きのこは手軽なスーパーフード！ 秋の味覚を楽しめる『きのこと鶏肉のペペロンチーノ』

料理家SHINOさんの旬のキレイ素材で作るレシピ。連載第57回目は、きのこをたっぷり使った辛口パスタ、ペペロンチーノをご紹介します。鶏もも肉と青ネギを加えるので、ちょっぴり和風テイストな味わいに仕上げます。お好みのきのこをたっぷり加えて、ぜひつくってみてくださいね。

『きのこと鶏肉のペペロンチーノ』

【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 57

キレイ食材は、きのこ。


きのこは、しめじやマイタケ、エリンギなど、一年を通しておいしくいただけるお野菜ですね。
またうれしいことに、食物繊維が豊富なので、便秘の解消やコレステロール値の低下などに役立ちます。（※）
炒めたり、煮込んだりと、調理法もさまざま。
これからの季節は鍋料理などでも活躍しそうですね。
手軽に調理ができるお野菜でもあるのでおすすめですよ。

材料はこちら！


【材料（2人分）】

パスタ：160g

鶏もも肉：小さめ1枚
ニンニク：1かけ
鷹の爪：2本
しめじ：1/2パック
マイタケ：1/2パック
エリンギ：1本
青ネギ：2〜3本
アンチョビペースト：小さじ1/2
酒：大さじ1
薄口しょうゆ：小さじ1/2

オリーブ油：大さじ2
塩：適量
コショウ：適量

最初にパスタ用のお湯を準備します。