もっと使いこなそうミックスベジタブル！すぐできる簡単レシピ4選

干ししいたけは汚れをとり、耐熱容器に入れて水を加えてラップをかけ、レンジで3分ほど加熱して戻す。粗熱がとれたら1cm角にカット（戻し汁はとっておく）
2）ミックスベジタブルはレンジで2分ほど加熱し、粗熱をとる
3）卵は殻を割って、軽く溶きほぐす
4）鍋に1）としいたけの戻し汁、2）のミックスベジタブル、水を入れて加熱。沸騰したら中火にし、中華だしを入れて混ぜる
5）4）に3）を流し入れて卵がふんわりするように、さっとかき混ぜたら火を止めて完成

とろ～り鮮やか！豆腐にかけるだけの簡単あんかけ

【材料】
・絹ごし豆腐・・・小1丁（150g程度）
・ミックスベジタブル…50g
・めんつゆ・・・大さじ1
・みりん…小さじ1と1/2
・水…100ml
・片栗粉…小さじ1と1/2
・水（片栗粉水溶き用）…小さじ3

【作り方】
1）豆腐を深めの耐熱容器に入れ、1分ほどレンジで温め、水気をきる
2）ミックスベジタブルはレンジで1分ほど加熱し、粗熱をとる
3）片栗粉はカップに入れ、分量の水で溶く
4）フライパンに、2）とめんつゆ・みりん・水を入れ、さっと加熱する
5）4）を弱火にし、よく溶いた3）を入れてすばやくかき混ぜ、とろみがついたら火をとめる
6）器に1）をのせ、5）のあんをかけて完成



ヒジキの戻し時間などを除けば、どれも10分ほどの作業で簡単にできるレシピです。ぜひ、試してみてください！

＜文・写真：ライター石川友美＞