“痩せ調味料”を手作り！【管理栄養士監修】簡単に作れてヘルシーな「調味料レシピ」

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・米麹（乾燥）：200g
・しょうゆ：300㏄～400㏄

【作り方】
1．米麹を手でほぐす。
2．清潔な保存容器に米麹としょうゆ300㏄を入れてよくかき混ぜる。
3．容器にふたをして常温で保存し、1日1回よくかき混ぜる。
※表面が乾燥したときは醤油を追加する。
4．3の工程を夏場は約5日間、冬場は7日間～10日間ほどくり返し、米麹がやわらかくなってとろみが出てきたら完成。

【ポイント】
常温で熟成させるため、衛生管理には十分に気を付けてください。加熱消毒した保存容器や調理器具を使うことが大切です。完成後は冷蔵庫に入れて保存します。

しっとりやわらか、鶏むね肉の醤油麹焼き


【材料（2人分）】
・鶏むね肉：1枚（約300g）
・醤油麹：大さじ2
・みりん：大さじ1
・サラダ油：大さじ1

【作り方】
1．鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りにする。
2．ポリ袋に鶏むね肉と醤油麹、みりんを入れてよく揉みこみ、30分から一晩置く。
3．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱した後、弱火で両面をじっくりと焼く。

【ポイント】
焦げやすいので弱火でじっくりと焼きましょう。麹を使っているのでお肉がやわらかく仕上がります。