もっと使いこなそうミックスベジタブル！すぐできる簡単レシピ4選

彩りがよく、子どもが好きなコーンも入っていて、とっても便利な冷凍野菜「ミックスベジタブル」。
保存がきいてコスパも良いので、子育て家庭には常備しておきたい、お助け食材です。
でも、肉料理のつけ合わせ以外には、どんなふうに活用していますか？
今回は、バリエーションが広がる、簡単な技ありレシピを紹介します。

ランチやおやつに重宝！ミックスベジのお好み焼き

【材料（6㎝大15枚くらい）】
・お好み焼き粉…100g（1カップ）
・水…150ml（3/4カップ）
・卵…1個
・ミックスベジタブル…200g
・ごま油…適量
・お好みソース…適量

【作り方】
1）ミックスベジタブルを耐熱容器に入れ、レンジで2分ほど加熱し、粗熱をとる
2）ボールにお好み焼き粉と水を入れて混ぜる
3）2）に1）と卵を加え、さっくりと混ぜ合わせる
4）フライパンに少量のごま油を入れて熱し、3）の生地を約6㎝大のマルになるように流し入れて焼く
5）ひっくりかえして両面を焼く（中まで火が入り、両面に適度な焼き色がつく程度）
6）皿にならべ、お好みソースを添えて、完成！



焼いたものが余ったら、ラップに包んで冷凍保存OK。食べたいときにレンチンでおやつに。

黒いヒジキもカラフルに食べやすく！ヒジキとミックスベジのマヨポンサラダ

和食のイメージがある“ヒジキ”。ミネラルが豊富で食物繊維がたっぷりとれるので、ぜひ子どもにも食べてもらいたい食材です。ミックスベジタブルとの組み合わせなら、カラフルになって甘みもあり、子どもが食べやすくなります。

【材料（約4人分）】
・芽ヒジキ（乾燥）…15g
・ミックスベジタブル…150g
・マヨネーズ…大さじ3
・ポン酢…小さじ2

【作り方】
1）乾燥芽ヒジキをたっぷりの水で戻し（20分程度）、洗ってから耐熱容器に入れて2分ほどレンジで加熱し、粗熱をとる
2）ミックスベジタブルもレンジで2分ほど加熱し、粗熱をとる
3）ボールに、よく水気を切った1）と2）を入れ、マヨネーズとポン酢を入れて混ぜ合わせる
4）冷蔵庫でよく冷やしたら完成

野菜を切る手間なし！あったかほっこり中華スープ

【材料（約4人分）】
・ミックスベジタブル…150g
・卵…1個
・中華だし（顆粒）…小さじ5
・水…900ml
・干ししいたけ…2枚
・水（しいたけ戻し用）…100ml

【作り方】
1）