご&ピスターシュ (8個入)3,078円右)<レ・トロワ・ショコラ パリ> 2017年に日本人女性として初めてパリに出店し話題に。酒粕や三河みりんを使用したボンボンショコラが登場!【先行販売】ショコラアソート (9個入)3,564円京の新進気鋭ショコラティエや、地元・東海地方で活躍する人気店左)<ショコラトリーヒサシ> <クラブハリエ>から独立し、前回初登場して連日完売した注目ブランド。世界大会で準優勝したシェフが作るこだわりショコラが限定で登場。【当店限定】HISASHI SELECTION 2021(9個入)3,780円中)<タキモト> 地元・岐阜で活躍。岐阜の和紅茶や、愛知の希少品種いちご“レッドパール”×バルサミコ酢を合わせた新作などを詰合せに。【当店限定】ボンボンショコラ(5個入)2,160円右)<カフェ タナカ> クッキー缶が全国で話題の地元女性パティシエ。少しずつ様々な味を楽しめる完売必至のアムール限定“ふきよせ”缶が登場。【当店限定】ビジュー・ド・ショコラヴェルテ(1缶)3,672円人気ブランドのショコラを詰め合わせた「セレクションBOX」新世代スター、海外人気ブランド、国内人気ブランドの詰合せBOX左)新世代スターのショコラ詰合せ 上から<ショコラトリーヒサシ><レ・トロワ・ショコラ パリ><ル フルーヴ><メゾン カカオ>【当店限定】限定スペシャルボックス・アムールセレクションN(4個入)2,160円中)海外人気ブランドのショコラ詰合せ 上から時計回り<パトリック・ロジェ><ミッシェル・ブラン><ヴァンサン ゲルレ><パティスリー・サダハル・アオキ・パリ><ラ・メゾン・デュ・ショコラ><ピエール・エルメ・パリ>【当店限定】限定スペシャルボックス・アムールセレクションF(6個入)3,240円右)国内人気ブランド詰合せ 左から<ヨロイヅカEC><パティシエ エス コヤマ><シェ・シバタ><クラブハリエ><ル ショコラ ドゥ アッシュ>【当店限定】限定スペシャルボックス・アムールセレクションJ(5個入)2,700円 ※いずれも9階サテライト会場にて販売注目の限定品23金入り10万円の板チョコレートや、220万円のブロンズ像とショコラのセット!左)<ブルガリ イル・チョコラート> ショコラ1点あたり過去最高額!23金入り10万円の板チョコレート【当店限定】ジェイアール名古屋タカシマヤ リミテッド エディションオロ・エディション・タヴォレッタ10万1円〔10点限り〕※シリアルナンバー付きの木箱入り右)<パトリック・ロジェ> 220万円のブロンズ像×ショコラの新作が登場。【当店限定】スペシャルアソートセット(ペンギン・ショコラ25個入)220万円〔1セット限り〕ピスタチオブーム到来! 注目の「ピスる」スウィーツ左)<ピスタ&トーキョー> ピスタチオスウィーツ専門店のピスタチオクランチ ピスタチオ ショコラクランチ(5個入)1,215円右)<ロイズ> 食感も楽しめるピスタチオ尽くしの逸品 ピスターシュショコラ(1本)1,296円会場で楽しめるメニュー (全4ブランド)左)<フォルテシモ アッシュ> その場で焼き上げる出来立てコルネ【当店限定】ユニコーンのTSUNO(3本入) 1,201円(※いちごは1月限定、ピスタチオは2月限定)中)<ミッシェル・ブラン> 酸味と甘みがマッチした濃厚なショコラソルベ 【当店限定】ショコラフレ 各864円右)<京きなな> 和洋折衷の贅沢パフェや和栗のシェイク 左)【当店限定】きななパフェ 756円 右)【当店限定】和栗のシェイク 1,080円入場券なしで入れる各階サテライト会場【7階】こだわりのビーン トゥー バーの世界を表現左)<ウィッタカー>コーヒーダークチョコレート(100g)594円【8階】おこさまも喜ぶショコラが大集合中)<はじけるキャンディチョコレート。>コーラフロートレモンスカッシュサイダーメロンクリームソーダ(各5個入)378円【9階】男性客を意識し様々な『お酒』を使ったショコラを集積右)<パティスリーヤナギムラ>薩摩の宝プレミアム(9個入)2,916円※画像はイメージです。※価格は消費税を含む総額にて表示しております。企業プレスリリース詳細へ本記事に掲載しているプレスリリースは、株式会社PR TIMESから提供を受けた企業等のプレスリリースを原文のまま掲載しています。FASHION HEADLINEが、掲載している製品やサービスを推奨したり、プレスリリースの内容を保証したりするものではございません。掲載内容に関するお問い合わせは、株式会社PR TIMES()まで直接ご連絡ください。
2020年12月18日渋谷スクランブルスクエアでバレンタインフェア「スクランブル バレンタイン デイ(SCRAMBLE VALENTINE’S DAY)」を、2021年1月28日(木)から2月14日(日)まで開催する。日本初上陸のチョコレートブランド世界各国から個性豊かなチョコレートが集う「スクランブル バレンタイン デイ」に、タイの農園で育てたカカオ豆から作るスイーツが人気の、タイ・バンコク発のビーントゥーバーチョコレートブランド・ガート ココア(Kad Kokoa)が日本初出店。トロピカルフルーツのようなフレッシュな味わいの「チャンタブリー70%」や、マイルドなカカオのコクとフルーティーさを兼ね備えた「チェンマイ70%」など、日本ではまだ珍しいタイ産カカオの魅力が詰まったチョコレートがラインナップする。マンゴーの生キャラメル×ジャスミン東京・日本橋浜町に店舗を構える「ネル クラフトチョコレート トーキョー(nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO)」の期間限定ショップも登場。カカオの原産地による味の違いが楽しめる「オリジンシリーズ」を看板メニューに持つ同店では、渋谷スクランブルスクエア限定で「アーバンデザインコレクション2021」を販売する。人気の定番ショコラと、沖縄産マンゴーの生キャラメルとジャスミンを組み合わせたチョコレート、国産白桃の果汁と木苺ジュレを忍ばせたボンボンショコラで構成した特別なセットだ。巨匠アラン・デュカスのショコラ専門店また、フランス料理界の巨匠アラン・デュカスが手掛けるショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」のチョコレートも。東京工房で一粒一粒丁寧に仕上げたショコラの詰め合わせ「デクヴェルト 詰め合わせ」は、カカオ本来の風味を存分に楽しめる一品だ。デメルの期間限定チョコレートオーストリア・ウィーンの老舗洋菓子ブランド「デメル(DEMEL)」では、期間限定アソートを用意。ナッツやマシュマロを加えたプラリネや、スパイスを効かせた香ばしいクッキー、定番人気のオレンジピールをセットにした。詳細バレンタインフェア「スクランブル バレンタイン デイ」開催期間:2021年1月28日(木)~2月14日(日)開催場所:渋谷スクランブルスクエア 1階「トウキュウ フードショー エッジ」/1階「エキュートエディション」住所:東京都渋谷区渋谷2-24-12商品例:・<フランセ>ベリーナッツミルフィユ 8個入 1,296円(税込)、16個入 2,592円(税込)※数量限定期間:2021年1月9日(土)~※なくなり次第終了・<ガート ココア>シングルオリジンチョコレート チェンマイ70% 1,620円(税込)、チャンタブリー70% 1,566円(税込)、チュムポーン70% 1,566円(税込)、プラチュワップ70% 1,566円(税込)※各約150個限定期間:2021年2月4日(木)〜2月14日(日)※なくなり次第終了・<ネル クラフトチョコレート トーキョー>アーバンデザインコレクション2021 2,484円(税込)※900個限定期間:2021年2月4日(木)〜2月14日(日)※なくなり次第終了・<ル・ショコラ・アラン・デュカス>デクヴェルト 詰め合わせ6個入り 2,808円(税込)期間:通年・<デメル>ショコラセレクション 3,024円(税込)※100個限定期間:2021年1月25日(月)〜2月14日(日)※なくなり次第終了※商品展開時期はショップによって異なる
2020年12月12日CGなしで少女とホワイトライオンのワイルドすぎる友情を描き、全世界57か国で上映され、大ヒットを記録した『ミアとホワイトライオン 奇跡の1300日』が、来年2月26日(金)より公開されることが決定した。ライオンファーム経営のため、家族で南アフリカに移った11歳のミア。そこでの生活に馴染めない日々が続く中、クリスマスの日にファームにホワイトライオンのチャーリーが生まれた。最初は心を閉ざしていたミアだったが、まとわり付いてくる小さなチャーリーの世話をし、共に成長していくうちに、互いに特別な友情で結ばれていく。3年の時が過ぎ、チャーリーはファームにとっても観光客を呼べる重要な存在となっていたある日、ミアは父が囲いの中で野生動物をハンティングする「缶詰狩り」の業者にファームで育てたライオンを売っていたという驚きの事実を知る。チャーリーを救うため、ミアはあらゆる危険に立ち向かいながら、ティムババティ野生保護区を目指し、南アフリカを横断しようと試みる――。『アラン・デュカス 宮廷のレストラン』など、多くのドキュメンタリー作品を手掛けるジル・ド・メストル監督が、11歳の少女ミアと、クリスマスにやってきた小さなホワイトライオンのチャーリーが育む友情、そして家族の再生を通して、南アフリカの社会問題を映し出す本作。缶詰狩り(キャンドハンティング)は、トロフィー(獲物の角などから作られる狩猟記念品)や娯楽の獲得を目的とした狩猟形態「トロフィー・ハンティング」のひとつで、人工的に繁殖させた(野生)動物を囲いの中に放って狩猟するため、「フェア・チェイス(Fair chase)」の精神と倫理性が欠けるといった観点で、動物愛護団体だけではなく、同じハンターからも批判が集中。南アフリカにおいて社会問題となっている。今回、少女とライオンの関係性をリアルに描くため、ヨハネスブルグ近郊で野生動物保護区を所有・運営している動物研究家で保護活動家のケヴィン・リチャードソンが撮影に参加、実際に3年を超える年月をかけて撮影された。少女とライオンの友情はもちろん、南アフリカの大自然が映し出されたCGなしの映像は圧巻だ。ミア役には、300人以上が参加したオーディションから抜擢されたダニア・デ・ヴィラーズ。ミアの母・アリスは、『イングロリアス・バスターズ』『英雄は嘘がお好き』などに出演、近年では映画監督としても才能を発揮しているメラニー・ロラン。父役は、ラングレー・カークウッドが演じている。また、ミアの相棒となるチャーリーは、ダニアとの相性を見ながら、ホワイトライオンのトールが選ばれた。『ミアとホワイトライオン 奇跡の1300日』は2021年2月26日(金)よりヒューマントラストシネマ渋谷ほか全国にて順次公開。(cinemacafe.net)■関連作品:ミアとホワイトライオン 奇跡の1300日 2021年2月26日よりヒューマントラストシネマ渋谷ほか全国にて公開© 2018 Galatée Films - Outside Films - Film Afrika D - Pandora Film - Studiocanal - M6 Films
2020年12月09日素材と味わいのこだわりが集結した“贅沢アイス”。これからの季節、暖かいお部屋での至福の時間を作り出す最高のプレゼントは?カフェやスイーツなどに一家言ある斉藤アリスさん、下井美奈子さん、山口繭子さんに聞きました。【1】北極アイス アイスキャンデー イチゴ1本¥139[山口繭子さんSelect]創業以来、一本一本手作りのほっこりなごむアイスキャンデー。昭和20年に1本20円のアイスキャンデーの製造販売を開始。「時代を超えた人気者。ペンギンマークや斜めにささった棒など、萌えポイントが満載」。〈イチゴ〉は、練乳でほんのり甘めに。化粧箱は別売り¥80~大阪府大阪市中央区難波3-8-22TEL:06・6641・373110:00~22:00無休Webで購入可。【2】メゾンジブレー ジェラート 6個セット(3種×2個)¥3, 500[下井美奈子さんSelect]爽やかなフルーツジェラートと濃厚なバニラアイスのコンビ。季節を問わず、華やかなアイスケーキが評判のパティスリー。「マンゴー、ナイアガラ、いちご&パッションフルーツ、それぞれの果実感がたまらない」。リッチなコクのバニラアイスと2層仕立て。神奈川県大和市中央林間4-27-18TEL:046・283・029610:00~19:00月曜休、火曜不定休Webで購入可。【3】ル・ショコラ・アラン・デュカス グラス6種 8個セット¥5,000[下井美奈子さんSelect]芳醇な香りや酸味など産地別のカカオの風味を堪能。仏・パリに本店を構えるショコラトリーの海外1号店。「カカオ豆の産地別の特徴をテイスティング感覚で楽しめる。高品質なカカオの味をダイレクトに感じられるアイスです」東京都中央区日本橋本町1-1-1TEL:03・3516・351111:00~18:30LO無休Webで購入可。【4】MOON ムーン豆乳アイス ソイラテ、ココナッツ&バニラ 各¥390[斉藤アリスさんSelect]無農薬大豆を時間をかけ手搾り。驚くほど濃厚な豆乳アイスを。工房を構える滋賀県北部で大事に育てられた無農薬大豆を、手作業で丁寧に搾ることから行う。「乳製品、卵、白砂糖不使用とは思えない満足感があります。おすすめはソイラテ。まるでティラミスを食べているようで、ヴィーガンとは思えない贅沢な味です」Webのほか、都内スーパーなどで購入可。斉藤アリスさんモデル、カフェライター。『Hanako』などで執筆。国内外のカフェに精通し、著書に『斉藤アリスのときめきカフェめぐり』(エイ出版社)など。下井美奈子さんスイーツコーディネーター。メディアでのお菓子紹介、講師、レシピ提供など、幅広く活躍する。All Aboutの立ち上げ時からスイーツガイドを担当。山口繭子さんディレクター。自身のInstagramで展開する“朝のトースト”本がサンマーク出版から発売されたばかり。Instagramは@mayukoyamaguchi_tokyo※『anan』2020年11月18日号より。写真・市原慶子スタイリスト・荻野玲子取材、文・池田祐美子(by anan編集部)
2020年11月15日Q.寒くなってきました。毎年この時期がくると「3月初めぐらいまではニットしか着られない時期だよなぁ」とちょっと憂鬱に近い気持ちになります。カラーニットを買っても、コーデのテクニックが乏しく飽きやすい。気分転換に良いニットコーデを教えてください。たしかに!今はまだよくても、1〜2月くらいになるとニットは見るだけでお腹いっぱいになりますよね。カラーニットもボトムスを選ぶものが多くなるので、飽きがきやすい。これもよーくわかります。では、どんなニットを使えば気分転換できるのか?私は今年、こんなニットを買ってみました。ボートネックケーブルニットプルオーバー(税別3990円)。アメリカンホリックで購入。色はLight Beige(ライトベージュ)です。いわゆる「アラン編みニット」と呼ばれるものですね。「アラン編み」は、アイルランド、アラン諸島のアランセーターに見られる伝統的な縄編み模様のこと。漁師用のセーターから「フィッシャーマンズ・セーター」とも呼ばれています(※)。実はこのアラン編みニットは私が中学生だったころに大流行していました。当時、ドラマ「東京ラブストーリー」が絶世期。主演の赤名リカ(鈴木保奈美さん)が着ていて、それがなんともかわいくて! どうしても同じようなアラン編みニットが欲しくなった私は叔母に頼んで編んでもらいました。鈴木保奈美さんとはほど遠いぐるぐるメガネの女子中学生でしたが、ズタボロになるまで着た記憶があります。やはりトレンドは巡りめぐるものですね。話が逸れましたが、このころのアラン編みニットは、ベーシックな形、サイズ感が出ていたように記憶していますが、今季はドロップドショルダーのゆったりとしたシルエット、裾に切り込みが入っているようなもの、Vネックなどもトレンド傾向にあると思います。私がアメリカンホリックで購入したのもまさにそれです。前後の長さに差があるのも今っぽいと思います。Vネックではありませんが、ボートネックなのでカジュアルな雰囲気のなかにのきれいめ感があり、大人女性が着やすいカジュアルニットだと思います。※ 成田典子著『Textile Dictionary』(Textile Tree編集部、2012年)■UNIQLOアンクルパンツとすっきりコーデきれいめな雰囲気もあるので、デニムに合わせるだけでもそれなりに大人っぽいカジュアルコーデにキマりますが、今回はセンタープレスのアンクルパンツに合わせてみました。こちらのコラムでも再三ご紹介させていただいているUNIQLO(ユニクロ)のスマートアンクルパンツです。ニットにもパンツにもきちんと感があるので、靴、バッグにカジュアル寄りのアイテムを合わせても大人っぽくまとまります。■マキシスカートで大人かわいくもうひとつはマキシスカートに合わせてみました。両サイドに切り込みが入っていて軽さがあるので、マキシ丈スカートを合わせても重たすぎる印象にはなりませんが、スカートの素材には軽さがあるものがおすすめ。レーヨンやシフォン、ポリエステルなどのやわらかな素材と合わせると、大人かわいいアラン編みニットコーデになると思います。■おしゃ見えポイントはこの3つ今年はアラン編みニットが着たくて、夏の終わりぐらいからずっと探していたのですが、トレンドなせいかたくさん見かけるのに、いざとなるとなかなか購入したいと思うものに出会えませんでした。購入の決め手は、こちらの↓3点。1.ボートネック2.サイドに切り込み3.全体的に編模様が入っていることたまに、前身頃だけに編模様が入っているアラン編みニットがありますが、プチプラ感が出てしまうように思います。アラン編みニット選びの参考にしていただければ幸いです。
2020年11月15日“銀座”という華やかで特別な街を料理とワインで感じる「秋刀魚を応援する!?」独創的な料理名の秘密偶然から誕生した、トリュフが雪のように積もるアイスクリーム“銀座”という華やかで特別な街を料理とワインで感じるインティメイトな雰囲気をつくり出すシックなカウンター早いものでもう11月。年末が視界に入ってくる季節だ。今年は海外にも行けなかったし、クリスマスや年末に、贅沢においしいいものでも食べに行こうかな。バブル世代ならずともそんな風に考えている人も多いはず。そんなちょっと贅沢で特別なディナーを味わうなら、今こそ銀座に出かけてほしい。昭和の人間にとっては、銀座といえば華やかで、少しおしゃれして出かけたくなる場所。紳士淑女が颯爽と歩き、多くの文化人に愛され、華やかでファッショナブルな独特の香りを放つ街だから。昔と比べれば今は、背筋を伸ばしたくなる穏やかな緊張感と、刺激が交錯する独特の雰囲気は薄れてしまったかもしれないけれど、海外の人で賑わっていた街が今は少し落ち着きを取り戻し、かつての銀座らしい空気が戻ってきたように思う。そんな銀座のビルの一角に、銀座らしい華やかさ、そして現代の軽やかさが交錯するフランス料理を楽しませる店がある。その名は【ル・シーニュ】。「旧軽井沢ホテル」の総料理長を勤めていた上野宗士氏と、【ドミニク・ブシェ】でソムリエをつとめていた有馬純平氏がタッグを組んで、2019年12月にオープンしたレストランだ。シェフの上野宗士さん。パリ【レ・ザンパサドール】などで修行後帰国し、【ベージュ アラン・デュカス 東京】の副料理長に就任。その後、「旧軽井沢ホテル」のフランス料理店【ル・シーニュ】のシェフに。2019年12月に現在の店【ル・シーニュ】シェフとなる料理はおまかせコースのみ。メニューをひらけば、『ミニヨンズ現る』『完熟な未熟者』『銀座』のような、およそどんな料理かはわからない、短編小説の目次のような文字が並んでいる。「ワインはどうされますか?」と有馬さんに聞かれて、想像つかない料理を楽しみに、‟おまかせで”と身を委ねることにした。が、しかし。それぞれの料理に合わせるペアリングだとアルコールが弱い私には少し辛くなってしまう。そんなことを正直に話すと、それぞれのグラスワインの分量を調整してくれるという。その心遣いがうれしい。そして、それが大正解!お店で楽しめるワイン色々。ロマネ・コンティとルロワはボトル提供。フランスワインが中心だが、カリフォルニア、スイス、ギリシャなど、若く挑戦的で将来期待されるメゾンのものも揃えている実は、こちら、ワイン好きにはちょっと話題のお店でもある。ストックしている銘醸ワインは250種類以上。ワインペアリングは16,000円から50,000円までという幅広いラインナップ。40,000円や50,000円のラインナップには、ブルゴーニュの注目株「ピエール・イヴ・コラン・モレ」のコルトン・シャルルマーニュや、ボルドーの格付け第1級シャトー・オー・ブリオンなど、他店では、まず、グラスで提供されることのないワインが登場する。「やはり、銀座にいらっしゃるお客様に満足していただくようなワインのラインナップは意識しています。基本は本質的においしく、美しいワインを。若手の注目株から、銀座らしいオーセンティックなものまでお客様の嗜好にあわせてご紹介しています」と有馬さん。一つの料理ができあがると、上野さんと有馬さんで真剣に話し合い、合わせるワインや最終的な料理の味の調整をして、世界観を決めていくため、ペアリングのワインは一皿ごとに変えている。お任せコース24,000円のなかの一品『銀座』。キャビアは5種類ほど常備し、常連のお客様にはあえて違う種類のものを出して味の違いを楽しんでもらうそう‟銀座”という街の魅力を意識しているのは、シェフ・上野さんも同じだ。【ベージュ・アラン・デュカス 東京】の副料理長を務めていた上野さんにとって、‟銀座”というのは、思い入れのある場所だったという。集まる人の面白さ、華やかな街の魅力。そうした場所で、‟若すぎず、また年を取りすぎてもいない今”軽井沢から銀座に移り、シェフを務めることに魅力を感じたという。そうした、彼らの思いがよくわかるのが、スペシャリテの一つ『銀座』だ。これは乳脂肪分40%のジャージー牛でつくられたクリームに銀箔とキャビアが‟これでもか”と乗せられたゴージャスな一品。これには、ペアリングをオーダーした人には値段にかかわらず、もれなくグラスに、シャンパンの王様・クリュッグがたっぷりと‟注がれる。上品な塩気のキャビアと、濃厚ながらもしつこくないクリームを一口食べる。そして優雅で繊細でふくよかなクリュッグを口に含む。これぞまさに、オーセンティックな煌びやかさと軽やかな‟令和”が交錯した今の銀座を体現したかのような組み合わせ。背徳感のある贅沢に身を浸しながら、遊び慣れた大人気分で、自然と高揚していくのがわかるだろう。「秋刀魚を応援する」⁉独創的な料理名に込められた秘密の話『秋刀魚応援プロジェクト』。甘みのあるパプリカと脂が乗った秋刀魚の旨味の多重奏を、ハーブのフレッシュさで小気味好く切るそして、こちらのお店で楽しいのが、料理につけられたメニュー名。『銀座』の次に運ばれてきた料理メニューは『秋刀魚を応援プロジェクト』。現れたのは、ハーブに包まれた可愛らしい黒いタルト。中身は、パプリカのコンフィに香ばしいサンマ。それらの食材をハーブのサラダとエディブルフラワーがドレスアップしている。なぜ、これが、サンマの応援料理なのだろうか?その理由をシェフに聞くと「米津玄師さんの『パプリカ』ってあるじゃないですか。あれはNHKの番組で子供むけの応援ソング。一方、今年はサンマが深刻な不漁。そのなかでも長年つきあいのある仲買の方が脂ののったいいものを届けてくれるんです。そんなサンマの現状に意識を向けつつおいしさをちゃんと知ってほしい、組み合わせとしてもいいパプリカと合わせた料理だから、応援歌とかけて‟秋刀魚を応援プロジェクト”という名前になったんです」と笑顔で答えてくれた。『名前はまだない』。熊本県産の‟えこめ牛”のローストにマデラ酒、ごぼうなどの付け合わせを添えて。赤身ながらも繊維がこまかく柔らかい繊細な肉に、さっぱりとしたソースが相性抜群続いて運ばれてきた牛肉の一皿のメニュー名はその名も『名前はまだない』。どんな料理かといえば、赤身の牛肉のステーキに、マデラソース、そしてごぼうなどの野菜の付け合わせがのせられたもの。なんでも、このお皿につけたくなるような名前が思いつかないのだという。「料理名に生産者の名前や食材名、ソース名を並べるような表記にしっくりこなくて。そのお料理の食材の背景や歴史が見えて、記憶に残るものにしたいんですよね」と上野さん。アラン・デュカスの元で薫陶を受けた上野さんが、その技術と哲学を消化して自分のものにし生み出す料理は、フランス料理の骨格がしっかりとありながらも、軽やかで自由だ。そうした彼の料理に、従来のメニュー表記は確かに似合わない。彼にとってフランス料理とは、‟火の入れ方、味の付け方、調理の正確さなどの基本的な技術の上で、それをどう解釈していくか”というところに真髄があるという。例えば、この熊本の赤牛のローストは、バターをたっぷりと使い、アロゼしながら焼き上げたクラシックなフランス料理の手法のもの。ソースは従来のマデラソースよりもぐっと酸味を効かせてさわやかに仕上げ、黒ごまのパウダーを添える。付け合わせは、‟和食からヒントを得た”というごぼうを煮たものと、ごぼうでつくった団子。団子は【日本料理晴山】に食べにいったとき‟美味しくて感動したもので、山本晴彦シェフに作り方を教えてもらって、早速料理に取り入れたものだそう。この組み合わせが実によく合う。上野さんの柔軟で、‟料理をつくるのが楽しくてしかたない”という気持ちが一皿ごとに伝わってくる。そして、そこに、短編小説のような料理名が、ワクワクした高揚感をゲストに伝えてくれるのだ。偶然から誕生した、トリュフが雪のように積もるアイスクリームデザートの『黒雪』にふりかけられるフローズン・トリュフ。その大きさは圧巻!フランスからオーストラリアまで、その時期によって上質なトリュフがとれるところから仕入れる。軽井沢時代からのスペシャリテ『黒雪』は、そんな自由で料理を楽しんでいる上野さんを象徴する料理かもしれない。このスペシャリテは偶然の産物だったという。冬が厳しい軽井沢。ある日、食材庫に行ってみたら、黒トリュフが凍ってしまっていた。凍ったトリュフは、どんな風になってしまっているのだろう?と疑問に思った上野さんは、まずスライスして食べてみた。すると、冷たいトリュフが、口の中で一気に溶け、花開くように香りが立ち上った。温度差によってその香りの強さと広がりが強調されることに気がついた上野さんは、トリュフならではの香りを極限まで引き出すために、凍らせたトリュフをすりおろし、口の中の体温で一気に花開くように冷たく提供するにはどうしたらいいかと考えた。そして生まれたのが、冷たいまま提供できる、アイスクリームというわけだ。「トリュフをよりトリュフらしく届ける」ために、アイスクリームもトリュフのアイスクリームに。そこに細かく削ったトリュフを、雪が降り積もるようにたっぷりとかけた。「浅間山が噴火して、火山灰まじりの雪が降り積もったら、こんなイメージかもしれない」そう思い、『黒雪』と名付けた。『黒雪』。見よ、この降り積もるトリュフの厚さを!!たっぷりとこころゆくまで振りかけられた黒トリュフが、口のなかで溶けるときに放つ芳香に、夢見心地になること間違いなしこのデザートは、コースを締めくくる最大のクライマックスだろう。口の中で一瞬にしてシュワっと溶けた瞬間、芳醇で媚薬のような香りが身体中に広がり、恍惚としてしまう。そして、この日にいただいた、数々の料理とワインが走馬灯のように思い出され、今日という特別なディナーが深く記憶に刻まれる。【ル・シーニュ】というのは、‟兆し”という意味だそうだ。これからなにか起きそうな、ワクワクする予感。実際、食事をしている間、、次はどんなワクワクに出会えるのだろう?という予感がずっと持続していた。そして大人になった今だからこそ、心地よい高揚感を覚えながら、こうした銀座らしい落ち着いた場所で贅沢なひとときを味わうことで、忙しく走り抜けてきた日々をリセットできる。きっと明日、なにかいい‟兆し”があるかもしれないな。寝る前に、いただいためくるめく料理とワインの素晴らしさを反芻しながら、幸せな眠りにつく。それは、いろんなものを経験してきた大人だけが味わえる特権なのかもしれない。【ル・シーニュ】店舗詳細電話:03-3571-0005住所:東京都中央区銀座5-4-15 西五ビル6F営業時間:18:30023:00(L.O.19:30)定休日:日曜日・月曜日コース:24,000円(2021年1月6日より27,000円)
2020年11月13日チョコレート専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」は、2020年クリスマス限定スイーツを、2020年11月13日(金)よりル・ショコラ・アラン・デュカス全店舗にて発売する。クリスマスを彩る華やかなショコラクリスマスまでカウントできるアドベントカレンダー「カランドリエ・ド・ラヴァン」は、クリスマスまでのカウントダウンを楽しめるアドベントカレンダー。2020年は「ショコラの起源のテロワール」をテーマに、アステカ神話の豊壌の女神と、カカオジャングルが描いた神聖なデザインだ。窓をあけると、様々なショコラが現れ、1日ごとにチョコレートの異なる魅力を届けてくれる。組み立て式のクリスマスツリークリスマスを彩るショコラのラインナップの中でも目を引くのが、組み立て式クリスマスツリー「アーブル・ド・ノエル」だ。アーモンドやヘーゼルナッツ、ミューズリーがぎっしりとトッピングされた華やかな見た目は、クリスマスにぴったり。オーナメントのような“星モチーフ”の「レグザスター」六角形の中に星を模った、まるでツリーを飾るオーナメントのような「レグザスター」。アーモンドのプラリネと栗のクランブルを混ぜた食感も楽しいショコラは、贈り物におすすめしたい。“割って食べる”ブロック型ショコラ木のトレイと、小槌がセットになった「ブロック・ド・ショコラ・ド・ノエル」は、重さ1キロの大きなブロック型ショコラ。クリスマスのパーティーを盛り上げること間違いなしのスイーツだ。ル・ショコラ・アラン・デュカスとっておきのクリスマスケーキ「ビュッシュ・ド・ノエル」は、アラン・デュカスのイニシャル”a”と”d”をかたどったケーキ。2020年は、ブランドのエグゼクティブ・シェフのジュリアン・キンツラーの故郷、フランス・アルザス地方の定番菓子”フォレ・ノワール”をイメージした。ムースショコラグリオットにビスキュイショコラ、甘酸っぱいグリオットのマーマレードとコンフィなどを包んでいる。【詳細】ル・ショコラ・アラン・デュカス 2020年クリスマス限定スイーツ発売日:2020年11月13日(金)~販売店舗:ル・ショコラ・アラン・デュカス全店舗およびオンラインブティック※取扱商品によって異なる。■価格・カランドリエ・ド・ラヴァン 8,000円+税 ※11月30日(土)までの販売。・シュトーレン 3,500円+税・アーブル・ド・ノエル 15,000円+税 ※羽田空港では販売なし。・ブロック・ド・ショコラ・ド・ノエル 30,000円+税 ※羽田空港では販売なし。・レグザスター 3,200円+税 ※オンラインブティックでは取り扱いなし。・プティ・フロコン 1,000円+税・サパン 2,800円+税・サパン・キュルブト・エトワール 4,500円+税 ※羽田空港とオンラインブティックでは販売なし。<限定デセール>・デセール・ド・ノエル フレーズ、ココ&シトロンヴェール 2,100円+税販売時期:2020年12月上旬販売場所:東京工房(東京都中央区日本橋本町1-1-1)、六本木(東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り)のル・サロン・エリクシール・ド・ノエル フレーズ パッション ショコラ 2,000円+税販売時期:2020年12月上旬販売場所:渋谷スクランブルスクエア(東京都渋谷区渋谷2-24−12)、大丸心斎橋(大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-7-1)のル・サロン<ケーキ>・ビュッシュ・ド・ノエル 8,000円+税予約開始日:2020年11月13日(金)予約店舗:羽田空港を除く全店舗およびオンラインブティック受取期間:12月20日(日)~25日(金)受取店舗:羽田空港を除く全ブティック
2020年11月05日渋谷区・神宮前のブティックホテルTRUNK(HOTEL)は、館内のTRUNK(KITCHEN)、TRUNK(STORE)にてクリスマス限定メニューの予約受付を開始します。メインダイニングTRUNK(KITCHEN)では、12月19日、20日、24日、25日の4日間限定で、2種類のクリスマススペシャルコースを提供します。トリュフ、フォアグラ、黒毛和牛のフィレ肉など、特別な日にふさわしい食材を使用したシェフ渾身の料理は見た目も華やか。フェスティブな気分を盛り上げる、クリスマス限定のスタイリングで彩られた店内で、大切な人とのクリスマスをお過ごしください。コンセプトストアTRUNK(STORE)では、ご自宅のクリスマステーブルを彩るクリスマスケーキとローストチキン、大切な人に贈りたいクリスマスギフトボックスを販売します。クリスマスケーキは、エグゼクティブパティシエ Jean-Sébastien Clapié(ジャン・セバスチャン・クラピエ)率いる、TRUNK(HOTEL) パティシエチームが開発した2種類の独創的なケーキ「The Avalanches(ジ・アヴァランチーズ)」、「Toucha(トウチャ)」をご用意。 “雪崩”を意味する「The Avalanches」は、崩れ落ちる雪のような冬らしいデザイン。シトロンマドレーヌの土台に、ライチパンナコッタと胡椒のアクセントを添えたフリュイルージュ(赤い果実)のジュレを乗せ、フランスのプレミアムチョコレートブランド「Cacao Barry(カカオバリー)」の第4のチョコレートと呼ばれる「ルビーチョコレート」とローズの軽やかなムースで包みました。冬のお茶をイメージした「Toucha」は、国産柚子のガナッシュと国産柚子のジュレをほろ苦い抹茶のムースで包み、ピストレ(チョコレートの粉末を吹きかける装飾)を施して食感にアクセントを加えました。柚子の香りがさわやかな1品です。ミネラル豊富なフランス産の塩・自家栽培のローズマリー・ハーブに一晩漬け込んだひな鳥を使用した「ローストチキン」は、ジューシーで少しスパイシーな味わい。付け合わせにローストポテトと芽キャベツを添えています。ワインにも合う、クリスマスの主役にふさわしいメニューです。焼き菓子とドライフラワーを詰め合わせたクリスマスギフトボックスは、大小2種類をご用意しました。焼き菓子は、TRUNK(HOTEL)パティシエチームが今回のギフトボックスのために開発。クリスマスシーズンの代表的な焼き菓子「ブールドネージュ」、紅茶とレモンの香りが口いっぱいに広がる「マドレーヌ」、抹茶とラズベリージャムの組み合わせが珍しい「フィナンシェ」、香ばしいナッツをふんだんに使用した「チョコレートブラウニー」、シュトーレンをイメージしたラム酒漬けのフルーツがたっぷり入った「ミックスフルーツパウンドケーキ」を詰め合わせています。ドライフラワーは、TRUNK(HOTEL)フラワーデザインチームが1点1点デザイン。同じデザインは存在しない、すべて1点ものとなっています。【TRUNK(HOTEL) エグゼクティブパティシエ Jean-Sébastien Clapié】リヨン出身。パリのル・コルドン・ブルーでペストリーを学び、モナコのオテル・ド・パリ内にあるアラン・デュカス氏の手掛けるレストラン「Le Grill」に勤務。来日後はピエール・ガニェールなどで腕を振るった後に、2018年よりTRUNK(HOTEL) エグゼクティブパティシエに就任。高いクリエイティビティから生み出されるユニークなケーキは、多くの人を魅了し、海外のメディアにも取り上げられている。【TRUNK(KITCHEN) クリスマススペシャルディナー概要】■提供期間: 12月19日(土)、20日(日)、24日(木)、25日(金)■提供時間: 17:00 - 23:00 (最終入店20:00)■予約受付開始: 10月21日(水)18:00■提供内容/価格:クリスマススペシャルコース(8品)1万6,000円(税込・サービス料別)グラススパークリングワインホタテとカリフラワー 柑橘の風味イクラ、マグロ、ビーツのタルタルラングスティーヌのベニエ パプリカソースフォアグラとマンゴー鰆 モリーユ茸のソース アーモンドの泡蕪のコンソメ黒毛和牛フィレのグリエ ペドロヒメネスのトリュフソースブッシュドノエルコーヒー or ティークリスマススペシャルコース(5品) 1万3,000円(税込・サービス料別)グラススパークリングワインイクラ、マグロ、ビーツのタルタルフォアグラとマンゴー鰆 モリーユ茸のソース アーモンドの泡イベリコ豚をオリーブの香るソースでブッシュドノエルコーヒー or ティー■提供場所: TRUNK(KITCHEN)■予約方法: お電話03-5766-3202またはご予約ページ()※11/2(月)10:00まではお電話のみでご予約を承っています。■お問い合わせ先: TRUNK(KITCHEN) 03-5766-3202※個室は各日1組様限定で予約を承ります。ご希望のお客様は事前にお電話にてお問い合わせください。※個室をご利用の際は、室料として1万円(税込)を頂戴します。※お席のご利用時間は2時間とさせていただきます。あらかじめご了承ください。【TRUNK(STORE) クリスマス限定商品概要】クリスマスケーキ■予約受付期間: 10月21日(水)18:00 - 12月13日(日)22:00※予定数に達した場合、予約受付を終了します。■引き渡し日: 12月19日(土)、20日(日)、23日(水)、24日(木)、25日(金)※引き渡しは店頭のみとなります。■提供内容 / 価格:・The Avalanches(直径12.5cm、横8.5cm、高さ9.5cm)3,800円(税込)・Toucha(直径18cm) 5,000円(税込)■予約方法: TRUNK(STORE)オンラインストア特設ページ()■お問い合わせ先: TRUNK(STORE) 03-5766-3206ローストチキン■予約受付期間: 10月21日(水)18:00 - 12月13日(日)22:00※予定数に達した場合、予約受付を終了します。■引き渡し日: 12月19日(土)、20日(日)、23日(水)、24日(木)、25日(金)※引き渡しは店頭のみとなります。■提供価格: 2,000円(税込)■内容量: 800g(2~3名様用)■予約方法: TRUNK(STORE)オンラインストア特設ページ()■お問い合わせ先: TRUNK(STORE) 03-5766-3206※クリスマスケーキとローストチキンのセットもご用意しております。The Avalanches + Roast Chicken: 5,500円(税込)Toucha +Roast Chicken: 6,500円(税込)クリスマスギフトボックス■販売開始日: 10月21日(水)18:00■販売内容 / 販売価格:Christmas Gift Box #1 5,000円(税込)焼き菓子5種(抹茶のフィナンシェ、ブールドネージュ、チョコレートブラウニー、紅茶とレモンのマドレーヌ、ミックスフルーツパウンドケーキ)、ドライフラワーボックスChristmas Gift Box #2 3,800円(税込)焼き菓子3種(抹茶のフィナンシェ、チョコレートブラウニー、紅茶とレモンのマドレーヌ)、ドライフラワーボックス■販売場所: TRUNK(STORE)、TRUNK(STORE)オンラインストア特設ページ()■お問い合わせ先: TRUNK(STORE) 03-5766-3206※ドライフラワーの種類はお選びいただけません。◆ TRUNK(HOTEL)とは?2017年5月、渋谷区神宮前にオープンしたブティックホテル。館内には客室、レストラン、ショップ、ラウンジがそろい、あらゆる人を受け入れるオープンな空間が広がる。TRUNK(HOTEL)は、「ENVIRONMENT(環境)」「LOCAL FIRST(ローカル優先主義)」「DIVERSITY(多様性)」「HEALTH(健康)」「CULTURE(文化)」という5つのカテゴリーに注力しながら、「一人一人が日々のライフスタイルの中で、自分らしく、無理せず等身大で、社会的な目的を持って生活すること」という「ソーシャライジング」をコンセプトに掲げる。企業プレスリリース詳細へ本記事に掲載しているプレスリリースは、株式会社PR TIMESから提供を受けた企業等のプレスリリースを原文のまま掲載しています。FASHION HEADLINEが、掲載している製品やサービスを推奨したり、プレスリリースの内容を保証したりするものではございません。掲載内容に関するお問い合わせは、株式会社PR TIMES()まで直接ご連絡ください。
2020年10月22日ル・ショコラ・アラン・デュカスは、“ショコラ香る”新アフタヌーンティーセット「ル・グテ」を東京工房・六本木で展開します。“ショコラ香る”新アフタヌーンティーフランス・パリ発のショコラトリー、ル・ショコラ・アラン・デュカスのショコラが堪能できる新作アフタヌーンティーが登場。ブランドを代表する「モンブラン」をはじめ、全10種のスイーツを詰め込んでいます。サクッとした食感の「マカロン・ショコラ」やすっきりとした味わいの「ケーク・シトロン」、濃厚なチョコレートとナッツを合わせた「タルトレット・ノワゼット」などが展開されます。アフタヌーンティーには、好みのティーまたはコーヒーが付属するので、優雅なティータイムが楽しめます。マロンやチョコの秋スイーツまた、ル・ショコラ・アラン・デュカス各店では、同時に秋のスイーツメニューを発売。フォークを入れると中からショコラがあふれ出す「ガトー・モワルー・オ・ショコラ」や、秋の味覚・栗を贅沢に使用した「タルト・マロン」などがラインナップします。【詳細】ル・ショコラ・アラン・デュカス新アフタヌーンティー■ル・グテ 1名 4,500円+税※事前予約必須発売日・取扱い店舗:東京工房 2020年9月28日(月)~、六本木 9月29日(火)~※1名から予約可。電話または、一休、OZmallにて予約。※予約締切:東京工房 2日前の15:00まで/六本木 1日前の16:00までル・ショコラ・アラン・デュカス新スイーツ■ガトー・モワルー・オ・ショコラ 1,800円+税取扱い店舗:東京工房、六本木、渋谷スクランブルスクエア■タルト・マロン/ショコラ/カシス 1,800円+税取扱い店舗:東京工房、六本木■モンブラン・ア・ノートル・ファソン 1,500円+税取扱い店舗:大丸心斎橋、渋谷スクランブルスクエア<ショップ一覧>・東京工房TEL:03-3516-3511住所:東京都中央区日本橋本町1-1-1・六本木TEL:03-5775-1185住所:東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り・大丸心斎橋TEL:06-6251-9510住所:大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 大丸心斎橋店 本館 B1・渋谷スクランブルスクエアTEL:03-6452-6190住所:東京都渋谷区渋谷2-24-12 スクランブルスクエア 1F
2020年10月15日新しい生活様式による巣ごもり消費が拡大すると予測される2020年のクリスマス。外出は控える分、自宅で祝いながらも今までとは違う「特別感」が欲しいクリスマス。今年のテーマは「少人数で楽しむゴージャスクリスマス」。ショコラティエの絢爛なチョコレートケーキをはじめ、洗練されたホテルメイドの苺のショートケーキ、有名パティシエの精巧なモチーフのケーキ、地元神奈川の気鋭のパティシエのケーキ、プチケーキ・アソートケーキなど、イエナカクリスマスを彩るケーキを幅広く取りそろえます。今年は初登場7ブランドをはじめ、そごう横浜店35周年限定販売、その他限定品などを加え、約100種類をご用意しています。<2020年クリスマスケーキご予約承り 概要>店頭でのご予約■会期: 10月1日(木)~12月19日(土)※オードブルのみ12月17日(木)まで■ご予約承り会場:地下2階=食品売場 特設クリスマスご予約センター・洋菓子各売場お電話でのご予約 (お支払い方法/クレジットカードご利用の方のみ)■会期: 10月1日(木)~12月13日(日)各日午前11時~午後4時■電話: 0120(150)053<フリーダイヤル直通>*************************************************************************■お渡し期間:12月19日(土)~25日(金)<ブランドによりお渡し日・場所が異なります。>■取りそろえ種類: 合計 約100種 (カタログ掲載商品ほか、常設店商品も含む)※リリースの掲載画像はイメージ、価格は税込です。Luxury Selection ふたりのリュクスな聖夜●東京マリオットホテル/ノエルショコラローズ(約直径12.0×高さ6.0cm)6,499円<限定100台>そごう横浜店35th限定販売華やかスイーツでも話題のラグジュアリーホテルから、ラズベリーチョコムースで包んだピスタチオクレームブリュレに真っ赤なバラチョコを添えて。●アップル&ローゼス/アップル&ローゼス タルトブーケL(約直径18.0×高さ5.5cm)8,856円<限定50台>初登場美しさに一目惚れ。信州産りんごを使用し、スライスを1枚ずつ重ねて薔薇の花束に見立てたこだわりケーキ。●ル・ショコラ・アラン・デュカス/ビュッシュ・ド・ノエル(約縦7×横20×高さ7.0cm)8,640円<限定30台> 初登場さまざまなショコラの味のハーモニーに、マーマレードグリオットがアクセント。やさしい甘さと酸味、苦味の繊細なバランスが楽しめます。Bitter&Sweet 甘い香りに包まれて◆ラトリエ ヒロ ワキサカ/ノエル ネグレスコキャラメルカフェ(約縦12.0×横12.0×高さ3.5cm)4,860円<限定50台> 初登場 そごう横浜店35th限定販売香りを大切にする武蔵小杉の人気パティスリー。ヘーゼルナッツクリームや塩キャラメル、コーヒーのジュレなど、多彩な香りと食感が魅力。◆ミシャラク/ビュッシュ ショコラペカン(約縦10.0×横8.0×高さ5.5cm)4,860円<限定30台>初登場口どけなめらかなショコラのムースで、ビスキュイショコラとプラリネ、ナッツのムースを包みました。◆モンサンクレール/サパンルブラン(約縦17.5×横12.0×高さ4.0cm)5,801円<限定90台>そごう横浜店35th限定販売モンサンクレールのスペシャリテ セラヴィを連想させる、ホワイトチョコにピスタチオ、ラズベリーの三重奏。聖夜が輝く至福の味わい。Art&Surprise クリスマスの甘い魔法◆ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション/ノエル フレーズ(約直径14.0×高さ4.5cm)5,832円<限定50台>そごう横浜店・西武池袋本店限定販売艶めく赤のグラサージュにうっとり。苺とフランボワーズの甘酸っぱいベリーの味と香り、食感が楽しめます。◆えの木てい/ノエル ショコラフレーズ(約直径15.0×高さ5.0cm)4,428円<限定100台>そごう横浜店35th限定販売ホワイトチョコムースに苺のジュレを合わせて。鮮やかなピンクのムースはSNSでも映えそう。◆カカオ サンパカ/ロサード テディ ベア(約直径12.0×高さ3.5cm)1万2,960円<限定30台>西武・そごう限定販売真っ赤なハートを飾ったベアが可愛い。カカオの芳醇な香りが広がるチョコレートケーキ。Love&Strawberry 笑顔が見たいから◆パレスホテル東京/ガトー オゥ フレーズ(約直径12.0×高さ5.5cm)4,320円<限定100台>初登場花に見立てたストロベリーショートケーキ。キルッシュで香りづけした苺を挟み大人の味わいに。◆パティスリー ラ・マーレ・ド・チャヤ/パーティ フレーズ (約縦28.0×横28.0×高さ20.0cm)1万800円<限定30台> そごう横浜店限定販売2段重ねのストロベリーショートケーキにフルーツやクリスマスオーナメントを飾って、ワクワク感を演出。◆新宿高野/フレーズ・ノエル (約直径18.0×高さ9.0cm)2万1,600円 <限定30台>そごう横浜店35th限定販売スポンジにマスクメロンと苺をサンド。ツリーに見立てた苺が可愛いケーキ。Petit cake◆シーキューブ/北海道クリスマスショート(約直径10.5×高さ6.5cm)2,592円<限定30台>初登場しっとりしたスポンジに北海道産生乳のオリジナルシャンティと、苺の酸味が相性抜群。Assorted cake◆アトリエ アニバーサリー/ヴィクトリア クリスマス(箱サイズ:縦21.5×横27.5×高さ11.0cm) 4,320円<限定20セット>選ぶのも楽しい、華やかなピースケーキをジュエリーボックスのような箱に入れて。★ケーキの種類★クリスマスモンブラン 2個メリーメリーショートケーキ 2個ジョイフルレモンチーズタルト 2個Cheers この瞬間に乾杯 (オードブル)◆ホテルニューオータニ/クリスマスオードブル 1万6,200円<配送料込み・冷凍>素材にこだわり、フランス料理の技を駆使した、聖夜にふさわしい味わい。(内容: ローストビーフ、ビーフシチュー、サーモンマリネ、タコマリネ、蟹と彩野菜のテリーヌ、パテドカンパーニュ、アーティチョーク、チキンガランティーヌ、鴨スモーク、海老とムール貝のマリネ、ドライイチジクとブロッコリー、オリーブ、フォアグラプリン[ココット入り]、西洋ゴボウの赤ワイン煮、メキャベツ、キノコマリネ、ミニトマトのコンフィ、3~4人前、1パック)企業プレスリリース詳細へ本記事に掲載しているプレスリリースは、株式会社PR TIMESから提供を受けた企業等のプレスリリースを原文のまま掲載しています。FASHION HEADLINEが、掲載している製品やサービスを推奨したり、プレスリリースの内容を保証したりするものではございません。掲載内容に関するお問い合わせは、株式会社PR TIMES()まで直接ご連絡ください。
2020年10月09日銀座三越では、10月17日~ 12月13日までの期間、2020クリスマスケーキ予約をオンラインストアにて承ります。テーマは『GINZA PRIDE』。今年で90周年を迎えました銀座三越では、改めて日頃からご愛顧いただいているお客さまの声を基に、銀座三越限定品から人気の定番クリスマスケーキまでをご用意いたしました。また今回銀座三越限定品は、銀座の地で商売を続けている、銀座の街を盛り上げている人気ブランドを中心にご用意しました。年に一度しかない大切なイベントを華やかに彩るケーキで盛り上げます。■オンラインストア予約受付期間:10月17日(土)午前10時~ 12月13日(日)午後8時■クリスマスケーキ特設サイト : ※オンラインサイト10月14日(水)オープン銀座三越限定<パティスリーカメリア銀座>モンブラン・ツリー約直径16×高さ20cm/1万1円(限定50台)みんなが大好きなモンブランをクリスマスツリーに仕立てました。中にも栗のコンポートと洋栗クリームが積み重なり栗の風味も堪能できます。箱を開けた途端、歓声が上がること間違いなしです!銀座三越限定<フレデリック・カッセル>ミルフイユ・ボン・トン約縦10×横17×高さ5cm/6,912円(限定120台)人気のピスタチオクリームとバニラクリームにイチゴとリュバーブのジュレを合わせた銀座三越限定クリスマス仕様の特別なミルフイユです。銀座三越限定<モンサンクレール>コフレノエルーブランエルージュー約縦17×横17×高さ7cm/1万2,960円(限定23台)独自にブレンドした国産小麦と沖縄県産黒糖和三盆を合わせたふわふわのとろけるスポンジに、北海道産の生クリームを重ねて至極の口どけに仕上げました。白い雪がふわりと降り注いだような苺「淡雪」と赤く輝く苺を使用。サンモンクレール契約農家から仕入れたこだわりの苺です。すべてにこだわった至極のショートケーキをスペシャルボックスに入れてご用意しました。銀座三越 NEW<キル フェ ボン>~タルトプレミエ~赤いフルーツのクリスマスツリータルト約縦19×横19×高さ5.5cm/6,696円(限定50台)赤いフルーツをふんだんに飾った華やかなクリスマスツリーのタルトです。ピスタチオ風味のアーモンドクリームをじっくり焼き上げ、甘酸っぱいベリーのムースを重ねました。フルーツたっぷりのクリスマスツリーに飾られたオリジナルオーナメントが特別なクリスマスを演出します。銀座三越 NEW<ル・ショコラ・アラン・デュカス>ビッシュ・ド・ノエル約縦20×横7×高さ7cm/8,640円(限定30台)ad(アランデュカス)をテーマにしたデザインの「ビュッシュ・ド・ノエル」。ムース・ショコラグリオットの中側にフォレ・ノワールをイメージしたビスキュイ・ショコラ、クレムーヴァニーユキルシュ、マーマレードグリオットのハーモニー。優しい甘さと酸味、苦みのバランスをお愉しみいただけます。三越限定<日本橋 千疋屋総本店>マニフィックフレーズ約縦18×横18×高さ6cm/1万800円(限定40台)苺は、生産者十数名の香川県産クイーンストロベリーを使用。ホイップクリームは口当たりを軽く苺の味わいを引き出すために配合を工夫しております。果物専門店ならではの苺が主役のクリスマスケーキです。三越限定<ピエール・ガニェール パン・エ・ガトー>Mousse au chocolat rubis約直径15×高さ4.5cm/6,000円(限定50台)第4のチョコレートと言われるルビーチョコレートをふんだんに使用した濃厚なクリームとクリスマスケーキに欠かせない苺をジュレにして閉じ込めてあります。テーブルの上を華やかに彩るピンク色がいつもと違う可愛らしいクリスマスを演出します。※盛り付けはいずれもイメージです。※食器は商品に含まれません。※商品の内容・形状が一部変更となる場合がございます。ご容赦ください。※商品の価格はすべて税込みです。■今年度の予約はオンラインストアのみです。■オンラインストア予約受付期間:10月17日(土)午前10時~ 12月13日(日)午後8時※オンラインサイトは10月14日(水)オープン※■お渡し:12月24日(木)・25日(金)各日 午前10時30分~午後7時30分 新館9階 銀座テラス特設会場※お電話・店頭での予約は承れません。あらかじめご了承ください。企業プレスリリース詳細へ本記事に掲載しているプレスリリースは、株式会社PR TIMESから提供を受けた企業等のプレスリリースを原文のまま掲載しています。FASHION HEADLINEが、掲載している製品やサービスを推奨したり、プレスリリースの内容を保証したりするものではございません。掲載内容に関するお問い合わせは、株式会社PR TIMES()まで直接ご連絡ください。
2020年10月08日ル・ショコラ・アラン・デュカスは、“ショコラ香る”新アフタヌーンティーセット「ル・グテ」を東京工房・六本木で展開する。“ショコラ香る”新アフタヌーンティーフランス・パリ発のショコラトリー、ル・ショコラ・アラン・デュカスのショコラが堪能できる新作アフタヌーンティーが登場。ブランドを代表する「モンブラン」をはじめ、全10種のスイーツを詰め込んだ。サクッとした食感の「マカロン・ショコラ」やすっきりとした味わいの「ケーク・シトロン」、濃厚なチョコレートとナッツを合わせた「タルトレット・ノワゼット」などが展開される。アフタヌーンティーには、好みのティーまたはコーヒーが付属するので、優雅なティータイムが楽しめそうだ。マロンやチョコの秋スイーツまた、ル・ショコラ・アラン・デュカス各店では、同時に秋のスイーツメニューを発売。フォークを入れると中からショコラがあふれ出す「ガトー・モワルー・オ・ショコラ」や、秋の味覚・栗を贅沢に使用した「タルト・マロン」などがラインナップする。【詳細】ル・ショコラ・アラン・デュカス新アフタヌーンティー■ル・グテ 1名 4,500円+税※事前予約必須発売日・取扱い店舗:東京工房 2020年9月28日(月)~、六本木 9月29日(火)~※1名から予約可。電話または、一休、OZmallにて予約。※予約締切:東京工房 2日前の15:00まで/六本木 1日前の16:00までル・ショコラ・アラン・デュカス新スイーツ■ガトー・モワルー・オ・ショコラ 1,800円+税取扱い店舗:東京工房、六本木、渋谷スクランブルスクエア■タルト・マロン/ショコラ/カシス 1,800円+税取扱い店舗:東京工房、六本木■モンブラン・ア・ノートル・ファソン 1,500円+税取扱い店舗:大丸心斎橋、渋谷スクランブルスクエア<ショップ一覧>・東京工房TEL:03-3516-3511住所:東京都中央区日本橋本町1-1-1・六本木TEL:03-5775-1185住所:東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り・大丸心斎橋TEL:06-6251-9510住所:大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 大丸心斎橋店 本館 B1・渋谷スクランブルスクエアTEL:03-6452-6190住所:東京都渋谷区渋谷2-24-12 スクランブルスクエア 1F
2020年10月02日メインダイニング【レ セゾン】内で1日1組のためだけに開かれる秘密のディナー日本でも有数の格式と歴史を持つ高級ホテルの一つ、帝国ホテル。その名を聞いて、みなさんはどんなイメージを思い浮かべるだろうか。私にとって帝国ホテルは憧れ中の憧れ。幼少の頃、我が家では帝国ホテルを訪れ、カフェでカレーを食べることさえも特別な日だった。とりわけ、母は、当時の料理長だった村上信夫氏の大ファンでレシピ本を何冊も持っており、時間があるときは、家でレシピ本の料理をつくってくれた。村上ムッシュのおかげで我が家の食卓には凝った料理がたびたび登場し、私はすくすくと食いしん坊に成長していった。そもそも帝国ホテルは明治政府が主導をとり、海外の要人を迎えるホテルとして建設された。初代会長は次の新紙幣のデザインにも決定した、日本の資本主義の父・渋沢栄一氏がつとめた。以降、現在まで政財界の要人をはじめ、世界中のトップセレブリティたちを日本ならではのきめ細やかさでもてなし、名実ともに日本の伝統と格式を体現するラグジュアリーホテルの頂点だといっても過言でないだろう。第14代東京料理長、杉本雄氏2019年4月、そんな帝国ホテルの第14代東京料理長に、38歳の杉本雄氏が就任したことは、大きなニュースになった。料理長とは館内直営の8つのレストラン&バーに加え、バンケットやイベントなどの料理も監修する立場。350名近くの料理人を束ね、積み重ねてきた伝統と格式を継承しながら、進化していかなければならない。その大役に30代の歴代最年少の杉本氏に白羽の矢がたったということは、ホテル業界を驚かせた。杉本氏は日本国内だけでなく、海外でもその技量を認められた実力派のシェフだ。憧れの帝国ホテルに入社後5年働いたころ、‟どうしてもフランスで本場の料理を学びたい”と、一旦退社して渡仏。いくつかのレストランを経て、パリの三つ星レストラン【ホテル ル・ムーリス】で働いたときには、ヤニック・アレノ氏やアラン・デュカス氏などの名料理人の信頼を得てメインダイニングの責任者をつとめるまでになった。そうして13年をヨーロッパで過ごした頃に、当時の帝国ホテルの田中健一郎総料理長から再入社を打診され、再び帝国ホテルに戻ってきた。ホテルからの大きな期待も受け、今回の就任となった……というわけだ。【レ セゾン】内の個室で杉本料理長特別コース「ル サロン アンティミテ」が食べられる。まさにレストラン in レストラン通常、ホテルの「料理長」は、ホテルにある各レストランのシェフたちを統括する立場。だから、直接現場で料理をすることはイベント以外ではあまりない。国内外で豊富な経験を積んだ、若き料理長がつくる料理を食べてみたいけれど、叶わないのか……と思っていた。が!今年の4月にメインダイニング【レ セゾン】の個室の一室に1日1組限定で、料理長がゲストのためにコース料理を考案し、料理をしてくれるという。いわば夢のようなレストラン・イン・レストランがスタートしたというではないか。しかも、そのプラチナシートに伺うことが叶ったのだ。子供のころから憧れ続けていた帝国ホテルで、料理長直々に料理をしていただけるなんて……それは私にとって、まさに夢みたいな出来事だった。この日のテーブルを彩るのは、杉本料理長作のセンターピース。しつらいはゲストごとに変わる予約当日、【レ セゾン】へ向かうと個室に案内された。テーブルの上には、二人分のシンプルなセッティング。実はこの設えから料理長の‟ようこそ”のサプライズが仕込まれていた。「今は、コロナの影響もあり装花は控えております。かわりに、こちらに料理長手作りのオブジェを飾らせていただきました」。サービスの方から説明を受けて、グレーのアーティチョークに金色の羽がふわりととまっている素敵なセンターピースに目をやる。そこへ、「ようこそいらっしゃいました」と杉本料理長がご挨拶にきてくれた。空気が動き、ふわりとチョコレートのいい香りがかすかに鼻腔をくすぐる。「あの、これ、料理長が作ったってサービスの方がおっしゃっていたのですが…」と恐る恐る聞くと「はい。つくりました」と杉本さんはにっこり。「まさかチョコレートですか?」と返すと「そうですよ。3日かけて一から全部僕が作りました。フランスでの最初のレストランでペストリー部門に配属されましてね。料理がやりたかったのにペストリー部門なんて、と最初は暗くなりましたが、チョコレートの細工をはじめ、いろいろと勉強しました。この羽も包丁一本でつくるんですよ。そのときのこと、思い出しますね」と気さくに話してくれる。え、さらりとおっしゃったけれど、このオブジェを私たちの席のために3日かけてつくってくださったなんて……。しかも、これ、すごく素敵。気分はもう、すっかりファベルジェエッグを献上されたロシアの皇女だ。この日のアミューズの一品『うなぎと土佐ジローの卵』。うなぎがまとうワインレッドと卵の鮮やかなグリーンのコントラストが美しいうっとりとオブジェを眺めていると、杉本料理長が「では、これからコースを始めさせていただきます。メニューにないアミューズを3種類お出ししますので、そこでもしも味の濃い、薄い、またボリュームなどなにか感じることがありましたら率直におっしゃってください。その後の料理ではお好みに合わせて料理いしていきますので」と爽やかに部屋から去っていった。部屋に入って10分もたってない。けれど、杉本料理長の、ゲストを心から楽しませたい、おいしいと感じてくれるものを精一杯作りたいという、気持ちが心から伝わってきて、もう一瞬で心を掴まれてしまった。昨今「自分の世界観に合わない人はどうぞ来なくていいです」というような高級店もあるなかで、あの帝国ホテルの料理長がここまでして、1組のゲストのためだけに心を尽くしてくださるなんて。その謙虚さと一心さに触れ、運ばれてくるお料理への期待と、そこにしっかり向き合おうという襟を正すような気持ち両方が芽生えてくる。いよいよアミューズが運ばれ、特別な一夜が始まった。3品登場したなかで記憶に残ったのが、赤ワインのゼリーをまとわせたうなぎと、ほうれん草のジュレでコーティングされた土佐ジローの卵の一品だ。下には赤ワインのソースが敷き込まれている。ボルドーの地方料理でもある赤ワインとうなぎの煮込みや、ブルゴーニュの地方料理のウフ・アン・ムーレットなどを彷彿とさせるクラシックな顔もありながら、シャキシャキとした生のハーブとほうれん草のジュレが生み出すフレッシュな食感と香りが現代的な一皿になっていた。卵からこぼれるトロリとした黄身がまた食欲を掻き立てる。3品のアミューズをたっぷりと堪能した後、メニューに書かれたコース料理がいよいよスタート。手元に置かれたメニューを開くと、『北海道産帆立貝』『仏産舌平目』『黒トリュフ』など、フランス料理のエース級食材の名が大きな文字でずらりと並ぶ。その下につけあわせやソースが控えめに記載されている。ここには”何を食べているか、しっかり感じてほしい”という料理長の思いが現れている。「北海道産帆立貝」赤カブのジュースでマリネし、なめらかなスモーククリームとオシェトラキャビアとともに例えばこの一皿めの『北海道産帆立貝』。ビーツのジュースに漬け込み、美しく染められた生の帆立貝に、オーク樽のチップでスモークした帆立貝の身をピュレにしてクリームと合わせホイップした軽やかなソースが添えられている。さまざまな帆立貝の食感や味わいをビーツの果肉のゼリー、ビーツのパウダー、そしてたっぷりのキャビアが引き立てる。豪華な脇役たちが、帆立貝の旨味や甘みを引き出すというなんとも贅沢な一皿だ。目の前で魚をデクパージュ(ゲストの前で料理を切り分け、皿に盛り付けてサービスを行う方法)する杉本料理長そして次の魚料理は、今までの料理とは雰囲気を変えた、王道のクラシックフレンチの仕立てで登場。この、シルバートレーに乗る、一見シンプルに丸ごと焼いただけのようなな舌平目。実は、骨をきれいに取り除き、平目のムースをサンドして元の姿に戻して焼いたものだった。平目の皮を傷つけずに綺麗に骨をはずし、元に戻すのは非常に高度なテクニックが必要だという。それを目の前で料理長自らが、ゲスト一人一人のために、デクパージュしてくれる。アルコールランプで温められたシルバーのトレーの上で舌平目の香りを感じながら、料理長の技術を眺めるなんて、おそらくもう、格式あるホテルでしか見れない光景かもしれない。切り分けた平目に、ソースと花クールジェットのファルシを添えて、料理長がサーブしてくれた。「デクパージュというフランス料理ならではの技術を知らない人も多い時代です。でもこうしたことをきちんと伝えられるのが、私たちのホテルならではだと思うのです。ですから、こういう演出もぜひ体験してほしいですね」と杉本シェフ。こうした王道のフランス料理らしい時間もまた、非日常の気分を高めてくれる。コース3品目の『オマール海老』続くフランス料理の王道食材『オマール海老』はうってかわって、モダンな仕立てで登場。オマール海老の尾と爪のフリカッセに、コニャックで香りをつけたクリームと濃厚な甲殻類のジュが添えられている。色合いも鮮やかで、卓上が華やぐ一品だ。そして、本日の肉料理「黒毛和牛」のサーロイン。使う牛肉は、A5などランクにはこだわらず、フランス料理のソースに合う肉質を選ぶという。今回はローストした和牛の脂をさっぱりと切るようなフレッシュなプラムがいいアクセントになっている。この肉料理とともに運ばれてきた黒トリュフとオニオンのサラダがまたいい合いの手をいれてくる。「フランス料理らしく、肉料理は鳩や子羊や鴨などを調理することももちろんできますが、帝国ホテルのゲストの方々は、やはり牛肉がお好きなんですね。皆様に喜んでもらうこと、それが何より一番です。ですから初めてのゲストにはメイン料理に牛肉をお出しすることが多いです。もしも鳩が食べたい、などのリクエストがあれば、事前にぜひおっしゃってください」とのこと。コースの合間に登場してくれて、気さくに話してくださる杉本料理長は、どこまでも、どこまでも、ゲストファースト。こうした言葉は、一朝一夕では出てこないだろう。常にゲストが喜ばせることで頭がいっぱいなんだろうな、と想像できる。デザートの『黒トリュフ』デザートの『黒トリュフ』もまた、目にも楽しい、遊び心あふれるお皿だった。お皿の上に黒トリュフが丸ごと一個乗っている⁉と思いきや、これは黒トリュフそっくりにつくったチョコレートクリームのデザート。センターピースにあったチョコレートの羽が、ここにも散らされている。そしてさらに厚めにカットされた(スライスではなく、カット!)トリュフが添えられている。前菜からデザートまでしっかり、ロシアの皇女気分のまま、非日常を味わった。この上ない幸せに浸って、最後のコーヒーをひと口飲んだ頃。シェフが登場して、では、最後のお楽しみをお出ししましょう、とおもむろに、卓上にあった素敵なセンターピースを手に取り、ナイフとフォークで壊すではないか。‟もったいないー!”という心の声と、‟チョコレート食べたい”という心の声を戦わせつつ見守ると、中から登場したのは、なんとヘーゼルナッツそっくりの、ミニャルディーズ。最初から卓上に出すチョコレートの中に仕込むため、コースが終わる頃に食べごろになるように温度も計算したというボンボンは、ジャストな口どけだ。「おいしい……」とため息混じりの声が思わず漏れる。すべての食事を終えて考えた。フランス料理の伝統と革新を感じられる料理、そしてサービス。最初から最後まで、こんなにも楽しく、美味しく、非日常感と姫気分を味わったレストランが昨今あっただろうか。私が男性だったら、プロポーズはここでしたい。帝国ホテルの料理長が2人のためだけにつくった料理を、2人の世界で堪能する贅沢を味わい、そして指輪を用意して、あのアーティーチョークの中に仕込んで、最後にミニャルディーズとともに指輪を出してプロポーズ!杉本料理長の心づくしのおもてなしが、男性の勇気を温かく後押ししてくれるだろう。楽しい妄想をしたけれど、残念ながら、プロポーズをする予定もされる予定も特にない。そんな私は次、誰と来ようか。この特別なレストランには、心から喜ばせたい相手を連れて行きたいのは間違いない。そうだ、あの人に声をかけてみよう。帰り道にそんなことを考えながら、この日の余韻に浸る時間もまた、【アンティミテ】がくれる幸せの一つなのだ。レ セゾン【エリア】有楽町/日比谷【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15,001円~20,000円【アクセス】日比谷駅料理長 杉本 雄の【ル サロン アンティミテ】電話:03-3539-8087住所:東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル本館中2階(メインダイニング【レ セゾン】内)営業:入店時間17:30020:00定休日:ホテルに準ずるコース価格:1組2名100,000円(税込、飲み物、サ別)予約:2名から受付10日前までにお電話で予約を注意事項:子供は10歳より。男性はジャケット着用。
2020年09月28日カジュアルレストラン「レストラン ソルフェージュ(Restaurant Solfège)」が、2020年9月21日(月)、東京・自由が丘にオープンします。「レストラン トヨ トウキョウ」が手掛けるカジュアルレストラン「レストラン ソルフェージュ」は、東京ミッドタウン日比谷の高級レストラン「レストラン トヨ トウキョウ(Restaurant TOYO Tokyo)」を運営する「トヨ ジャパン」が、住宅地に初めてオープンするカジュアルレストラン。「レストラン トヨ トウキョウ」は、パリに本店を持ち、フランスの革新派美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ2020」にも掲載されたことがある人気店です。フレンチをベースに厳選食材を使用したメニュー店名に冠した“ソルフェージュ”は、音楽の基本となる“レッスン”を意味する言葉。この言葉が示す通り“レストランの原点”を問い直すような店舗を目指し、フランス料理をベースにしながらそれに捉われすぎず、身体と心が喜ぶ美味しいものにフォーカスしたランチ&ディナーメニューを提案しています。また、オーガニックでエシカルなものこそレストランの原点であるという考えのもと、食材を厳選。美しい彩りと自然の力が宿る新鮮な旬の食材を、生産者や農家と共に選定し、メニューに落とし込んでいます。ランチは、ガレットに新鮮な野菜を彩り豊かに飾り付けた「そば粉のガレット ソルフェージュ風」や「ポーチドエッグと生ハムの米粉パンケーキ」、日替わりランチメニュー等を提供。ディナーは5,000円+税、7,000円+税のコースメニューに加え、「アボカドと柑橘のサラダ 海老のグリエ」といった前菜や、メインとなる魚料理「季節野菜 サーモンのポワレ・ビーツのソース」、肉料理「五穀とデュカ コリアンダーのサラダラムチョップのグリエ」といったアラカルトメニューも展開。ミシュラン店で出会ったシェフ・ソムリエがプロデュースシェフ、ソムリエはガストロノミーの最前線で研鑽した人物たち。麻布十番のミシュラン一つ星レストラン「リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ(Liberté a table de TAKEDA)」で出会ったソムリエ・成澤亨太と、シェフ・滝本亘が、プロデュースをしています。成澤氏は、支配人・ソムリエとして銀座「ロドラント(l’Odorante)」、「リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ」を経て、「レストラン トヨ トウキョウ」の総支配人兼シェフソムリエを務めており、TBSドラマ「グランメゾン東京」のワイン選定や、様々な飲食店・バーのドリンク監修等も手掛ける人物です。フレンチの枠に留まらないイノベーティブな料理に合わせて、世界中の飲料からのペアリングを提案しています。滝本氏は、大阪レストランミチノ・ル・トゥールビヨンでフランス料理の基礎を学び、約20年に渡り南仏でミシュランの星に輝き続けるモダン・キュイジーヌの先駆者、プルセル兄弟の繊細で軽やかな世界を東京で発信し続けている「丸の内 サンス・エ・サヴール(Sens & Saveurs)」を経て、広尾・レストランひらまつ本店の副料理長に。その後「リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ」で腕を振るい、海外のイベントにも数多く同行しています。スポット情報スポット名:レストラン ソルフェージュ住所:東京都目黒区八雲3-26-6 リバティヒルクラブ1F電話番号:03-5726-8320メニュー例:■ランチ・日替わり パンプレートランチ(メイン+スープ+サラダ+パン+ミニデザート+コーヒー) 1,800円+税・日替わり ライスプレートランチ(メイン+スープ+サラダ+ライス+ミニデザート+コーヒー) 1,800円+税・そば粉のガレット ソルフェージュ風 1,600円+税・ポーチドエッグと生ハムの米粉パンケーキ 1,600円+税■ディナー<コース>・5,000円+税コース(アミューズ+前菜+魚料理+肉料理+デザート+食後のお飲み物)・7,000円+税コース ※要予約<アラカルト>・季節野菜 サーモンのポワレ・ビーツのソース 1,800円+税・五穀とデュカ コリアンダーのサラダ ラムチョップのグリエ 2,200円+税・アボカドと柑橘のサラダ 海老のグリエ 1,200円+税【予約・問い合わせ先】TEL:03-5726-8320
2020年09月27日パリ在住のカメラマン、松永学さんのイケメンスナップ。残暑も少し落ち着きました。パリの週末夕暮れを楽しむイケメン達です。写真・文 松永学ポール 25歳 料理人-週末の夜のカフェでポールは生ビールを飲んでいました。僕はフランスのバスク地方バイヨンヌ出身です。幼少の頃からずっとサッカーをやっていました。17歳の時パリに出てきてアラン・デュカス系のレストランで働き始めて、『Papillon』というレストランの後、今の職場『Septime』に来て1年経ちました。人気のレストランですが、やはりコロナウイルスの影響で外国からのお客さんがかなり少なくなりました。それでも地元客を中心にいつも満席状態で忙しいです。レストランは11区にあり、この地区はたくさん美味しいレストランもあるし、スノッブでない街の雰囲気なのでとても気に入っています。日本にはいつか行きたいと思っています。食材にもとても興味があります。包丁は日本製のものを使っていて1週間に2回は自分で砥石を使って手入れしています。食いしん坊でよく食べる人、アクティブ&スポーティブな女性がいいです。フランスの女優メラニー・ロランがタイプです。セバスチャン 40歳 ガラス職人-女性仲間と男ひとりのセバスチャンは人気者でした。僕はガラス製品を作っている職人です。パリ生まれですがこれから南仏のニースに1か月間仕事に行くので、そこに移住してもいいかなと今計画中で仲間に相談しているところです。コロナ騒ぎの前からパリ以外の場所に住んでみたいと思っていてようやく実現しそうです。気分を変えて新しい生活も今の自分に必要なことだと思っています。スポーツはエスカラードを週3回、パリの北のパンタンにあるスポーツセンターに通っています。南仏に行ったら自然の中、野外でエスカラードできるところも多いので楽しみです。理想の女性? 今周りにたくさんの女性がいるので回答は控えさせてください(笑)。サミー 21歳 ミュージシャン-夕方になりサミーは友達といつもの公園にやってきました。僕は『MAHABA』というグループのミュージシャンで担当はギターです。ヘアスタイルの通りレゲエですよ。腕の刺青は『Pink Floyd』でスタイルは違いますが、僕のエスプリそのままなんです。日本のことはあまりよく知りませんが、漫画『NARUTO-ナルト-』を小さい頃から読んでいました。日本の音楽界にも今興味を持ち始めています。いつかは行ってみたいです。パリの好きな場所はメニルモンタン界隈です。自由奔放な雰囲気とライブハウスもあっておすすめです。タイプの女性? 難しい質問ですね。でも、ひとり挙げるならナタリー・ポートマンでしょうか!ルーベン 21歳 楽器製作職人-ルーベンは音楽、スケボー、自転車大好き!僕は楽器を作っています。おもにカリンバやディジュリドゥなどの民族楽器です。日本のミュージシャンMatsumoto Zokuは大好きで、よく聞いています。彼らも民族楽器をベースにヨーロッパでライブをやっていて人気ですよ。いつも街中ではスケートボード、自転車でいつも動き回っています。女性はともかく元気でアクティブな人がいいです。そして一緒にダンスできる人! 好きなミュージシャンはDezarie。女性のレゲエアーティストです。ミラン 22歳 アーティスト-旅好きのミランは今カナダとニュージーランド旅行を計画中。僕はパリで育ちましたが大学はナントのボザールに行っていました。学校を出たばかりでアーティストとしてのクリエーションを模索しています。日本は1950年代から独特なアートムーブメント(Gutai=具体)がありましたね。インスパイアを受ける活動がたくさんあって驚きです。自然が大好きで、カナダやニュージンランドの風景の中で自分の作品と向かい合いたいと思っています。女性は全てをわかち合える人、なんでも一緒の興味で進んでいける人がいいですね。女優ではシャルロット・ゲンズブールの繊細さ、ジャニス・ジョップリンのような力強さを持ち合わせている女性は素晴らしいと思います。アルノー 46歳 警察官-休暇で1日だけパリにやってきたアルノー、彼の制服姿も見てみたいです。今日は友達のパーティがパリであるのでフランス東部のナンシーからきました。たったひと晩過ごして戻るのでちょっと残念です。ナンシーには3つの広場がユネスコの世界遺産に登録されていて見どころも多く、ナンシー派美術館はアール・ヌーヴォーの芸術家たちの作品も展示されています。とてもいい雰囲気の街なので日本の方におすすめです。理想の女性像は特に決めていませんが、サルマ・ハエックとシャーリーズ・セロンの風貌に弱いんです。
2020年09月26日