お弁当作りをあっという間に時短！ 作り置きで冷凍保存できる「簡単レシピ」2つ

鶏むね肉は脂質が低く高たんぱく質なので、ダイエット中のメニューとしてもおすすめです。

【材料】2人分
・鶏むね肉：1枚（300g）
・酒：大さじ1
・塩：ひとつまみ
・片栗粉：大さじ1
・サラダ油：大さじ1
・いりごま：適量
（A）
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ1
・しょうゆ：大さじ2

【作り方】
1．鶏むね肉は皮を取って食べやすい大きさの棒状にカットし、ポリ袋に入れて酒・塩・片栗粉を全体に揉みこんでおく。
2．（A）の調味料は混ぜ合わせておく。
3．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を入れて焼き色がついたら弱火にして蓋をし、中に火が通るまで蒸し焼きする。
4．（A）の調味料を加え、全体に絡めながら汁気がなくなるまで煮詰める。
5．いりごまをまぶして完成。

【ポイント】
汁気が残っているとお弁当用に詰めたときに傷みやすいため、しっかり煮詰めましょう。冷凍するときは小分けしておき、解凍したら再加熱しましょう。

ピーマンとにんじんのきんぴら

©寺内麻美

ピーマンとにんじんに、旨味があるちくわをプラスしたおかずです。簡単にできて彩りが良いのでお弁当の副菜にぴったりですよ。