クロワッサンより食パンが危ない…“血糖値スパイク”要注意の食事クイズ

クリームの脂質があるショートケーキと違い、あんに使われる糖分が血管へのダメージに。

【Q6】あんかけ焼きそば or 塩焼きそば

危ないのは《あんかけ焼きそば》。あんかけは片栗粉を使うため、天ぷらの衣やギョーザの皮などと同様に“隠れ糖質食材”の一つ。みりんや料理酒、ソースなど調味料にも要注意。あんかけ料理には酢をちょい足しすれば糖の吸収を遅らせる効果が。

【Q7】ステーキ or 立ち食いうどん

危ないのは《立ち食いうどん》。糖質量は、うどん（ゆで80グラム）16.7グラム、ステーキ（牛肩ロース肉100グラム）1.8グラムと圧倒的な差が。どうしても早食いになりがちな立ち食いスタイルの食事は血糖値スパイクを起こしやすいので気をつけたい。

【Q8】ラーメン or タンメン

危ないのは《ラーメン》。麺単体よりも、具やトッピングを一緒に食べることで血糖値は上がりにくくなる。さらに麺よりも野菜やきのこなど食物繊維の多い食材を先に食べると効果的。うどんやそばも「かけ」や「もり」は避けよう。

【Q9】白ワイン or 赤ワイン

危ないのは《赤ワイン》。100ミリリットル中の糖質量は赤ワイン1.5グラム、白ワイン2.0グラムとアルコール類の中では低い。