8店目：目指すは“サスティナブルなファストフード”。中目黒のファラフェルスタンド、Ballon。｜ フーディーなBi編集部オススメ『TOKYO GOOD FOOD』

そして、これからオーガニックやビーガンを日本にもっともっと浸透させていくためには、既に意識の高い人に向けての発信ではなく、日頃、その点に無関心な層にこそ食べてもらはなくては！っと、突然（！！）不思議な使命感が湧いてきました。この10年誰よりも研究してきた、わたしの強みである『彼ごはん』的、男子も喜ぶ、満足するビーガンフードを広めよう！！これが目下、わたしのやりたいこと、やれること、やるべきことのひとつなのかなと思います。肉や魚も変わらず大好きで、生粋のveganではないわたしが日本のvegan人口を増やしたい！なんて大それた野望はありません。ただ、旅先で出会ったヨーロッパの人々が『今日はヴィーガンで！』というカジュアルな選択をするように日本にも『和食』『洋食』『中華』『ヴィーガン！』そんな選択肢を広めていきたいのです。

CHANGE SOCIETY

ーBallonを通してどのように人々の意識を変えたいですか？また、社会や地球に貢献していますか？ Ballonでは、使う食材は極力オーガニックをチョイス、8種の具材が詰まった、たった1種類しかないメニューのファラフェルを毎日愛情を込めて手作りしています。