レシピ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単とろーり！鶏ささみのチーズカツ」 「ナスとピーマンの炒め物」 「塩もみ白菜の塩昆布和え」 の全3品。 淡白な鶏ささ身にチーズをプラスする事で食べごたえもUP！　白菜は箸休めにどうぞ。 【主菜】簡単とろーり！鶏ささみのチーズカツ しっとりさっくり揚げられたささみの中からチーズがトロ～リ美味しいカツです。プロセスチーズははみ出さないようにしっかりサンドするのがポイント。 調理時間：30分 カロリー：550Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） 鶏ささ身  5~6本   塩コショウ  少々 プロセスチーズ  50~60g ＜衣＞   小麦粉  1/2カップ   水  適量 パン粉  1~1.5カップ 揚げ油  適量 キャベツ  (せん切り)1/8個分 トマト  (小)1個 ウスターソース  適量 【下準備】 鶏ささ身は筋を取り、厚みを半分にするように切り込みを入れて1枚に開く。軽く麺棒で叩いて伸ばし、塩コショウをする。 プロセスチーズは5～6等分に切る。＜衣＞はトロリとなるように水を加え、混ぜ合わせる。 揚げ油は170℃に予熱する。トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鶏ささ身にプロセスチーズをのせ、半分に折り畳んでチーズを包み込む(5～6個作る)。 2. ＜衣＞を通してパン粉をつけ、170℃の揚げ油でサクッと揚げる。器にキャベツと共に盛り合わせ、トマト、ウスターソースを添える。 あればイタリアンパセリなど添えてもいいですね。 【副菜】ナスとピーマンの炒め物 くったり炒めたナスとピーマン。お弁当にもオススメ。 調理時間：15分 カロリー：133Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ナス  2本 ピーマン  2個 ＜調味料＞   酒  大さじ1   みりん  大さじ1   砂糖  小さじ1   しょうゆ  大さじ1 かつお節  3~5g サラダ油  大さじ1~2 【下準備】 ナスはヘタを切り落とし、皮を縦じまにピーラーでむく。縦半分に切り、さらに幅5mmの半月切りにして水に放つ。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、水気をきったナスとピーマンを焼き色がつくまで炒める。 2. ＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒める。かつお節を加えて全体にからめ、器に盛る。 【副菜】塩もみ白菜の塩昆布和え あと一品欲しい時にオススメ！ 調理時間：10分 カロリー：47Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） 白菜  1/8株   塩  少々 大葉  2~3枚 塩昆布  適量 ゴマ油  小さじ1.5 【下準備】 白菜は横幅5mmに切る。ビニール袋に塩と共に入れて軽くもみ、空気を抜いてビニール袋を縛り、しんなりするまで置く。 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。サッと水に通し、水気を絞る。 【作り方】 1. 白菜がしんなりしたら水気を絞り、大葉、塩昆布、ゴマ油を加えて和え、器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「大葉入りシイタケバーグ」 「レンコンの甜麺醤炒め」 「塩もみカブのサラダ」 の全3品。 シイタケと大葉の香りが広がる和風ハンバーグ。サラダはカブのみずみずしさを味わって。 【主菜】大葉入りシイタケバーグ 大葉とシイタケの香りと旨味をプラス。シイタケは大きめで肉厚の物がオススメ！ 調理時間：30分 カロリー：442Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） シイタケ  (生:大)6~8個 ＜タネ＞   合いびき肉  250~270g   玉ネギ  (みじん切り)1/4個分   大葉  (みじん切り)5~7枚分   卵  1個   パン粉  大さじ4   ナツメグ  小さじ1/4   塩  小さじ1/2   コショウ  少々 小麦粉  適量 サラダ油  適量 大根おろし  1カップ 刻みのり  適量 ポン酢しょうゆ  適量 【下準備】 シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取る。 ＜タネ＞の玉ネギは分量外のサラダ油でしんなりするまで炒め、冷ます。 大根おろしは軽く汁気をきる。 【作り方】 1. ボウルで＜タネ＞の材料を練るようによく混ぜ合わせ、6～8等分して軽くまとめておく。 2. シイタケの笠の内側に薄く小麦粉を振り、(1)の＜タネ＞をのせ、真ん中を少し凹ませる。手で軽く握るようにし、しっかり＜タネ＞をつける。 3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の＜タネ＞側を下にして並べ入れ、少し上から押す。全体に焼き色がつくまでしっかり焼けたら返し、フライパンに蓋をし、中に火が通るまで弱火で焼く。 4. 器に盛り、大根おろし、刻みのりをのせ、ポン酢しょうゆをかける。 【副菜】レンコンの甜麺醤炒め レンコンは乱切りにして食感豊かに！ 調理時間：15分 カロリー：199Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） レンコン  (細)20cm ピーマン  2個 ＜調味料＞   酒  小さじ1   砂糖  小さじ1   しょうゆ  小さじ1/2   甜麺醤  大さじ1   鶏ガラスープの素  小さじ1 サラダ油  小さじ1.5 白ゴマ  小さじ2 【下準備】 レンコンは皮をむいてひとくち大の乱切りにし、水に放って水気をきる。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大に切る。 ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、レンコン、ピーマンを焼き色がつくまで炒める。 2. ＜調味料＞を加えてさらに炒め、最後に白ゴマを加えてサッとからめ、器に盛る。 【副菜】塩もみカブのサラダ カブと生ハムはよく合います！　彩り良く盛り付けて下さいね。 調理時間：10分 カロリー：91Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） カブ  (小)1~2個 ベビーリーフ  1パック 生ハム  6~8枚 クルトン  (市販品)適量 ドレッシング  (お好みのもの)適量 【下準備】 カブは葉を切り落として皮をむき、薄い半月切り、またはイチョウ切りにする。分量外の塩を加えてもみ、しんなりしたら水気を絞る。 【作り方】 1. 器にカブ、ベビーリーフ、生ハムを盛り合わせ、クルトンを散らしてドレッシングをかける。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カリッとから揚げ」 「小松菜と油揚げのサッと煮」 「材料３つ５分で完成！やみつきブロッコリーのポン酢おかか和え　by 杉本 亜希子さん」 の全3品。 唐揚げは片栗粉をまぶす事でカリッとジューシーに！　副菜はビタミンが豊富なブロッコリーを添えて。 【主菜】カリッとから揚げ ＜下味＞に玉ネギ、リンゴを加えるのがポイント！ 調理時間：30分+漬ける時間 カロリー：612Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） 鶏もも肉  (大)1枚 ＜下味＞   酒  大さじ1   砂糖  小さじ2   しょうゆ  大さじ1   ニンニク  (すりおろし)1/2片分   ショウガ  (すりおろし)1片分   玉ネギ  (すりおろし)1/4個分   リンゴ  (すりおろし)1/4個分   ゴマ油  小さじ1.5 片栗粉  適量 揚げ油  適量 サラダ菜  適量 レモン  1/4個 プチトマト  4個 【下準備】 鶏もも肉は、身の厚い部分を包丁の先で刺して火の通りをよくし、少し大きめの削ぎ切りにする。ビニール袋に＜下味＞の材料を混ぜ合わせておく。 揚げ油を170℃に熱する。レモンは半分に切る。 【作り方】 1. ＜下味＞のビニール袋に鶏もも肉を加えてもみ込み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 前日から漬けておけば、より味が馴染んでおいしいですよ。 2. (1)の汁気を軽くきり、片栗粉をまぶして余分な片栗粉を叩き落とす。 片栗粉は1切れずつまぶすとキレイに仕上がります。 3. 170℃の揚げ油に(2)を入れ、カリッとなるまで揚げる。 4. 器にサラダ菜と共に(3)を盛り合わせ、レモン、プチトマトを添える。 【副菜】小松菜と油揚げのサッと煮 冷やしてもおいしい、ほっとする優しい煮物です。 調理時間：15分 カロリー：229Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） 小松菜  1/2束 油揚げ  (大)1枚 だし汁  300ml ＜調味料＞   酒  大さじ1.5   砂糖  大さじ1   みりん  大さじ1.5   しょうゆ  小さじ1   薄口しょうゆ  大さじ1 七味唐辛子  適量 【下準備】 小松菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったら＜調味料＞の材料と油揚げを加え、再び煮たったら小松菜を加える。 2. 菜ばしでサッと混ぜ合わせ、5分程煮る。器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。 冷蔵庫で冷やしておくとより味が馴染みます。卵でとじてもおいしいですよ！ 【副菜】材料３つ５分で完成！やみつきブロッコリーのポン酢おかか和え　by 杉本 亜希子さん 調理時間：5分 カロリー：44Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ブロッコリー  1/2~1株 かつお節  5g ポン酢しょうゆ  大さじ1~2 【下準備】 ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分はかたい外皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。 【作り方】 1. 熱湯にブロッコリーを加え、お好みのかたさにゆでてザルに上げる。かつお節、ポン酢しょうゆを加えて和え、器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ゴマみそダレおでん」 「ハタハタ焼き」 「シラスのおろし和え」 の全3品。 メインのおでんはみその香りが食欲をそそります。箸休めにはシラスおろしでサッパリと。 【主菜】ゴマみそダレおでん 少し肌寒い日はおでんを食べて身体の中もぽっかぽか。 調理時間：1時間30分 カロリー：1414Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ＜具＞   大根  1/3~1/2本   ニンジン  1本   板コンニャク  (小)1枚   平天  2~4枚   ちくわ  (煮込み用)2本   豚バラ肉  (ブロック)300~350g   ゆで卵  2個 ＜煮汁＞   だし汁  1000ml   酒  100ml   みりん  大さじ2   砂糖  大さじ2   しょうゆ  大さじ3   塩  小さじ1/2~1 ネギ  (刻み)適量 ＜ゴマみそダレ＞   赤みそ  120g   酒  大さじ3   みりん  大さじ2   砂糖  大さじ5   水  大さじ6   すり白ゴマ  大さじ3   白ゴマ  大さじ3 【下準備】 大根は幅2～3cmの輪切りにし、皮を厚めにむく。水に通してぬれたまま耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをして電子レンジで6～7分加熱する。水に取り、サッと洗ってザルに上げる。 ニンジンは皮をむき、大きめの乱切りにする。 板コンニャクは、両面に浅く格子の切り込みをれ、食べやすい大きさに切る。熱湯でゆでて水洗いし、ザルに上げる。 平天は熱湯をかけ、油抜きをする。ちくわは食べやすい大きさに切る。豚バラ肉は3cm角に切り、分量外のサラダ油を中火で熱したフライパンで表面に焼き色がつくまで焼く。 ゆで卵は殻をむく。小鍋に＜ゴマみそダレ＞の材料を入れて中火にかけ、よく混ぜながら少しトロミがつくまで火を入れる。 【作り方】 1. 鍋に＜煮汁＞の材料を入れてひと煮たちさせ、＜具＞の材料を全て加え、落とし蓋をして中火にかける。煮たったら常に軽く煮たっている状態で40～60分以上煮込む。 煮汁が少なくなってきたら、分量外のだし汁を足して下さい。 2. 煮えた＜具＞を皿に取り、刻みネギ、＜ゴマみそダレ＞をかける。 残った＜ゴマみそダレ＞はゆでた肉や野菜、ご飯にかけてもおいしいですよ！ 【副菜】ハタハタ焼き アッサリとした味わいがおいしいハタハタをシンプルにいただきます。 調理時間：15分 カロリー：127Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ハタハタ  (干し)1パック レモン  1/4個 【下準備】 レモンは半分に切る。 グリルを予熱する。 【作り方】 1. ハタハタは予熱しておいたグリルで焼き色がつくまで焼く。器に盛り、レモンを添える。 【副菜】シラスのおろし和え ユズの香りがふわっと広がります。 調理時間：5分 カロリー：41Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） シラス干し  大さじ6 大根おろし  1カップ ユズ皮  (すりおろし)適量 ポン酢しょうゆ  適量 【下準備】 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。 【作り方】 1. シラス干しと大根おろしを混ぜ合わせ、器に盛る。ユズ皮を散らし、ポン酢しょうゆを添える。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アジのムニエルバルサミコソース」 「ブルスケッタのレシピ アボカドと生ハム 前菜にも by杉本 亜希子さん」 「ひとくちおろしパスタ」 の全3品。 アジはプチトマトとバルサミコ酢をかけて洋風に。ワインと共にどうぞ！ 【主菜】アジのムニエルバルサミコソース 塩焼きやフライとはまたひと味違ったおいしさが楽しめますよ！ 調理時間：30分 カロリー：253Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） アジ  (3枚おろし)2尾分   塩コショウ  少々   小麦粉  大さじ1/2 ニンニク  1/2~1片 オリーブ油  大さじ1.5 プチトマト  8個 バルサミコ酢  大さじ2 ハチミツ  小さじ1 バジル  (生)適量 塩コショウ  適量 【下準備】 アジは骨を取って皮側に浅く切り込みを入れ、全体に塩コショウを振って小麦粉をからめる。 小麦粉は茶こしを使うとキレイにからまりますよ。 ニンニクは芽を取り、押しつぶす。プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。 【作り方】 1. フライパンにオリーブ油大さじ1/2、ニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたらアジを並べる。焼き色がついたら返し、同様に焼き色がつくまで焼き、器に盛る。 2. (1)のフライパンに残りのオリーブ油を入れて中火で熱し、プチトマトを炒める。プチトマトがクタッとしたら、バルサミコ酢、ハチミツを加え、塩コショウで味を調えて弱火で1～2分煮る。 3. (2)を(1)のアジにかけ、バジルを添える。 【副菜】ブルスケッタのレシピ アボカドと生ハム 前菜にも by杉本 亜希子さん 調理時間：15分 カロリー：342Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ＜アボカドクリーム＞   アボカド  1個   レモン汁  小さじ1   生クリーム  大さじ3   塩  少々   粗びき黒コショウ  少々 生ハム  6~8枚 バゲット  (幅1cm)6~8枚   オリーブ油  適量 イタリアンパセリ  適量 【下準備】 アボカドは縦に一周切り込みを入れ、両手でねじって2つに分ける。包丁の角で種を刺してねじり取り、スプーンで中身を取り出す。 バゲットの片面にオリーブ油をぬり、トースターでカリッと焼く。 【作り方】 1. フードプロセッサー、またはミキサーに＜アボカドクリーム＞の材料を入れ、ペースト状になるまでかくはんする。 2. バゲットに(1)と生ハムをのせて器に盛り、イタリアンパセリを添える。 【主食】ひとくちおろしパスタ 食べたい時にすぐできる、お手軽パスタ！ 調理時間：15分 カロリー：314Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） スパゲティー  100g   塩  10g 大根おろし  1カップ ツナ  (缶)70g 瓶入りナメタケ  大さじ3~4 刻みのり  適量 【下準備】 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。ツナはザルに上げ、油をきる。 【作り方】 1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを袋の時間通りにゆで、ザルに上げる。 2. (1)に大根おろし、ツナ、瓶入りナメタケを加えてからめる。器に盛り、刻みのりをのせる。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「とろーりチーズのミートマカロニグラタン」 「フライドポテト」 「ササガキニンジンとチーズのサラダ」 の全3品。 グラタンのソースに牛乳を加えてまろやかな味わいに。ニンジンはササガキにしていつもと違った食感を楽しんで！ 【主食】とろーりチーズのミートマカロニグラタン みんな大好きひき肉のミートソースのマカロニグラタンです。チーズもたっぷりでとろける美味しさ！ 調理時間：30分 カロリー：824Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） マカロニ  120g ＜ソース＞   合いびき肉  250g   玉ネギ  1/2~1個   マッシュルーム  (生)2個   ニンニク  (みじん切り)1/2片分   小麦粉  小さじ2   赤ワイン  大さじ3   デミグラスソース  (缶)160g   ケチャップ  大さじ1   ウスターソース  大さじ1   顆粒スープの素  小さじ1   牛乳  80ml   塩コショウ  少々   オリーブ油  大さじ1 ピザ用チーズ  40~50g 【下準備】 玉ネギは縦薄切りにする。マッシュルームはかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、薄切りにする。 【作り方】 1. マカロニはたっぷりの熱湯に分量外の塩を入れ、指定時間通りにゆでてザルに上げ、ゆで汁をきる。 2. フライパンにオリーブ油を弱火で熱してニンニクを炒め、香りがたったら玉ネギ、マッシュルームを加える。しんなりするまで中火で炒め、合いびき肉を加えて炒める。 3. 全体に炒められたら小麦粉を加え、しっかり炒める。赤ワインを加えてアルコール分を飛ばし、デミグラスソース、ケチャップ、ウスターソース、顆粒スープの素、牛乳を加えて2～3分煮る。 4. (1)のマカロニを(3)に加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。耐熱容器に入れ、ピザ用チーズを散らしてトースターで焼き色がつくまで焼く。 【副菜】フライドポテト ジャガイモの種類によって味わいが異なります！　お好みのものでぜひお試しを！ 調理時間：15分 カロリー：161Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ジャガイモ  1~2個 サラダ油  適量 塩  少々 粗びき黒コショウ  少々 スイートチリソース  適量 【下準備】 ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、幅1cmの棒状に切る。水に放ち、水気をよくきる。 【作り方】 1. フライパンにジャガイモ、ヒタヒタの量のサラダ油を入れて中火にかける。薄いキツネ色になり、竹串がスッと刺さるようになったら取り出し、油をきる。 2. 塩、粗びき黒コショウを振って器に盛り、スイートチリソースを添える。 【副菜】ササガキニンジンとチーズのサラダ ニンジンはピーラーでササガキに！　ドレッシングはお好みのものでOKですよ！ 調理時間：15分 カロリー：125Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ニンジン  1/2~1本 水煮コーン  (缶)大さじ4~5 カッテージチーズ  大さじ2~3 ＜調味料＞   イタリアンドレッシング  (市販品)大さじ2~3   塩コショウ  少々 【下準備】 ニンジンは皮をむき、ピーラーでササガキにする。 熱湯にニンジンを入れてゆで、ザルに上げて水気をきる。 【作り方】 1. ニンジンの粗熱が取れたら水煮コーン、カッテージチーズ、＜調味料＞の材料を加えて和え、器に盛る。

西日本では煮干しのことを「いりこ」と呼ばれています。はらわたなどを取ってそのまま煮物にしたり、粉末を出汁に使ったり…。他にも韓国定番のキムチに使われたりと、いりこはとても万能です。今回は、「いりこ」を使ったレシピ10選を紹介します。いりこは、鉄分含有量は圧倒的に高いといわれています。ぜひ、日々の献立に取り入れてくださいね。■味付け簡単 サツマイモといりこの甘辛揚げすき焼きのタレで味付けする、サツマイモといりこの甘辛揚げです。サラダ油はフライパンから1cm程度の量なので、揚げ焼きするイメージです。■ナンプラーで味付け アジアンテイスト田作り常備菜におすすめの田作りです。ナンプラーとクルミたっぷりで香ばしい味わい。あつあつのご飯のお共にぜひ。カルシウムもたっぷり取れますね。■彩り良い！切干し大根の煮物やさしい味付けの、切り干し大根の煮物です。いりこや、唐辛子の辛さがアクセントに。モロッコインゲンやニンジンなどで、彩り良く仕上げています。■常備菜にもおすすめ 切り昆布のサッと煮あっという間作れるので、常備菜としてもおすすめの切り昆布のさっと煮。生の切り昆布の場合は、サッと水洗いしてお使い下さい。ご飯の上にのせたり、豆腐にのせても。■ご飯すすむ サワラのキムチ煮サワラをコチュジャンと甜麺醤、みそで煮たしっかり味の一品です！ご飯が進みます。いりこ出汁はキムチ作りに用いられるので、相性抜群ですよ。■いりこだしのニラ玉みそ汁いりこが香るだしに、ニラとふんわり卵がよく合うみそ汁です。ほっとするやさしい味わいでおすすめ。こした後の煮干しは佃煮やふりかけにしてもいいですよ。■韓国の定番　旨み効いたカルグクス韓国定番の味、カルグクスは平打ち麺にアサリの旨みが効いた汁物です。寒い日に食べたくなる味わいです。アサリの出汁といりこ出汁がベストマッチ。■ドレッシングにいりこ出汁 韓国風サラダピリ辛でニンニクが効いた、韓国風のサラダを食べたい時におすすめの。ドレッシングを手作りすれば、わざわざ市販の物を買わなくても楽しめますよ。■混ぜるだけ！すぐ食べられるキムチ辛さがたまらないキムチを、手軽に作れるキムチです。コチュジャンベースの合わせダレで和えるだけだから、作ってすぐ食べられますよ！辛さ度は3です。■韓国のケランチム 出汁がおいしい茶碗蒸し韓国では、家庭でも定食屋さんでもお馴染みの土鍋で作る卵料理です。日本でいう茶碗蒸しの味わいで、電子レンジ調理でお手軽に作れますよ。いりこの存在感たっぷりの料理、楽しんでくださいね。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「タラの揚げ物」 「マイタケのユズコショウ炒め」 「カボチャとベーコンのサラダ」 の全3品。 タラはふわっと軽い衣で揚げましょう！　マイタケはユズコショウで上品に。 【主菜】タラの揚げ物 ふわっと揚がったタラにレモンをキュッと搾って召し上がれ！ 調理時間：20分 カロリー：393Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） タラ  (切り身)2~3切れ   塩コショウ  少々 ＜衣＞   溶き卵  1個分   小麦粉  大さじ2   片栗粉  大さじ2   サラダ油  小さじ1 揚げ油  適量 レモン  1/4個 サラダ菜  4枚 プチトマト  4個 マヨネーズ  適量 【下準備】 タラは骨を取ってひとくち大に切り、塩コショウをする。 ボウルで＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。 揚げ油は170℃に熱しておく。レモンは半分に切る。 【作り方】 1. タラは分量外の小麦粉を薄くまぶし、1切れずつ＜衣＞をからめて170℃の揚げ油に入れ、色よく揚げる。 2. 器に(1)をサラダ菜と共に盛り、レモン、プチトマト、マヨネーズを添える。 【副菜】マイタケのユズコショウ炒め お好みのキノコを組み合わせてもおいしいですよ！ 調理時間：10分 カロリー：91Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） マイタケ  1パック ちくわ  2~3本 ＜調味料＞   ユズコショウ  適量   酒  小さじ1   みりん  小さじ2   しょうゆ  小さじ1/2 ネギ  (刻み)適量 サラダ油  小さじ1.5 【下準備】 マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。ちくわは長さを半分に切り、さらに縦細切りにする。 ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、マイタケ、ちくわを炒める。 2. 全体に炒められたら、＜調味料＞を加えてサッと炒める。器に盛り、刻みネギを散らす。 【副菜】カボチャとベーコンのサラダ カボチャにベーコン、タルタルソースは相性抜群！ 調理時間：15分 カロリー：164Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） カボチャ  1/8~1/6個 ベーコン  2枚 オリーブ油  小さじ1 カッテージチーズ  大さじ1~2 タルタルソース  大さじ1~2 塩  少々 粗びき黒コショウ  少々 ドライパセリ  適量 【下準備】 カボチャは所々皮をむいて種とワタを取り、ひとくち大に切る。耐熱容器に並べてラップをかけ、電子レンジで3～4分加熱し、フォーク等でつぶす。 ベーコンは幅5mmに切る。 【作り方】 1. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを炒める。 2. カボチャとベーコン、カッテージチーズを混ぜ合わせ、さらにタルタルソース、塩、粗びき黒コショウで味を調える。器に盛り、ドライパセリを振る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「焼き肉のサンチュ巻き」 「ゴボウとベーコンのマスタードソテー」 「春雨のスイートチリマヨサラダ」 の全3品。 ジューシーな牛カルビをサンチュに巻いてサッパリと。ゴボウは相性抜群なベーコンと一緒に！ 【主菜】焼き肉のサンチュ巻き 一緒にご飯を巻いてもおいしい！　がっつり食べたい日はコレで決まり！ 調理時間：20分 カロリー：720Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） 牛カルビ  130~150g   焼き肉のタレ  適量 豚肉  (焼き肉用)130~150g   塩コショウ  少々 白菜キムチ  100~150g 白ネギ  1/2本 ＜調味料＞   レモン汁  小さじ1~2   ゴマ油  小さじ1~2   塩  少々 サンチュ  適量 大葉  適量 プチトマト  4~6個 サラダ油  適量 【下準備】 白菜キムチが大きい場合は、ザク切りにする。 白ネギは長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにする(白髪ネギ)。水に放ってもみ洗いし、水気を絞る。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を焼いて塩コショウをする。続いて牛カルビを焼いて余分な脂を拭き取り、焼き肉のタレを加えてからめる。 豚肉はお好みの部位でOKです！ 2. 白髪ネギに＜調味料＞の材料を加えてからめる。 3. 器に(1)と(2)、白菜キムチ、サンチュ、大葉、プチトマトを盛り合わせる。サンチュで巻いて召し上がって下さい。 【副菜】ゴボウとベーコンのマスタードソテー 白ワインと粒マスタードを使って洋風に！　粒マスタードの酸味とハチミツの甘味が絶妙なバランス。 調理時間：15分 カロリー：164Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ゴボウ  1/2~1本 ベーコン  2枚 白ワイン  小さじ2~3 粒マスタード  小さじ1~2 ハチミツ  小さじ1~1.5 塩  少々 粗びき黒コショウ  少々 オリーブ油  小さじ2~3 【下準備】 ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ササガキにして水に放って水気をきる。 ベーコンは幅1cmに切る。 【作り方】 1. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコン、ゴボウを加えてしっかりと炒める。 2. ゴボウが炒められたら、白ワイン、粒マスタード、ハチミツ、塩、粗びき黒コショウを加えてサッと炒め、器に盛る。 【副菜】春雨のスイートチリマヨサラダ 材料の下準備をしたら後は混ぜるだけ！ 調理時間：15分 カロリー：220Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） 春雨  25~30g ツナ  (缶)70g キュウリ  1/2本 水煮コーン  (缶)大さじ4~5   マヨネーズ  大さじ1~1.5   スイートチリソース  大さじ1 【下準備】 春雨は袋の表示に従ってもどし、食べやすい長さに切る。ツナはザルに上げ、油をきる。 キュウリは端を落として斜め薄切りにし、さらにせん切りにする。 ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. ＜調味料＞のボウルに全ての材料を加えて和え、器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「揚げブリの甘辛ダレ」 「刻み昆布とさつま揚げの煮物」 「エビの卵包み焼き」 の全3品。 メインはしっかりとした味の揚げブリ！　素材の味を生かした煮物と彩りキレイな副菜を添えて。 【主菜】揚げブリの甘辛ダレ 甘辛い味わいでご飯が進む事、間違いなしの一品です！ 調理時間：20分+漬ける時間 カロリー：386Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ブリ  (切り身)2~3切れ ＜下味＞   酒  小さじ2~3   しょうゆ  小さじ2~3 片栗粉  適量 シシトウ  6~8本   塩  少々 トマト  (小)1個 ＜調味料＞   酒  大さじ1.5   みりん  大さじ1   砂糖  大さじ1   しょうゆ  大さじ1   水  100ml 揚げ油  適量 白ゴマ  大さじ1 【下準備】 ブリは3～4つに切り、混ぜ合わせた＜下味＞の材料に漬け、時々ひっくり返して10～15分漬け込む。 シシトウは軸を切りそろえる。トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。揚げ油を170℃に予熱しておく。 【作り方】 1. ブリは汁気をきって片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。 片栗粉がはがれないように、表面がかたくなるまでブリは動かさないで下さい。 2. フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、シシトウをサッと炒めて取り出し、塩を振る。 3. (2)のフライパンをサッと拭き、＜調味料＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら(1)のブリを入れ、トロミがついて全体にまとまるまで煮る。 4. 白ゴマを加えてからめ、シシトウ、トマトと共に器に盛り合わせる。 フライパンをあおりながら白ゴマをからめるのがポイント！ 【副菜】刻み昆布とさつま揚げの煮物 昆布とさつま揚げの旨味がやさしく広がります。 調理時間：20分 カロリー：215Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） 昆布  (刻み)15g ニンジン  1/4本 さつま揚げ  4~5枚 サラダ油  小さじ1.5 だし汁  200ml   酒  大さじ1.5   みりん  大さじ1.5   砂糖  小さじ1   しょうゆ  大さじ1.5 【下準備】 昆布は水でもどしてサッと洗い、水気をきる。長い場合は食べやすい長さに切る。 昆布は袋の表示通りにもどして下さい。 ニンジンは皮をむき、せん切りにする。さつま揚げは熱湯をかけ、細切りにする。 【作り方】 1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、昆布とニンジンを炒める。全体に油がまわったら、さつま揚げを加えて炒め合わせる。 2. だし汁を加え、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら弱めの中火にし、煮汁が少なくなるまで煮、器に盛る。 【副菜】エビの卵包み焼き 彩りキレイな包み焼きです。ほんのり甘い卵とプリッとしたエビがおいしい！ 調理時間：15分 カロリー：266Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） むきエビ  100~120g   マヨネーズ  小さじ2~3   塩コショウ  少々 ＜卵液＞   溶き卵  3個分   砂糖  小さじ2 サラダ油  大さじ1 ケチャップ  適量 ドライパセリ  適量 【下準備】 むきエビは背ワタを取り、熱湯でゆでてザルに上げる。粗熱が取れたらマヨネーズ、塩コショウをからめる。 ＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油の半量を入れて強めの中火で熱し、＜卵液＞の半量を流し入れ、大きく混ぜながら全体に広げる。 2. むきエビの半量を中心に置き、卵で包むように形を整え、ひっくり返して反対側もサッと焼く。 3. 器に盛り、ケチャップをかけてドライパセリを振る。残りも同様に作る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「やわらか！ポークソテー 簡単絶品に by金丸 利恵さん」 「サツマイモのショウガレモン煮」 「白菜とリンゴのサラダ」 の全3品。 リンゴ、ショウガ、レモンなど、喉を潤し、免疫力を上げる食材を使って、風邪を撃退しましょう。 【主菜】やわらか！ポークソテー 簡単絶品に by金丸 利恵さん 調理時間：25分 カロリー：523Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 豚肩ロース肉  (トンカツ用:1枚150g)2枚   塩  少々   粗びき黒コショウ  少々   小麦粉  適量 ズッキーニ  1/2本 ニンジン  2~3cm   塩  少々 サラダ油  小さじ2 ＜アップルジンジャーソース＞   リンゴ  (すりおろし)1/4個分   リンゴ  (さいの目切り)1/4個分   ショウガ  (すりおろし)1/2片分   赤ワイン  大さじ1   バルサミコ酢  大さじ1   しょうゆ  大さじ1/2   バター  10g パセリ  (みじん切り)適量 【下準備】 豚肩ロース肉は脂身と赤身の境を、包丁の先で数カ所切り込みを入れ、塩と粗びき黒コショウを両面に少々振る。茶こしなどで小麦粉を均一に両面にまぶし、余分な粉ははたく。 ズッキーニは幅1cmの輪切りにする。ニンジンは皮をむき薄く輪切りにし、ラップにくるんで電子レンジで30秒加熱する。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肩ロース肉と、ズッキーニ、ニンジンを入れる。 2. (1)のズッキーニ、ニンジンは焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。柔らかくなったら塩少々を振り、取り出す。 3. (1)の豚肩ロース肉は、赤い汁が出なくなるまで、両面をじっくりと焼く。焼けたら取り出し、器に盛る。 4. (3)のフライパンに＜アップルジンジャーソース＞の材料を入れて中火にかけ、混ぜながらひと煮たちさせる。 5. 器にズッキーニとニンジンを交互に盛り付け、手前に豚肩ロース肉を置く。(4)のソースをかけ、パセリを散らす。 【副菜】サツマイモのショウガレモン煮 定番のレモン煮にほんのりショウガの香り。食べるうちにカラダが温まり、ホッとできる副菜に。 調理時間：15分 カロリー：104Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） サツマイモ  1/2本 ショウガ  1/2片 塩  少々 きび砂糖  大さじ2 水  100ml レモン汁  1/2個分 【下準備】 サツマイモは皮ごとよく洗い、幅1.5cmの輪切りにする。水に浸しアクを抜いておく。 ショウガは皮をむき、せん切りにする。レモンは果汁を搾り、種を取り除く。 【作り方】 1. 小さめの鍋に水気をきったサツマイモ、ショウガ、塩、きび砂糖、水を入れ、中火にかける。鍋を揺らし、全体に煮汁がいきわたるように煮る。 2. (1)が沸騰したら弱火にし、蓋をしてサツマイモが柔らくなるまで煮る。 サツマイモが柔らかくなる前に煮汁がなくなってしまったら、少しずつ水を足してください。 3. (2)にレモン汁を加え、ひと煮たちさせる。火を止め、しばらく置いて味を含ませる。器に盛る。 味を含ませる時間は調理時間に含まれません。 【副菜】白菜とリンゴのサラダ シャキシャキの白菜とリンゴにクルミや粉チーズでコクをプラス。あっという間にできる秋のサラダです。 調理時間：15分 カロリー：201Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 白菜  1/10株 リンゴ  1/4個 クルミ  20g ＜ドレッシング＞   マヨネーズ  大さじ1   プレーンヨーグルト  大さじ1   オリーブ油  大さじ1/2   きび砂糖  小さじ1/2   酢  小さじ1   塩  少々 ＜トッピング＞   粉チーズ  適量   粗びき黒コショウ  少々 【下準備】 白菜はせん切りにする。リンゴは皮ごとキレイに水洗いしてせん切りにし、塩水につけて変色を防ぐ。 弱火で温めたフライパンにクルミを入れ、香りがでるまで乾煎りする。粗熱がとれたら粗みじんにする。 【作り方】 1. ＜ドレッシング＞の材料を泡立て器でよく混ぜる。 2. 白菜とリンゴを合わせて器に盛る。(1)の＜ドレッシング＞をかけ、＜トッピング＞を振る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉とシメジのつけうどん」 「かつお節と昆布の佃煮」 「お好み焼き風卵焼き」 の全3品。 かつお節と昆布で引いたおだしは、香り高く心もお腹も満足させます。だしがらも有効活用して美味しい一品に。 【主食】豚肉とシメジのつけうどん 食べたくなったら即、お湯に昆布をつけて。1時間で昆布だしをひけば、あとの工程は簡単。だし香るつけうどんをおうちでも！ 調理時間：30分 カロリー：538Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） ＜うどんだし＞   水  600ml   昆布  (10cm角)1枚   かつお節  (だし用)10g ＜うどんだし調味料＞   しょうゆ  大さじ2   みりん  大さじ2   塩  少々 ＜だしの具＞   豚バラ肉  (薄切り)100g   油揚げ  1枚   白菜  1/2枚   シメジ  1パック   白ネギ  1/4本 ＜うどんの具の調味料＞   しょうゆ  大さじ1   みりん  大さじ1   きび砂糖  小さじ1 うどん  (冷凍)2玉 七味唐辛子  (お好みで)適量 【下準備】 ＜うどんだし＞の材料の水を鍋に入れ、60℃から70℃になるまで加熱する。昆布を入れて火を止め、1時間置く。 昆布だしを引く時間は調理時間には含まれません。 ＜だしの具＞の豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横半分に切ってから幅1cmの短冊切りにする。 ＜だしの具＞の白菜は横1cm、縦5cmの短冊切りにする。シメジは石づきを取り、ほぐす。白ネギは斜めにスライスする。 【作り方】 1. ＜うどんだし＞の鍋から昆布を抜き、強火にかける。沸騰する前に火を弱火にし、かつお節を入れる。2分たったら火を止め、布巾やキッチンペーパーでこす。 2. 鍋に(1)と＜うどんだし調味量＞を入れ、中火にかける。ひと煮たちしたら火を止める。 ここで味見し、塩で味を調えましょう。 3. 別の鍋に＜だしの具＞の豚バラ肉を入れ、中火にかける。豚バラ肉から脂が出たら、油揚げ、白菜、シメジ、白ネギを加え、炒め合わせたら蓋をし、白菜が柔らかくなるまで蒸し煮する。 4. (3)に＜うどんの具の調味料＞を加え、汁気がなくなるまで煮含める。 5. うどんは熱湯でサッとゆでてほぐし、ザルに上げる。冷水に放って冷たくしめ、しっかり水気をきる。 6. 丼に(4)を入れ、(2)のうどんだしを注ぐ。別の器にうどんを盛る。冷たいうどんを熱々のうどんだしにつけていただく。お好みで七味唐辛子をかける。 【副菜】かつお節と昆布の佃煮 うどんだしを引いた後のかつお節と昆布で、常備菜にもなる一品を。 調理時間：10分 カロリー：124Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） かつお節  (だしを取った後のもの)適量 昆布  (だしを取った後のもの)適量 チリメンジャコ  大さじ2 ゴマ油  小さじ2 ＜調味料＞   砂糖  小さじ2   酢  大さじ1   しょうゆ  小さじ2 白ゴマ  大さじ1 【下準備】 かつお節はしっかり絞り、みじん切りにする。昆布は細いせん切りにする。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、かつお節をほぐしながら炒める。 2. (1)の水分がなくなったら、昆布とチリメンジャコ、＜調味料＞の材料を加え、炒めながら煮る。 3. (2)の水分がなくなったら、白ゴマを振り、器に盛る。 【副菜】お好み焼き風卵焼き 桜エビ、青のりを卵焼きに入れて、マヨ＆ソースをかけるとお好み焼きそっくりの味に。卵焼きなので、副菜にピッタリ。 調理時間：10分 カロリー：185Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 卵  2個   みりん  大さじ1 白ネギ  (みじん切り)5cm 干し桜エビ  大さじ2 青のり  小さじ1 サラダ油  小さじ2 お好み焼きソース  大さじ1 マヨネーズ  適量 かつお節  少々 【作り方】 1. 卵を割りほぐしてみりんを加え、混ぜ合わせる。白ネギ、干し桜エビ、青のりを入れ、よく混ぜる。 2. 卵焼き器にサラダ油を入れ、中火にかける。(1)を3回に分けて流し入れ、厚焼き卵を焼く。 卵液は3～4回に分けて焼くと、形崩れが少なく、焼き上がりがキレイです。 3. (2)を食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。お好み焼きソースをかけ、マヨネーズとかつお節を散らす。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サーモンステーキユズバターしょうゆ」 「サツマイモとジャコの炊き込みご飯」 「チンゲンサイとワカメの酢みそがけ」 の全3品。 秋を感じる、鮭やサツマイモ、ユズを使った旬献立。チリメンジャコやチンゲンサイでミネラル補給もバッチリです。 【主菜】サーモンステーキユズバターしょうゆ 脂がのった旬の生鮭に、ユズの爽やかさがピッタリ。キノコのソテーを付け合わせにたっぷりと。 調理時間：20分 カロリー：380Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 生鮭  (筒切り)2切れ   塩コショウ  少々   小麦粉  少々 シイタケ  (生)4個 エリンギ  1本 サヤインゲン  6~8本   サラダ油  小さじ2   バター  10g ＜ユズバターしょうゆソース＞   バター  10g   しょうゆ  大さじ1   みりん  大さじ2   ユズ  1/2個 【下準備】 シイタケは石づきを取る。エリンギは横半分の長さに切り、幅5mmくらいにスライスする。 サヤインゲンは筋を取り、分量外の塩を加えた熱湯でサッとゆでる。冷水で冷まし、ザルにあけて水気をきり、長さを半分に切る。 ＜ユズバターしょうゆソース＞のユズは、果汁を搾り、種を取り除く。皮の一部を飾り用にせん切りにする。 【作り方】 1. 生鮭は塩コショウで下味をつける。茶こしなどで小麦粉を振り、余分な粉ははたいておく。 生鮭は表面の水分をキッチンペーパーでよく拭き取ると生臭くなりません。 2. フライパンを中火にかけ、サラダ油とバターを入れる。バターが溶け始めたら生鮭、シイタケ、エリンギを入れて焼く。 バターは焦げやすいので、サラダ油と一緒に加熱します。 3. (2)のシイタケ、エリンギを両面焼いたら取り出す。生鮭は両面をこんがり焼く。途中にサヤインゲンを加え、焼き色を付ける。 4. (3)から生鮭、サヤインゲンを取り出す。フライパンに＜ユズバターしょうゆソース＞の材料を加えて中火にかけ、少し煮詰める。 5. 器に生鮭、シイタケ、エリンギ、サヤインゲンをのせ、(4)をかける。ユズの皮を散らす。 【主食】サツマイモとジャコの炊き込みご飯 チリメンジャコの旨味と塩味がサツマイモの甘さを引き立てます。秋に必ず食べたくなるご飯。 調理時間：25分 カロリー：350Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） お米  1~1.5合 サツマイモ  1/4本 チリメンジャコ  大さじ2 薄口しょうゆ  大さじ1 みりん  大さじ1 黒ゴマ  適量 【下準備】 お米は洗い、30分以上浸水しておく。サツマイモは皮を厚めにむき、1.5cmの角切りにする。水に浸しアクを抜く。 お米を浸水する時間は調理時間に含みません。 【作り方】 1. 炊飯器に、お米、水気をきったサツマイモ、チリメンジャコを入れ、薄口しょうゆ、みりんを加える。 2. 炊飯器の目盛りに合わせてお米の分量の分量外の水を加え、炊飯する。 3. 炊き上がったらサックリと混ぜ、お茶碗に盛る。黒ゴマをかける。 【副菜】チンゲンサイとワカメの酢みそがけ 1年を通じてお店に並ぶチンゲンサイですが実は秋の野菜。Βカロテン豊富で風邪予防にも！ 調理時間：10分 カロリー：27Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） チンゲンサイ  1株 ワカメ  (干し)3g ＜酢みそ＞   みそ  小さじ2   練りからし  小さじ1/3   きび砂糖  小さじ1   酢  小さじ1 【下準備】 チンゲンサイは根を切り、1枚ずつはがす。 【作り方】 1. 鍋に湯を沸かし、熱湯でチンゲンサイをゆでる。チンゲンサイがゆだったら取り出し、流水で冷やす。同じ鍋でワカメをサッとくぐらせ、ザルにあける。 2. チンゲンサイをしっかり絞り、ザク切りにする。ワカメと合わせて再度絞って水気をきり、器に盛る。 3. ＜酢みそ＞の材料を混ぜ合わせる。 4. (2)の器に(3)をかける。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単！ドライカレー 作り置きにもオススメ by金丸 利恵さん」 「大根とヒジキのキヌア和え」 「麩プティング」 の全3品。 カレーの香りで食欲倍増、定期的に食べたくなるドライカレーです。ヒジキやキヌア、麩など乾物使いの副菜も必見。 【主食】簡単！ドライカレー 作り置きにもオススメ by金丸 利恵さん 調理時間：50分 カロリー：764Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 豚ひき肉  150g   ニンニク  (みじん切り)1/2片分   サラダ油  小さじ2 玉ネギ  1/2個 ニンジン  1/4本 水煮トマト  (缶)200g ピーマン  1個 レーズン  大さじ2 ＜調味料＞   カレー粉  大さじ1   ケチャップ  大さじ1   ウスターソース  大さじ1   塩コショウ  少々 ガラムマサラ  小さじ1 ＜ターメリックライス＞   お米  1.5合   ターメリック  小さじ1   ローリエ  1枚   水  適量 粉チーズ  適量 パセリ  (みじん切り)適量 【下準備】 玉ネギ、ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。水煮トマトはボウルにあけ、果肉をつぶす。ピーマンはヘタと種を取り、みじん切りにする。 ＜ターメリックライス＞のお米は洗って30分以上浸水したら、水気をきって炊飯器に入れる。ターメリックとちぎったローリエを加え、1.5合分の目盛りまで水を加えて炊飯する。 調理時間にお米を浸水する時間は含みません。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、弱火にかける。香りがでたら豚ひき肉を加え、炒める。 2. (1)に半分火が通ったら、玉ネギ、ニンジンを加えて中火で炒める。 3. (2)に水煮トマトを加え、ひと煮たちしたら弱火にし、水分が半分くらいになるまで煮詰める。 4. (3)にピーマン、レーズンと＜調味料＞の材料を入れ、混ぜながら弱火から中火で5分程度煮る。 ここで味見をして、塩コショウで調整してください。 5. 仕上げにガラムマサラを加え、ひと混ぜする。器に＜ターメリックライス＞を盛り、ドライカレーをかけ、粉チーズとパセリを散らす。 【副菜】大根とヒジキのキヌア和え 鉄分豊富なヒジキとキヌア、鉄の吸収を助けるビタミンCを含む大根の組み合わせ。血流の巡りが良くなるお助け副菜。 調理時間：20分+冷やす時間 カロリー：104Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 大根  1/8本 芽ヒジキ  (乾燥)5g キヌア  10g 大葉  4枚 ＜調味料＞   マヨネーズ  大さじ1   オリーブ油  小さじ1   酢  小さじ1   しょうゆ  小さじ1/2   塩コショウ  少々 【下準備】 大根はせん切りにして塩少々を振る。しんなりしたら水で塩を洗い流し、しっかり絞って水気をきる。大葉はせん切りにする。 芽ヒジキは洗ったあと、熱湯にサッとくぐらせ、ザルにあけておく。芽ヒジキをゆでた鍋でキヌアを10分程度ゆで、柔らかくなったらザルにあけて水気をきり、冷ます。 冷ます時間は調理時間に含まれません。 【作り方】 1. ボウルに＜調味料＞の材料を加え、混ぜ合わせる。 2. (1)に大根、芽ヒジキ、キヌア、大葉を入れて和える。冷蔵庫で冷やし、食べる前に器に盛る。 【デザート】麩プティング ちょっと甘いものが食べたいなあと思ったときにおすすめ。温かいままでも冷やしてもおいしくいただけます。 調理時間：30分+冷やす時間 カロリー：146Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 麩  20個 卵  1個 牛乳  150ml きび砂糖  大さじ2 バニラエッセンス  少々 粉糖  少々 【下準備】 ココット皿に分量外のバターを薄くぬる。 オーブンを180℃に予熱する。 【作り方】 1. ボウルに卵、牛乳、きび砂糖、バニラエッセンスを入れ、泡立て器でかくはんする。 2. (1)に麩を入れ、1時間程度吸収させる。 吸収させる時間は調理時間に含まれません。 3. (2)をココット皿に入れ、アルミホイルをかぶせる。180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。 4. 粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、冷やす。食べる直前に粉糖を振る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サバのコチュジャン煮」 「長芋とナメコのとろろ昆布和え」 「牛肉とワカメのスープ」 の全3品。 韓国風の献立。適度な辛味とニンニクとショウガの効果で、お腹が温まって元気満タン！ 【主菜】サバのコチュジャン煮 秋の脂ののったサバは、塩焼き以外にも美味しい食べ方がたくさん！　コチュジャンの甘辛ダレはご飯が進みますよ。 調理時間：25分 カロリー：435Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） サバ  (半身)2枚   塩  適量 エノキ  1/2袋 白ネギ  1/4本 ＜調味料＞   ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2   ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2   コチュジャン  小さじ2   酒  100ml   しょうゆ  小さじ1   ハチミツ  大さじ1   水  200ml 【下準備】 サバは半身を2等分にし、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩少々を振って15分程度置く。 塩をして置いておく時間は調理時間に含まれません。サバは中骨のついていないフィレを使っています。 エノキは石づきを取りほぐす。白ネギは斜めスライスにする。 【作り方】 1. 鍋に熱湯を沸かして塩をしたサバを入れ、サッとくぐらせて霜降りにする。冷水に入れて身を引き締め、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 2. 鍋に＜調味料＞の材料と(1)のサバを入れ、強火にかける。沸騰したら落とし蓋をし、水分量が半分になるまで強火で煮る。 鍋の大きさによりますが、水はサバがひたひたにかぶるくらいの量を入れましょう。 3. (2)の水分量が半分になったら、落とし蓋を取り、エノキと白ネギを加える。蓋をしてエノキと白ネギを3分程度煮る。 4. サバとエノキ、白ネギを器に盛り、煮汁を上からかける。 【副菜】長芋とナメコのとろろ昆布和え とろろ昆布は細かく刻むと、他の食材とからみやすく、トロミと旨味をつける調味料としても活用できます。 調理時間：10分+冷やす時間 カロリー：46Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 長芋  100g ナメコ  1/2袋 とろろ昆布  大さじ1~2 しょうゆ  小さじ2 酢  小さじ1 青のり  少々 【下準備】 長芋は皮をむき、1cm各のさいの目切りにする。ナメコは熱湯でサッとゆで、ザルにあけて水気をきる。 とろろ昆布はキッチンばさみで細かく刻む。 【作り方】 1. ボウルに長芋、ナメコ、とろろ昆布を加え、しょうゆ、酢を入れ、トロミがつくまでしっかり混ぜる。 2. 冷蔵庫で冷やす。食べる前に器に盛り、青のりをかける。 【スープ・汁】牛肉とワカメのスープ 牛肉を食事に取り入れ、燃焼効率を高めましょう。牛肉と玉ネギのうまみで、顆粒ダシなしでも味が決まる。 調理時間：15分 カロリー：231Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 牛肉  (こま切れ)100g 玉ネギ  1/4個 ワカメ  (干し)大さじ1 ゴマ油  大さじ1 ニンニク  1/2片 水  300ml しょうゆ  大さじ2 みりん  大さじ1 粗びき黒コショウ  少々 【下準備】 玉ネギは薄くスライスする。ニンニクは皮をむき、薄くスライスする。 【作り方】 1. 鍋にゴマ油とニンニクを入れ、中火にかける。香りが出てきたら、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら玉ネギを加え、さらに炒める。 2. (1)に水300mlを加える。沸騰したらアクを取り、弱火にして6～7分程度煮る。 3. (2)にしょうゆとみりん、ワカメを加え、ひと煮たちさせる。粗びき黒コショウをかけ、器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「里芋のクリームグラタン」 「生ハムと野菜のマリネ」 「カブとブロッコリーの温野菜サラダコチュジャンダレ」 の全3品。 パンやワインとも合う、熱々グラタンの献立。秋の夜長を楽しんで……。 【主菜】里芋のクリームグラタン 里芋は和の食材のイメージがありますが、クリーム系にも合う！　シンプルな味付けで里芋のおいしさが引き立ちます。 調理時間：40分 カロリー：507Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 里芋  4個 鶏もも肉  1/2枚   塩コショウ  少々 玉ネギ  1/2個 シメジ  1パック サラダ油  小さじ1 バター  15g 小麦粉  大さじ2 牛乳  150ml 塩コショウ  適量 ピザ用チーズ  60g パセリ  (みじん切り)適量 【下準備】 里芋は皮をむき、幅5mmの輪切りにする。鶏もも肉は長さ4～5cmの削ぎ切りにし、塩コショウで下味をつけておく。 玉ネギは皮をむき、スライスする。シメジは石づきを取り、ほぐす。 グラタンの器に、分量外のバターを薄くぬる。 【作り方】 1. 鍋に水と里芋を入れ、強火にかける。里芋に竹串を刺し、スッと通るまでゆでる。ザルにあけ、水気をきる。 2. フライパンにサラダ油とバターを入れ、中火にかける。バターが溶けはじめたら、鶏もも肉を入れて炒める。 3. (2)の鶏もも肉の表面が白くなってきたら、玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。シメジと里芋を加えて油がまわるように炒め、塩コショウで味を調える。 4. (3)に小麦粉を茶こしなどで振るい入れる。全体的に混ぜ合わせたら牛乳を加え、トロミがつくまで混ぜながら煮る。 ここで味見をし、足りないようであれば塩で味を調整しましょう。 5. (4)をグラタン皿に2人分に分けて入れ、それぞれピザ用チーズをのせる。オーブントースターで10～15分、表面に焼き色が付くまで焼く。 具材が冷めている場合は中まで温まるように長く焼いてください。途中焦げそうなときはアルミホイルを上にかぶせましょう。具材が熱いときは早く焼き上がります。 6. 焼けたら取り出し、上からパセリを散らす。 【副菜】生ハムと野菜のマリネ 生ハムの塩分と生野菜のシャキシャキ感がマッチ！　作ってから、しばらく置いておくと味が馴染みます。 調理時間：10分+冷やす時間 カロリー：106Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 生ハム  20g 玉ネギ  1/4個 ニンジン  1~2cm キュウリ  1/4本 ＜ドレッシング＞   オリーブ油  大さじ1   レモン汁  1/2個分   ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2   きび砂糖  小さじ1/2   塩  少々 イタリアンパセリ  少々 【下準備】 生ハムは1cmの短冊切りにする。玉ネギは薄くスライスする。ニンジンは皮をむいて輪切りにし、さらにせん切りにする。キュウリはせん切りにする。 【作り方】 1. 玉ネギ、ニンジン、キュウリはボウルに入れ、分量外の塩少々を振り、しんなりさせる。水で塩気を洗い流し、しっかり絞って水気をきる。 2. ＜ドレッシング＞の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。 3. (2)に生ハムと野菜を入れ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で味が馴染むまで30分以上冷やす。食べる前に器に盛り、イタリアンパセリを飾る。 【副菜】カブとブロッコリーの温野菜サラダコチュジャンダレ カブとブロッコリーは電子レンジで蒸します。あっという間にできるお助けサブメニュー。 調理時間：10分 カロリー：129Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） カブ  1個 ブロッコリー  1/4個 ＜コチュジャンダレ＞   コチュジャン  小さじ1/2   白ネギ  (みじん切り)5cm分   みそ  大さじ1   練り白ゴマ  大さじ1   ハチミツ  小さじ1   酢  小さじ1 【下準備】 カブは皮をむき、放射状に8等分に切る。ブロッコリーは洗い、食べやすい大きさの小房に分ける。 【作り方】 1. 耐熱容器にカブとブロッコリーを並べ、ラップをして電子レンジで2分加熱する。カブとブロッコリーをひっくり返してラップをし、さらに1～2分加熱する。 様子を見ながら加熱時間を調整し、お好みのかたさに加熱してください。 2. ＜コチュジャンダレ＞の材料を混ぜ合わせる。 3. (1)を器に並べて(2)を小皿に移し、皿にそえる。かけるかつけていだだく。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単で美味しい！家ラーメン みそ味でほっこり by金丸 利恵さん」 「セロリとシメジの甘酢和え」 「糸寒天の中華サラダ」 の全3品。 お店のようなラーメンがおうちで作れます。食卓が盛り上がること間違いなし。 【主食】簡単で美味しい！家ラーメン みそ味でほっこり by金丸 利恵さん 調理時間：25分 カロリー：884Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 豚ひき肉  100g 白ネギ  5cm ＜香りづけ＞   ゴマ油  大さじ1   豆板醤  小さじ1/2   ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2   ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2 ＜調味料＞   みそ  大さじ4   しょうゆ  大さじ1   練り白ゴマ  大さじ2   すり白ゴマ  大さじ1 水  500ml 牛乳  200ml ＜野菜炒め＞   モヤシ  1袋   ニラ  1/4束   ニンジン  1/8本   ゴマ油  小さじ1   塩コショウ  適量   コーン  (冷凍)80g ラーメン  (生麵)2玉 【下準備】 白ネギはみじん切りにする。＜野菜炒め＞のモヤシは洗い、水気をきる。ニラはザク切りにし、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。水煮コーンは解凍する。 【作り方】 1. 鍋に＜香りづけ＞の材料を入れ、弱火で香りが出るまで混ぜながら炒める。 2. (1)に豚ひき肉、白ネギを入れ、中火で炒める。豚ひき肉から脂が出てきたら、＜調味料＞の材料を入れて味をなじませる。 3. (2)に水を加え、ひと煮たちさせる。さらに牛乳を加え、沸騰させないように気を付けて温める。 4. ＜野菜炒め＞を作る。フライパンにゴマ油を熱し、ニンジン、モヤシ、ニラの順に炒める。塩コショウで味を調え、最後に冷凍コーンを加える。 5. 鍋にたっぷりの湯をわかし、ラーメンを指定の時間でゆでる。ザルにあけ、しっかり水気をきる。 6. (5)の麺を丼に入れて(4)の＜野菜炒め＞をのせ、上から(3)のスープを豚ひき肉ごと注ぐ。 【副菜】セロリとシメジの甘酢和え 箸休めにぴったり。味付けはシンプルですがセロリの香りがクセになります。 調理時間：10分+冷やす時間 カロリー：18Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） セロリ  1/2本 シメジ  1/2パック ＜合わせ酢＞   きび砂糖  小さじ1   塩  小さじ1/3   酢  大さじ1 【下準備】 セロリは斜めにスライスする。シメジは石づきを切り落とし、ほぐす。 【作り方】 1. セロリとシメジをサッと熱湯でゆで、ザルにあけて水気をきる。 2. ＜合わせ酢＞の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ塩を溶かす。(1)を入れて混ぜ合わせる。 3. (2)を冷蔵庫で1時間程度冷やし、味をなじませる。食べる前に器に盛る。 【副菜】糸寒天の中華サラダ 糸寒天は変わった食感が楽しめるうえに食物繊維が豊富で低カロリー。いろんな料理に活用しましょう。 調理時間：20分+冷やす時間 カロリー：125Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 糸寒天  3g 豚肉  (薄切り)50g キュウリ  1/4本 ニンジン  1~2cm 赤パプリカ  1/8個 ＜調味料＞   ゴマ油  小さじ2   きび砂糖  小さじ2/3   しょうゆ  大さじ1   酢  大さじ1 【下準備】 糸寒天は水に浸してもどす。しっかり絞って水気をきる。 豚肉は熱湯でゆでる。水で冷やしてから水気を絞り、幅5mmのせん切りにする。 キュウリはせん切りにする。ニンジンは皮をむいてせん切り、赤パプリカはヘタと種を取り除き、せん切りにする。 【作り方】 1. キュウリ、ニンジン、赤パプリカを合わせて分量外の塩を振り、しんなりしたら水で洗って絞り、水気をきる。 2. ボウルに＜調味料＞の材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。 3. (2)のボウルに、糸寒天、豚肉、(1)を加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし、食べる直前に盛り付ける。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「キムタクそぼろご飯」 「春菊とカボチャのかき揚げ」 「里芋の和風ポテトサラダ」 の全3品。 メインの混ぜご飯は手早く作れるので、副菜に少し手をかけましょう。季節の味わいが楽める献立。 【主食】キムタクそぼろご飯 学校の給食で人気、キムチとたくあんをご飯に混ぜたキムたくご飯を大人味にアレンジ。止まらない美味しさです。 調理時間：20分 カロリー：513Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 鶏ひき肉  100g 白ネギ  10cm   ゴマ油  大さじ1   きび砂糖  小さじ1   塩  小さじ1/3 ご飯  (炊きたて)茶碗大盛り2杯分 白菜キムチ  40g たくあん  40g 白ゴマ  大さじ2 ＜トッピング＞   万能ネギ  (刻み)適量   刻みのり  適量 【下準備】 白ネギはみじん切りにする。白菜キムチとたくあんは粗みじん切りにする。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を入れ、中火にかける。鶏ひき肉と白ネギを加え、鶏ひき肉をほぐしながら炒める。きび砂糖と塩で味付けする。 2. 炊きたてのご飯をボウルに入れ、(1)と、白菜キムチ、たくあん、白ゴマを加え、サックリと混ぜ合わせる。 3. (2)を器に盛り、＜トッピング＞の万能ネギ、刻みのりをのせる。 【副菜】春菊とカボチャのかき揚げ βカロテンたっぷりの春菊とカボチャ。秋を感じる組み合わせです。塩でサッパリいただきましょう。 調理時間：20分 カロリー：329Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 春菊（菊菜）  50g カボチャ  50g   小麦粉  大さじ2 ＜衣＞   小麦粉  大さじ2   片栗粉  大さじ1   ベーキングパウダー  小さじ1/2   水  大さじ3 揚げ油  適量 塩  適量 【下準備】 春菊(菊菜)は洗い、水気をきる。茎は1cm程度に小さく切り、葉の部分はザク切りにする。 カボチャはラップにくるみ、電子レンジで30～40秒程度加熱する。ラップをはずし、1cmのさいの目に切る。 カボチャを加熱することで、切りやすくなります。また春菊のほうが早く揚がるのでカボチャに半分くらい火を通しておくと、均一に揚げ上がります。 ＜衣＞の材料の粉類をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。水を加え、さらに泡立て器で混ぜておく。 ベーキングパウダーを入れると衣がサクッとします。 【作り方】 1. ボウルに春菊とカボチャを入れ、小麦粉を全体にまぶす。 2. (1)に＜衣＞を加え、均等に混ぜ合わせる。 3. フライパンに1cmくらいの揚げ油を入れ、中火にかける。かき揚げをスプーンですくい、直径5cmくらいの大きさでフライパンに入れる。 4. 衣がかたまったらひっくり返し、その後2～3回ひっくり返しながら揚げる。油をきり、皿に盛る。塩を添える。 少ない油でも低温から加え、頻繁にひっくり返すとカリッと揚がります。 【副菜】里芋の和風ポテトサラダ 里芋とジャガイモを半分ずつ使うとなめらかな仕上がりに。みその味がきいた和風のポテトサラダ。 調理時間：20分+冷やす時間 カロリー：229Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 里芋  (小)4個 ジャガイモ  (小)1個 ベーコン  15g 玉ネギ  1/4個 ニンジン  1/8本   オリーブ油  小さじ2   塩  少々 キュウリ  1/2本   塩  少々 みそ  小さじ1 マヨネーズ  大さじ1 万能ネギ  (刻み)適量 【下準備】 里芋とジャガイモは皮をむき、幅5mmの輪切りにする。ベーコンは粗みじん切り、玉ネギはスライスする。ニンジンは1cmの色紙切りにする。 あとでマッシャーで潰すので、蒸し煮にする時間は伸びますが、切りやすいサイズでOKです。 キュウリは輪切りにし、塩少々でもんでしんなりさせる。水にさらしてから、絞って水気をきる。 【作り方】 1. 鍋にオリーブ油とベーコンを入れ、中火にかける。玉ネギを入れ、油がまわるように炒めたら、里芋とジャガイモ、ニンジンを加える。 途中に焦げ付かないように混ぜましょう。 2. (1)に塩少々をし、全体に混ぜ合わせたら、分量外の水を50～80ml加え、蓋をして中火でイモ類が柔らかくなるまで蒸し煮にする。 水がなくなってもイモ類がかたかったら、少しずつ水を足してください。 3. (2)の水分がなくなるまで加熱したら、みそを加え、混ぜ合わせる。ボウルにうつし、全体的にマッシャ―でつぶす。 蒸し煮にすることで、里芋もジャガイモもしっとり甘く仕上がります。 4. (3)の粗熱がとれたら、キュウリとマヨネーズを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、万能ネギを散らす。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「肉汁じゅわっ！家で絶品ハンバーガー by 金丸利恵さん」 「イタリアンバジルポテト」 「ベーコンと豆のスープ」 の全3品。 ファーストフードの代表ハンバーガーもおうちで手間をかけて作ると驚きのおいしさに。スパイスが味の決め手！ 【主食】肉汁じゅわっ！家で絶品ハンバーガー by 金丸利恵さん 調理時間：30分 カロリー：511Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 合いびき肉  160g ＜味付け＞   塩コショウ  少々   ガーリックパウダー  少々   オールスパイス  少々   ナツメグパウダー  少々 卵  1/3個 麩  4~5個 サラダ油  適量 ＜ソース＞   ケチャップ  大さじ1   ウスターソース  大さじ1   片栗粉  小さじ1/4   水  大さじ1 レタス  1枚 トマト  (横半分)1/2個 スライスチーズ  2枚 バンズ  (バーガー用)2個   バター  適量 【下準備】 卵はほぐす。麩はすりおろし、粉状にする。 麩をつなぎに使うことで肉汁を多く吸ってジューシーなハンバーグになります。 レタスは洗ってからキッチンペーパーで拭いて水気を取り、食べやすくちぎる。トマトは横方向にスライスする。バンズは横半分に切る。 【作り方】 1. ボウルに合びき肉と＜味付け＞の材料を入れ、粘りがでるまでよくこねる。 2. (1)に溶いた卵と麩を入れ、混ぜ合わせる。バンズの大きさに合わせて、円形に成形する。 叩いて空気を抜きながら成形すると焼いたとき崩れません。成形しにくいときは手に油をぬりましょう。 3. フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。(2)をフライパンに入れ、両面をこんがりと焼く。 4. (3)が焼けたら火を止め、器に取り出す。そのままフライパンに＜ソース＞の材料を入れ、片栗粉が溶けるまで混ぜる。中火にかけ、トロミがつくまで混ぜながら加熱する。 5. バンズの切り口を上にして、オーブントースターで2～3分焼く。切り口にバターをぬる。 6. バンズ→スライスチーズ→レタス→トマト→(3)をのせ、(4)の＜ソース＞をかける。上にバンズをのせる。 【副菜】イタリアンバジルポテト 揚げたてのフライドポテトに、ドライバジルやガーリックをまぶして、即興イタリアンに。 調理時間：15分 カロリー：154Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） ジャガイモ  (大)1個 揚げ油  適量 ＜味付け＞   バジル  (ドライ)小さじ1   オレガノ  (ドライ)小さじ1   ガーリックパウダー  少々   塩  適量 【下準備】 ジャガイモはよく洗って皮ごとくし切りにし、キッチンペーパーなどで水分を取る。 【作り方】 1. 170℃に予熱した揚げ油でジャガイモを揚げ、油分をきっておく。 竹串を刺して、中央まで火が通っているか確認しましょう。 2. ボウルに＜味付け＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。(1)のジャガイモを入れ、ボウルを振って全体にまぶし、器に盛る。 【スープ・汁】ベーコンと豆のスープ ベーコンや豆の旨味で顆粒だしいらず。パプリカの粉末は小さじ1/4でビーマン1個分のβカロテンに相当します。 調理時間：20分 カロリー：137Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） ベーコン  30g ミックスビーンズ  (水煮)50g 玉ネギ  1/8個 セロリ  1/8本 ニンジン  1/8本 オリーブ油  小さじ2 水  250ml ＜調味料＞   ケチャップ  大さじ1   パプリカパウダー  小さじ1/4   塩コショウ  適量 パセリ  少々 【下準備】 ベーコンは幅1cmの短冊切りにする。玉ネギ、セロリ、ニンジンは1cmの角切りにする。パセリはみじん切りにする。 【作り方】 1. 鍋にオリーブ油とベーコンを入れ、弱火にかける。ベーコンから脂が出たら、玉ネギ、セロリ、ニンジンを加え、弱火から中火で玉ネギが透き通るまで炒める。 2. (1)に水とミックスビーンズを入れて煮る。沸騰したら弱火にし、7～8分ほど煮込む。 3. (2)に＜調味料＞の材料を入れ、5分ほど煮る。器に注ぎ、パセリを散らす。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「塩サバの混ぜちらし」 「さつま汁」 「栄養満点 ねばねばツルムラサキの白和え by 金丸 利恵さん」 の全3品。 夜の肌寒さを感じる日には、具だくさんの汁物を食べて暖まりましょう。塩サバを使って簡単にできるちらしと一緒に。 【主食】塩サバの混ぜちらし サバの油分、塩分がサッパリした酢飯に合います。ミツバのシャキシャキ感と香りがアクセントに。 調理時間：30分 カロリー：515Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 塩サバ  (切り身)1枚 卵  1個   サラダ油  小さじ1 ミツバ  1~2束 ＜すし酢＞   酢  大さじ2   砂糖  小さじ2   塩  小さじ1/2 ご飯  (炊きたて)茶碗大盛り2杯分 【下準備】 ミツバは洗って根を切り、茎の部分は長さ5mmに切る。葉の部分はザク切りにし、一部は飾り用にする。 ＜すし酢＞の材料を混ぜ合わせる。 砂糖、塩が溶けにくい場合、電子レンジで1分程度加熱して温めると溶けやすくなります。 【作り方】 1. 塩サバを魚焼きグリルで両面焼く。粗熱がとれたら、皮と骨を取ってほぐす。 粗熱をとる時間は調理時間に含まれません。 2. 卵を割りほぐす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れ、炒り卵を作る。 3. 炊きたてのご飯をボウルに入れ、＜すし酢＞と和える。(1)の塩サバ、(2)の炒り卵、ミツバを入れ、混ぜ合わせる。 4. (3)を器に盛り、ミツバの葉を飾る。 【スープ・汁】さつま汁 さつま汁とは、鹿児島県の郷土料理。鶏肉とサツマイモ、季節の根菜が入った具だくさんの素朴なみそ煮です。 調理時間：25分 カロリー：335Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 鶏もも肉  1/2枚 油揚げ  1枚 大根  1/6本 サツマイモ  1/3本 ゴボウ  14~15cm ニンジン  1/4本 酒  大さじ1 水  400ml 麦みそ  大さじ2.5 しょうゆ  小さじ1 白ネギ  適量 【下準備】 鶏もも肉はブツ切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横半分に切ってから幅1cmの短冊切りにする。 大根は皮をむいて乱切りにする。サツマイモは縦じまになるよう皮をむき、乱切りにして水につけてアクを抜く。 ゴボウは皮をタワシで洗い、斜めにスライスする。ニンジンは皮をむき、乱切りにする。白ネギは輪切りにする。 【作り方】 1. 鍋に鶏もも肉を入れ、中火にかける。鶏の皮から脂が出てきたら、大根、ゴボウ、ニンジンを加え、脂分がまわるように中火で炒める。 2. (1)に酒を入れ、3分程度炒め煮にする。水を加えて中火にし、蓋をして大根が軟らかくなるまで煮る。 3. (2)にサツマイモ、油揚げ、半量の麦みそを加え、サツマイモが軟らかくなるまで蓋をして煮る。 みそは煮汁で溶かしましょう。 4. (3)に残りの麦みそとしょうゆを加え、味を調える(しばらく置いておいたほうが味がなじみ美味しくなります)。器に盛り、白ネギを飾る。 置いておく時間は調理時間には含みません。 【副菜】栄養満点 ねばねばツルムラサキの白和え by 金丸 利恵さん ツルムラサキはゆでるとヌルっとした粘りがでます。水溶性の食物繊維やカルシウム、鉄など栄養価の高い野菜。７月～１０月の旬の季節にぜひ！ 調理時間：20分 カロリー：71Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） ツルムラサキ  1/2袋 木綿豆腐  1/3丁 みそ  小さじ1 きび砂糖  小さじ1/2 しょうゆ  小さじ1/2 すり白ゴマ  小さじ2 【下準備】 ツルムラサキは洗い、熱湯でゆでる。ゆで上がったらザルにあけ、冷水で冷ます。しっかり絞って水気をきり、長さ3～4cmに切る。 木綿豆腐は熱湯でゆでる。ザルにあけたらキッチンペーパーで包み、上から重しを乗せ、しっかりと水きりする。 和え衣が水っぽくならないよう、しっかり水きりしましょう。 【作り方】 1. ボウルに木綿豆腐を入れ、フォークの背などでペースト状になるようにすり潰す。 2. (1)にみそ、きび砂糖、しょうゆ、すり白ゴマを入れて混ぜる。ツルムラサキを入れて和え、器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スパイスで作るエビカレー」 「切干し大根とキヌアのヨーグルト和え」 「カルダモン風味のスイーツピクルス」 の全3品。 スパイスから作る本格的なカレーは手間はかかるけどクセになるおいしさ！　副菜にもスパイスを使ってエスニックな献立に。 【主食】スパイスで作るエビカレー ターメリック、コリアンダー、クミン、カルダモンの4種でカレーができます！　唐辛子を入れてないので辛くなくマイルド。 調理時間：30分 カロリー：512Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） エビ  8尾   塩コショウ  少々 ナス  1本   オリーブ油  大さじ1   塩  少々 玉ネギ  1/2個 長芋  50g セロリ  1/8本 干し桜エビ  大さじ1 ショウガ  (薄切り)1/2片分 ニンニク  (薄切り)1/2片分 塩  少々 塩麹  大さじ1 水  150ml 水煮トマト  (缶)200g ＜スパイス＞   クミンパウダー  大さじ1/2   ターメリック  大さじ1/2   コリアンダーパウダー  大さじ1/2   カルダモン  小さじ1/2 牛乳  50ml 粉チーズ  大さじ1 ご飯  (炊きたて)茶碗2~3杯分 【下準備】 エビは殻を取って背に浅く切り込みを入れ、背ワタを取る。塩水で洗い、水気をきる。塩コショウをしてしばらく置く。 ナスはヘタを切り落とし、幅2cmの輪切りにする。フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、ナスを両面こんがりと焼く。仕上げに塩少々をかける。 玉ネギはスライス、長芋は皮をむき、幅1cmの輪切りにする。セロリは葉を飾り用に一部だけせん切りにし、残りはブツ切りにする。 ＜スパイス＞の材料は合わせてフライパンに入れ、弱火で乾煎りする。 【作り方】 1. 厚手の鍋に玉ネギ、長芋、セロリ、干し桜エビ、ニンニク、ショウガ、塩を入れてひと混ぜする。さらに塩麹、水を入れ、蓋をして中火にかける。 2. (1)が沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで蓋をして煮る。 3. (2)の鍋に水煮トマトをつぶしながら加え、中火にする。水煮トマトの水分が半分くらいになるまで煮詰め、火を止める。 4. (3)の粗熱がとれたら、ミキサーでかくはんする。鍋にもどし、エビと＜スパイス＞を加え、エビに火が通るまで、蓋をして煮る。 粗熱をとる時間は調理時間に含みません。トロミがある液体を煮るとはねやすいので蓋をして煮ましょう。 5. (4)に牛乳と粉チーズを加えて温める。器にご飯を盛り、カレーソースをかけ、エビとナスを上にのせる。ご飯に刻んだセロリの葉を飾る。 【副菜】切干し大根とキヌアのヨーグルト和え 切干し大根をヨーグルトでもどすことで、ほんのり甘くクリーミィに！　キヌアのプチプチ感と相性ぴったり。 調理時間：15分+漬ける時間 カロリー：78Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 切干し大根  20g プレーンヨーグルト  大さじ4 キヌア  6g 大葉  2枚 ＜調味料＞   オリーブ油  小さじ1   酢  小さじ1   しょうゆ  小さじ1/2   塩  少々 【下準備】 切干し大根はサッと水で洗い、しっかり絞る。長さを半分に切り、プレーンヨーグルトと混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩置く。 もどす時間は調理時間に含まれません。3時間程度つければもどります。 キヌアは茶こしに入れ、水洗いする。キヌアの10倍くらいの量の熱湯で5～6分ゆで、ザルにあけて水気をきる。 大葉はみじん切りにする。 【作り方】 1. ボウルにヨーグルトでもどした切干し大根、キヌア、大葉を入れ、＜調味料＞の材料で和える。 2. 器に盛り、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。 【副菜】カルダモン風味のスイーツピクルス カルダモンの爽やかな香りが甘いピクルス液に合う。キウイが入って後味サッパリ。 調理時間：10分+漬ける時間 カロリー：94Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） カブ  1個(または大根 5～6cm)   塩  少々 プチトマト  10個 ゴールデンキウイ  1個 ＜ピクルス液＞   ハチミツ  大さじ1   酢  大さじ1   カルダモン  小さじ1/8   塩  小さじ1/3   コショウ  少々 【下準備】 カブは皮をむいて4等分に切り、さらに小さめのひとくち大に切る。プチトマトは半分に切る。ゴールデンキウイは皮をむいて、幅1cmのイチョウ切りにする。 撮影では大根を使っています。大根は皮をむき、小さめのひとくち大に乱切りにします。 【作り方】 1. カブはビニール袋に塩少々を入れ、全体にからめて軽くもみ、空気を抜き口をしばっておく。しんなりしたら水気を絞る。 カブ・大根に塩を振ることで、味が馴染みやすくなります。 2. ＜ピクルス液＞の材料をボウルに入れ、よくかき混ぜる。カブ、プチトマト、ゴールデンキウイを加え、混ぜ合わせる。 3. ビニール袋に(2)を入れ、空気を抜いて真空状態にし、冷蔵庫で1時間以上漬ける。食べる直前に器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「人気！豚肉ロースのネギ塩タレ 今夜のメイン料理に by金丸 利恵さん」 「パワーとろたま」 「五目煮豆」 の全3品。 週の半ばは、しっかり食べてスタミナチャージしましょう。栄養価の高いチアシードをおかずにも取り入れて。 【主菜】人気！豚肉ロースのネギ塩タレ 今夜のメイン料理に by金丸 利恵さん 調理時間：20分 カロリー：457Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 豚肩ロース肉  (トンカツ用:1枚120g)2枚   塩コショウ  少々 パプリカ  (赤)1/2個 ナス  1本 玉ネギ  (横半分)1/2個   塩  少々 サラダ油  適量 ＜ネギ塩タレ＞   白ネギ  1/2本   ゴマ油  大さじ1   ニンニク  (すりおろし)少々   きび砂糖  小さじ1/3   塩  少々   粗びき黒コショウ  少々 【下準備】 豚肩ロース肉は1枚を3等分に削ぎ切りにし、塩コショウで下味をつける。 パプリカはヘタと種を取り除き、4等分にする。ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に格子状に細かく切り目を入れ、さらに横半分に切る。玉ネギは横に幅1cmの輪切りにする。 ナスは皮に切り目を入れると火か通りやすくなります。 ＜ネギ塩ダレ＞の白ネギはみじん切りにする。 青い部分が少し入ると彩りがきれいです。 【作り方】 1. ＜ネギ塩タレ＞の材料を混ぜ合わせ、しばらく置いて味をなじませる。 2. フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。豚肩ロース肉、パプリカ、ナス、玉ネギを加え、焼く。 3. 豚肩ロース肉を両面焼いたら、器に取り出す。肉から出た油をなじませるように、パプリカ、ナス、玉ネギを返しながら焼く。 4. (3)の野菜が焼けたら塩少々を振り、器に豚肩ロース肉と共に盛り合わせ、＜ネギ塩タレ＞をかける。 豚肩ロース肉をここで一度フライパンにもどして少し焼くと、熱々で食べることができます。 【副菜】パワーとろたま 温泉卵＋とろろでとろたま。とろろにはパワーフードのチアシードを入れて、さらにスタミナアップ！ 調理時間：20分 カロリー：156Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 卵  2個 長芋  200g チアシード  小さじ1 麺つゆ  (3倍濃縮)小さじ2~3 練りワサビ  (お好みで)適量 【下準備】 鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れ、蓋をして火を止める。10分間置いたらザルにあけ、氷水につけて冷やす。 この方法で簡単に温泉卵ができます。卵はゆでる前に室温に戻しておきましょう。 【作り方】 1. 長芋は皮をむき、すりおろしてとろろを作る。チアシードを加え、よくかき混ぜて10分程度置く。 チアシードをとろろの水分でもどします。 2. 器に(1)を入れて中央にくぼみを作り、温泉卵を割り入れる。麺つゆをかけ、練りワサビを添える。 【副菜】五目煮豆 秋は新豆が出回ります。常備菜やお弁当のおかずにピッタリ。お豆料理のレパートリーも増やしましょう。 調理時間：20分 カロリー：89Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 水煮大豆  50g シイタケ  (干し)1個 昆布  (2×5cm)1枚 大根  2~3cm ニンジン  2~3cm もどし汁  (シイタケ)200ml ＜調味料＞   きび砂糖  小さじ1   みりん  大さじ1   しょうゆ  大さじ1 【下準備】 シイタケ(干し)は200mlの冷水につけてもどす。柔らかくなったら水気を絞り、1cmの角切りにする。 シイタケ(干し)は冷たいほうが味が出るので、冷蔵庫で1時間程度入れてもどしましょう。もどす時間は調理時間に含まれません。 昆布はキッチンばさみで5mm角に切る。大根とニンジンはそれぞれ皮をむき、1cm角の角切りにする。 【作り方】 1. 鍋にシイタケのもどし汁と水煮大豆、シイタケ、昆布、大根、ニンジンを加え、中火にかける。沸騰したら火を弱め、大根とニンジンが柔らかくなるまで煮る。 2. (1)に＜調味料＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。弱火にし、7～8分煮たら火を止め、蓋をして冷ましながら味を含ませる。器に盛る。 冷まして煮含める時間は調理時間に含まれません。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サンマの蒲焼山椒風味」 「揚げ豆腐のキノコあんかけ」 「白菜のゴマ和え」 の全3品。 秋を感じる和の献立。炊き立てのご飯と共に、旬の味を楽しみましょう。 【主菜】サンマの蒲焼山椒風味 蒲焼ダレにハチミツを使うと簡単で、失敗なくできます。山椒の香りで食欲アップ。季節の野菜を添えて。 調理時間：20分 カロリー：503Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） サンマ  (3枚おろし)2尾分   片栗粉  適量 サラダ油  大さじ1 ＜調味料＞   ハチミツ  大さじ1   しょうゆ  大さじ1 粉山椒  適量 ＜付け合わせ＞   サツマイモ  5~6cm   ナス  1本   エリンギ  2本   塩  少々 【下準備】 ＜付け合わせ＞のサツマイモはラップにくるみ、電子レンジで2分加熱する。柔らかくなったら6～8等分に輪切りにする。 ＜付け合わせ＞のナスはヘタを取り、6～8等分に切る。エリンギも6～8等分に切る。 【作り方】 1. サンマはキッチンペーパーで水分を拭き取り、片栗粉をまぶして余分な粉ははたく。 2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、サンマと＜付け合わせ＞の野菜を入れて両面を焼く。 3. (2)のサンマが両面がカリッと焼けたら、一回取り出し、野菜に火が通るまで焼く。仕上げに塩少々を振り、野菜を器に盛る。 4. (3)のフライパンに＜調味料＞の材料を入れ、弱火にかける。ハチミツが溶けたらサンマを入れ、両面にからめる。 5. (3)の野菜を盛った器に盛り、粉山椒を振る。 【副菜】揚げ豆腐のキノコあんかけ カリッと揚げた豆腐にナメコとエノキのトロリとしたあんをかけて。ミツバの香りで上品さをプラス。 調理時間：15分 カロリー：244Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 木綿豆腐  1丁   片栗粉  大さじ1~2   揚げ油  適量 ナメコ  1/2パック エノキ  1/2袋 麺つゆ  (3倍濃縮)大さじ2 水  大さじ6 ＜水溶き片栗＞   片栗粉  小さじ1/2   水  大さじ1 ミツバ  適量 白ネギ  適量 【下準備】 木綿豆腐はキッチンペーパーにくるみ、まな板など重石になるものをのせ、しっかり水気をきる。8等分に切る。 水きりする時間は、調理時間に含みません。 ナメコは熱湯でサッとゆで、ザルにあけて水気をきる。エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切り、ほぐす。 ミツバはザク切り、白ネギは薄い輪切りにする。 ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 茶こしなどを使い、木綿豆腐に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいておく。 2. フライパンに揚げ油を2cm程度注ぎ、中火にかける。木綿豆腐を入れ、全面が揚がるように返しながら中火で揚げ焼きする。 豆腐が崩れないように丁寧にひっくり返しましょう。 3. 鍋に麺つゆと水を加え、中火にかける。沸騰したらナメコ、エノキを入れる。火が通ったら＜水溶き片栗＞を入れ、トロミをつける。 4. (2)の木綿豆腐の油をきり、器に盛る。(3)を上からかけ、ミツバと白ネギを飾る。 【副菜】白菜のゴマ和え 練りゴマとすりゴマのダブル使いすることで、コクのある和え衣になります。白菜の甘味を引き出して。 調理時間：10分 カロリー：72Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 白菜  1/6株 赤パプリカ  1/4個 ＜和え衣＞   すり黒ゴマ  大さじ1   練り白ゴマ  小さじ1   きび砂糖  小さじ1/2   しょうゆ  小さじ1 【下準備】 白菜は葉をはがし、洗う。赤パプリカはヘタと種を取り、せん切りにする。 鍋に湯をわかし、赤パプリカをサッとくぐらせる。同じ鍋で白菜をゆで、ザルにあけて水気をきる。粗熱がとれたら幅5mmの短冊切りにし、しっかり絞って水気をきる。 白菜を冷ます時間は調理時間に含まれません。 【作り方】 1. ＜和え衣＞の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。 2. 白菜と赤パプリカを合わせ、再度しっかり水気を絞る。(1)のボウルに入れて和え、器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カボチャのクリームスパゲティー」 「ナスのアンチョビマリネ」 「揚げゴボウのせサラダ」 「ハロウィン・ヨーグルト」 の全4品。 ハロウィンはカボチャの料理とオバケの簡単デザートで楽しく盛り上がりましょう。 【主食】カボチャのクリームスパゲティー ハロウィンの夕食にピッタリ。牛乳+カボチャのソースはほんのり甘く優しい味わい。ベーコンやチーズの塩気がアクセントに。 調理時間：25分 カロリー：618Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） スパゲティー  160g   塩  16g カボチャ  1/10個 ベーコン  30g 玉ネギ  1/2個 シメジ  1/2パック バター  20g オリーブ油  小さじ1   塩コショウ  適量 ＜カボチャソース＞   カボチャ  1/10個   牛乳  200ml 粉チーズ  大さじ2 粗びき黒コショウ  適量 【下準備】 カボチャは2切れは種を取り除く。ベーコンは幅1cmの短冊切りにする。玉ネギはスライスする。シメジは石づきを取り、ほぐす。 【作り方】 1. スパゲティーのカボチャはラップにくるみ、電子レンジで1分加熱する。電子レンジから取り出し、幅5mmにスライスする。 カボチャは火が通るのに時間がかかるので、軽く加熱し、他の具材の炒め時間と合わせます。 2. ＜カボチャソース＞のカボチャは皮をむき、ラップにくるみ、柔らかくなるまで3～4分程度電子レンジで加熱する。 ソースのカボチャは皮をむきますが、生の状態だと固くてむけない場合、あらかじめ電子レンジで１分くらい加熱するとむきやすくなります。 3. (2)のカボチャをペースト状につぶし、＜カボチャソース＞の牛乳を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。 ミキサーを使うときめ細やかで簡単にできます。 4. フライパンにバターとオリーブ油を入れ、中火にかける。バターが溶け始めたら、スライスしたカボチャ、べーコン、玉ネギ、シメジを加え、炒める。 5. (4)に(3)を加え、沸騰しないように注意し、混ぜながら煮込む。塩コショウで味を調える。 6. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。 7. (5)のソースに(6)のスパゲティーを加え、加熱しながらからめる。粉チーズを加え、ひと混ぜしたら器に盛る。仕上げに粗びき黒コショウをかける。 【副菜】ナスのアンチョビマリネ 作ってからしばらく漬けておくと、アンチョビから美味しさが具材にうつり絶妙なおいしさに。常備菜にも。 調理時間：15分+冷やす時間 カロリー：108Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） ナス  2本 玉ネギ  1/4個   塩  少々 ＜マリネ液＞   アンチョビ  5g   ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2   レモン汁  大さじ1   オリーブ油  大さじ1   練りからし  小さじ1/4   塩コショウ  少々 バジル  (生)適量 【下準備】 ナスはヘタを切り落としてラップでくるみ、2～3分、中が柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。粗熱が取れたらラップを取り、乱切りにする。 玉ネギは薄くスライスし、塩少々で揉んでから、水にさらす。キッチンペーパーなどで水気をしっかりと絞る。 ＜マリネ液＞のアンチョビはみじん切りにする。 【作り方】 1. ＜マリネ液＞の材料をボウルに入れ、泡立て器で、かくはんする。 2. (1)にナスと玉ネギを加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間程冷やす。 3. 食べる直前にバジルをせん切りにする。(2)を器に盛り、バジルを飾る。 バジルは包丁で切ってから時間がたつと黒く変色していくので、先に切る場合はしっかりラップにくるみ、空気に触れないようにしましょう。 【副菜】揚げゴボウのせサラダ いつものサラダに一工夫。パリッと揚げたゴボウをサラダにトッピング。ドレッシングには油は使いません。 調理時間：15分 カロリー：70Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） ゴボウ  10~11cm   揚げ油  適量 レタス  1/4個 キュウリ  1/3本 ＜ドレッシング＞   プチトマト  (赤)3個   プチトマト  (黄)3個   酢  小さじ1   しょうゆ  小さじ1   ハチミツ  小さじ1/2 【下準備】 ゴボウはタワシで洗って、細いせん切りにする。キッチンペーパーなどでしっかり水分を拭き取る。 レタスは食べやすい大きさにちぎる。キュウリはせん切りにする。冷水に放ったらザルにあけ、水気をきる。 ＜ドレッシング＞のプチトマトは8等分に切る。酢、しょうゆ、ハチミツで和え、冷蔵庫で冷やしておく。 【作り方】 1. フライパンに1cm程度の揚げ油を入れ、弱火にかける。ゴボウを加え、低温でゆっくりとパリッとするまで揚げる。油をきっておく。 ゴボウの水分を取ることで、油がはねにくくなります。 2. 器にレタスとキュウリを盛って＜ドレッシング＞をかけ、(1)をトッピングする。 【デザート】ハロウィン・ヨーグルト ヨーグルトの上に、ココアで色づけしたヨーグルトでデコレーション！　ガイコツも蜘蛛の巣も簡単にできます。 調理時間：10分+冷やす時間 カロリー：95Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） プレーンヨーグルト  200g グラニュー糖  小さじ2 ＜ココアヨーグルト＞   プレーンヨーグルト  20g   ココアパウダー  小さじ1/3   グラニュー糖  小さじ1/2 ゴールデンキウイ  適量 【下準備】 プレーンヨーグルトとグラニュー糖をボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。 ＜ココアヨーグルト＞の材料をボウルに入れ、色が均一になるまで混ぜる。 ゴールデンキウイは皮をむいて輪切りにし、星型で抜く。 【作り方】 1. 器にプレーンヨーグルトを2等分にして入れる。スプーンの柄の後ろなどを使い、＜ココアヨーグルト＞で1つはガイコツ、1つは蜘蛛の巣を描く。 蜘蛛の巣は＜ココアヨーグルト＞で三重丸を描き、竹串で中央から外側に向けて線を8か所引きます。 2. (1)に星型のゴールデンキウイを飾る。冷蔵庫で冷やす。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ブロッコリー明太パスタ」 「粉チーズのフレンチトースト」 「大根とリンゴのマリネ」 「梨のスムージー」 の全4品。 簡単だけどちょっぴりオシャレな食卓に。楽チン献立です。 【主食】ブロッコリー明太パスタ 人気の明太パスタにブロッコリーをプラスして栄養バランス、美味しさもUP！ 調理時間：20分 カロリー：393Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） スパゲティー  160g   塩  16g ブロッコリー  1/2株 ＜明太子ソース＞   明太子  1/2~1腹   バター  10g   レモン汁  小さじ1/2   塩コショウ  少々 【下準備】 ブロッコリーは小房に分ける。明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごき出す。バターは室温に戻しておく。 大きめのボウルで＜明太子ソース＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 塩を入れたたっぷりの熱湯にスパゲティーを入れ、時々菜ばしで混ぜながら、指定時間通りにゆで、ゆで上がる1分前にブロッコリーを加え、ザルに上げる。 2. (1)を＜明太子ソース＞のボウルに加えて混ぜ合わせ、器に盛る。 【副菜】粉チーズのフレンチトースト 甘くないフレンチトースト。ワインやビールのお供にもピッタリです。 調理時間：15分 カロリー：394Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） バゲット  (2～3cm)4切れ ＜卵液＞   溶き卵  1個分   粉チーズ  大さじ2   パセリ  (みじん切り)大さじ1   牛乳  100ml   塩コショウ  少々 オリーブ油  大さじ1 【作り方】 1. バットで＜卵液＞の材料を合わせ、バゲットを時々返しながら浸して染み込ませる。 2. フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、バゲットを並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼き、器に盛る。 【副菜】大根とリンゴのマリネ リンゴの甘酢っぱさが、甘いマリネ液にからまって美味しく仕上がります。 調理時間：15分 カロリー：248Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 大根  5cm   塩  少々 リンゴ  1/2個 パセリ  (みじん切り)小さじ1 ＜マリネ液＞   オリーブ油  大さじ3   レモン汁  大さじ1   ハチミツ  大さじ1   塩  小さじ1/4   粗びき黒コショウ  少々 【下準備】 大根は皮をむいて薄いイチョウ切りにし、塩をからめて水気が出たら絞る。 リンゴは皮ごときれいに水洗いし、芯を切り落として薄いイチョウ切りにする。 【作り方】 1. ボウルで＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせ、大根とリンゴ、パセリを加えて和え、器に盛る。 【飲み物】梨のスムージー 梨の甘さが上品なスムージ。さわやかな風味をお楽しみ下さい。 調理時間：10分 カロリー：93Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 梨  1個 レモン汁  小さじ1 水  50ml 牛乳  50ml ハチミツ  小さじ1 プレーンヨーグルト  50ml ミントの葉  適量 【下準備】 梨は縦4つに切り、芯を取って皮をむき、イチョウ切りにする。 【作り方】 1. ミントの葉以外の全ての材料をミキサーに入れてかくはんし、分量外の氷を入れたグラスに注ぎ、ミントの葉を飾る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「蒸ししゃぶ」 「タコとトマトのサラダ」 「ゆかりと大葉のおにぎり」 「リンゴのソテー」 の全4品。 みんなが集まるハレのにぴったりのボリュームのある献立です。 【主菜】蒸ししゃぶ 豚バラ肉のうまみが野菜にからんでより美味しく、ホットプレートで簡単に出来る蒸し料理です。 調理時間：20分 カロリー：500Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 豚肉  (しゃぶしゃぶ用)300g 白菜  1/8株 モヤシ  1/2袋 エノキ  1/2袋 ブロッコリー  1/4株 水  100ml ＜ポン酢タレ＞   大根おろし  1/2カップ   ポン酢しょうゆ  大さじ4   しょうゆ  大さじ3   一味唐辛子  少々 【下準備】 白菜は水洗いし、葉は食べやすい大きさのザク切りにし、白い部分は削ぎ切りにする。 モヤシはたっぷりの水につけてシャッキとさせ、ザルに上げる。 エノキは水洗いして根元を切り落とし、長さを2～3等分に切り、根元をほぐす。 ブロッコリーは小房に分ける。＜ポン酢タレ＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. ホットプレートを中火で熱し、白菜、モヤシを広げ、残りの材料をのせる。水をまわしかけ、蓋をして7～8分加熱する。 2. 火が通ったら器に取り、＜ポン酢タレ＞をかける。 【副菜】タコとトマトのサラダ タコの歯ごたえが楽しいサラダ。火を使わずにサッと出来上がり、お酒のおつまみにもぴったりです。 調理時間：15分 カロリー：124Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ゆでタコ足  2本 トマト  1個 ＜ドレッシング＞   玉ネギ  (みじん切り)大さじ2   ニンニク  (すりおろし)1/4片分   オリーブ油  大さじ1   酢  大さじ1/2   塩  小さじ1/4 粗びき黒コショウ  少々 【下準備】 ゆでタコ足はぶつ切りにする。トマトはヘタをくり抜き、2cm角に切る。 【作り方】 1. ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、ゆでタコ足、トマトを加えて和える。器に盛り、粗びき黒コショウを振る。 【主食】ゆかりと大葉のおにぎり ゆかりと大葉の香りが食欲をそそるおにぎりです。 調理時間：10分 カロリー：268Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ご飯  (炊きたて)1合 ゆかり  小さじ1 大葉  4枚 【下準備】 大葉は軸を切り落とす。 【作り方】 1. ご飯にゆかりを混ぜ合わせて4等分に分け、手に水を少しつけながら、おにぎりにする。 2. 大葉を表が上になるようにおにぎりに巻く。 【デザート】リンゴのソテー ココナッツミルクのソースとソテーしたリンゴが相性抜群のデザートです。 調理時間：20分 カロリー：202Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） リンゴ  1/2個 バター  10g グラニュー糖  小さじ2 シナモンパウダー  少々 ＜ココナッツミルクソース＞   ココナッツミルク  100ml   生クリーム  50ml ミントの葉  適量 【下準備】 リンゴはよく洗い、皮付きのまま1cm角に切る。 ボウルで＜ココナッツミルクソース＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにバターを弱火で熱し、リンゴを加え、こんがり焼き色がつくまで焼く。グラニュー糖を加え、シナモンパウダーを振る。 2. 器に＜ココナッツミルクソース＞、(1)を盛り合わせ、ミントの葉を添える。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉とナスの蒲焼風」 「チンゲンサイのアーリオオーリオ」 「柿と白菜のサラダ」 「ジャガイモのコンソメスープ」 の全4品。 こってり味がおいしいメインに、バラエティに富んだ副菜、和洋折衷の献立です。 【主菜】豚肉とナスの蒲焼風 豚肉とナスがジューシーな、しっかりした味の蒲焼きはご飯が進むこと間違いなしです。 調理時間：20分 カロリー：548Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 豚バラ肉  (薄切り)200g ナス  2本 大葉  5枚 ＜タレ＞   酒  大さじ1   砂糖  大さじ1   みりん  大さじ2   しょうゆ  大さじ2 サラダ油  大さじ1 塩コショウ  少々 紅ショウガ  適量 【下準備】 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。ナスはヘタを切り、縦に4枚に切る。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。 【作り方】 1. フライパンに半量のサラダ油を中火で熱し、ナスを並べて塩コショウを振る。両面をこんがりと焼き、しんなりとしたら取り出す。 2. 同じフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉を入れ、色が変わったら取り出す。 3. フライパンをキッチンペーパー等でサッと拭き、＜タレ＞の材料を加え、強火にかける。焦げないようによく混ぜる。 4. (3)に豚バラ肉とナスを戻し入れ、全体にからまったら器に盛り、大葉、紅ショウガをのせる。 【副菜】チンゲンサイのアーリオオーリオ 少ない食材で風味豊かに仕上げます。美味しさのポイントは塩昆布の塩加減です。 調理時間：15分 カロリー：69Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） チンゲンサイ  2株 オリーブ油  大さじ1 ニンニク  1/2片 赤唐辛子  1本 塩昆布  小さじ1 【下準備】 チンゲンサイは葉と茎に分け、幅2cmに切る。ニンニクはみじん切りする。赤唐辛子は縦半分に切って種を出す。 【作り方】 1. フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子、塩昆布を入れて中火にかけ、香りがたったら赤唐辛子を取り出す。 2. チンゲンサイの茎を入れて炒め、しんなりしてきたら葉を加え、手早く炒め合わせる。 3. 器に盛り、赤唐辛子を飾る。 【副菜】柿と白菜のサラダ 柿の甘みとパンチの効いたドレッシングで仕上げるサラダです。 調理時間：20分 カロリー：131Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 柿  1個 白菜  (葉先)1/6株分 クルミ  大さじ2 ＜ドレッシング＞   豆乳  (成分無調整)大さじ2   バルサミコ酢  小さじ2   粒マスタード  小さじ2 【下準備】 柿はヘタを取って皮をむき、ひとくち大に切る。白菜は食べやすい大きさにちぎる。クルミはフライパンで、乾煎りして粗く刻む。 【作り方】 1. ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、柿、白菜を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、クルミを散らす。 【スープ・汁】ジャガイモのコンソメスープ ジャガイモの旨味と玉ネギの甘みがホッとさせてくれるやさしい味のスープです。 調理時間：15分 カロリー：41Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ジャガイモ  1/2個 玉ネギ  1/4個 ＜合わせスープ＞   固形スープの素  1個   白ワイン  小さじ1   水  400ml   塩  小さじ1/4 ドライパセリ  少々 【下準備】 ジャガイモは皮をむき、せん切りにして水に放ち、水気をきる。玉ネギは縦に薄切りにする。 【作り方】 1. 鍋に＜合わせスープ＞の材料、ジャガイモ、玉ネギを入れて中火にかけ、煮たったら火を弱め、野菜がしんなりしたら火を止める。 2. 器に注ぎ入れ、ドライパセリを振る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ワサビマヨソースで！サーモンアボカド丼」 「カリカリ豚サラダ」 「ひたしワカメ」 「リンゴの甘酒煮」 の全4品。 とにかくお手軽、楽チンに出来る献立で、週の半ばを乗り切りましょう。 【主食】ワサビマヨソースで！サーモンアボカド丼 相性抜群のサーモンとアボカドの丼です。ワサビマヨソースが絶品！ 調理時間：15分 カロリー：774Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） サーモン  (刺身用)200g アボカド  1個 ご飯  (炊きたて)丼2杯分 大葉  2枚 刻みのり  適量 すり白ゴマ  小さじ1 ＜調味料＞   マヨネーズ  大さじ2   ゴマ油  小さじ1   ニンニク  (すりおろし)1/4片分   しょうゆ  小さじ1~2   レモン汁  小さじ2   練りワサビ  適量 【下準備】 サーモンはキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、2cm角に切る。 アボカドは縦半分に切って種を除き、皮をむいて1cm角に切る。 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。 【作り方】 1. ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、サーモン、アボカドを加え、和える。 2. 丼にご飯を盛り、(1)、大葉、刻みのりをのせ、すり白ゴマを振る。 【副菜】カリカリ豚サラダ カリカリに焼いた豚肉にシャキシャキのキャベツが美味しい食べ応えのあるサラダです。 調理時間：15分 カロリー：404Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 豚バラ肉  (薄切り)100g   片栗粉  適量 サラダ油  大さじ3 ウスターソース  大さじ2 キャベツ  3枚 【下準備】 豚バラ肉は長さ3～4cmに切り、両面に片栗粉を薄くつける。 キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉をのばしながら1枚ずつ入れ、カリッとなるまで揚げ焼きする。 2. (1)のフライパンの余分な油をキッチンペーパー等で拭き、ウスターソースを加えて中火にかけ、からめる。 3. 器にキャベツを敷き、(2)をのせる。 【副菜】ひたしワカメ 手軽さが魅力な、ホッとする味のおひたしです。 調理時間：10分 カロリー：20Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ワカメ  (干し)大さじ2 ショウガ  (細切り)1/2片分 ＜ひたし汁＞   麺つゆ  (3倍濃縮)大さじ2   水  大さじ4 【下準備】 ワカメはたっぷりの水で柔らかく戻し、水気を絞り、大きければザク切りにする。 【作り方】 1. 鍋に＜ひたし汁＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら火を止めてワカメを入れ、そのまま粗熱を取る。器に盛り、ショウガをのせる。 【デザート】リンゴの甘酒煮 リンゴは皮つきのまま煮込むと、ほんのりピンク色に。冷やさず、温かくても美味しいデザートです。 調理時間：15分+冷やす時間 カロリー：178Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） リンゴ  1個   甘酒  200ml   ハチミツ  大さじ1 ミントの葉  適量 【下準備】 リンゴはよく洗って芯を除き、皮つきのまま8～10等分のくし切りにする。 【作り方】 1. ホーロー又はステンレスの鍋に、全ての材料を入れる。 2. 落とし蓋をして弱火にかけ、リンゴが柔らかく透き通るまで煮る。 弱火～中火で煮立たせながら20分煮ます。 3. 火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、ミントの葉を飾る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏むね肉の天ぷら」 「ジャガイモとシラスの蒸し焼き」 「大根の梅干し和え」 「柿のマリネ」 の全4品。 メインはサクッと揚がった天ぷらに、素材の味をシンプルに味わえる副菜とデザートの献立です。 【主菜】鶏むね肉の天ぷら 黒ゴマ入りの美味しい衣で食べ応え十分の天ぷらに仕上げ、ポン酢とからしであっさりといただきます。 調理時間：20分+漬ける時間 カロリー：597Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 鶏むね肉  1枚 ＜調味料＞   ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2   ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2   酒  大さじ1   砂糖  小さじ1/2   しょうゆ  大さじ1 ＜衣＞   小麦粉  1/2カップ   片栗粉  大さじ1   すり黒ゴマ  大さじ1   卵  1/2個   冷水  70~80ml   塩  小さじ1 揚げ油  適量 ポン酢しょうゆ  適量 練りからし  適量 【下準備】 鶏むね肉は厚みを均一にし、4等分の削ぎ切りにし、フォークで穴をたくさんあける。 鶏むね肉をビニール袋に入れ、＜調味料＞の材料を加えて冷蔵庫で約30分漬け込む。 ボウルで＜衣＞の材料をサッと混ぜ合わせる。 揚げ油を170℃に予熱し始める。 【作り方】 1. 鶏むね肉を合わせた＜衣＞に通し、170℃の揚げ油に入れてサックリ揚げ、油をきる。 2. 器に盛り、お好みでポン酢しょうゆと練りからしを添える。 【副菜】ジャガイモとシラスの蒸し焼き ジャガイモにシラスのうまみとゴマ油の香りがからんで美味しい一品です。 調理時間：15分 カロリー：124Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ジャガイモ  2個 白ネギ  1/4本 シラス干し  大さじ2 酒  大さじ2 しょうゆ  小さじ2 ゴマ油  小さじ1 【下準備】 ジャガイモは皮をむき、薄いイチョウ切りにする。 白ネギは粗めのみじん切りにする。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ジャガイモ、シラス干し、白ネギを加え、サッと炒め合わせる。 2. 酒を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。ジャガイモが柔らかくなったらしょうゆをまわしかけ、器に盛る。 【副菜】大根の梅干し和え 箸休めにぴったりのさわやかな一品。大根の白色と梅の赤色で彩りも美しくなります。 調理時間：10分 カロリー：44Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 大根  5cm   塩  少々 梅干し  1個 すり白ゴマ  大さじ1 【下準備】 大根は皮をむいてせん切りにし、塩で軽くもみ、しんなりしたら水気を絞る。 ビニール袋だと少量の塩で大丈夫です。 梅干しは種を取り、包丁でたたく。 【作り方】 1. ボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。 【デザート】柿のマリネ 柿は熟れていないものの方が美味しく出来上がります。ハチミツをたっぷりからめていただきます。 調理時間：5分 カロリー：70Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 柿  1個 ハチミツ  小さじ1 白ワイン  小さじ2 レモン汁  小さじ1 グラニュー糖  小さじ1 【下準備】 柿は皮をむき、小さなひとくち大に切る。 【作り方】 1. ボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サンマの中華風あんかけ」 「チンゲンサイのクリーム煮」 「豆腐の塩麹サラダ」 「モヤシとワカメのスープ」 の全4品。 中華メニューの日！　副菜はクリーミーとサッパリとした味の組み合わせです。 【主菜】サンマの中華風あんかけ カラッと揚げたサンマと酸味の効いた中華あんが食欲をそそる一品です。 調理時間：30分 カロリー：519Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） サンマ  (3枚おろし)2尾分 ＜下味＞   酒  大さじ1   しょうゆ  小さじ1 玉ネギ  1/2個 ニンジン  1/2本 片栗粉  適量 揚げ油  適量 ゴマ油  小さじ2 ショウガ  (みじん切り)1/2片分 ＜中華風あん＞   酒  小さじ1   砂糖  大さじ1   黒酢  50ml   しょうゆ  小さじ1   水  20ml   顆粒チキンスープの素  小さじ1/2   片栗粉  小さじ1 ネギ  (刻み)適量 【下準備】 サンマは半身を3等分に切り、＜下味＞の材料をからめ、10分置く。 玉ネギは縦薄切りにする。 ニンジンは皮をむいて細切りにする。 揚げ油を170℃に予熱し始める。＜中華風あん＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. サンマは汁気をキッチンペーパー等で軽く拭き取り、片栗粉をまぶして170℃の揚げ油で、カリッと揚げて油をきる。 2. フライパンにゴマ油、ショウガを入れて強火で熱し、香りがたってきたら玉ネギ、ニンジンを加える。 3. 野菜がしんなりしてきたら＜中華風あん＞の材料を加え、よく混ぜ合わせてトロミをつける。 4. 器に(1)を盛って(3)をかけ、刻みネギを散らす。 【副菜】チンゲンサイのクリーム煮 市販のホワイトソースを使って楽チンで本格的な味に仕上がります。 調理時間：15分 カロリー：209Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） チンゲンサイ  2株 ベーコン  3枚 ＜クリームソース＞   ホワイトソース  (市販品)100ml   白ワイン  大さじ2   水  大さじ3   顆粒スープの素  小さじ1/2 ゴマ油  大さじ1 塩コショウ  少々 【下準備】 チンゲンサイは水洗いし、長さを半分に切り、根元は4つに切り込みを入れ、手で裂く。 ベーコンは、幅1cmに切る。 【作り方】 1. 鍋にゴマ油を中火で熱してベーコンを加え、脂が出てきたら、チンゲンサイを加えて炒め合わせる。 2. ＜クリームソース＞の材料を加え、煮たったら弱火で5～6分煮込み、塩コショウで味を調え、器に盛る。 【副菜】豆腐の塩麹サラダ 塩麹のまろやかな味が美味しいドレッシングに。発酵食品のサラダです。 調理時間：10分 カロリー：111Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 絹ごし豆腐  1/2丁 トマト  1個 ゴマ油  大さじ1 塩麹  小さじ1/2 ベビーリーフ  1/3袋 【下準備】 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。 トマトはヘタを落として1cm角に切る。 【作り方】 1. ボウルでゴマ油、塩麹を混ぜ合わせ、絹ごし豆腐とトマトを加え、和える。 2. 器にベビーリーフを敷いて、(1)を盛る。 【スープ・汁】モヤシとワカメのスープ ゴマ油で具材を炒めてコクをUP。ひと手間加えていつもとひと味違う味わいに！ 調理時間：15分 カロリー：39Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） モヤシ  1/4袋 ワカメ  (干し)小さじ1 ゴマ油  小さじ1 水  400ml ＜調味料＞   鶏ガラスープの素  小さじ1   酒  小さじ1   しょうゆ  小さじ1   塩  少々 すり白ゴマ  少々 【下準備】 モヤシは水に放ち、シャキッとしたらザルにあげ、水気をきる。 ワカメはたっぷりの水で柔らかく戻して水気を絞り、大きければザク切りにする。 【作り方】 1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、モヤシ、ワカメを加えてサッと炒め合わせる。水を加え、煮たったら＜調味料＞の材料を加えて混ぜる。 2. 器に注ぎ、すり白ゴマを振る。