しいたけ

おはようございます。料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。連載第84回目の今回は、レンジ加熱3分でできる「きのこの即席味噌汁の素」のレシピをご紹介します。作り置きしておけば、忙しい朝は水と味噌と混ぜてレンジで2分加熱するだけで、時短で…

調子が悪い、胃腸の具合がよくない、むくみやすい、頭痛やめまいがある……。思い当たる不調の原因は、隠れ栄養失調かもしれません。隠れ栄養失調とは、腸内環境の悪化や酵素不足、だ液や胃液の減少などにより、食べているのに体に栄養が行き渡っていない状…

おはようございます＾＾9月は暑い日が多かったですが、10月に入って、雨のせいもあり涼しくなってきましたね。今週ご紹介する作り置きレシピは、旬の「しいたけ」をたっぷり使った肉味噌ふりかけ。山椒の香りが食欲をそそる、ご飯がすすむ一品です。新米…

秋の味覚「きのこ」は食物繊維たっぷり！ 赤ちゃんの便秘予防のためにも取り入れたい食材のひとつですね。9月は3回にわたって「きのこ」を使った離乳食レシピを紹介してきました。今日は、手軽に作れて子どもも喜ぶ、1歳～1歳6カ月ごろ（離乳食完了期…

仕事帰りにスーパーに寄って、食材を毎日買い足すのはなかなかの重労働。まとめ買いをしている方も多いと思いますが、もしかすると保存のしかたで栄養を大損をしているかもしれません。最新の研究やデータをもとに、ムダなく栄養を摂るさまざまなコツを教え…

秋の味覚のひとつ「しいたけ」は、旨味がつまった、香り高い食材。おいしいだけでなく、食べごたえがあるのに低カロリー、というところも魅力ですよね◎肉厚で大きい、香りの強いしいたけが手に入る旬の時期こそ、毎日の朝ごはんやお弁当で季節の味を楽しみ…

管理栄養士からのワンポイントアドバイス揚げるのではなく衣をつけて焼くことで、時短とカロリーオフが叶う酢豚です。黒酢を使うとより深い香りになります。酢は食卓のアクセントになるだけでなく、むくみの原因となる塩分を多く使わなくても味が決まるため…

韓国料理を外ではよく食べるという人も、実際に自分で作るとなるとなかなか面倒なイメージがありますよね。画像：Instagram（@byeo_lee_ya）そこで今回は、京都で『韓式料理ピョリヤ 』のオーナーシェフをしながら、韓国料理教室『サ…

「食べ物は色によってさまざまな運気を宿しており、その色にはそれぞれ役割があります。金運アップに特に効果的なのは、黄色（金色）の食べ物なんですよ」そう教えてくれたのは、開運アドバイザーで占い師の愛新覚羅ゆうはんさん。ゆうはんさんは中国最後の…

「栄養学では、食品の栄養素を十分に引き出すための調理法や食べ方が新たにわかってきています」こう話すのは東京慈恵会医科大学附属第三病院栄養部の小沼宗大さん。小沼さんと同部の相木浩子さんは、食材の効果的な取り方をまとめた『長寿ホルモンを増やす…

アメーバニュース歌手でタレントの渡辺美奈代が2日、自身のアメブロを更新。夫がハマっているというメニューを紹介した。渡辺は「今夜も主人がはまっている焼きしいたけ！」と夫が焼きしいたけにはまっていることを明かすと、「片面だけ焼いて塩とオリーブ…

おなかがすいてもう限界！そんな糖質コントロール中のおなかを満足させて、食のストレス軽減にも役に立つのがこの「豆腐ごはん」！栄養豊富で、心もおなかも納得のスペシャルメニューを紹介します。豆腐ごはんの作り方どうしてもごはんが食べたくなったとき…

アヒージョは、にんにくを入れたオリーブ油の中に魚介などの材料を加えて煮込んだ小皿料理(タパス)のことをいいます。今やバルだけでなく居酒屋メニューにも登場するおなじみの料理になりましたね。にんにくとオリーブ油を組み合わせると、どんな材料もお…

アンチエイジングのために筋肉トレーニングをする人は多いですよね。顔のたるみや、目の周りがくぼむなどの老け顔は、実は骨の老化が関係していることもあります。今回は、骨を鍛える方法についてご紹介します！筋トレの前に骨トレ！見た目の変化は骨密度の…

自分にどんなビタミン・ミネラルが不足しているかを把握するのは難しいですよね。体の症状で、必要なビタミン・ミネラルをチェックすることができます。必要なものを知って摂取して、健康的な生活を送りましょう！1. 肩こりがひどい出典：GODMake…

"薪焼き"料理を提供するレストラン「薪焼 銀座おのでら」が、東京・銀座にオープン。「銀座 おのでら」の薪焼き料理専門店東京・銀座を本店に、世界主要7都市に13店舗を展開する「銀座おのでら」。“銀座から世界へ”をコンセプトに、鮨・鉄板焼・天…

“しらすぼし”をベースにしたごはん「しらすぼし」をベースにしたごはんです。「しらすぼし」は小さい子どもでも食べることができる、カルシウムが豊富なタンパク源です。講師：松尾 みゆき（管理栄養士）子育て中のママはいそがしいですよね。その上、産…

（C）まいじつ闇営業の騒動がなかなか収まらないが、闇ではない普通の営業で、驚きのエピソードを持つお笑い芸人も多いようだ。彼らが経験する営業の苦労話で定番なのが、「流れるプール」。ネタを披露しても、お客さんはどんどん流れていくので、笑いにな…

スーパーやコンビニで手軽に買える「カニ風味かまぼこ（カニカマ）」。お弁当に詰めたりおつまみにしたり、そのまま食べられるカニカマですが、おかずの「食材」として使えばまた違う味わいを楽しめます。しかも、かまぼこやちくわと違い、手で割くだけでほ…

ぷっくりとして、皮がピンっとはった新鮮な「なす」がスーパーに並ぶ季節。なすは水分が多く火が通りやすいので、時短で作りたい朝のお味噌汁の具材に◎また、炒めものや揚げなす、天ぷらなど、「油」と相性が良いのも特徴のひとつです。今日は、夏野菜の代…

匂いに敏感な次男は動物園や牧場が苦手です。そんな次男には動物以外にも苦手な匂いがありました。匂いも防げるけど、味もわからないんじゃ…苦手な匂いを克服して食べてくれるのは嬉しいけど、複雑な心境の母でした。

“元年”だからこそ、今しておきたいことを、しいたけ．さんが教えてくれました。2019年後半にやってほしいこと令和という新時代の流れにどう対処していくべきか。少し考えてみましたので、もしよろしければ取り入れてみてください。明るいだるさを持つ…

“元年”だからこそ、心に留めておきたい、これからのこと。しいたけ．さんの「令和論」です。恋愛のありかたここ最近、僕の周りで、同性愛カップルのほのぼのとした日常を描いたドラマ『きのう何食べた？』を見るとすごく癒される、という声をよく聞きます…

新しい元号になり、そろそろ2か月。“今”どう過ごしていけば、もっと幸せになれるのか。そして、この時代の“幸せ”な状態ってどういうことなのか。しいたけ．さんが語ってくれました！“令和”という時代のキーワードついに元号が変わり、今の日本は独特…

食事の支度に時間はかけられない！でも満足感あるおかずを作りたい！そんな願いをかなえてくれるメニューを、レシピサイト「みんなのきょうの料理」からご紹介します。すべて「15分以内」で完成して、メインのおかずになるレシピばかり！時短のテクニック…

赤ちゃんがパクパク食べてくれるレシピって何！？ と途方にくれてしまうこと、ありませんか？ そこでベビーカレンダーで100件以上の「作った」ボタンが押された、人気の離乳食レシピを紹介！ 今回は、ご飯やうどんに乗せてもおいしい、1歳…

今回は「私と食べること」についてお話ししたいと思います。さらに、コラムの中で１週間とりためた食事写真の一部を紹介していきます。最初に申し上げておきます。私はすべての食事に対し、いつだって全力投球。食べたいものを食べるようにしています。こう…

アラフォー世代の健康や美容、エイジングに影響を与える女性ホルモン。なんとなく調子が悪くて体の変わり目を実感しているなら、今すぐホルモン対策が必要です。管理栄養士の大越郷子先生に教わる手軽なメニューで女性ホルモンの働きをよくし、元気＆キレイ…

管理栄養士からのワンポイントアドバイス失敗しがちな茶碗蒸しですが、レンジを使うことで、すだち現象（加熱のしすぎで穴があいてしまうこと）を抑え、なめらかに仕上げることができます。卵は、加熱することで消化がよくなるため、胃腸の調子が悪いときに…

過酷な環境下で、さまざまな種類の食物を糧にして命をつないできた遊牧民を祖先にもつのがB型。「B型は、野菜や果物、魚、肉、穀物、乳製品と、いろいろな食べものを消化する能力を持っています。バラエティー豊かな食材を楽しんでとりましょう。中でも重…